Obrazy Getty Casual dining, który kiedyś był prężną i dochodową branżą, jest obecnie na upadku od jakiegoś czasu. Oznacza to, że wiele z tych wszechobecnych sieci restauracji, które można znaleźć w każdym centrum handlowym i centrum handlowym, nie karmi już rzesz głodnych kupujących, jak kiedyś. Więc które sieci wypadły najgorzej w branży, która jest wyjątkowo okrutna? A jakie wysiłki podejmują te sieci, aby goście z powrotem wrócili na stołki barowe? Oto lista znanych sieci restauracji, które, co zaskakujące, walczą o utrzymanie się w nowym krajobrazie kulinarnym.
Chili
Obrazy Getty Czy lubisz żeberka z tyłu dziecka? Niezależnie od tego, czy to robisz, czy nie, prawdopodobnie znasz ich słynnego robaka Chili, który śpiewa ich pochwały. Ale Chili ostatnio nie robi się tak gorąco i widziałem upadający biznes od jakiegoś czasu. Ponadto ich akcje spadły o 40 procent w 2017 roku. Po wdrożeniu wielu rebrandingów menu i innych promocji, w tym programu lojalnościowego, który ostatecznie pochłonął ich zyski, ostatnio obniżyli o 40 procent całego ich menu w celu usprawnienia i uproszczenia operacji. Zwiększyli również agresywność Kampania marketingowa próbować przeciągnąć więcej ludzi przez drzwi.
Buffalo Dzikie Skrzydła
Obrazy Getty Mniej produktów spożywczych jest bardziej charakterystycznych dla Ameryki niż skrzydełka z kurczaka, ale to nie zapewnia wiele pocieszenia dla Buffalo Wild Wings, którego stany magazynowe zostały niezadowalający ostatnio, zwłaszcza w porównaniu do szybkiej, casualowej potęgi Panera. Według byłej dyrektor generalnej Sally Smith, sieć czuje się ucisk z powodu czego innego: milenialsów. Insider biznesowy poinformowała, że w liście do udziałowców napisała, że „konsumenci z pokolenia milenialsów są bardziej niż starsi zainteresowani gotowaniem w domu, zamawianiem dostaw z restauracji i szybkim jedzeniem w restauracjach typu fast-casual lub fast-serwis”. Ze względu na ich malejącą liczbę, było trochę chrzan wśród członków zarządu, którzy pokłócili się o to, jak kierować firmą do przodu. Najbardziej intrygujące było jednak ogłoszenie, że Arby's był… nabywczy Buffalo Wild Wings za 2,9 miliarda dolarów, więc kto wie, co będzie dalej.
Rubinowy wtorek
Instagram @rubytuesday Ruby Tuesday, niegdyś popularny produkt w centrach handlowych w całym kraju, od dawna nie działa na plusie. Według stanu na sierpień 2017 r. zgłosili: spadek przychodów 12,8 proc., co nie dziwi, biorąc pod uwagę, że rok wcześniej zamknęli ponad 100 sklepów. To jest na piętach rezygnacja byłego dyrektora generalnego Jamesa „JJ” Buettgena, który kierował firmą od 2012 roku. Jim Hyatt, były dyrektor generalny Church's Chicken był zapowiedziane jako jego następca w kwietniu 2017 roku, ale szybko został usunięty w grudniu tego samego roku, kiedy sieć the został sprzedany prywatnej firmie NRD Capital. Nawet pod nowym właścicielem Ruby Tuesday's nadal zamyka restauracje, z około 400 lokalizacjami zamkniętymi w ciągu ostatniej dekady.
