Łatwe Shabu Shabu, które możesz zrobić w domu

przepis na shabu shabu Cindy Chou / Puree

Shabu shabu to rodzaj gorącego posiłku, który ma być spożywany z rodziną i przyjaciółmi podczas uroczystości, świąt lub prostych spotkań. Shabu shabu to najlepsze wspólne danie, ponieważ wszyscy gotują razem przy stole. Twórcą tego prostego przepisu jest szefowa kuchni i dietetyk Cindy Chou, której blog Zdrowe odczucia , prowadzi czytelników w tworzeniu roślinnych dań tajwańskich i innych inspirowanych kuchnią azjatycką.






„Shabu shabu i gorący garnek ogólnie są moimi ulubionymi potrawami” – powiedział nam Chou. „Naprawdę lubię dzielić się doświadczeniem z bliskimi. To świetny sposób na zwolnienie tempa i docenienie jedzenia i wzajemnego towarzystwa”. Prawie cały przepis Chou jest prostym przygotowaniem — krojenie i siekanie warzyw — ponieważ duży garnek jest ustawiony na środku stołu, a goście gotują sami, zanurzając cienko pokrojoną wołowinę (lub inne białko) w gotującej się na parze kombu (suszonej). wodorosty) bulion. Shabu shabu jest nie tylko pyszne i zdrowe, ale także zabawne. Czas przygotowania to tylko 15 minut, więc możesz zrobić shabu shabu Chou w mgnieniu oka, w każdą noc tygodnia.



Zbierz składniki do tego łatwego shabu shabu

składniki do shabu shabu Cindy Chou / Puree

Niektóre składniki shabu shabu Chou można znaleźć w większości supermarketów – na przykład szalotki, tofu, makaron udon, kapusta pekińska i ponzu sos. Inne składniki można nabyć w każdym azjatyckim sklepie spożywczym.








W swoim przepisie Chou używa wołowiny, którą można znaleźć na azjatyckim targu pokrojoną w plastry pod nazwą „shabu shabu”, „sukiyaki” lub po prostu „hot pot”. Shabu shabu można również przygotować z wieprzowiną, krewetkami, małżami lub pokrojonymi filetami rybnymi. Jeśli chodzi o sos sezamowy, Chou zaleca poszukanie takiego, który jest specjalnie przygotowany do shabu shabu: „Może być oznaczony jako „goma dare” – powiedział Chou. „Sklepy japońskie zazwyczaj mają sosy sezamowe w dwóch różnych sekcjach: jednej na sosy sezamowe i jednej na shabu shabu. Moją główną marką jest Ebara Foods”.

Dwa inne składniki, które najprawdopodobniej znajdziesz tylko na azjatyckim targu są zielone chryzantemy i kamaboko, bardzo popularne ciasto rybne gotowane na parze. Nie zniechęcaj się tymi nieznanymi składnikami. Pomyśl o tym jak o kulinarnej przygodzie!



Zrób bulion kombu do shabu shabu

robienie bulionu do shabu shabu Cindy Chou / Puree

Podstawą każdego shabu shabu jest bulion i zawsze robi się go z kombu, czyli suszonych wodorostów. Jest trochę słony jak ocean z posmakiem zielonej trawy. Przygotowanie kombu do shabu shabu jest proste. Połam kombu na kawałki o długości trzech lub czterech cali i włóż je do garnka z trzema litrami wody. Podgrzej wodę, aż zacznie się gotować, a następnie zmniejsz ogień i pozwól bulionowi gotować się na wolnym ogniu.

Podczas gotowania przygotujesz warzywa i makaron udon. Aby przygotować udon, zagotuj wodę w małym garnku i wrzuć do niej zamrożony udon. Poluzują się i rozdzielą w ciągu jednej do dwóch minut. Makaron odsącz na sitku o drobnych oczkach, a następnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Odłóż udon na małe naczynie do serwowania.



Przygotuj grzyby shiitake do tego łatwego shabu shabu

grzyby shiitake w shabu shabu Cindy Chou / Puree

Chou używa trzech rodzajów grzybów: enoki, shiitake i buku. Jeśli nie możesz znaleźć grzybów bukowych, Chou poleca królową trąbkę, chociaż smak będzie inny. Możesz dodać więcej enoki i shiitake. Enoki i grzyby bukowe nie wymagają dużego przygotowania: umyj je i osusz, odetnij końce i ręcznie połam na małe kawałki. Chou nadaje grzybom shiitake miły akcent prezentacyjny, a ponieważ jest ich tylko pięć, przygotowanie ich zajmie tylko kilka minut.

