Alexandra Shytsman/Mashed Domowy stopa skorupa jest o lata świetlne przed każdą gotową ze sklepu. Kruche, maślane i uzależniająco pyszne, domowe ciasto wymaga mniej niż garści składników, a my mamy super prostą technikę, aby to się stało.
Sztuczka? Tarte masło. Tarcie daje idealnie jednolite pasma zimnego masła, które doskonale nadają się do posypywania mąką. A najlepsza część? Nie ma potrzeby zawracania sobie głowy nieporęcznym robotem kuchennym.
kalorie w mleku kokosowym starbucks
Skórka w cieście jest tak dobra, jak masło, z którego jest zrobiona. Poszukaj ekologicznego masła karmionego trawą i pamiętaj, aby użyć niesolonego, aby kontrolować ilość soli w skórce.
Poniższy przepis tworzy jedną małą skórkę do ciasta. Jeśli robisz ciasto z wierzchem i spodem, podwój przepis i podziel ciasto na dwie części. To ciasto sprawdza się również w przypadku rustykalnych galette – zarówno słodkich, jak i pikantnych!
Zbierz swoje składniki
Alexandra Shytsman/Mashed Aby zrobić to ciasto, potrzebujesz uniwersalnej mąki, zimnego niesolonego masła, lodowatej wody i soli.
Kluczem do uzyskania lekkiej i łuszczącej się skórki jest użycie naprawdę zimnego masła. Musi być jędrna i zimna prosto z lodówki. Celem jest, aby kawałki masła zostały zawieszone w cieście. W ten sposób, tylko gdy skórka trafi do piekarnika, kawałki masła stopią się, tworząc charakterystyczne łuszczące się warstwy. Z tego powodu równie ważne jest używanie wody lodowej; ciepła lub o temperaturze pokojowej woda roztopiłaby masło.
Dodać masło
Alexandra Shytsman/Mashed Na początek dodaj sól do mąki, aby zapewnić jej równomierne rozprowadzenie. Następnie nadszedł czas na dodanie masła. Można to zrobić na wiele sposobów — na przykład za pomocą noża do ciasta, widelca lub robota kuchennego, a nawet po prostu wcierając masło w mąkę palcami.
Zalecamy najpierw ucierać masło na tarce pudełkowej. Naszym zdaniem jest to najmniej brudząca i najskuteczniejsza technika. Tarcie tworzy równomierne warstwy masła, które można łatwo wymieszać z mąką. Pamiętaj, że celem jest szybka praca, aby uniknąć stopienia masła.
handlarz joes pomarańczowy kurczak
Włącz wodę
Następnie dodaj wodę z lodem, aby zacząć łączyć ciasto. Delikatnie przerzucając mieszankę mąki z masłem szpatułką, stopniowo podlewaj niewielką ilością wody. Ponownie chcesz pracować szybko, aby uniknąć podgrzewania ciasta.
W tym momencie ciasto będzie wyglądać na suche i kudłate, ale prawdopodobnie będziesz musiał użyć mniej wody, niż mogłoby się wydawać, że ciasto potrzebuje. Nie martw się — nawadnia się w pełni, gdy odpoczywa. Jeśli dodasz za dużo wody, możesz otrzymać twardą, gęstą skórkę.
Odstaw ciasto
Alexandra Shytsman/Mashed Po utworzeniu kudłatego ciasta wyłóż je na blat i zbierz w luźny krążek. Bądź delikatny, ponieważ przepracowanie ciasta może również przyczynić się do gęstej skórki. Wystarczy ścisnąć miksturę rękami, aż się połączy, ugniatając raz lub dwa razy.
Zawiń ciasto w plastikową folię, używając plastiku, aby uformować go w krążek. Teraz ciasto przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę lub do kilku dni (w tym momencie możesz je również zamrozić).
Rozwałkuj ciasto na ciasto
Alexandra Shytsman/Mashed Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta, wyjmij je z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 5 minut. Następnie odwiń i połóż na lekko posypanym mąką blacie.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj skórkę do pożądanego kształtu. Jeśli zauważysz, że ciasto pęka na brzegach, odstaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej, zanim zaczniesz dalej wałkować. Jeśli ciasto zacznie wydawać się lepkie lub mokre w dowolnym momencie podczas wałkowania, włóż je z powrotem do lodówki, aby stwardniało na kilka minut przed kontynuowaniem wałkowania.
W tym momencie możesz dopasować skórkę do formy do ciasta i użyć w razie potrzeby. Alternatywnie możesz ułożyć słodkie lub pikantne dodatki (takie jak jagody lub karmelizowana cebula) i zamiast tego zrobić galette.
Łatwe ciasto na ciasto dla wszystkich twoich ulubionych przepisów na ciasto Wypełnij 202 Drukuj Domowe ciasto wymaga mniej niż garstki składników, a my mamy super prostą technikę, która pomoże Ci zrobić najbardziej łuszczącą się i najsmaczniejszą skórkę. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 0 minut Porcje 1 małe ciasto
Całkowity czas: 10 minut Składniki- 1 szklanka mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 6 łyżek schłodzonego niesolonego masła (¾ patyczka)
- Około ¼ szklanki lodowatej wody
- Mąkę i sól wsyp do dużej miski i wymieszaj.
- Zimne masło zetrzyj na tarce pudełkowej i dodaj do mąki. Pracując szybko, delikatnie wymieszaj masło z mąką, aż zostanie równomiernie rozprowadzone i wszystkie pasma masła zostaną pokryte mąką.
- Stopniowo wsypać lodowatą wodę, lekko podrzucając mieszankę mąki z masłem gumową szpatułką lub widelcem. Wymieszaj, aż woda zostanie równomiernie rozprowadzona. Ciasto będzie wyglądać na bardzo suche i kudłate.
- Wyłóż ciasto na blat i zbierz go w luźny krążek rękami. Nie martw się, jeśli wydaje się zbyt suche – ciasto w lodówce całkowicie się nawodni. Pracuj szybko, ponieważ nie chcesz podgrzewać mieszanki rękami. Zawiń ciasto w plastikową folię, używając plastiku, aby uformować go w krążek. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę (lub do kilku dni).
- Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 5 minut.
- Następnie odwiń ciasto i połóż je na lekko posypanym mąką blacie. Za pomocą wałka do ciasta (lub butelki wina!) rozwałkuj go do pożądanego kształtu, posypując w razie potrzeby większą ilością mąki. Jeśli ciasto pęka, odstaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej przed dalszym wałkowaniem. Jeśli zacznie robić się lepki i mokry, włóż go z powrotem do lodówki, aby stwardniał na kilka minut.
- Używaj i piecz według uznania.
| Kalorie na porcję | 1065 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 70,3 g |
| Tłuszcz nasycony | 44,0 g |
| Tłuszcze trans | 2,8 grama |
| Cholesterol | 183,2 mg |
| Węglowodany ogółem | 95,4 g |
| Błonnik pokarmowy | 3,4 grama |
| Cukry ogółem | 0,4 g |
| Sód | 595,6 mg |
| Białko | 13,6 grama |
