Za każdym razem, gdy idziesz do sklepu spożywczego i wrzucasz coś do koszyka lub koszyka, robisz to z dość silną wiarą w producentów. Jako konsumenci nie wiemy, co trafia do tych wszystkich puszek, pudełek i butelek, a większość z nas po prostu ślepo wierzy, że to, co jemy, nie wywołuje strachu.
Że nie jest zrobiony ze składników powodujących ucisk w żołądku. Że wszystko, co wchodzi w skład produktu, jest całkowicie normalne, apetyczne i wcale nie odrażające.
Przepraszam, ludzie. Czasami to po prostu źle.
Istnieje zaskakująca liczba produktów spożywczych – z których część możemy niemal zagwarantować, że masz je w swojej kuchni lub spiżarni – które są wykonane ze składników, które brzmią jak coś z horroru. Brzmią wymyślone, tak żałosne, że nie mogą być włączone do twoich ulubionych potraw… ale są.
Tak więc, w interesie pełnego ujawnienia, porozmawiajmy o niektórych z twoich ulubionych potraw… które mogą stać się niedostępne, gdy wiesz, co tak naprawdę jest w nich.
Ptasie mleczko i galaretka
Może wydawać się dziwne, że umieściliśmy zarówno pianki, jak i galaretki nie tylko na tej liście, ale na tej liście razem . W końcu oboje są ulubieńcami z dzieciństwa, rzeczami letnich popołudni i wieczorów przy ognisku. Jasne, są pyszne w jakiś dziwny sposób, ale okazuje się, że za tym, co nadaje obu tym słodkim przysmakom, kryje się jakaś naprawdę obrzydliwa nauka.
A to jest żelatyna.
Kiedyś z rośliny prawoślazu wytwarzano pianki, ale według Amerykański naukowiec , najbardziej komercyjny pianki marshmallow są teraz wykonane z żelatyny , syrop kukurydziany i cukier. Mniam? Nie dokładnie. Jeśli chodzi o Galaretka , to ma w sobie tonę żelatyny — Linia zdrowia nazywa to „deserem na bazie żelatyny” i dodaje, że tak, żelatyna jest głównym składnikiem.
Czym więc jest żelatyna? Jest to składnik, który wytwarza się ze skóry i kości świń i krów, gotuje je, a następnie suszy. Powstały produkt jest następnie traktowany substancją, która jest silnie kwaśna lub silna zasada, a następnie jest filtrowany w celu usunięcia kolagenu lub tkanki łącznej. Kolagen jest suszony i mielony, stąd pochodzi żelatyna. Wbrew popularnym plotkom żelatyna nie jest wytwarzana z kopyt zwierzęcych, ale to wcale nie czyni jej znacznie lepszym.
sos Worcestershire
Sos Worcestershire jest niezbędny w wielu kuchniach, ale jesteśmy tutaj, aby cię ostrzec, że jeśli nie lubisz ryb, cóż, możesz przemyśleć tę konkretną małą butelkę.
Lea & Perrins to firma, która jako pierwsza wyprodukowała sos Worcestershire i robi to od lat 30. XIX wieku. Według Huffington Post , prawdziwy sos Worcestershire zawiera takie rzeczy jak cebula, melasa i wiele przypraw, ale głównym składnikiem są nie tylko anchois, to anchois, które fermentują w occie przez około 18 miesięcy.
Powiedz co teraz?
Sos Worcestershire miał miejsce, gdy jedna z wczesnych prób chemików Lei i Perrins była tak okropna, że umieścili go w piwnicy i zostawili tam, mając nadzieję o tym zapomnieć. Kiedy byli gotowi go wyrzucić kilka miesięcy później, najpierw spróbowali… i odkryli, że złagodniał w coś całkiem pysznego. Nie zmienia to jednak faktu, że głównym składnikiem jest ta sama ryba, której odmawiasz jedzenia na swojej pizzy… tylko, że siedziały w occie i kipiały przez półtora roku. Nigdy nie będziesz w stanie tego nie wiedzieć.
Rozdrobniony ser i tarty parmezan
Kiedy przychodzi czas, aby podnieść trochę sera, chwytasz blok i sam go szatkujesz, czy wybierasz torebkę posiekanego sera cheddar i butelkę tartego parmezanu? Możesz przemyśleć swoją listę zakupów, ponieważ w tych opakowaniach może znajdować się pulpa drzewna.
