Łatwy indywidualny przepis na wołowinę Wellington

Beef Wellington to tradycyjne angielskie danie, które jest równie sycące, co pyszne. Owijając stek w skórkę z ciasta, te pyszne opakowania zawierają pikantny poncz, który jest zaskakująco szybki i łatwy w przygotowaniu. Przygotowanie i gotowanie zajmuje tylko godzinę. Plus, serce tego posiłku, stworzone przez autora przepisów Hayley MacLean , to pysznie przyrządzony stek. Czego nie kochać?

Ten prosty przepis na pojedynczą wołowinę Wellington umożliwia przygotowanie dwóch pojedynczych Wellingtonów wołowych, idealnych na obiad dla dwojga lub, jeśli jesteś naprawdę głodny, na jedną pobłażliwą ucztę. Pieczenie steków pozwala uzyskać idealną równowagę soczystego mięsa i chrupiącej skórki. Aby skrócić czas przygotowania, pokrój i pokrój w kostkę grzyby, cebulę i pietruszkę. Możesz nawet wcześniej ugotować mieszankę warzywną i przyprawową i zostawić ją w lodówce.

Chociaż wołowina Wellington jest tradycyjnie skomplikowanym posiłkiem (lub przynajmniej takim, który brzmi dość skomplikowanie), ten przepis jest znacznie prostszą wersją bardziej złożonego przepisu dla smakoszy. Jest idealny na wieczór, kiedy masz ochotę na wykwintny posiłek, ale po prostu nie masz czasu ani energii na złożony posiłek.

Zbierz składniki i przygotuj stek

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą 2 grube steki z polędwicy wołowej (około 8 uncji każdy), sól i pieprz, 2 łyżki masła, podzielone, 1 szklanka grzyby cremini , ¼ szklanki żółtej cebuli i 2 łyżki świeżej natki pietruszki. Będziesz także potrzebował ¼ szklanki suchej sherry, 1 jajko, 1 łyżkę wody i 1 opakowanie rozmrożonego mrożonego ciasta francuskiego. Poświęć chwilę na zmielenie grzybów i drobno posiekaj cebulę i pietruszkę.

Teraz jesteśmy gotowi, aby przygotować ten stek. Zacznij od obfitego doprawienia steków po obu stronach Sól i pieprz . Podczas gdy steki usiądą, podgrzej 1 łyżkę masła na średniej patelni na średnim ogniu. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj steki i obsmaż je z każdej strony przez około 2 minuty, aż się zrumienią. Obsmażanie sprawia, że ​​stek pozostaje soczysty, nie rozmiękczając ciasta w ostatnim posiłku. Po zakończeniu przełóż dwa steki na talerz i włóż je do lodówki.

Ugotuj mieszankę grzybową

Najpierw obróć piekarnik do 425 stopni Fahrenheita, aby się nagrzać. Gdy się nagrzeje, możesz zacząć gotować grzyby. Aby to zrobić, podgrzej jedną łyżkę masła na tej samej patelni, na której ugotowałeś stek na średnim ogniu. Dodaj pieczarki, żółtą cebulę, pietruszkę i sherry na patelnię i podsmaż.

Często mieszaj, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a mieszanina będzie podobna do pasty, proces ten powinien zająć około 8 minut. Pamiętaj, aby zeskrobać również brązowe kawałki z dna patelni. Ten krok pomoże Ci zachować aromatyczne kawałki, często nazywane „fond”, w mieszance. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku i odstaw miksturę na bok. MacLean zaleca ustawienie pieczarek na talerzu, aby szybciej ostygły. „Ułatwia obsługę podczas montażu ostatniego naczynia!” ona mówi.

Przygotuj ciasto francuskie

Najpierw upewnij się, że twoje ciasto francuskie jest rozmrożone i łatwe w obsłudze. Następnie wymieszaj w misce 1 jajko i 1 łyżkę wody, aby uzyskać płyn do mycia jajek. Upewnij się, że płyn do mycia jajek jest dobrze wymieszany i odłóż go na bok.

Rozwiń ciasto francuskie w cienkie arkusze na lekko posypanej mąką desce. Pokrój kawałki ciasta francuskiego, które są wystarczająco duże, aby przykryć mieszankę grzybową oraz górę, boki i spód każdego steku. „Arkusze ciasta powinny mieć wymiary 7 x 7 cali, ale zależy to również od wielkości steku” – mówi MacLean. „Nie chcesz zbytnio zachodzić na dno, bo inaczej może się nie przegotować. W razie potrzeby ludzie mogą odciąć nadmiar!”.

