Ryba, której nie jesz, ale powinna być

Jeśli jesteś typem, który regularnie serwuje ryby, bez wątpienia masz kilka ulubionych. Prawdopodobnie są to rzeczy takie jak tuńczyk, łosoś i dorsz, a może nawet od czasu do czasu morszczuk. W końcu to zwykle widuje się w sklepach i restauracjach. Ale w morzu są wszystkie rodzaje ryb — czy naprawdę powinieneś ograniczyć się do kilku wyborów? Te ryby prawdopodobnie prześlizgują się przez twoją sieć, być może ze względu na ich reputację lub coś związanego z ich wyglądem. Mam nadzieję, że możesz zmienić zdanie na tyle, aby dać im szansę.






Sardynki

Obrazy Getty

Tak, sardynki są trochę żałosne, nawet jeśli kochasz ryby. Niszczą pizzę, a nikt nie chce spędzać pizzy na noc, gdy jedzenie patrzy na ciebie. Ale jeśli chcesz poważnego zastrzyku żywieniowego, powinieneś spróbować.



Sardynki są malutkie i żywią się planktonem. Oznacza to, że znajdują się bardzo blisko dna łańcucha pokarmowego, co jest dobrą rzeczą. Jeśli martwisz się obecnością rtęci lub innych substancji chemicznych w twoich rybach, sardynki nie mają tego po prostu dlatego, że nie jedzą jej źródeł. Mogą być trudne do znalezienia w restauracji lub w świeżej części supermarketu, ponieważ czasami są one niedostępne dla światowego przemysłu rybnego, aby umożliwić odrodzenie populacji. Ale szybko się rozmnażają i uzupełniają.








Sardynki są również korzystne dla wszystkich na froncie żywieniowym. Są na szczycie listy ryb, które zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, a także są dobrym źródłem białka, wapnia i witaminy D. Wapń pochodzi z całkowicie jadalnych kości. Jeśli nadal wzdrygasz się na myśl, sprawdź Post Chowhounda na pomysłach na przepisy, które nie zawierają wpatrzonych w ciebie gałek ocznych.

Sablefish

Przemysł sablefish nie jest ogromny, ale ze względu na wysoką cenę tej ryby jest bogaty. Ta cena jest tam, ponieważ sablefish są niezwykle? wędrowny i mają bardzo długą żywotność. Uważa się, że ' wspólny ' znaleźć 40-letnią sablefish w komercyjnych połowach przeznaczonych na twój talerz obiadowy. Jeśli cena za funt nie jest środkiem odstraszającym, przekonasz się, że jest to ryba warta zachodu. Słodki i łuszczący się, jest popularnym wyborem w Japonii i doskonałą rybą do przyrządzania na wędzarni. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które są dokładnie tym, czego potrzebujesz w swoich rybach, i ma wartość odżywczą porównywalną z dzikim łososiem. Możesz jednak mieć oko na to, skąd pochodzi twoja sablefish. Narodowa Administracja Oceaniczna i Atmosferyczna poleca sablefish złowione na Alasce, które mają bardzo małe ilości szkodliwych substancji z oceanu, takich jak rtęć. Jeśli szukasz przepisów, pamiętaj, że nazywa się go również czarnym dorszem, mimo że nie jest to dorsz. Sprawdzić ten przepis za wędzoną rybę sablefish i wspaniałą opowieść o tym, jak to jest łowić własną rybę.



golec arktyczny

Arctic char jest, jak sama nazwa wskazuje, rybą pochodzącą z najdalej na północ wysuniętych krańców świata. Można go również znaleźć w niektórych głębokich jeziorach Europy i Wielkiej Brytanii, w odizolowanych kieszeniach, które pojawiły się po tym, jak ich przodkowie udali się na południe w ostatnim epoka lodowcowa . Oznacza to, że jeśli nie jesteś w Kanadzie ani w pobliżu żadnego z tych miejsc, nie dostaniesz żadnych lokalnie pozyskiwanych Arctic Char, ale jeśli szukasz czegoś innego, co nadal jest zdrowe, warto się rozejrzeć.

