Owoce, których absolutnie nigdy nie należy zamrażać

Kalkulator Składników

pokrojone melony i kantalupy

Jest czas i miejsce na papkowate owoce (a my robimy) uwielbiam chleb bananowy ), ale jest kilka rzeczy, których po prostu nie należy zamrażać i rozmrażać przed jedzeniem. To nie znaczy, że nie możesz mieszać mrożonych kawałków melonów, a nawet jabłek w koktajle , lub rozmrozić i wycisnąć sok na śniadanie o niskim wysiłku. Ale pozwól tym składnikom rozmrozić się 30 minut w temperaturze pokojowej zamiast 5 lub 10, a zamienią się w papkę. Twój bananowy „ładny krem” zamienia się w sanie, a kostki arbuza zamieniają się w śliski, rozmoczony bałagan.

Co sprawia, że ​​owoc nadaje się do zamrażania? Jego zawartość i struktura wody . Mango tracą nieco swój kształt, ale nie różnią się tak bardzo od swoich świeżych odpowiedników, dlatego nie ma ich na tej liście, ale większość członków rodzin melonowych i cytrusowych całkowicie załamuje się. To, czy należy zamrażać, czy kupować importowane mrożone owoce, to zupełnie inna kwestia. Biorąc to pod uwagę, wiedza o tym, jakie owoce należy zamrażać, a których nie należy zamrażać i jak najlepiej z nich korzystać, może przynieść pyszne rezultaty. Oto, co musisz wiedzieć o owocach, których nie powinieneś zamrażać.

Jeśli zamrażasz melon spadziowy, koniecznie go posiekaj

melon spadziowy na stole

Melon spadziowy ma wysoką zawartość wody, co oznacza, że ​​po całkowitym rozmrożeniu zamienia się w papkę (przez Samego siebie ). Tak więc, jeśli planujesz wyłożyć melona na tacę z serem lub zawinąć go w prosciutto, nigdy nie powinieneś go najpierw zamrażać. Ale jeśli posiekasz świeże owoce i zamrozisz je na kawałki, te kawałki będą super kremową przekąską lub deserem, gdy wyjmiesz je z zamrażarki na około 10 minut. Ustaw jednak minutnik, ponieważ jeśli minie 30 minut, będzie mokry bałagan.



Z mrożonych kawałków świetnie nadają się również do smoothie lub prosty trzyskładnikowy sorbet z syropem klonowym lub miodem, ale przegapisz ten satysfakcjonujący, soczysty kęs świeżego, dojrzałego w słońcu owocu. Jeśli musisz zamrozić melona, ​​zamroź go w kawałkach wielkości kęsa, a następnie zmieszaj z innymi przejrzałymi lub bardzo słodkimi owocami, takimi jak banany lub mango, aby zrobić koktajl. Lub zmieszaj z syropem cukrowym i zamroź puree w foremkach do lodów.

Kantalupa może zamienić się w bzdurny bałagan

kantalupa rozcięta na stole

Według Samego siebie , podobnie jak melon spadziowy, włóknista struktura kantalupy ulega rozkładowi podczas zamrażania i rozmrażania owoców. Teraz, jeśli masz dar król melonów przez hojny azjatycki przyjaciel w pewnym momencie i zdarzy się, że natychmiast opuścisz miasto, zakładając, że nie możesz zabrać ze sobą owoców, najlepiej jest obrać, usunąć nasiona i natychmiast posiekać kantalupę i zamrozić owoce w torebkach do zamrażania lub w zamrażarkach pojemniki.

czy olej kokosowy może się zepsuć?

Możesz zrobić z nim te same rzeczy, co z mrożoną spadzią, ale stracisz jedno z najbardziej luksusowych doświadczeń ze świeżym melonem w swoim życiu. Jeśli masz pod ręką przeciętną kantalupę lub niezbyt słodką, zamrożenie może sprawić, że będzie lepiej, ponieważ zamrożenie kawałków koncentruje ich słodycz. Jeśli naprawdę potrzebuje dodatkowej pomocy, jeśli chodzi o smak, najlepszą opcją może być obtoczyć go w syropie klonowym, miodzie lub innym słodziku przed zamrożeniem.

Zrób koktajle z arbuza zamiast je zamrażać

Arbuzy na stole

Czy kiedykolwiek kupiłeś cały arbuz i zauważyłeś, że robi się trochę przejrzały, zanim zdążyłeś go zjeść? Co możesz zrobić z owocami, zanim się zepsują? ty mógłby zamrozić to, ale rozmrażanie zamrożonego miąższu daje prawie taką samą papkowatą konsystencję, jak pozostawienie owoców, które przejrzały w lodówce , czego przede wszystkim starasz się uniknąć.

