Ethan Miller/Getty Images Ubierz się najlepiej, gdy jesz kolację w restauracji Wolfgang Puck. Bo jest duża szansa, że osoba siedząca przy sąsiednim stoliku jest gwiazdą Hollywood, którą uwielbiasz. Lubić George Clooney lub Oprah Winfrey . Zostały już wcześniej zauważone w Puck's Spago w Beverly Hills i są jednymi z wielu A-listerów, którzy złapali kęs w restauracji Wolfganga Pucka.
Puck jest znajomą twarzą telewizja i pojawił się w niezliczonych filmach i programach telewizyjnych, w tym Simpsonowie i Smerfy ! Odkładając na bok seriale telewizyjne, Wolfgang Puck spędził dziesięciolecia na prowadzeniu biznesu spożywczego imperium obejmuje ekskluzywne i casual dining restauracje, catering i markowe produkty, takie jak mrożona pizza Wolfgang Puck i zupa. liczne restauracje które prowadzi obejmują dwa popularne koncepty restauracyjne — Spago, które serwuje dania kuchni kalifornijskiej; i Cut, czyli wysokiej klasy steki. W przeciwieństwie do pięciogwiazdkowych hoteli, w których znajduje się większość puckich restauracji, osobną linię restauracji Express można znaleźć na lotniskach, szpitalach, uniwersytetach i kasynach na całym świecie.
Chociaż klienci nigdy nie wiedzą, jakich pozycji mogą się spodziewać w menu, dopóki nie odwiedzą (Puck powiedział w poście Reddit, że wszystkie menu są świeżo wydrukowane), wiadomo, że jest to zbiór faktów, które mogą przygotować Cię na to wyjątkowe doznania kulinarne.
W restauracji Wolfgang Puck poczujesz smak poimprezowej uczty Oscarów
Archiwa Michaela Ochsa/Getty Images W latach 80. Spago Wolfganga Pucka na Sunset Strip było miejscem, w którym gwiazdy Hollywood spędzały czas w noc Oskary . Podczas gdy główne wydarzenie odbywało się w Shrine Auditorium (przeniesiono je do Dolby Theatre), agent talentów Irving „Swifty” Lazar zorganizował w Spago własną imprezę rozdania Oskarów, na którą zjawiła się przynajmniej grupa 150 celebrytów. „Ludzie oglądali program w restauracji, a potem ścigali się w centrum miasta, ponieważ w tamtych czasach rozdanie Oskarów odbywało się w centrum miasta, wychodzili na scenę, aby odebrać Oscara, a potem wracali” – powiedział Puck. Jedzenie i wino .
Po śmierci Lazara w 1993 roku Puck, na wniosek zarządu Akademii, został oficjalnym szefem kuchni After Party Oskarów. Z biegiem lat niektóre z jego dań, takie jak wołowina Miyazaki wagyu, agnolotti z grochu oraz makaron z serem i truflami, stały się ulubionymi przez tłumy. Puck powiedział Wice : „To, co naprawdę chcemy zrobić, to kiedy ludzie przychodzą na kolację (Oscarową), czują się, jakby byli w Spago, CUT lub hotelu Bel-Air na kolacji pierwszej klasy”. Nie powinno to stanowić problemu, ponieważ większość tego, co serwuje na Oskarach, często znajduje się w menu jego restauracji.
Joan Collins włożył rękę w charakterystyczną pizzę z wędzonym łososiem Wolfganga Pucka
Kevork Djansezian/Getty Images Pizza z wędzonym łososiem Wolfganga Pucka była szczęśliwym wypadkiem. Tak się złożyło, że pewnej nocy aktorka Joan Collins, popularna dzięki roli w serialu Dynastia , przyszedł do Spago na Sunset Strip i zamówił wędzonego łososia i brioche. Ponieważ Puckowi skończyło się chleba, pomyślał na nogach i podał łososia na cieście do pizzy zamiast brioche. Nie wiedział, że wynalazł danie, które oznaczałoby wielką rewolucję w świecie pizzy (poprzez Przewodnik Michelin ).
dzwonek taco zamrażający jagody o północy
Pizza z wędzonym łososiem, oprócz tego, że zajęła własne miejsce w menu restauracji, utorowała również drogę do rozwoju pizz dla smakoszy w Stanach Zjednoczonych. Gotowanie z New York Times posunął się tak daleko, że przypisał kuchni Pucka za zapoczątkowanie kalifornijskiego trendu pizzy z lat 80., polegającego na dołączaniu dodatków „poza bazylią i mozzarellą”.