Ryba ta jest hodowana przez cały rok, więc powinna być dostępna bez względu na porę roku. Świetnie nadaje się do typowych przetworów, takich jak gotowanie lub grillowanie, a także jest używany do sushi, świetnie smakuje z palacza, a nawet może być fermentowany lub solony i peklowany. Dlaczego więc miałbyś to jeść? Arktyczny char ma mniej tłuszczu niż inne ryby z rodziny łososi, a około 80% tłuszczu jest tego dobrego, którego organizm potrzebuje i który może łatwo przetworzyć. Jest także dobrym źródłem takich rzeczy jak witamina B-12, A i D. Jeśli się spieszysz, spróbuj ten przepis dla zdrowego pieczonego czosnku i golca koperkowego.



Barramundi

Barramundi, znany również jako labraks azjatycki, pochodzi z bardzo szczególnego obszaru w północnej Australii i południowo-wschodniej Azji, ale powoli rozprzestrzenia się na resztę świata jako ulubieniec w rybołówstwie komercyjnym.

najlepsza gorąca kawa w Dunkin Donuts

Jest ku temu kilka świetnych powodów. Barramundi jest około na równi z łososiem ze względu na cenny poziom kwasów tłuszczowych omega-3, ale barramundi jest jedną z niewielu ryb, które mogą przetrwać na diecie wegetariańskiej i nadal wytwarzać wysoki poziom omega-3. Dla porównania łosoś musi zjeść około trzech funtów ryb, aby dodać jeden funt mięsa na własnych kościach. A ponieważ barramundi nie potrzebują łososi kosmicznych, można je hodować w mniejszym, bardziej kontrolowanym środowisku, co ostatecznie oznacza, że ​​nie są narażone na potencjalne zanieczyszczenia. Co to wszystko oznacza dla Ciebie? Jeśli martwisz się o środowisko i przyszłość zrównoważonego rolnictwa, to wiele znaczy.

Odżywczo barramundi ma wiele do zaoferowania. Jedna porcja ma około połowa kalorii porcji łososia i ma niską ogólną zawartość tłuszczu i prawie nie zawiera tłuszczów nasyconych. Ponieważ jest elastyczny, jeśli chodzi o przygotowanie, na pewno znajdziesz coś, co zaspokoi gusta Twojej rodziny. Jeśli szukasz przepisu, to Strona australijska ma wiele opcji.

Lucjan

Lucjan jest zwycięzcą na całym świecie. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, potas i witaminę A, a pojedyncza porcja pokrywa większość dziennego zapotrzebowania na selen. Selen został powiązany z zapobieganiem nowotworom, reumatoidalnemu zapaleniu stawów i chorobom serca, a także pomaga wspierać białe krwinki i układ odpornościowy. Wszystko dobrze, ale jest kilka haczyków. Lucjan czerwony ma zwykle wysoką zawartość rtęci, więc należy to wziąć pod uwagę, jeśli zamierzasz dodać go do swojego wieczornego menu. Ogólnie rzecz biorąc, nie stanowi to problemu, jeśli jest to posiłek typu „raz na niebieski księżyc”, a jeszcze mniejszy problem dla każdego, kto nie jest w ciąży ani nie karmi piersią.

Jest jeszcze jedna rzecz, o której należy pamiętać, nawet jeśli trudno jest jej szukać. Ponieważ lucjan czerwony jest ogólnie ryby o wysokiej wartości , zawsze istnieje możliwość, że kupujesz coś innego. W 2013 roku testy przeprowadzone przez organizację o nazwie Oceana wykazały, że jedna próbka na każde trzy badane kawałki ryb była całkowicie błędnie oznakowana, a lucjan czerwony jest uważany za „dziecko z plakatu oszustw rybnych”.

Oznacza to, że istnieje szansa, że ​​nawet jeśli myślisz, że jadłeś lucjana czerwonego, być może otrzymujesz tańszą formę białej ryby. Kupowanie z zaufanego źródła jest kluczowe. Podobnie jak wybieranie najlepszych przepisów, które zaspokoją gusta Twojej rodziny, na przykład niektóre z te z BBC .