Applebee's
Obrazy Getty Applebee's, podobnie jak Buffalo Wild Wings, obwinia znaczną część swojej porażki na milenialsów. Chociaż firma walczyła dzielnie, aby przyciągnąć klientów urodzonych w latach 1980-2005, przeprowadzając rozległe renowacje i przeprojektowania, od tego czasu ogłosili, że są poddawać się w bitwie. W rozmowie telefonicznej z inwestorami w 2017 r. Prezes marki John Cywiński powiedział: „Z mojej perspektywy to dążenie doprowadziło do decyzji, które wywołały zamieszanie wśród głównych gości, ponieważ Applebee's celowo odeszło od tego, co nazywam jego korzeniami „Ameryki Środkowej” i jej ogromnej wartości. pozycja. Chociaż z pewnością mamy nadzieję na rozszerzenie naszego zasięgu, nie możemy zrazić do siebie Boomersów czy Gen-Xers” – twierdzi. Insider biznesowy . W 2016 r. zamknęli 46 restauracji, w 2017 r. 99 i ogłosiły zamkną kolejne 60-80 w 2018 roku.
Hootera
Obrazy Getty W świecie „breastauracji” Hooters był pionierem — to był pierwsza tego typu restauracja i dał początek wielu podobnym zakładom. Ale ostatnio biznes nie kwitnie dla pomarańczowego i białego dostawcy skrzydeł, piwa i dekoltu. W rzeczywistości oni Zamknięte siedem procent ich lokalizacji w latach 2012-2016, a sprzedaż utrzymywała się w stagnacji według ekspertów branżowych. Istnieją spekulacje, że spadek sprzedaży wynika z ogólnego spadku zainteresowania piersiami, ale Hooters nękają również te same problemy, które nawiedzają inne sieci restauracyjne: ostra konkurencja na rynku restauracji z przysiadami. Być może ich nowe przedsięwzięcie — szybki łańcuch o nazwie Hoots z w pełni ubranym personelem — pomoże im zdobyć nowych klientów.
musztarda vs kapusta
TGI piątek
Obrazy Getty Wiele osób nie może się doczekać piątków, ale może nie w taki sposób, jak chciałby TGI Friday. Sprzedaż dla sieci porzucone 1,1 proc. w 2015 r. i 2,7 proc. w 2016 r., pokazując, że oni również nie są odporni na zagrożenie fast-casualem i upadkiem centrów handlowych. Aby utrzymać się na powierzchni i idealnie zwiększyć rentowność, firma stara się: zmienić markę jako modny gastropub; przebudowują, aby bar był bardziej widoczny, koncentrując się na rynkach miejskich (w przeciwieństwie do rynków podmiejskich) i oczywiście oferując niekończące się przekąski na stałe. Mają nadzieję, że dzięki temu wyróżnią się z tłumu.
Metro
Obrazy Getty Metro , które ma więcej lokalizacji niż McDonald's , nastały ciężkie czasy. W 2016 roku Zamknięte aż 359 lokalizacji w Stanach Zjednoczonych i jeszcze jeden 909 lokalizacji w 2017 roku. Intensywna konkurencja ze strony fast-casualowych restauracji została zidentyfikowana jako czynnik zmniejszający ich sprzedaż, ale uwięzienie byłego rzecznika Jareda Fogle za posiadanie pornografii dziecięcej z pewnością nie pomogło również biznesowi. Aby zachęcić klientów do powrotu, dokonali przeglądu swojego zespołu zarządzającego, rozpoczynają dostawę i planują pozyskiwać kurczaki bez antybiotyków i używać wyłącznie jaj bezklatkowych. Mają też przeprojektowany ich logo.
Jednak według Poczta w Nowym Jorku , odnotowali spadek ruchu o 25 procent w ciągu ostatnich pięciu lat, a to dużo. Będą musieli zrobić o wiele więcej, jeśli chcą przywrócić te liczby.