Sam Puck podczas swoich podróży do Europy odkrył, że jego pizza z wędzonym łososiem była serwowana pod nazwą „pizza spago” w wielu europejskich restauracjach – w tym u słynnego francuskiego szefa kuchni Paula Bocuse'a. – Powiedziałem: „Paul, co do cholery?”. i pokazał mi menu, a nazwa pizzy brzmiała „Spago Pizza”. To była dla mnie dumna chwila” – powiedział Puck Przewodnik Michelin .
Restauracje Wolfganga Pucka znajdują się w luksusowych hotelach
Kawiarnie szefa kuchni o nazwie Wolfgang Puck Express znajdują się w skromniejszych lokalizacjach, takich jak szpitale i lotniskach, ale nie spodziewaj się znaleźć CUT lub Spago w LAX. Najlepsze restauracje w Pucku mają o wiele bardziej eleganckie miejsca, które nazywają domami.
Na przykład luksusowa lokalizacja restauracji CUT znajduje się w in Cztery pory roku Beverly Wilshire — budynek w stylu renesansowym z lat 20. XX wieku w drogim mieście Beverly Hills. Możesz rozpoznać budynek od Richarda Gere i Julia Roberts film Ładna kobieta . Tymczasem siedziba CUT w Nowym Jorku znajduje się wewnątrz pięciogwiazdkowego Hotel Cztery Pory Roku , który z kolei jest częścią kompleksu budynków, w którym mieszkanie może kosztować nawet 60 milionów dolarów . Według Życie i tymianek , Tak się składa, że Wolfgang Puck w hotelu Bel-Air znajduje się w sąsiedztwie, które cieszy się najwyższym rocznym średnim dochodem w całym hrabstwie LA.
lista smaków doritos
Puck rozszerzył swoją działalność restauracyjną poza Stany Zjednoczone w 2010 roku (28 lat po tym, jak otworzył swoją pierwszą restaurację w LA), uruchamiając CUT w Singapurze. Znajduje się w popularnym na Instagramie Instagram Hotel Marina Bay Sands , który słynie z największego na świecie basenu bez krawędzi. CUT Bahrajn jest w Hotel Four Seasons który jest zbudowany na prywatnej wyspie o powierzchni 12 akrów w Manamie, a ten w Katarze znajduje się w elegancko zaprojektowanym pięciogwiazdkowym hotelu Mondrian Doha .
Restauracje Wolfganga Pucka oferują jego ulubione z dzieciństwa
youtube Wolfgang Puck dorastał w małym miasteczku Sankt Veit an der Glan w Austrii. Powiedział, że większość posiłków była przygotowywana ze składników pochodzących bezpośrednio z ogrodu Życie i tymianek . Hodowali kury, więc nie musieli kupować jajek na targu, a on po prostu szedł do lasu po jagody. Puck później przyjął i praktykował to uproszczenie gospodarstwo do stołu koncepcja w swoich restauracjach.
Ponieważ rodzina Pucka nie miała pieniędzy na posłanie go do szkoły, zaczął pomagać matce gotować w hotelu, w którym pracowała. Choć jego dzieciństwo było pełne wyzwań – radzenie sobie z „szalonym” ojczymem, niemożność znalezienia pracy, brak środków finansowych itp. – z dorastania czule wspomina potrawy, które przyrządzała jego mama. „Kiedy byłem dzieckiem, moim ulubionym był jej sznycel z wienera i puree ziemniaczane. Smażyła go na oleju, a słonina i gałązka rozmarynu nadawały mu niesamowity aromat, zwłaszcza zimą, kiedy było tak zimno – powiedział. Najpierw ucztujemy . To skromne danie jest teraz częścią Spago menu, które przeglądają hollywoodzcy A-listy. Kolejnym ulubieńcem Pucka z dzieciństwa, który według szefa kuchni odnosi ogromny sukces w jego restauracjach, jest: Kaiserschmarren — austriacki deser, który smakuje jak delikatny suflet. „Miałem go, kiedy byłem dzieckiem, moja mama robiła go dla mnie” – powiedział Puck.