Moonfish

historia księżycowej rybki na Hawajach jest tak kolorowa jak sama ryba. Nazywany również opah, przez długi czas był ważną częścią hawajskiego przemysłu wędkarskiego. Niektórzy rybacy uznaliby zacięcie księżycowej rybki za oznakę szczęścia i oddaliby ją, zamiast zabierać ją na rynek, aby ją sprzedać. To wciąż nie stało się głównym nurtem, a kiedy widzisz je w menu lub w sklepach, zwykle jest zarezerwowane dla specjalności dnia. Szkoda, ale kiedy zobaczysz, że się pojawia, spróbuj.

czy woda butelkowana psuje się w upale?

Ekstremalnie wszechstronna ryba który ma wysoką zawartość oleju, może być spożywany na surowo, wędzony lub gdziekolwiek pomiędzy. Różne części ryby dają różne rodzaje i konsystencje mięsa, więc znajomość tego, na co patrzysz i czego wymaga twój przepis, jest koniecznością, jeśli chodzi o moonfish. Ale wymyśl to wszystko, a zobaczysz, że jest to środek dania bogatego w B-6, B-12, białko, niacynę, fosfor i selen. Jeśli martwisz się o spożycie sodu, jest to doskonała opcja o niskiej zawartości sodu.

Zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, których oczekujesz od dobrej ryby, a wędkarstwo na Hawajach odbywa się w sposób zrównoważony. Wiele przepisów czerpie inspirację z tropików, jak ten za grillowaną moonfish z mango, papają i salsą z awokado.

Żabnica

Nie daj się zwieść wyglądowi żabnicy. Spróbuj, a możesz być zaskoczony smakiem, który nadaje tej brzydkiej rybace przydomek „ homar biednego człowieka . Mięso żabnicy jest jędrne, a jeśli nie znosisz wyciągania kości z ryb, warto spróbować. Jest tylko jedna centralna kość, więc kiedy zostanie zaokrąglona i usunięta, możesz już iść.

Jeśli martwisz się wyglądem żabnicy, która Cię zniechęci, możesz być pewien, że możesz ją kupić już przygotowaną. Ryby są czasami sprzedawane w całości i wypatroszone, ale to zwykle ogony i policzki są najbardziej poszukiwanymi częściami. W niektórych miejscach policzki są uważane za przysmak, a wątroby są eksportowane na własną rękę. Żabnica to niskokaloryczna alternatywa dla standardowych ryb i chociaż ma stosunkowo niską zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu z czymś takim jak łosoś, nadal jest dobrym źródłem selenu. I chociaż sam smak może wystarczyć, aby wybaczyć brak kwasów tłuszczowych, żabnica zazwyczaj ma niską zawartość rtęci.

Na ogonie żabnicy jest tyle mięsa, że ​​zwykle sprzedaje się go w formie steku i jest to bardzo wszechstronna ryba. Sprawdź niektóre z te przepisy z BBC i na pewno znajdziesz coś, co sprawi, że zapomnisz o wszelkich rezerwacjach, które mogłeś kiedyś mieć.

Sierp pomfret

sierp pomfret (lub monchong) to kolejny produkt Hawajów, którego prawdopodobnie nie widzisz zbyt wiele poza stanem. Możesz nie chcieć ryzykować randki z dziwną rybą w restauracji, więc oto kilka wskazówek, czego powinieneś się spodziewać i dlaczego warto spróbować.