Souplantacja i Słodkie Pomidory
Instagram @supplantacja Siostrzane restauracje Souplantation i Sweet Tomatoes sprzedany wszystkie swoje aktywa do prywatnej firmy inwestycyjnej na początku 2017 r. Przeprowadzka nastąpiła w ramach programu restrukturyzacji upadłości, jako dostawca zup i sałatek wniesiony o ochronę przed upadłością w 2016 r. Obecnie działają mniej niż 100 sklepy, ponieważ zamknęli 20-30 restauracji, w tym w Kansas w stanie Utah, Illinois i Dallas. Jako główne wyzwania fiskalne firma wskazała wyższe wymagania dotyczące płacy minimalnej, koszty świadczeń pracowniczych, spadającą sprzedaż oraz wzrost czynszu i kosztów. Jednak pomimo porażki na poziomie krajowym, ich lokalizacje w południowej Kalifornii – gdzie rozpoczęli działalność w 1978 roku – prawdopodobnie będą nadal działać.
Restauracja ze stekami w Outbacku
Obrazy Getty Outback Steakhouse, dom kulinarnej bomby kalorii, znanej jako Bloomin' Onion, to kolejna restauracja, która ostatnio poczuła się uszczypnięta. Bloomin' Brands, właściciel marki Outback, zobaczył jej akcje its upuszczać osiem procent latem 2017 roku, sygnalizując, że mają problemy z dostaniem gości przez drzwi. Dyrektor generalna, Elizabeth Smith, zgodnie z przewidywaniami zidentyfikowała konkurencyjny rynek i rosnącą tendencję do przygotowywania posiłków w domu jako główne źródło ich problemów ekonomicznych. Firma sprzedany 53 lokalizacje firmowe franczyzobiorcom w 2017 r. — w tym samym roku zamknęli co najmniej 13 lokalizacji.
Jeden z inwestorów obwinia walkę o to, że firma macierzysta, Bloomin' Brands, ma zbyt wiele żelazek w ogniu. Według tych inwestorów , ich inne zainteresowania restauracyjne, w tym Bonefish Grill, Carrabba's Italian Grill i Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, odchodzą od tego, co powinno być ich głównym celem — Outback Steakhouse.
czy możesz jeść amarantus na surowo?
Bufet domowy
Twitter @LPhilmont Jadalnia w formie bufetu nie jest niepopularna w Stanach Zjednoczonych. Ale ten trend może się zmienić, ponieważ Ovation Brands, firma, która jest właścicielem HomeTown Buffet, Old Country Buffet, Ryan's i Fire Mountain nagle zamknięte ponad połowa jego restauracji w 2016 roku złożyła wniosek o upadłość. Według pracowników , przyszli do pracy tylko po to, aby dowiedzieć się, że nie mają już pracy i nie zostali powiadomieni o zamknięciu. Ostatnie trendy w kierunku zdrowszego odżywiania (i mniejszych porcji) mogą być jednym z głównych powodów brnący biznes bufetowy .
Boba Evansa
Bob Evans przez Facebooka Bob Evans, sieć restauracji specjalizująca się w amerykańskiej żywności typu comfort, wprowadziła w ostatnich latach kilka poważnych zmian. W 2016 roku Zamknięte 27 nierentownych restauracji w kilku stanach, w tym w ich rodzinnym Ohio. Następnie w styczniu 2017 r sprzedany pozostała część ich restauracji do firmy private equity o nazwie Golden Gate Capital, która jest również właścicielem Red Lobster i California Pizza Kitchen. Podczas nowi właściciele powiedzieli, że nie spodziewają się zamknięcia większej liczby lokalizacji, nadal okaże się, czy ich zmiany, takie jak odnowione menu i świeższe składniki, zrobią wrażenie na klientach.
Makaron i firma
Świergot Dzięki szerokiemu wyborowi dań na bazie makaronu, takich jak grillowana wieprzowina wieprzowa, pikantny koreański makaron wołowy oraz spaghetti i klopsiki, ta szybka, casualowa sieć z siedzibą w Kolorado zaspokaja prawie każde podniebienie. Firma była poczęty przez dyrektora marketingu w 1995 i rozprzestrzenił się w całym kraju, działając 60 lokalizacji w swoim rodzinnym stanie Kolorado.
