Łatwe ciasto na ciasto dla wszystkich twoich ulubionych przepisów na ciasto

Ręce zaciskające ciasto pie Alexandra Shytsman/Mashed

Domowy stopa skorupa jest o lata świetlne przed każdą gotową ze sklepu. Kruche, maślane i uzależniająco pyszne, domowe ciasto wymaga mniej niż garści składników, a my mamy super prostą technikę, aby to się stało.






Sztuczka? Tarte masło. Tarcie daje idealnie jednolite pasma zimnego masła, które doskonale nadają się do posypywania mąką. A najlepsza część? Nie ma potrzeby zawracania sobie głowy nieporęcznym robotem kuchennym.



kalorie w mleku kokosowym starbucks

Skórka w cieście jest tak dobra, jak masło, z którego jest zrobiona. Poszukaj ekologicznego masła karmionego trawą i pamiętaj, aby użyć niesolonego, aby kontrolować ilość soli w skórce.








Poniższy przepis tworzy jedną małą skórkę do ciasta. Jeśli robisz ciasto z wierzchem i spodem, podwój przepis i podziel ciasto na dwie części. To ciasto sprawdza się również w przypadku rustykalnych galette – zarówno słodkich, jak i pikantnych!

Zbierz swoje składniki

Składniki zebrane na marmurowym blacie, aby zrobić ciasto na ciasto Alexandra Shytsman/Mashed

Aby zrobić to ciasto, potrzebujesz uniwersalnej mąki, zimnego niesolonego masła, lodowatej wody i soli.



Kluczem do uzyskania lekkiej i łuszczącej się skórki jest użycie naprawdę zimnego masła. Musi być jędrna i zimna prosto z lodówki. Celem jest, aby kawałki masła zostały zawieszone w cieście. W ten sposób, tylko gdy skórka trafi do piekarnika, kawałki masła stopią się, tworząc charakterystyczne łuszczące się warstwy. Z tego powodu równie ważne jest używanie wody lodowej; ciepła lub o temperaturze pokojowej woda roztopiłaby masło.

Dodać masło

Tarte masło obok miski mąki Alexandra Shytsman/Mashed

Na początek dodaj sól do mąki, aby zapewnić jej równomierne rozprowadzenie. Następnie nadszedł czas na dodanie masła. Można to zrobić na wiele sposobów — na przykład za pomocą noża do ciasta, widelca lub robota kuchennego, a nawet po prostu wcierając masło w mąkę palcami.



Zalecamy najpierw ucierać masło na tarce pudełkowej. Naszym zdaniem jest to najmniej brudząca i najskuteczniejsza technika. Tarcie tworzy równomierne warstwy masła, które można łatwo wymieszać z mąką. Pamiętaj, że celem jest szybka praca, aby uniknąć stopienia masła.

handlarz joes pomarańczowy kurczak

Włącz wodę

Mieszanie lodowatej wody do ciasta

Następnie dodaj wodę z lodem, aby zacząć łączyć ciasto. Delikatnie przerzucając mieszankę mąki z masłem szpatułką, stopniowo podlewaj niewielką ilością wody. Ponownie chcesz pracować szybko, aby uniknąć podgrzewania ciasta.

W tym momencie ciasto będzie wyglądać na suche i kudłate, ale prawdopodobnie będziesz musiał użyć mniej wody, niż mogłoby się wydawać, że ciasto potrzebuje. Nie martw się — nawadnia się w pełni, gdy odpoczywa. Jeśli dodasz za dużo wody, możesz otrzymać twardą, gęstą skórkę.

Odstaw ciasto

Ciasto na ciasto owinięte w plastik Alexandra Shytsman/Mashed

Po utworzeniu kudłatego ciasta wyłóż je na blat i zbierz w luźny krążek. Bądź delikatny, ponieważ przepracowanie ciasta może również przyczynić się do gęstej skórki. Wystarczy ścisnąć miksturę rękami, aż się połączy, ugniatając raz lub dwa razy.

Zawiń ciasto w plastikową folię, używając plastiku, aby uformować go w krążek. Teraz ciasto przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę lub do kilku dni (w tym momencie możesz je również zamrozić).

Rozwałkuj ciasto na ciasto

Ręce rozkładające ciasto na ciasto Alexandra Shytsman/Mashed

Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta, wyjmij je z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 5 minut. Następnie odwiń i połóż na lekko posypanym mąką blacie.

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj skórkę do pożądanego kształtu. Jeśli zauważysz, że ciasto pęka na brzegach, odstaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej, zanim zaczniesz dalej wałkować. Jeśli ciasto zacznie wydawać się lepkie lub mokre w dowolnym momencie podczas wałkowania, włóż je z powrotem do lodówki, aby stwardniało na kilka minut przed kontynuowaniem wałkowania.

W tym momencie możesz dopasować skórkę do formy do ciasta i użyć w razie potrzeby. Alternatywnie możesz ułożyć słodkie lub pikantne dodatki (takie jak jagody lub karmelizowana cebula) i zamiast tego zrobić galette.

Łatwe ciasto na ciasto dla wszystkich twoich ulubionych przepisów na ciasto5 z 24 ocen Wypełnij 202 Drukuj Domowe ciasto wymaga mniej niż garstki składników, a my mamy super prostą technikę, która pomoże Ci zrobić najbardziej łuszczącą się i najsmaczniejszą skórkę. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 0 minut Porcje 1 małe ciasto Całkowity czas: 10 minut Składniki
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
  • ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 6 łyżek schłodzonego niesolonego masła (¾ patyczka)
  • Około ¼ szklanki lodowatej wody
Wskazówki
  1. Mąkę i sól wsyp do dużej miski i wymieszaj.
  2. Zimne masło zetrzyj na tarce pudełkowej i dodaj do mąki. Pracując szybko, delikatnie wymieszaj masło z mąką, aż zostanie równomiernie rozprowadzone i wszystkie pasma masła zostaną pokryte mąką.
  3. Stopniowo wsypać lodowatą wodę, lekko podrzucając mieszankę mąki z masłem gumową szpatułką lub widelcem. Wymieszaj, aż woda zostanie równomiernie rozprowadzona. Ciasto będzie wyglądać na bardzo suche i kudłate.
  4. Wyłóż ciasto na blat i zbierz go w luźny krążek rękami. Nie martw się, jeśli wydaje się zbyt suche – ciasto w lodówce całkowicie się nawodni. Pracuj szybko, ponieważ nie chcesz podgrzewać mieszanki rękami. Zawiń ciasto w plastikową folię, używając plastiku, aby uformować go w krążek. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę (lub do kilku dni).
  5. Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 5 minut.
  6. Następnie odwiń ciasto i połóż je na lekko posypanym mąką blacie. Za pomocą wałka do ciasta (lub butelki wina!) rozwałkuj go do pożądanego kształtu, posypując w razie potrzeby większą ilością mąki. Jeśli ciasto pęka, odstaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej przed dalszym wałkowaniem. Jeśli zacznie robić się lepki i mokry, włóż go z powrotem do lodówki, aby stwardniał na kilka minut.
  7. Używaj i piecz według uznania.
Odżywianie
Kalorie na porcję 1065
Całkowita zawartość tłuszczu 70,3 g
Tłuszcz nasycony 44,0 g
Tłuszcze trans 2,8 grama
Cholesterol 183,2 mg
Węglowodany ogółem 95,4 g
Błonnik pokarmowy 3,4 grama
Cukry ogółem 0,4 g
Sód 595,6 mg
Białko 13,6 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis