Wszystko, co musisz wiedzieć o chlebie w chmurze

Kalkulator Składników

Chleb z chmur brzmi jak coś z bajki, ale jest całkiem realny i jest teraz modny w świecie zdrowej żywności. I nie bez powodu! Ten chleb zawiera poncz białkowy, którego nie znajdziesz w tradycyjnym pieczywie. Jeśli to nie zrobi na Tobie wrażenia, kolejny fakt żywieniowy z pewnością zrobi to: nie zawiera węglowodanów. Tak, nasze modlitwy zostały wysłuchane i wreszcie powstał chleb bez węglowodanów! Ale zanim złożysz przysięgę chleba na zawsze, możesz przyjrzeć się bliżej temu mistycznemu jedzeniu. Chociaż może brakować w nim węglowodanów i kalorii, może nie pomóc schudnąć ani nie być naturalnym substytutem chleba. Spójrzmy prawdzie w oczy: kiedy coś brzmi zbyt dobrze, aby było prawdziwe, zwykle tak jest.

Czy jest zdrowszy niż chleb?

Chleb z mąki jest zrobiony z serka śmietankowego (lub twarogu), śmietanki tatara i słodzika. To dość prosty przepis, ale możesz dodać inne zioła i przyprawy, aby uzyskać pyszny czynnik. Ten chleb nie zawiera m.in. zbóż i węglowodanów korzyści zdrowotne . Dla osób cierpiących na nietolerancja glutenu (niezdolność do przetwarzania glutenu), może się to wydawać darem niebios dla zdrowia. Ma o połowę mniej kalorii niż tradycyjne pieczywo, ale ta alternatywa ma wiele wad. Chleb w chmurze może być bezwęglowodanowy i niskokaloryczny, ale jedna jego porcja może zawierać do 6 gramów tłuszczu i 45 miligramów sodu. Wysoka zawartość tłuszczu można przypisać serowi śmietankowemu zawartemu w wielu przepisach. Ma również mało błonnika lub nie ma go wcale; dla porównania możesz spodziewać się około 3 gramów błonnika w kromce chleba wieloziarnistego lub pełnoziarnistego.

Różne diety

Chociaż być może właśnie rozerwaliśmy Twoją bańkę chleba w chmurze, zapewniamy, że ten chleb ma swoje miejsce w niektórych dietach. Diety paleo, bezwęglowodanowe, wysokotłuszczowe i bezglutenowe mogą czerpać korzyści z wszechstronności tego chleba. Podobnie jak zwykły chleb, można go opiekać i używać w prawie każdym użyciu chleba. Ale jeśli myślisz o zamianie swojego bochenka Cudownego Chleba na ten modny trend, ważne jest, aby pamiętać, że chleb w chmurze nie smakuje jak standardowy chleb, na którym się wychowałeś. Ciasto powstaje przez ubijanie białek jaj, dzięki czemu jego konsystencja jest bliższa żuciu bezy prosto z piekarnika. To jest smaczne! Ale różni się też bardzo od bochenków lokalnej piekarni.



Jak tego użyć

Chleb z chmur można upiec w bochenkach lub pojedynczych rundach; Twój czas pieczenia będzie się różnić w zależności od tego, jak uformujesz ciasto. Jeśli zdecydujesz się upiec małe krążki chleba męki, zrobienie poszczególnych pizzy będzie łatwą przekąską. Po upieczeniu chleba posyp sosem pomidorowym i posiekanym serem. Włóż złożoną pizzę z powrotem do piekarnika, aż ser się rozpuści. Chociaż jest to przekąska o zerowej zawartości węglowodanów, zarówno chleb, jak i dodatki zawierają ser, więc pamiętaj, aby nie spożywać nabiału podczas innych posiłków.

Jeśli masz na obiedzie gości, którzy nie tolerują glutenu, zaoferowanie im paluszków chlebowych to świetny sposób, aby czuli się bardziej komfortowo przy stole. Po prostu uformuj ciasto w długie słupki zamiast kółek i posyp świeżymi ziołami. Może nie są duszone w maśle jak paluszki chlebowe Olive Garden, ale Twoi goście docenią alternatywę.

Podkręć smak

Chleb chmurowy (zwany także „chlebem oopsie”) istnieje już od jakiegoś czasu. przepis znalazł się jako substytut chleba dla zwolenników słynnej diety Atkinsa, ale ponowne podekscytowanie przepisem ma sens. Oprócz tego, że jest łatwy do zrobienia i praktycznie pozbawiony węglowodanów, chleb chmurowy można łatwo dostosować. Łagodny smak chleba nadaje się do dodania śmielszych smaków: spróbuj wymieszać ziemiste przyprawy, takie jak kminek lub curry w proszku, z mieszanką żółtka i sera śmietankowego przed dodaniem ubitego białka. (Unikaj dodawania składników do białek, aby ubita mieszanka nie wypłynęła.) Do bułek nanieś odrobinę wędzonej esencji z dodatkiem proszku chili chipotle lub wędzonej papryki.

W przypadku dań deserowych lub śniadaniowych z chlebem mętnym dodaj w cieście odrobinę wanilii lub posyp cynamonem lub gałką muszkatołową. Posyp górną część chleba chmurnego plastrami migdałów, posiekanymi orzechami, makiem lub sezamem tuż przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiący efekt. Posyp grubą solą lub popękanym czarnym pieprzem, aby wydobyć pikantne nuty. Aby uzyskać jasny cytrusowy efekt, przed pieczeniem wymieszaj w cieście świeżo startą skórkę z pomarańczy lub cytryny.

Alternatywy dla serka śmietankowego

Dla każdego, kto obserwuje spożycie tłuszczu, serek śmietankowy może być przeszkodą w przepisie na chleb w chmurze. Jeden uncja świeżego sera (czyli około 2 łyżek stołowych) zawiera 5 gramów tłuszczów nasyconych i 8 gramów tłuszczu ogółem. Prostym sposobem na zmniejszenie liczby tłuszczu jest zamiana serka śmietankowego na Neufchatel ser. Neufchatel ma o 1/3 mniej tłuszczu niż serek śmietankowy. Ten przepis wykorzystuje jogurt grecki który ze swoją kremową konsystencją i pikantnym smakiem jest kolejnym świetnym substytutem. Aby jeszcze bardziej zredukować tłuszcz, wybierz 2-procentowy lub beztłuszczowy jogurt grecki. Dla bezmleczna wersja chleba w chmurze , całkowicie pomiń serek śmietankowy i zamiast niego użyj gęstej śmietany z puszki mleka kokosowego. Najpierw schłodź puszkę na noc i upewnij się, że jej nie potrząsasz; po otwarciu możesz łatwo wydobyć krem. Inne alternatywy dla serka śmietankowego to serek wiejski (który wymaga oryginalny przepis diety Atkina), ser ricotta, kwaśna śmietana i mascarpone.

Lunch i obiad

Chleb z chmur jest naturalnym dla a kanapki . Używaj chleba w temperaturze pokojowej lub możesz go podgrzać lub opiekać w piekarniku lub w tosterze na blacie. Zrobić Grillowana kanapka z serem , roztop masło lub rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, a następnie dodaj dwa kawałki chleba i zrumień każdy kawałek z jednej strony. Ułóż ser między zarumienionymi bokami dwóch kawałków chleba, a następnie ugotuj kanapkę, obracając jeden raz, aż ser się rozpuści. Wypróbuj te przepisy na burgerowe bułeczki bez węglowodanów i bułki do hot dogów . Zarówno pizza, jak i? płaski chleb Chleb w chmurze poradzi sobie z różnorodność dodatków . W przeciwieństwie do pizzy na cieście pszennym i focaccii, które piecze się razem z dodatkami, dopóki chleb się nie ugotuje, sztuczka do robienia wersji chleba mętnego polega na upieczeniu najpierw skórki (chleba) bez sosu i dodatków. Gdy chleb jest gotowy, pizzę można złożyć i włożyć do piekarnika, aż ser i sos będą bulgotać, a dodatki zostaną podgrzane. Wszelkie dodatki, które wymagają intensywnego gotowania (takie jak pieczone grzyby, kiełbasa lub pieczone pomidory) należy przygotować wcześniej.