Stek zawinąć w ciasto francuskie

Aby rozpocząć składanie opakowań z ciasta francuskiego, najpierw umieść dużą łyżkę mieszanki grzybowej na środku każdego kwadratu ciasta francuskiego. Następnie połóż stek bezpośrednio na wierzchu mieszanki grzybowej, a także na środku ciasta.

Ciasto francuskie owiń wokół steku i masy grzybowej. Kluczem do idealnego opakowania ciasta jest tutaj złożenie go z każdej strony osobno, podobnie jak opakowanie zapakowane w prezent. Postaraj się jak najdokładniej przykryć stek. Gdy stek zostanie przykryty, użyj pędzla, aby pokryć ciasto francuskie płynem do jajek, pamiętając, aby zostawić trochę na drugą stronę i drugą wołowinę Wellington.

I, poważnie, nie pomijaj mycia jajek. To mycie jajek pomoże uszczelnić zewnętrzną skorupę i uniemożliwi jej otwarcie podczas gotowania. Nada również ostatecznej wołowinie Wellington przyjemny kolor, połysk i dodatkowy smak.

Umieść kalosze wołowe na blasze do gotowania

Aby upiec wołowe kalosze, najpierw wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Następnie odwróć zawinięte steki z masą grzybową na wierzchu i połóż je na pergaminie. Natnij trzy kawałki na wierzchu każdej owiniętej wołowiny Wellington, aby wywietrzyć stek i mieszankę podczas gotowania, co zapobiegnie rozmoknięciu wnętrza. Następnie posmaruj mydłem jajecznym wierzch wołowych kaloszy, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

Gotowe kalosze wołowe gotują, a potem odpoczywają

Do tej pory piekarnik powinien zostać podgrzany do 425 stopni Fahrenheita. Włóż blachę do pieczenia z dwoma kaloszami wołowymi do piekarnika i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy stek w środku osiągnie wewnętrzną temperaturę 135 ° F w przypadku średnio wysmażonego steku. Jeśli go masz, termometr z natychmiastowym odczytem jest świetny do upewnienia się, że osiągnąłeś odpowiednią temperaturę wewnętrzną.

Kiedy skończysz, wyjmij tacę i odstaw kalosze wołowe na 10 minut przed podaniem. Większość kucharzy się z tym zgadza odpoczywające mięso wielu różnych rodzajów jest ważne, pomagając kawałkom zachować sok, a także zapobiegając rozgotowaniu. Gdy Wellingtony wołowe wystarczająco ostygną, nadszedł czas, aby zagłębić się i cieszyć się tymi pikantnymi wypiekami ze stekami.

• 2 grube steki z polędwicy wołowej (około 8 uncji każdy)
• Sól i pieprz
• 2 łyżki masła, podzielone
• 1 szklanka mielonych grzybów cremini
• ¼ szklanki żółtej cebuli, drobno posiekanej
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• ¼ szklanki wytrawnej sherry
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.
2. Steki obficie doprawić solą i pieprzem.
3. Rozgrzej 1 łyżkę masła na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj steki i obsmaż z każdej strony przez 1-2 minuty, następnie przełóż na talerz i wstaw do lodówki.
4. Podgrzej drugą 1 łyżkę masła na tej samej patelni na średnim ogniu.
5. Dodaj pieczarki, cebulę, pietruszkę i sherry. Smaż, często mieszając, aż cały płyn się wchłonie, a masa będzie pastowata (około 8 minut). Pamiętaj, aby zeskrobać brązowe kawałki z dna patelni. Sól i pieprz do smaku. Odłożyć na bok.
6. Wymieszaj 1 jajko i 1 łyżkę wody, aby uzyskać płyn do mycia jajek.
7. Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką desce i pokrój kawałki ciasta francuskiego wystarczająco duże, aby przykryć górę, boki i spód każdego steku, około 7 cali kwadratu.
8. Umieść dużą łyżkę mieszanki grzybowej na środku każdego kawałka ciasta francuskiego, a następnie połóż stek na wierzchu.
9. Ciasto francuskie owinąć wokół mieszanki steków i grzybów i uszczelnić płynem do jajek.
10. Owinięte steki układamy prawą stroną do góry, na wierzchu mieszankę grzybową, na blasze z pergaminem.
11. Wytnij trzy otwory wentylacyjne w górnej części każdej wołowiny Wellington i posmaruj płynem do jajek.
12. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 135 stopni Fahrenheita w przypadku średnio wysmażonych steków.
13. Odstaw na 10 minut przed podaniem.