Dzięki dodatkowym ofertom, takim jak sałatki i zupy oraz przeciętnemu czekowi w przystępnej cenie 8 zł osoba, franczyza ma idealną receptę na sukces tłumu na lunch. A przynajmniej tak by się wydawało.
Ostatnie lata nie były łaskawe dla franczyzy, a w 2017 r. zamknięte co najmniej 39 restauracje na 55 proponowanych zamknięć, podczas gdy otwarcie 14 do 17 lokalizacje. Mieli również plany sprzedaży kilku lokalizacji należących do korporacji franczyzobiorcom. Firma odnotowała stratę netto w wysokości 71,7 mln USD w 2016 r., w tym stratę w wysokości 10,6 mln USD z tytułu roszczeń związanych z naruszenie danych .
kiedy powstała qdoba?
W celu zwiększenia sprzedaży firma wprowadziła: „Kluski NAGRODY” zachęta do lojalności klientów w celu powstrzymania klientów przed odchodzeniem na korzyść innych, nieformalnych opcji gastronomicznych. Obecnie tylko jeden Nowa lokalizacja otwarcie w Kalifornii jest w księgach.
RAZEM
Obrazy Getty Pamiętasz kilka miesięcy temu, kiedy IHOP prowadził tę kampanię, w której chcieli, aby ludzie odgadli, dlaczego tymczasowo zmieniają nazwę na IHOb? Wielu zakładało, że to śniadanie, aż do… ujawniła się firma to był wysiłek, aby ludzie w drzwiach na burgera.
Niefortunnym powodem wskoczenia na modę z burgerami jest to, że naleśniki po prostu nie sprzedają się obecnie jak ciepłe bułeczki. Firma ogłosił zamknięcie od 30 do 40 restauracji w 2018 r., po 23, które zamknęły się w poprzednim roku. Mimo to firma twierdzi, że otworzy się do 100 nowych lokalizacje, więc jeszcze się nie poddają.
Ostatnio, aby przyciągnąć klientów do swoich drzwi, polegali na menu obiadowym, dostawie, gorących ofertach i sztuczkach reklamowych (takich jak sfatygowana zmiana marki IHOb). Działa, ale może nie wystarczyć. W maj 2018 , spółka matka IHOP poinformowała, że jej sprzedaż w tym samym sklepie wzrosła po raz pierwszy po siedmiu kwartałach trendów spadkowych. Jednak w tym samym raporcie zauważyli również, że ich ruch spadł przez 10 kwartałów z rzędu.
czy Rachel Ray jest w ciąży?
Chatka Kraba Joe
Instagram To zawsze niefortunne, gdy pracownicy restauracji dowiadują się, że wkrótce stracą pracę. W większości przypadków przynajmniej są informowani, ale nie tak się stało z lokalizacjami Joe's Crab Shack w całym kraju.
Pracownicy franczyzy owoców morza podobno pojawili się w pracy tylko po to, by przekonać się, że drzwi są zamknięte, a ich usługi nie są już potrzebne. „Wydaje się, że zostałeś wbity w brzuch, powiedział były pracownik Valerie Schwartz.
W sierpniu 2017 r. sieć nagle zamknęła 41 ze 112 lokalizacji po tym, jak w czerwcu spółka-matka restauracji, Ignite Restaurant Group, złożyła wniosek o upadłość. Restaurację szybko kupiła marka mega hospitality Landry's Inc . (Bubba Gump Shrimp Co., Morton's The Steakhouse, Rainforest Cafe, itp.) za 57 milionów dolarów na aukcji upadłościowej. Co dziwne, Joe's jest teraz ponownie w rękach jednego z pierwszych właścicieli.