Jest to opcjonalny krok, ale nada Twojemu shabu shabu profesjonalny wygląd. Najpierw delikatnie przekręć łodygę z każdej czapki shiitake. Połóż każdą czapkę grzyba do góry na desce do krojenia lub, tak jak Chou, trzymaj kapelusz w dłoni niedominującej ręki. Zrób dwa płytkie nacięcia w kształcie litery V na środku kapelusza, a następnie usuń tę porcję, którą właśnie wyciąłeś, aby odsłonić biały miąższ shiitake. Obróć kapelusz grzyba o 90 stopni i wytnij dwa kolejne nacięcia w kształcie litery V na środku, co da ci piękny czteropunktowy wzór kwiatowy.

Pokrój ciasto rybne i tofu i posiekaj zielone chryzantemy

Japońska chryzantema z ciastem rybnym do shabu shabu Cindy Chou / Puree

Kamaboko jest tak popularne w Japonii, że istnieje muzeum poświęcona jego historii i przygotowaniu, a nawet możesz nauczyć się robić to samemu. Często robi się go z pasty z puree surimi – białej ryby, która zastępuje prawdziwe mięso kraba – które jest formowane w kłody, barwione i gotowane na parze. Kamaboko jest używana w wielu japońskich potrawach, a Chou dodaje ją do swojego przepisu na shabu shabu.

Po prostu pokrój jedną czwartą opakowania na plastry o grubości 1/8 cala i połóż je na dużym półmisku. Następnie posiekaj zielone chryzantemy na około trzy calowe kawałki i odłóż je na bok. Dodasz je do shabu shabu tuż przed podaniem, aby się nie rozgotowały.

Odcedź jedwabiste tofu i pokrój wzdłuż na pół. Następnie pokrój dwie połówki razem na paski o szerokości jednego cala i pokrój paski na jednocalowe kostki. Dodaj kostki tofu do półmiska do serwowania. Shabu shabu można również przygotować z różnymi rodzajami tofu, takimi jak tofu średnio twarde lub smażone. Na koniec pokrój pięć listków kapusta pekińska na dwucalowe kawałki (szersze kawałki można przeciąć na pół) i położyć na półmisku.

Zrób dwa sosy do maczania do tego łatwego shabu shabu

sosy do maczania do shabu shabu Cindy Chou / Puree

Shabu shabu tradycyjnie podaje się z sosami do maczania, które, jak powiedział nam Chou, „z lekkim bulionem pozwalają na delektowanie się smakami składników i łatwe dostosowanie posiłku do indywidualnych preferencji”. Aby przygotować sos, najpierw podziel sos ponzu i sezam na osobne miseczki dla każdej osoby. Do ponzu obierz i zetrzyj rzodkiewkę daikon i startą czosnek , i dodaj je do ponzu z cienko pokrojoną szalotką. Do sosu sezamowego dodaj więcej startego czosnku i daikon do smaku. Po sosach nakryj stół palnikiem nablatowym, półmisek ze składnikami shabu shabu (ułóż wołowinę na osobnym półmisku), sosy, pałeczki do jedzenia lub szczypce, indywidualne miski i przybory dla każdej osoby.

Podgrzej bulion kombu i inne składniki i podawaj shabu shabu

bulion shabu shabu Cindy Chou / Puree

Postaw garnek z bulionem kombu na palniku stołowym i podgrzej bulion na średnim ogniu. Dodaj małe porcje grzybów, tofu, placek rybny i kapustę pekińską. Powstrzymaj się z dodawaniem posiekanej zieleniny chryzantemy tuż przed podaniem, inaczej się rozgotują.

Kiedy wszyscy zasiądą do stołu i będą gotowi do gotowania wołowiny, dodaj zieloną chryzantemę. Do podania każda osoba używa wspólnych pałeczek do gotowania plastrów wołowiny, zanurzając je w gorącym bulionie na 30 sekund, aż przestaną być różowe. Przełóż wołowinę do poszczególnych misek i wybierz pozostałe składniki shabu shabu, dodając więcej z przygotowanego półmiska w razie potrzeby.