Zrób deser niskowęglowodanowy

Zrobienie kruche ciasto używanie chleba chmurowego jest prawie nie wymagające myślenia; chleb ma lekką, przewiewną konsystencję, która jest bardzo podobna do ciasta kruchego. Dosłodź chleb jogurtem waniliowym zamiast serka śmietankowego lub, jeśli wolisz, dodaj trochę więcej miodu i zeskrobanych ziaren wanilii, aby uzyskać głęboki smak i piękny efekt nakrapiany. Top chmura „ciasteczka” z świeże, macerowane truskawki lub brzoskwinie i posyp porcją bitej śmietany. Jako alternatywę kanapkę a kremowe nadzienie do ciastek whoopie między dwoma kawałkami chleba.

Jak to zrobić

przepis na chleb chmurki zachęca do spróbowania ze względu na swoją prostotę. Potrzebujesz tylko 3 jajka (oddzielone), 3 łyżki zmiękczonego serka śmietankowego, 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego, 1 łyżka miodu i dwie krople płynnej stewii. Otóż ​​to! Nie ma zaczynu, czekania ani aktywacji drożdży.

W małej misce wymieszaj żółtka, miód i serek. W osobnej misce wymieszaj białka i śmietanę z tatarem na sztywną pianę. Złóż dwie mieszanki razem i ostrożnie wyłóż ciasto chlebowe na wyłożony arkusz ciasteczek, tworząc 10-calowe rundy, które mają około cala. Piecz w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez około 30 minut, a następnie ciesz się ciepłym lub zamrożonym chlebem do wykorzystania w późniejszym terminie.

Wskazówki dotyczące pieczenia chleba w chmurze

Zazwyczaj znajdziesz przepisy na chleb w chmurze pieczony w pojedynczych bułkach, ale możesz też upiec chleb w forma bochenka . Po upieczeniu możesz pokroić bochenek tak, jak każdy domowy chleb. Upieczenie całego bochenka chleba chmurowego zajmie więcej czasu (łącznie około 60 minut) niż pieczenie poszczególnych kawałków chleba. Spróbuj upiec chleb w foremkach do muffinek, aby uzyskać efekt przypominający herbatniki. Niezależnie od tego, czy robisz bułki, ciastka czy bochenek, obserwuj postępy w piekarniku. Jeśli chleb zacznie się nierównomiernie przyrumieniać, obróć patelnię. Poszczególne pieczywo świeżo z pieca może być nieco chrupiące, ale po schłodzeniu i przechowywaniu w przykrytym pojemniku chleb nabiera bardziej miękkiej konsystencji. Chleb mętny przechowywać w lodówce lub zamrozić. Podgrzej schłodzone pieczywo w piekarniku. Rozmrozić mrożony chleb chmurowy przed podgrzaniem.

Czy chleb chmurowy jest dla ciebie?

Jeśli jesteś zagorzałym zjadaczem chleba i miłośnikiem chleba w chmurze, chleb w chmurze nie jest dla ciebie. Chociaż smak i konsystencja tego chleba jest pyszny sam w sobie, nie można go porównać do piętki włoskiego bochenka czy crostini z francuskiej bagietki. Jeśli masz gości, którzy nie jedzą glutenu, jest to idealna przekąska do ubicia: jest prosta w przygotowaniu i z pewnością zachwyci Twoich znajomych na ograniczonej diecie. Ale jeśli szukasz zamiennika do użycia podczas diety, ten puszysty chleb może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Musisz pamiętać, aby zmienić dietę i utrzymywać ją w równowadze, co będzie absolutnie konieczne w przypadku napływu tłuszczu, który będziesz wchłaniać. Sugerujemy po prostu dokładniejsze monitorowanie spożycia węglowodanów i spożywanie na śniadanie kromki pełnoziarnistego tostu .

shake shack burger z masłem orzechowym

Kalkulator Kalorii