W CUT Wolfganga Pucka przystawka może kosztować nawet 245
Zróbmy to tak dosadnie, jak to tylko możliwe: Aby zjeść obiad w restauracji Wolfgang Puck, musisz mieć dość gruby portfel. Cztery z 20 najdroższych restauracji w Los Angeles według listy opublikowanej przez Pieniądze Inc , były Wolfgang Puck – Wolfgang Puck w Hotelu Bel-Air (80 USD za osobę), WP24 (100 USD za osobę), Spago (120 USD za osobę) i CUT (140 USD za osobę).
Jeśli masz ochotę wypróbować jednouncjowy kawior „Sturia” Jasmin w CUT, LA, miej pod ręką 245 USD. Lub jeśli zamawiasz stek z antrykotu z kością dla dwojga w CUT w Las Vegas, przygotuj się na lżejszy o 225 USD (poprzez Finanse yahoo ).
następna wikipedia sieci gastronomicznej?
Żadne z internetowych menu CUT nie zawiera cen, ale NY Eater Reporter dowiedział się, że przystawki dla dwojga mogą kosztować do 400 USD po opodatkowaniu i napiwku, a jednodaniowe menu degustacyjne może spalić 140 USD. Kolejka czterech drinków może wynieść około 110 USD, a butelka niegazowanej wody Evian może dodać do rachunku 33 USD. Według reportera CUT New York to najdroższa steakhouse w mieście, „gdzie koktajle mogą kosztować więcej niż typowy stek, a steki mogą kosztować więcej niż typowe menu degustacyjne”.
Wolfgang Puck's Spago zapoczątkowało ideę restauracji z otwartą kuchnią
Dave Kotinsky / Getty Images Po pracy jako szef kuchni w Mój dom przez blisko sześć lat Puck zdecydował się na samodzielne odgałęzienie i był pewien jednego: nie chciał po prostu utknąć w kuchni. Chciał nadzorować całą restaurację i rozmawiać z klientami. ( przez Jedzenie i wino ) Jego pierwsza restauracja, Spago, na Sunset Strip w West Hollywood, została zaprojektowana przez jego ówczesną żonę, Babarę Lazaroff. Według Lazaroffa, jak wspomniano w Restauracje, które działają: studia przypadków najlepszych w branży autorstwa Martina E. Dorfa, restauracja „była jedną z pierwszych otwartych i jasnych jadalni, w których każdy mógł zobaczyć i być widzianym” (przez Strona Barbary Lazaroff ).
W wywiadzie z 2015 r. z Rynek , Puck powiedział: „Kiedy otwieraliśmy Spago, byliśmy pierwszą restauracją z otwartą kuchnią”. Przez tę koncepcję miał na myśli to, że szef kuchni ma pełną kontrolę nad kuchnią i nie musi otrzymywać od nikogo zamówień. „Wcześniej miałeś te wszystkie wymyślne restauracje, które wylewały owoce morza na górę lodową i trochę ketchupu z chrzanem i tak dalej. To była tradycyjna rzecz i może przed tobą kroili stek. Ale wyobraźni nie było, bo to nie szef kuchni prowadził restaurację. To był jakiś właściciel, matre'd lub dyrektor restauracji – powiedział.
Restauracja Spago Wolfganga Pucka łączy się z Bradem Pittem
Stefanie Keenan/Getty Images Jeśli jesz kolację w Spago w Beverly Hills, poświęć chwilę, aby podziwiać renowację wartą 4 miliony dolarów przez uznanego projektanta Waldo Fernandeza. Jego klienci zawierać Brad Pitt, Angelina Jolie i między innymi Elizabeth Taylor. Fernandez podarował restauracji, która została otwarta na Sunset Strip w 1982 przed przeprowadzką do Beverly Hills w 1997 roku, zaktualizowany i bardziej nowoczesny wygląd (poprzez Los Angeles Times ). metamorfoza , zrealizowany w 2012 roku, wzbogacił się o nową szklaną ścianę na wino z 30 000 butelek wina, patio z systemem chowanego dachu oraz powiększoną prywatną jadalnię.
bekon pieczony w piekarniku rachael ray
Puck, który niemal na co dzień styka się z najlepszymi celebrytami, ma również najlepszych projektantów pracujących nad przestrzeniami restauracyjnymi. Znany projektant Jacques Garcia, którego projekty obejmują m.in Kolekcja Luwru sztuki zdobniczej XVIII wieku, brał udział w projektowaniu puckiej Steakhouse CUT w Nowym Jorku (Via New York Times ), a światowej sławy projektant hotelarstwa Tony Chi zaprojektował jadalnię w CUT w Singapurze. Chi obejmowała prywatne jadalnie z lustrzanymi ścianami i gablotkami na wino sięgającymi od podłogi do sufitu (przez 25 najlepszych restauracji w Singapurze ).