Najlepiej więc zrobić koktajle, popsicles lub sorbet, tak jak w przypadku melona spadziowego i kantalupy. Wyjątkowo słodki arbuz też robi cudownie granica bez pracy nad przygotowaniem i schłodzeniem syropu cukrowego, jak w przypadku mniej naturalnie słodkich owoców. Lub spróbuj użyć kulki do melona, ​​aby nabrać kulki owoców na blachę do pieczenia, a następnie zamrozić kulki na kostki lodu DIY, podobnie jak mrożone winogrona (co wymaga jeszcze mniej pracy).

kto ma najlepsze skrzydła

Pomidory można zamrażać, ale tylko wtedy, gdy z nimi gotujesz

Świeżo umyty pomidor

Oficjalnie owoce, pomidory mogą być najgorszą rzeczą do zamrożenia. Jedynym wyjątkiem jest sytuacja, gdy robisz zupę pomidorową, sos lub gotowaną salsę, w którym to przypadku zamrażanie ich może być o wiele mniej pracochłonne niż ich puszkowanie. Wszystko, co zamierzasz ugotować i puree, będzie w porządku po rozmrożeniu, ale nie myśl, że zrobisz wyjątkowe gazpacho lub pico de gallo z rozmrożonymi pomidorami. Wyniki po prostu nie będą miały tej samej zdolności czerpania (ani słowa, wiemy, ale powinno być). Następnie pojawia się cały problem z koniecznością usunięcia skórki pomidora przed zamrożeniem, co oznacza tonę więcej pracy, chyba że masz młynek do żywności.

Jeśli masz młynek do żywności, który może usuwać skórki, zamrażanie pomidorów może faktycznie pomóc zaoszczędzić czas, ponieważ as owoce wysokowodne zapadnie się podobnie do blanszowania po rozmrożeniu, bez potencjalnych śladów oparzeń na skórze. Co więcej, jeśli masz blender o dużej mocy, i tak nie musisz najpierw blanszować pomidorów na sos, więc odmroź!

Jeśli musisz zamrozić ogórka, użyj go do napoju

pokrojony ogórek cucumber

Ogórek , członek rodziny melonów (i, jak pomidor, również oficjalnie owoc), może nie jest tak słodki jak spadzi i kantalupa, ale nadal działa tak samo jak to jest rodzeństwo dyniowatych . Jest doskonałym dodatkiem do zielonego koktajlu lub soku, a zamrożenie go może pomóc w rozbiciu jego włóknistej błony do tych celów. Ale rozmrażanie owoców do spożycia na surowo zamieni je w papkę, bez słodyczy melonowych odpowiedników.

Jeśli musisz zamrozić ogórki, aby się nie zmarnowały, zmiksuj obrane, zamrożone kawałki z odrobiną ginu i syropu cukrowego, aby uzyskać mrożony gin z tonikiem, idealnie orzeźwiający napój happy hour. Wystarczy uzupełnić tonikiem lub wodą gazowaną do smaku. Lub, jeśli zdarzy ci się, że masz trochę mięty w drodze, zmieszaj ją z mrożonym ogórkiem, białym rumem i wybranym słodzikiem, a następnie zamroź purée w foremkach do popsicle, aby uzyskać gotowy do spożycia przysmak dla dorosłych .

Jabłka nie będą chrupiące po zamrożeniu

Ręka podnosząca jabłko ze stosu

Jeśli masz w lodówce pęczek pokrojonych jabłek, nie potrwa długo, zanim zaczną brązowieć pod wpływem tlenu . Kuszące jest więc wrzucenie ich do zamrażarki i rozmrożenie w razie potrzeby do podjadania.

w i na zewnątrz rozprzestrzeniania

Niestety te plasterki jabłka będą daleko od ich świeżych i chrupiących stanów początkowych . Jeśli rozmrozisz zamrożone plastry przez około 10 minut, będą smaczną słodko-kwaśną przekąską, ale znacznie dłużej i będą papką. Jeśli je rozmrozisz, nie wszystko stracone. Rozmrożony owoc jest dobry na ciasta i musem jabłkowym. W rzeczywistości są one również idealne do nieugotowanego musu jabłkowego.