Dyrektor generalny Landry, Tilman Fertitta, kupił jeden Joe's Crab Shack w 1994 roku i rozbudował sieć przed sprzedażą go w 2006 roku. Przyszłość krabowej chaty pozostaje jednak niepewna. Fertitia powiedziała że w przyszłości może być więcej zamknięć, dopóki sieć nie zostanie sprowadzona do bardziej dochodowej liczby lokalizacji. „Będziemy drastycznie zmniejszać tę koncepcję” – powiedział Fertitia. Obecnie franczyza znajduje się w 60 lokalizacji
Qdoba
Świergot W Stanach Zjednoczonych nie brakuje dziś szybkich, casualowych burrito. Między Chipotle, Moe's, Baja Fresh, Freebirds, Barberitos i wieloma innymi konkurencja jest zacięta. Ci, którzy nie potrafią bez przerwy podbijać tłumu lunchowego na swoim targu, zostają wyrzuceni jak wczorajsze queso, a niestety wydaje się, że dzieje się tak z Qdoba Mexican Grill
Meksykańska sieć fast-casual rozpoczęła swoją działalność w Denver w 1995 roku i pomimo zamknięcia wielu lokalizacji na przestrzeni lat, nadal zastępuje je nowymi restauracjami. Łańcuch toporowany 67 z 647 lokalizacji w 2013 r., ale od 2017 r. 729 działały restauracje. Firma kilka lat temu zdecydowała się również na ulepszenie swojej nazwy, rezygnując z „Mexican Grill” i wybierając „Mexican Eats”, ponieważ czuli to lepiej rozmawiałem z „szerokość i różnorodność oferowanych przez markę”. Dobra, nieważne, Qdoba.
To, na ile ta zmiana nazwy pomogła, jest dyskusyjne. Łańcuch był sprzedany w marcu 2018 roku przez jej właściciela, Jack in the Box, po stracie 0,6 mln USD w pierwszym kwartale 2018 roku. Apollo Global Management kupił franczyzę i od tego czasu lokale są zamknięte w Connecticut , Pensylwania , i Wirginia .
Tropikalny kurczak
Świergot Czasami może być trudno nakłonić innych do przyłączenia się do fiesty, nawet jeśli wiesz, że masz coś dobrego. To nie może być bardziej prawdziwe niż w przypadku karaibskiej sieci fast food Pollo Tropical. Sieć z siedzibą w Miami od tego czasu serwuje smażone banany i wieprzowinę mojo 1988 , ale ma trudności z nakłonieniem ludzi na rynkach zewnętrznych, aby wskoczyli na linię conga z latynoskimi smakami.
Należąca do Fiesta Restaurant Group Inc. sieć rozszerzyła się na Nowy Jork, Georgia, Teksas i Tennessee, ale w 2016 roku sytuacja zaczęła się pogarszać. W listopadzie firma ogłosiła, że ma kwartalnik strata 4,5 miliona dolarów aw 2017 roku zaczął wycofywać się z niektórych rynków. Firma zamknięte wszystko swoich lokalizacji w Austin i okolicy Dallas/Fort Worth, pozostawiając tylko sześć lokalizacji w stanie Lone Star otwartych – chociaż te ostatecznie również zostały zamknięte. W tym samym czasie firma zamknęła wszystkie swoje lokalizacje w Tennessee , ale zdecydowała się na pozostawienie otwartych 13 lokalizacji w aglomeracji Atlanty.
zaoszczędź na członkostwie costco
„Chociaż decyzja o zamknięciu restauracji nigdy nie jest łatwa, uważamy, że kluczowe jest skoncentrowanie zasobów i wysiłków firmy na rynkach i lokalizacjach, które okazały się skuteczne dla naszych marek”. przeczytaj oświadczenie przez CEO Richarda Stockingera.
Na razie firma nadal prowadzi 140 lokalizacji w USA, ale ograniczają się one do Florydy i aglomeracji Atlanty.