W restauracjach Wolgang Puck znajdują się obrazy popularnych artystów
Jill Kennington/Getty Images Wolfgang Puck przyjaźnił się z popularnymi artystami wizualnymi, takimi jak Andy Warhol i Robert Rauschenberg. Powiedział Forbes : „Znałem Andy'ego Warhola i poprosiłem go o zaprojektowanie okładki menu i etykiety wina dla Spago, ale potem poszedł do szpitala i nie wyszedł. Do naszej restauracji w San Francisco w hotelu potrzebowaliśmy czegoś na dużą ścianę, więc zapytałem Roberta Rauschenberga, czy ma jakieś resztki obrazów. Powiedział nie, ale zrobię ci jeden. Restauracji już nie ma, więc obraz jest w moim domu.
Po otwarciu CUT w Beverly Hills artysta koncepcyjny John Baldessari wykonał dziewięć prac specjalnie dla restauracji. Ze wszystkimi przedmiotami wyeksponowanymi na białych ścianach restauracji, Puck powiedział, że przestrzeń wyglądała jak muzeum. „Zawsze mamy dobrą sztukę w naszych miejscach — to dla mnie duża część doświadczenia. Nie wszyscy to doceniają, ale myślę, że to dobra rzecz” – powiedział szef kuchni Dnia ). CUT, LA, również prezentuje oryginalne dzieła artysty Damiena Hirsta (jego dzieła sprzedały się za 5,85 miliona dolarów ) i CUT, New York zawiera prace — kuratorowane przez żonę Pucka, Gelilę Assefę Puck — artystów takich jak Alex Israel, Julie Mehretu i Tracey Emin (poprzez CNN ).
Zjedz w restauracji Wolfgang Puck i możesz zobaczyć celebrytę
Kevin Winter/Getty Images Jeszcze zanim Puck uruchomił Spago, był przyzwyczajony do posiadania klienteli celebrytów. Ma Maison, gdzie pracował przed Spago, był gorącym centrum gastronomicznym w West Hollywood. Nie było niczym niezwykłym mieć zatłoczone patio z Jackiem Nicholsonem, Burt Reynolds , Fred Astaire, Eltona Johna , Rod Stewart, Ringo Starr , Stevie Wonder i Marlon Brando jedzą tylko kilka metrów od siebie, donosi Zjadacz . Podczas gdy Ma Maison zamknięto w latach 80., kariera Pucka dopiero zaczynała być w centrum uwagi. Jego nowa restauracja Spago widziała, jak odwiedzali ją Dinah Shore, Warren Beaty i Billy Wilder, Jedzenie i wino raporty.
dyrektor Woody Allen i gospodarz programu telewizyjnego Johnny Carson również byli stałymi bywalcami. W rzeczywistości Carson zamawiał kilka pizz na wynos i to on był powodem, dla którego Puck naprawdę wkroczył w branżę mrożonek. Restauracja była miejscem oscarowych imprez agenta talentów Irvinga „Swifty” Lazara. „Pamiętam, że zaprosił gwiazdy takie jak Andy Warhol i Norman Mailer. Ta impreza rozsławiła Spago w kraju i na świecie” – powiedział Puck Smacznego .
Może nie tak powszechne jak wcześniej, ale nawet dzisiaj nie byłoby zaskoczeniem, gdyby w restauracji Wolfgang Puck można było spotkać celebrytów. Pamiętaj tylko, że jeśli zauważysz celebrę, prośba o selfie jest poważnym nie. (przez Strona internetowa Wolfganga Puck )
Menu w Wolfgang Puck's Cut obejmuje wołowinę Wagyu pochodzącą z Japonii
Wołowina Wagyu jest znana z tego, że jest jedną z najlepszych wołowiny na świecie ze względu na jej delikatny i bogaty w umami smak. Ta szczególna rasa japońskich krów jest specjalnie hodowana, aby zapewnić najlepszą możliwą marmurkowatość mięsa i to właśnie ta cecha nadaje wołowinie Wagyu niezrównaną konsystencję, podnosząc ją do statusu przysmaku.
zwycięzca sezonu 9 mistrza kuchni
Gdy tylko usiądziesz do posiłku w CUT, kelner przynosi kawałki Wagyu wołowina zawinięty w czarne serwetki i ułożony na porcelanowym półmisku. „Każdy kawałek mięśnia jest wskazywany i opisywany z uznaniem. Przy zakupie diamentu w Tiffany jest mniej ceremonii” – pisze krytyk restauracji Pete Wells z s New York Times . Mięso sprowadzane jest z prefektury Miyazaki w Japonii i jest rzadkością w amerykańskich restauracjach. Każda uncja kosztuje 25 dolarów, a najmniejszy kawałek oferowany w restauracji waży sześć uncji. Tak, to 150 dolarów za najtańszy stek Waygu.
