Zapomnij na chwilę o gorącej czekoladzie i piankach. Nazywaj nas starą szkołą, ale w każdą mroźną zimową noc wolelibyśmy przytulić się do ciepłej miski zupy grzybowej przy kominku (lub, dla niektórych z nas, piecu). Zupa grzybowa jest kremowa, pikantna, sycąca, a nawet wegetariańska lub wegańska, jeśli dobrze grasz w karty. Niekoniecznie mówimy tutaj o Campbells — możesz to zostawić na zapiekankę z zieloną fasolą w przyszłym roku. Zupa grzybowa jest zaskakująco łatwa do zrobienia. Tylko pamiętaj, aby podać kilka stron, które wydobędą to, co najlepsze w tej klasycznej pozycji.
Zupa grzybowa potrzebuje tylko kilku składników: niektórych aromatów, takich jak cebula i tymianek, zagęszczającej bazy, takiej jak zasmażka mączno-tłuszczowa, wywar warzywny lub mięsny, śmietana i oczywiście grzyby . Cebulę i pieczarki podsmażyć z dowolnymi ziołami lub przyprawami, ubić zagęszczaczem, dodać wywar, dusić i wykończyć śmietaną, solą i pieprzem. Oczywiście istnieje kilka odmian tej formuły: Poważne jedzenie wybiera mleko zamiast śmietany i dodaje sherry lub białe wino. Obecnie nieczynna restauracja Grape w Dallas, słynąca z klasyczna zupa grzybowa , również smakowało sherry i odrobina gałki muszkatołowej. wegański wersje sub w orzechach nerkowca lub mleku sojowym, jak Sugeruje Spruce Eats , dla kremowej konsystencji.
natychmiastowa polędwica z indyka
Dodatki do zupy grzybowej
Niezależnie od tego, czy podajesz zupę grzybową tłumowi, czy po prostu delektujesz się nią na własną rękę, ubij kilka dodatków, które wydobędą to, co najlepsze z Twojej zupy grzybowej. Boki powinny zapewniać pewien kontrast pod względem tekstury, smaku i „wagi”, ale nadal uzupełniać danie główne i pozwalać mu błyszczeć (poprzez Jeść w domu i Kuchnia ). Zupa grzybowa jest kremowa i gładka, więc rozważ dodatki, które dodają kwaskowatości lub chrupkości i nie są tak ciężkie, że stanowią przytłaczający posiłek. Co jest na obiad do zupy grzybowej wybiera chrupiące dodatki, takie jak polędwiczki z kurczaka. Jedzenie i wino będzie ekskluzywny z chrupiącymi grzankami z parmezanem. Trochę chrupiącego chleba to zawsze dobry zakład, ponieważ Kobieta-pionierka przypomina nam.
Po jaśniejszej stronie rozważ niektóre ostre warzywa dodać trochę kwasowości i chrupania, jak zwykła zieleń Sałatka z dressingiem cytrynowym, podobnie jak Prosty wegański . Zielone dodają świeżego kontrastu, ale są również łatwe do przygotowania i stanowią zimny kontrapunkt dla gorącej zupy (poprzez kuchnia i Uczony etykieta ). Spróbuj rukoli i kopru włoskiego z cytryną lub jarmużu Cezara z kuchnia . Ugotowane warzywa mogą być nadal lekkie, jak brokuły pieczone czosnkowo lub fasolka szparagowa z harissą . Możesz nawet iść na pieczone ziemniaki, mówi Poważne jedzenie , choć są trochę cięższe. Niezależnie od tego, co wybierzesz jako dodatek, zupa grzybowa zawsze może dodać pysznego ciepła do posiłku.