Dokładniej, nazywa się to celulozą i zgodnie z Smacznego , często dodaje się go do rozdrobnionych i startych serów, aby zapobiec ponownemu zbrylaniu się produktu. I o to chodzi — chociaż jest mnóstwo sensacyjnych nagłówków, które twierdzą, że jesz produkt uboczny przemysłu drzewnego (jest to włókno roślinne), to nie jest to problem. Celuloza jest używana w wielu rzeczach i jest całkowicie bezpieczna i całkowicie legalna. Przecież nikt nie chce sera grudkowatego.
Więc w czym problem? Po pierwsze, zostajesz oszukany. Nawet jeśli opakowanie może twierdzić, że kupujesz w 100% prawdziwy parmezan, absolutnie nie otrzymujesz produktu, który jest po prostu czystym parmezanem. I to jest tak wielka sprawa, że wniesiono o to pozwy. Według Zjadacz , firma stojąca za marką Castle Cheese została ukarana grzywną w wysokości 500 000 USD za błędne oznakowanie swojego sera — zasadniczo dodali celulozę i cheddar do swojego sera „Parmesan”, a potem po prostu zapomnieli umieścić go na etykiecie. Nic dziwnego — celuloza jest niesamowicie tanim wypełniaczem, który pozwala firmom rozciągać swoje produkty i zgarniać pieniądze. Więc jeśli chcesz prawdziwego? Po prostu kup cegłę i sam ją rozdrobnij.
Ser
Czekaj, nie tak szybko! Jest coś obrzydliwego, co dzieje się w robieniu większości serów i zapinaniu pasów, ponieważ to będzie… zaskakująco smutne.
co to jest pan pibb
Aby zrobić ser, serowarze muszą uzyskać mleko, aby skrzepło w twaróg. Według New England Cheese Making Supply Co. , czasami robi się to za pomocą enzymu o nazwie podpuszczka. Podpuszczka pochodzi z enzymu zwanego chymozyną, który jest obecny w wyściółce żołądka kozy, jagnięciny lub cielęcia… ale nie każdy koza, jagnięcina lub cielę.
Można go zebrać tylko wtedy, gdy zwierzę nadal jest na diecie wyłącznie mlecznej, co oznacza, że są wystarczająco młode, aby nadal karmić piersią. Chymozyna, mówi Świerk zjada , to jest to, co pozwala małym zwierzętom trawić mleko matki. Chociaż zauważają również, że przemysł nie zajmuje się tylko hurtowym ubojem niemowląt dla ich podpuszczki, zwykle zbiera się ją po uboju zwierzęcia i sprzedaje na mięso, aby wykorzystać jak najwięcej zwierzęcia.
Istnieją różne rodzaje podpuszczki, w tym roślinna, roślinna i genetycznie modyfikowana, ale FDA nie wymaga od producentów sera etykietowania swoich produktów rodzajem podpuszczki, której używają. Jasne, każdy uwielbia trochę sera i krakersów, ale... ew.
Żelki
Kto nie kocha żelki , zawartość koszyków wielkanocnych i dań ze słodyczy przez całą wiosnę? Są to lśniące małe bryłki o słodkim smaku, a kiedy mówimy o lśnieniu, spójrzmy, skąd ten lśniący pochodzi.
Powłoka większości żelek jest tak naprawdę nazywana szelakiem, a jeśli to dzwoni jakieś mentalne dzwonki, które przywodzą na myśl lekcje obróbki drewna w liceum, to jest to bardzo dobry powód — to te same rzeczy, które zostały użyte, aby dodać wyraźne wykończenie do meble drewniane na lata (poprzez Naturalna złota rączka )... wraz z oprawą klejnotów i naprawą potłuczonej ceramiki.
To przykuło twoją uwagę, prawda? Jeszcze nie skończyliśmy.
Według Mentalna nić , szelak pochodzi od żeńskiego robaka lac. Pluskwa lac pije sok drzewny, a następnie wydziela żywicę, która jest zbierana z miejsca, w którym jest osadzana na drzewach. Jest przetwarzany, rozpuszczany w etanolu, a następnie rozpylany na wszystko, od podłóg z twardego drewna po żelki. To nie jedyny cukierek, w którym jest używany — często jest składnikiem glazury cukierniczej, a jeśli zobaczysz dodatek oznaczony numerem E904, zjadasz wydzieliny owadów.