Gdy wszystko jest już w większości ugotowane, podgrzej makaron udon w bulionie i podawaj z bulionem w miskach wszystkich. Aby zjeść, zanurz shabu shabu w dwóch sosach. Chou zaleca maczanie wołowiny i grzybów shiitake w sosie sezamowym i wszystkim innym w ponzu. Shabu shabu polega na dzieleniu się, a ten przepis jest tak prosty, że będziesz chciał go przygotować na każde specjalne spotkanie.

Łatwe Shabu Shabu, które możesz zrobić w domu5 z 36 ocen Wypełnij 202 Drukuj Shabu shabu to rodzaj gorącego posiłku, który ma być spożywany z rodziną i przyjaciółmi podczas uroczystości, świąt lub prostych spotkań. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 10 minut Porcje 4 porcje Całkowity czas: 25 minut Składniki
  • 3 litry wody
  • 1 sztuka kombu (suszone wodorosty), około 3 cale x 4 cale
  • 9 uncji mrożonego makaronu udon
  • 5 grzybów shiitake
  • 1 opakowanie pieczarek enoki, końce odcięte i ręcznie podzielone na mniejsze kawałki
  • 1 opakowanie pieczarek bukowych (shimeji), końce odcięte i ręcznie podzielone na mniejsze kawałki
  • 5 liści kapusty pekińskiej, pokrojonych na 2-calowe kawałki (szersze kawałki można przeciąć na pół)
  • 1 średni pęczek zieleniny chryzantemy, pokrojonej z grubsza na 3-calowe kawałki
  • 1 opakowanie jedwabistego tofu (14 uncji), odsączonego i pokrojonego w 1-calową kostkę
  • ¼ paczki kamaboko (japoński placek rybny), pokrojone w ⅛ plastrów grubości cala
  • 1 funt cienko pokrojonej wołowiny ribeye lub karkówki
  • ¾ filiżanka sosu ponzu, podzielona
  • ¾ szklanka sosu sezamowego (goma dare), podzielony
  • 1 ząbek czosnku, obrany i starty
  • 2,5-calowa rzodkiew daikon, obrana, starta
  • 3 szalotki, oderwane końce i pokrojone w cienkie plasterki
Wskazówki
  1. Dodaj wodę i kombu do średniego 4-litrowego garnka. Podgrzewaj, aż bulion będzie się prawie zagotowywać, a następnie gotuj na małym ogniu. Gdy bulion się gotuje, przygotuj pozostałe składniki.
  2. Zagotuj udon w małym garnku z wodą. Zamrożony udon wrzuć do wrzącej wody, aż makaron się poluzuje (1 do 2 minut). Odcedź makaron i ostudź, spłukując zimną wodą. Odsączony makaron odstawić na małym naczyniu do serwowania.
  3. Grzyby shiitake pozbawione szypułek, a na wierzchu wyciąć ozdobne wzory.
  4. Na dużym półmisku połóż przygotowane pieczarki, warzywa, tofu i ciasto rybne.
  5. Umieść wołowinę na osobnym półmisku.
  6. Przygotuj sosy do maczania, dzieląc sosy ponzu i sezam na osobne miski dla każdej osoby. Do sosu ponzu dodaj starty czosnek, daikon i pokrojoną dymkę do smaku. Do sosu sezamowego dodaj starty czosnek i daikon do smaku.
  7. Ustaw stół z palnikiem na blacie, składnikami shabu shabu, sosami i wspólnymi pałeczkami lub szczypcami, małą miską i przyborami dla każdej osoby.
  8. Rozgrzej garnek z bulionem kombu na blacie palnika na średnim ogniu i dodaj na początek niewielką porcję grzybów, tofu, placek rybny i kapustę pekińską. Ugotuj zielone chryzantemy tuż przed jedzeniem, aby zapobiec ich przegotowaniu.
  9. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia wołowiny, szybko ugotuj pojedyncze plasterki wołowiny w bulionie, używając do jedzenia pary wspólnych pałeczek. Smaż każdy plasterek, aż wołowina nie będzie już różowa (około 30 sekund). Usuń inne ugotowane składniki z garnka wspólnymi pałeczkami i umieść je w misce do schłodzenia, jeśli chcesz.
  10. Zanurz ugotowane składniki w wybranym sosie. W razie potrzeby dodaj więcej składników do garnka.
  11. Gdy większość składników zostanie ugotowana, możesz odgrzewać makaron udon w bulionie przez 1 minutę. Podziel ugotowany makaron udon do miski każdej osoby, dodaj trochę bulionu do makaronu i dopraw sosem ponzu lub odrobiną soli.
Oceń ten przepis