Jeśli lubisz sos jabłkowy w kawałkach, po prostu pozwól mu trochę rozmrozić, dodaj miód lub cukier i sok z cytryny oraz odrobinę cynamonu, a następnie zetrzyj widelcem. Aby uzyskać gładszy, ugotowany sos, obierz jabłka przed zamrożeniem i pozwól im trochę się rozmrozić przed podgrzaniem z przyprawami, cukrem i cytryną, a następnie zmiksuj ręcznie lub blenderem lub robotem kuchennym.

Spróbuj zachować swoje cytryny

Cytryny

Jeśli życie daje ci świeże cytryny (które zostawiasz w lodówce kilka dni za długo i nie masz ochoty robić lemoniady), możesz ulec pokusie, by je zamrozić. Ale mrożone cytryny nie rozmrażają się dobrze . Jedynym wyjątkiem od reguły jest to, że planujesz dodać je do szklanki wody jako forma kostki lodu cytrynowego , ale nawet wtedy mądrzej jest najpierw obrać ze skórki cytryny i zamrozić je w paski na gulasze, zupy lub ryż, a następnie wycisnąć sok z pozostałych cytryn i zamrozić sok w tackach na kostki lodu, ponieważ to jest ładniejsze, nie gruboziarniste przyprawy do wody .

Alternatywnie możesz rób własne konserwowane cytryny, solojąc je i pozostawienie ich w lodówce na kilka miesięcy, a następnie używanie ich do wolno gotowanych północnoafrykańskich dań tagine, kuskusu, ryżu, a nawet soczewicy. Jeśli masz suszarkę, zaoszczędź miejsce w zamrażarce, susząc świeże plasterki cytryn na napoje.

Zetrzyj limonki ze skórki zamiast zamrażać cały owoc

Limonki

Tak jak cytryny, limonki nie zachowują pierwotnego kształtu po rozmrożeniu , więc zetrzyj je ze skórki i wyciśnij sok, a następnie włóż te produkty o wysokim smaku do torebek lub tacek na kostki lodu (następnie przenieś zamrożone kostki do toreb lub pojemników do zamrażania), zamiast zamrażać całe lub pokrojone owoce. Możesz użyć skórki z limonki gdziekolwiek użyjesz skórki z cytryny , tylko z bardziej kwiatowym efektem. Skórka jest również świetnym dodatkiem do chilli, puree ziemniaczane z miodem , i nawet Mohito .

różnica między kimbapem a sushi

mrożona skórka zachowa się przez około trzy miesiące. Plastry suszonej limonki wytrzymają znacznie dłużej i dodadzą pomarszczonego posmaku koktajlom i zupom ze słodkich ziemniaków. Mrożona skórka lub odwodnione plasterki mogą również zastąpić liście limonki w tajskich zielonych curry i mogą podkręcić smak soku z cytryny lub soku z limonki w letnich słodkich sorbetach i lody . Uwielbiasz kluczowe ciasta z limonką? Nie musisz kupować świeżych limonek, gdy masz świeżo wyciśniętą skórkę i sok w zamrażarce. Więc trzymaj się skórki i soku zamiast całych mrożonych owoców.

Grejpfruty stają się twarde jak skała po zamrożeniu

Plastry grejpfruta

Podobnie jak cytryny i limonki, grejpfruty nie będą miały tych soczystych błon po rozmrożeniu mrożonych owoców. Po częściowym rozmrożeniu są słodko-kwaśne, ale po zbyt długim czasie pozostaną z papką. To w porządku, jeśli robisz koktajl lub chcesz wycisnąć sok z miąższu, ale nie ma sensu zamrażać całego owocu, chyba że chcesz mieć twardy jak skała dodatek do tortu urodzinowego. A nawet wtedy prawdopodobnie lepiej będzie trzymać się batoników i innych smakołyków, które nie stopią się, nie opróżnią i nie będą emanować pikantnym sokiem po całym twoim arcydziele.

Tak więc, podobnie jak cytryny i limonki, odwodnij plasterki grejpfruta lub zamroź je skórka bogata w pektyny , następnie wyciśnij sok z owoców i zamroź je w tackach na kostki lodu, które można łatwo mieszać z koktajlami, koktajlami, koktajlami bezalkoholowymi i deserami. Gorzka skóra świetnie nadaje się do zaparzania syropów cukrowych i syropów tonizujących. Wiele przepisów wymaga unikania gorzkiego białego miąższu, ale ta goryczka może być pyszna w słodkich przepisach lub zamaskowana w koktajlach i jest dobrym źródłem błonnika .

czy dzwonek taco jest dobry?