Sok pomarańczowy
Pomarańcze nie są dostępne w sezonie przez cały rok, ale sok pomarańczowy jest zawsze w pobliżu... jak to się do cholery dzieje?
Alissa Hamilton, autorka Wyciskany: czego nie wiesz o soku pomarańczowym i współpracownik Instytutu Polityki Rolnej i Handlowej mówi (via Nowojorczyk ), że zarówno soki pomarańczowe oznaczone jako „z koncentratu”, jak i „nie z koncentratu” mają w zanadrzu asa: opakowania smakowe. Opakowania smakowe są dodawane do soku pomarańczowego, aby dodać, no cóż, smaku i zapachu, a oto jej wyjaśnienie, czym one są:
„Opakowania smakowe są wytwarzane z chemikaliów, które składają się na esencję i olejek pomarańczowy. Aromatyczne domy zapachowe, te same, które produkują wysokiej jakości perfumy, rozkładają esencje i olejki pomarańczowe na składniki chemiczne, a następnie łączą poszczególne substancje chemiczne w konfiguracje, które nie przypominają niczego, co można znaleźć w naturze”.
Na przykład jedną z substancji chemicznych w twoim soku pomarańczowym jest maślan etylu, dodawany jest go dużo, aby uzyskać zapach świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Dlaczego są one konieczne? Dlatego, Gizmodo mówi, sok pomarańczowy jest wytwarzany przez wyciskanie pomarańczy, a następnie usuwanie tlenu, aby przedłużyć czas przechowywania przed butelkowaniem. Ale usunięcie tlenu usuwa smak, więc muszą go jakoś przywrócić. Wejdź, opakowania zapachowe — które, nawiasem mówiąc, sprawiają, że jeden rodzaj soku pomarańczowego smakuje inaczej niż konkurencja. Żenada.
Chleb pakowany
Dan Kitwood/Getty Images Kiedy coś jest naprawdę rewolucyjne, niektórzy ludzie — przynajmniej niektórzy ludzie w pewnym wieku — mówią, że to najlepsza rzecz od czasu krojonego chleba. Pokrojony chleb jest niesamowity, ale jest pewien haczyk.
jak powstaje mleko kokosowe
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego bochenki chleba produkowane komercyjnie mogą tak długo leżeć na półkach w sklepie spożywczym i nie spleśniać? Według Wice , dzieje się tak, ponieważ większość chleba produkowanego na dużą, komercyjną skalę zawiera coś, co nazywa się L-cysteiną... i tutaj staje się obrzydliwe.
L-cysteina jest całkowicie naturalna i poważnie, następnym razem, gdy kogoś denerwuje jedzenie wyłącznie naturalnych składników, daj mu ten mały smakołyk. Na pewno występuje naturalnie i najczęściej jest syntetyzowany z ludzkich włosów. O tak. Zgadza się. Te same ludzkie włosy, po których wyślesz cały talerz z powrotem do kuchni? Możesz po prostu jeść to w swojej kanapce, ponieważ Wice odkryli, że jednym z najczęstszych źródeł są salony fryzjerskie w Chinach. Wycinki włosów są zbierane, rozpuszczane w kwasie, a L-cysteina jest usuwana i wysyłana do komercyjnych piekarni.
Jest też szansa, że pochodzi ze świńskiej szczeciny, krowich rogów lub kaczych piór, ale… to nie jest dużo lepsze, prawda? Morał z tej historii może polegać na tym, że możesz chcieć wybrać świeży chleb z piekarni... nawet jeśli musisz sam go pokroić.
Sałatka Caesar
Powiedzmy sobie szczerze: najlepszą częścią sałatki jest sos, a sałatka Cezar jest świetna, bo zazwyczaj wszystko jest pokryte sosem . Ma ten charakterystyczny, pikantny smak i cóż, jeśli jesteś wegetarianinem, będziesz chciał przestać zamawiać to w restauracji. Jak... JAK NAJSZYBCIEJ.