Według Wellsa, Puck ma również specjalny sposób gotowania swoich steków, który polega na grillowaniu ich na drewnie i węglu drzewnym, przed uderzeniem ich w brojler o temperaturze 1200 stopni Celsjusza. To pozostawia mięso z zewnętrzną konsystencją, która zdaniem krytyka kulinarnego jest podobna do dobrego bochenka na zakwasie.
Restauracje Wolfganga Pucka są obfite w trufle
Trufle są bardzo drogie . Nic więc dziwnego, że w 2001 roku Los Angeles Times donosił o tym, jak Puck kupił białe trufle o wartości 19 000 dolarów, ważące 1,82 funta, z miasta Alba we Włoszech. Powiedział Magazyn żywności i napojów : „Lubię wydawać pieniądze na składniki dobrej jakości, zwłaszcza jeśli oferują przyjemności, którymi mogę dzielić się z rodziną, przyjaciółmi i gośćmi w moich restauracjach. Mógłbym zainwestować tysiące dolarów, żeby kupić najlepsze w sezonie białe trufle, abyśmy mogli oferować ich wiórki do makaronów, pizzy lub innych dań w naszych restauracjach. Nic dziwnego, że Magazyn LA wymienił Spago Wolfganga Pucka i Wolfganga Pucka w Hotelu Bel-Air wśród najlepszych miejsc, w których można zamówić drogie dania z białych trufli.
Miłość Pucka do trufli to nie nowość. Jego makaron z serem , który służył na Balu Gubernatorów 2017, używany czarny olej truflowy i cienko pokrojoną czarną truflę jako dekorację, a nawet jego ciasto z kurczaka zawiera czarną truflę jako składnik. Zamów całe homary w SKALECZENIE , a otrzymasz je z obfitą porcją masła z czarnej trufli. Na domiar złego jedzenie na kaca Pucka to połączenie Krwawej Mary i grzyba omlet wykonane z soli truflowej i posypane wiórkami z czarnej trufli!
W jego kuchni testowej możesz spróbować najnowszych eksperymentów kulinarnych Wolfganga Pucka
Kevork Djansezian/Getty Images Jako mentor Wolfganga Pucka stworzył go francuski szef kuchni Raymond Thuilier realizować że szef kuchni może być prawdziwym rzemieślnikiem. Po latach, kiedy Puck przeniósł się z Francji do Stanów i założył własną restaurację, nie wahał się zaryzykować. Posługiwał się niezwykłymi składnikami, zapoczątkowując trendy, na które świat był, jak się okazało, gotowy. Efektem takich kuchennych przygód były niespotykane dotąd potrawy, takie jak: pizze z kaczką i kiełbasą i bardziej popularna pizza z wędzonym łososiem. Spopularyzował także użycie koziego sera w wykwintnej kuchni. Większość Amerykanów nawet o nim nie słyszała, ponieważ sam produkt pojawił się na rynku dopiero w latach 1979 , dwa lata przed uruchomieniem restauracji przez Puck.
W 2017 roku Puck wykonał kolejny odważny ruch. Otworzył swoją testową kuchnię w West Hollywood dla publiczności. Przestrzeń, w której kucharze pracujący w różnych restauracjach Wolfgang Puck spotykają się, aby tworzyć nowe dania, zaczęli przyjmować rezerwacje od gości. Wprowadził nietypowe urządzenia, takie jak wirówka i destylator do zabawy dla kucharzy. Puck był jasny, że celem tej przestrzeni nie jest zarabianie pieniędzy. – To po to, żeby rozciągnąć ich wyobraźnię. Każdy jest jak autor piosenek lub malarz. Nie powiesz im, co mają pisać lub malować. Nie chcę niczego ograniczać” – powiedział Puck Jedzenie i wino .
