DFree/Shutterstock Jess Jeziorowski
Jajka po benedyktyńsku to najlepsza podstawa brunchu, która ma wszystko, co leczy kaca: chleb, kanadyjski bekon, jajko w koszulce i gładki, bogaty sos holenderski. Jego pochodzenie jest niejasne, podobnie jak inne mity o pochodzeniu żywności , z kilkoma miejscami i osobami, które przypisują sobie danie. W zależności od tego, z kim rozmawiasz, wynalezienie jajek Benedykta przypisuje się albo bogatej parze, panu i pani LeGrand Benedict, znudzonym menu w kultowej restauracji ze stekami Delmonico's w dzielnicy finansowej Nowego Jorku (przez Wtajemniczony ). Albo tchórzliwy podżegacz, Lemuel Benedict, który poprosił o elementy dania w hotelu Waldorf po nocy pełnej imprezowania. Pasujące, prawda? Najlepsze lekarstwo na kaca, wymyślone przez kaca (przez The New York Times ).
Zwykle towarzyszy mu alkoholowy brunch, taki jak krwawa mary lub mimoza (odrobina „ sierść psa ”, jeśli wolisz), jest podawany zarówno w najbardziej wyszukanych restauracjach, jak iw najskromniejszych domowych kuchniach. Jest to dość łatwe danie do przygotowania, nawet dla średniozaawansowanego domowego kucharza; najbardziej onieśmielającym zadaniem jest zrobienie holenderskiego. Ale dla miłość do wszystkiego, według nadzwyczajnego piekarza ciasta Duffa Goldmana , nie rób nic ekstremalnego z jajkami Benedykta.
Według Duffa Goldmana jajka po benedyktyńsku są doskonałe takie, jakie są
vm2002/Shutterstock
Podczas występu na Food Network „Najlepsza rzecz, jaką kiedykolwiek zrobiłem”, Goldman objaśnia swoją miłość do jaj Benedykta. „Robię oldschoolowe, prawdziwe jajka po benedyktyńsku” — mówi. Jeśli robisz to w domu, Goldman chce, abyś był prosty: angielska muffinka, kanadyjski bekon, jajko w koszulce i holenderski. „Nie zadzieraj z jajkami Benedykta. Nie rób tam, na przykład, pieczonego ananasa… Funyuns smażonych w głębokim tłuszczu lub czegoś w tym stylu”. Wyjaśnia, że jaja Benedykta są doskonałe takie, jakie są. Prowadząc widzów przez proces przygotowywania dania, udziela też kilku wskazówek i zapewnień na temat tego, co niektórzy domowi kucharze postrzegają jako skomplikowane lub zastraszające danie. Jednak jeśli chodzi o sos holenderski, „gdy zrobisz to po raz pierwszy, zepsujesz to; po prostu zaakceptuj to w swoim sercu”. Składa resztę dania i podaje z domowymi frytkami (via Youtube ).
A z każdym daniem jajka Benedykta są gotowe na innowacje, pojawiając się w menu jako jajka po florencku (zastępując bekon szpinakiem) lub zastępując kanadyjski bekon wędzonym łososiem. Tylko nie umieszczaj tam niczego dziwnego, na przykład M&Ms czy coś.