Jest to tłusta ryba o twardej konsystencji, co może być powodem, dla którego nie chciałbyś regularnie spożywać. Jeśli nie lubisz łusek ani skóry, nadal jest to opcja dla Ciebie. Ponieważ pomfret w kształcie sierpa ma twarde łuski, przed ugotowaniem i podaniem zawsze obiera się go ze skóry. Nawet jeśli nie jest to regularny dodatek do twojego menu (lub menu lokalnego knajpy z owocami morza), jest to wszechstronna ryba, która może być niesamowitym dodatkiem do posiłku w cieście w tempurze lub może być ugotowana i upieczona dla bardziej świadomych zdrowia. Jakkolwiek go przygotujesz, jest świetnym źródłem chude białko to ma niską zawartość sodu i tłuszczów nasyconych. To także dobre źródło jod , suplement potrzebny do regulacji pracy tarczycy, ale trudny do znalezienia w naszej codziennej żywności. (Dlatego dodajemy do rzeczy sól jodowaną.) Jeśli lubisz ryby, jest to zdecydowanie zdrowa opcja do spróbowania. Jeśli masz szczęście znaleźć go na lokalnym targu rybnym, możesz go wykorzystać jako bazę do stworzenia niektórych dań inspirowanych stylem hawajskim, takich jak ten przepis do sierpa pomfret z mango.

Miecznik

Obrazy Getty

Miecznik to bestia obosieczna. Istnieje wiele ostrzeżeń dotyczących wysokiej zawartości rtęci w niektórych rodzajach ryb, a miecznik jest zwykle wyróżniany. Prawda może być nieco bardziej skomplikowana. Jak wiele rzeczy, jest bezpieczny z umiarem.

Jest dużo inne korzyści , także. Nie zawiera węglowodanów, ale mnóstwo składników odżywczych, takich jak selen i B-12. Jedna porcja zapewni Ci prawie całą zalecaną dzienną ilość witamina D. , jeden z niewielu rodzajów ryb, które mogą. Jak ryby, miecznik ma dość wysoką zawartość tłuszczu, ale jest to dobry rodzaj tłuszczu i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, utrzymać zdrowie serca, pomóc w walce z niektórymi nowotworami i prawdopodobnie poprawić pamięć i funkcje poznawcze w latach zmierzchu. A zawartość sodu i potasu może być dobrodziejstwem, jeśli próbujesz obniżyć ciśnienie krwi.

Istnieje jednak kilka wad i ważne jest, aby być ich świadomym. Ponieważ rtęć może szkodzić młodym organizmom, nie jest zalecana dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Chociaż miecznik zawiera związki, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zawiera również większą ilość tego cholesterolu niż inne rodzaje ryb. Dopóki znasz ryzyko i odpowiednio oceniasz swoją sytuację osobistą, miecznik może przynieść znaczne korzyści przy odpowiednim stole. Ten przepis na pieczone steki z miecznika powinno cię przekonać.

Sardele

Twarz, którą prawdopodobnie właśnie zrobiłeś, jest odruchową reakcją na te ryby, które podobnie jak sardynki są prawdopodobnie najbardziej znane z tego, że psują noc pizzy. Albo je kochasz, albo ich nienawidzisz, ale nawet jeśli ich nienawidzisz, możesz pomyśleć o ponownym spróbowaniu.

Paczka sardele duży cios odżywczy jak na taką małą rybkę, bogatą w witaminy z grupy B, żelazo, wapń, cynk, witaminę E, ryboflawinę i niacynę. Sardele zawierają również śladowe ilości innych witamin. Mają jednak zwykle wysoką zawartość sodu, ale jeśli chcesz uniknąć tej pułapki, po prostu zanurz je w wodzie na około 30 minut przed użyciem.

Sardele mają jeszcze jedną rzecz. Jeśli zależy Ci na zrównoważonym rozwoju, to może być ryba dla Ciebie. Mimo że populacje sardeli (podobnie jak inne populacje) mają tendencję do wahań, Sardela peruwiańska uważana jest za jedną z najludniejszych ryb w naszych oceanach. Dodanie tego małego gościa do swojego menu może mieć dodatkowy bonus. Podczas gdy ryby hodowlane, takie jak łosoś, polegają na anchois jako źródle pożywienia, o wiele bardziej ekologicznie efektywne jest wyeliminowanie pośredniego człowieka i po prostu sami je zjedz . Jeśli nadal nie jesteś przekonany, że Ci się spodobają, zapoznaj się z niektórymi pomysłami, które Poważne jedzenie wie, jak najlepiej wykorzystać charakterystyczny, słony smak sardeli.

kalorie w 1 bułce jajecznej