Ten smak, który kochasz w sosie sałatkowym Caesar? To pochodzi z sosu Worcestershire i anchois. Tak, zgadza się, te same małe rybki, które sprawiają, że chcesz na zawsze zrezygnować z pizzy, gdy widzisz, jak patrzą na ciebie swoimi pustymi, niewidzącymi oczami. To są ci.
Parzysty siła ostrzega, że ich dressing Caesar zawiera ryby jako potencjalny alergen, aw ich przypadku ma postać pasty z sardeli. Marta Stewart Klasyczna Sałatka Cezara apeluje o 4 filety z sardeli, a co do New York Times klasyczna wersja, jak się domyślacie: przynajmniej kilka łyżek mielonych anchois i hej, więcej jeśli chcesz!
Ale... jest tak dobrze!
„Ulepszony” kurczak i wołowina
Mięso pakowane jest dosłownie powodem, dla którego wszyscy jemy mięso, ponieważ większość z nas nie byłaby zainteresowana, gdybyśmy musieli je pozyskiwać bezpośrednio ze źródła. Ale o to chodzi: czy kiedykolwiek przyglądałeś się, jak etykietuje się mięso? Jeśli kiedykolwiek widziałeś słowo „ulepszony” lub „solanka” na opakowaniu lub twierdzisz, że dodano „naturalny smak”, warto przemyśleć swój zakup.
Według Grupa Premier Foods praktyka „wstrzykiwania” lub „wypełniania” mięsa jest czymś w rodzaju standardu branżowego. Jest to w zasadzie proces wstrzykiwania do mięsa roztworu słonej wody (który zwykle zawiera kilka innych składników), a rozumowanie polega na przekonaniu, że dzięki temu mięso dłużej zachowuje świeżość i soczystość.
Jest duże „ale”. Niektóre badania wykazały, że zwiększa to wagę kurczaka nawet o 30 procent, a większość sklepów spożywczych pobiera wagę. Podstępny, podstępny! Jest tak rozpowszechniony, że oszacowali, że każdego roku konsumenci wydają około 2 miliardy dolarów na ten roztwór słonej wody.
Poznaj swoją wołowinę mówi, że jest inny problem — dodany sód. Odkryli, że 100 gramowy kawałek wołowiny potraktowany roztworem soli może zawierać do 1800 mg soli. Biorąc pod uwagę, że powinno się spożywać tylko od 1500 do 2300 mg soli dziennie, cóż, policz.
Mięso pakowane
Być może nie zastanowisz się dwa razy nad złapaniem paczki mielonej wołowiny na wtorek Taco, ale według wiadomości ABC , istnieje duże prawdopodobieństwo, że został potraktowany tlenkiem węgla. Wszyscy wiemy, jakie to niebezpieczne, gdy jest w naszych domach (sprawdzałeś baterie w detektorze tlenku węgla, prawda?), ale co z tym, gdy jest w naszym jedzeniu?
Sam tlenek węgla jest właściwie nieszkodliwy, to tak mała ilość. Ale wciąż istnieje niebezpieczeństwo. Jest używany, ponieważ pomaga zachować jaskrawoczerwony kolor, który kojarzymy ze świeżym mięsem, mimo że zostało wystawione na działanie tlenu, który może zmienić kolor na szary. Problem polega na tym, że pomaga utrzymać ten kolor nawet po osiągnięciu punktu, w którym faktycznie jest zepsuty. A to oznacza, że jest całkiem możliwe, że dzięki temu podstępnemu składnikowi możesz kupić stare mięso w sklepie spożywczym, nawet o tym nie wiedząc… i to nie jest w porządku.
Terminem technicznym na to jest „opakowanie w atmosferze modyfikowanej”, a zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez Laboratorium Jakości i Bezpieczeństwa Żywności w Algierii stosowane gazy (w tym dwutlenek węgla i azot) „wspomagają rozwój bakterii powodujących psucie się mięsa, co ma negatywny wpływ na smak i konsystencję mięsa”. Zauważają również, że wiele krajów zakazało stosowania tlenku węgla, co daje do myślenia.
i kryształową czaszkę Aykroyda
Cokolwiek niezwykle czerwonego
Jeśli kiedykolwiek złapałeś szybką przekąskę i pomyślałeś: „Cóż, to kolor, który nie występuje w naturze”, możesz być zaskoczony… zwłaszcza jeśli chodzi o czerwień.