Podobnie jak grejpfruty, nie można zamrozić pomelo

Plastry pomelo na stole

Pomelo to duże owoce cytrusowe, które są soczyste, zwykle słodszy niż grejpfrut i łatwe do obierania. Podobnie jak limonki, które są nieco bardziej kwiatowe niż cytryny, możesz myśleć o pomelo jako o trochę bardziej kwiatowy niż grejpfrut aczkolwiek, podobnie jak grejpfrut, występują w odmianach o różowo-żółtym miąższu. Ale poza tym wszystko, co możesz lub nie możesz zrobić z grejpfrutem, możesz lub nie możesz zrobić z pomelo, i to samo dotyczy nie zamrażania i rozmrażania go. Te soczyste sekcje opróżnią się jak pęknięty balon, gdy zostawisz je zbyt długo, aby się rozmroziły. Więc trzymaj się koktajli, soków, syropów i suszonych plastrów, a jeśli naprawdę chcesz zamrozić owoce, skórkę i wyciśnij z nich sok pierwszy.

Aby zamrozić całe kawałki pomelo, to najlepiej zamrozić je w syropie cukrowym, który pomoże im zachować konsystencję po rozmrożeniu . Dodatkową zaletą jest syrop o smaku pomelo, który jest pyszny z rumem lub bez i orzeźwiający tylko z gazowaną wodą.

Owoce Ugli

Ugli owoce na szmatce

Owoc Ugli jest krzyżówką pomarańczy i grejpfruta i nie należy go mylić z brzydkimi owocami, czyli owocami, które są nieco starsze i zdecydowanie powinny zostać natychmiast zamrożone, aby utrzymać je z dala od wysypiska i zachować je w najsłodszym fakt: owoce lubią banany i mango mają największą zawartość cukru, gdy pojawią się czarne plamy ). Nazywa się je również jamajskimi tangelos i mogą podpisywać się pod jednym z rodziców w przepisach. Owoce mogą wyglądać na lekko pomarszczone, ale wnętrze jest pyszne, gdy dojrzeje, a na zewnątrz idealnie nadaje się do skórek. Użyj go zamiast skórki z limonki, skórki grejpfruta lub skórki pomarańczowej i zamroź ją tak, jak każdą z nich.

Unikaj gęstego białego miąższu, który może być gorzki, chyba że lubisz tę włóknistą goryczkę i chcesz dodać ją do smoothie, gdzie goryczka zostanie zrównoważona innymi słodkimi owocami. Podobnie jak inne cytrusy, jeśli chcesz zamrozić całe kawałki owoców, najlepiej zrób to w syropie cukrowym . Szczególnie przydatne jest przechowywanie go w syropie, jeśli owoce zostały zebrane niedojrzałe, ponieważ nie dojrzeją po zebraniu.

Wszelkie importowane owoce, które rosną lokalnie

Brzoskwinie w pudełku

ślad węglowy transportu mrożonych owoców jest ogromny . Nawet jeśli produkcja owoców w obcym kraju lub odległym obszarze kosztuje mniej, opakowanie jednorazowe i transport chłodniczy sumują się. Dlatego zdecydowanie nigdy nie należy zamrażać importowanych owoców, które można kupić lokalnie, o ile masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce. Zamiast tego najlepiej kupować luzem, gdy sezonowe są lokalne owoce i zamrażać je w plastrach lub syropie w torebkach lub pojemnikach do zamrażania, a następnie rozmrażać lub używać w razie potrzeby. Dlaczego po prostu nie jeść wszystkiego świeżego, niezależnie od tego, czy jest importowane, czy nie?

Marnowanie żywności jest główną przyczyną gazów cieplarnianych, więc w rzeczywistości jest mniej prawdopodobne, że zmarnujesz owoce, jeśli je zamrozisz, niż jeśli zostawisz je w lodówce . Jeśli nie masz dużo miejsca w zamrażarce, zamrażaj tyle, ile możesz, ponieważ pełna zamrażarka zużyje mniej energii niż pusta do połowy, a zamrażanie własnych lokalnych owoców w sezonie będzie nadal być bardziej przyjaznym dla środowiska niż kupowanie importowanych mrożonych owoców . Zamrażając lokalne owoce, zaoszczędzisz cały rok marnowania żywności z lodówki, używając zapomnianych brzoskwiń, śliwek i wiśni – owoców, które naprawdę dobrze sobie radzą po zamrożeniu.

Kalkulator Kalorii