Czerwony zwrócił na siebie uwagę, kiedy Starbucks ogłosili, że przestaną używać określonego rodzaju czerwonego barwnika spożywczego, mówi LiveScience , ale to nie jedyne miejsce, w którym możesz go znaleźć. Ten konkretny barwnik był kontrowersyjny, ponieważ był zrobiony z koszenili, która z kolei jest pozyskiwana z robaka o tej samej nazwie.
Ten barwnik istnieje od szokującego czasu, ponieważ po raz pierwszy odkryli go Aztekowie, którzy używali go do barwienia tkanin. 500 lat do przodu, a robaki są nadal zbierane w Peru (jak również na Wyspach Kanaryjskich), a następnie są suszone, kruszone i poddawane działaniu roztworu alkoholu w celu wytworzenia barwnika. Około 70 000 robaków trafia do każdego funta barwnika.
Niektórzy ludzie są uczuleni na barwniki, co oznacza, że FDA wymaga od producentów wyszczególnienia ekstraktu koszenili, gdy jest to składnik. (Może być również nazywany 'Natural Red 4' lub 'Carmine'). Jeśli nie masz alergii, nie jest to w ogóle szkodliwe, ale... nadal jest dość obrzydliwe.
piwo
Nie, powiedz, że tak nie jest!
Tak, to prawda — w piwie jest coś, co jest nie tylko dość obrzydliwe, ale także sprawia, że wiele naparów jest zupełnie nieodpowiednich dla wegetarian. Omawiany składnik nazywa się isinglass i jest to zasadniczo żelatyna wykonana z rybiego pęcherza pławnego.
Jest używany od dawna — od XIX wieku, według BBC . Zasadniczo dodaje się go do piwa, aby je rozjaśnić, ponieważ każdy lubi jasne, jaskrawe piwo, bez względu na to, jaki rodzaj piwa wolisz. Zaletą używania isinglass jest to, że nie zmienia smaku ani zapachu piwa, ale jest to niewielki komfort zarówno dla wegetarian, jak i osób, które lubią piwo bez ryb.
To jedna rzecz, która może się jednak zmienić, ponieważ piwowarzy szukają nowych, mniej odrażających sposobów klarowania piwa. Weźmy browar Twisted Barrel. Kiedy wkroczyli na scenę w 2014 roku, właściciel browaru (i wieloletni wegetarianin, który został weganinem) Tim Bosworth odmówił użycia tego składnika, mówiąc: „Nikt tak naprawdę nie chce reklamować, że filtruje swoje piwo przez martwą rybę”.
Guma do żucia
Guma do żucia jest zdecydowanie jedną z tych rzeczy, które kochają lub nienawidzą, a gdy dowiesz się, co żujesz, może należeć do kategorii „nienawiść”.
Główną częścią gumy jest podstawa gumy i to właśnie ona sprawia, że jest gumowata i nadaje się do żucia. Według NDTV , to taki podstawowy składnik tego, co tworzy gumę, no cóż, guma , że producenci nie muszą określać, jak to jest wykonane. A czasami robi się go z lanoliną.
Co to jest do cholery? Lanolina to woskowata substancja wydzielana przez owczą wełnę. Nie spodziewałeś się tego, prawda? Według Linia zdrowia , jest to owcza wersja czegoś, co mają ludzie, a nazywa się to sebum. Czy zauważyłeś, że Twój nos może nagle wydawać się szczególnie woskowaty, błyszczący lub tłusty? To jest sebum.
Owce wydalają lanolinę jako rodzaj naturalnego odżywki do wełny. Pomaga utrzymać wodoodporność wełny, a kiedy owce są strzyżone i wełna jest przetwarzana, jest ona usuwana z wełny przez przepuszczenie jej przez wirówkę. Jest powszechnym składnikiem balsamów i środków nawilżających... i gumy do żucia. Jest... całkiem bezpieczny, chociaż urzędnicy służby zdrowia ostrzegają, że nie należy go połykać za dużo, ponieważ może spowodować zatrucie olejem lanolinowym. Możliwe jest również, że jeśli jesteś wrażliwy na wełnę, możesz mieć reakcję alergiczną na lanolinę, więc możesz położyć kres temu nawykowi gumy do żucia.
