Kurczak generała Tso, który smakuje jak prawdziwy

Kalkulator Składników

talerze z kurczaka ogólnego tso Ksenia Prints/Mashed

Klasyczny kurczak General Tso to słodko-pikantna mieszanka imbiru i marynowanych w soi udek z kurczaka, panierowana i smażona do perfekcji na wynos! Jeśli jest danie, które kojarzymy z chińsko-amerykańskim jedzeniem na wynos, prawdopodobnie będzie to kurczak generała Tso, według blogera kulinarnego i fotografa Kseni Prints of Przy stole imigranta . Te słodko-kwaśne smażone nuggetsy z kurczaka są tak chrupiące, smaczne i uzależniające, że łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie wracają do swoich ulubionych restauracji i zamawiają je raz za razem.

Ale podobnie jak w przypadku większości dań na wynos, przygotowanie kurczaka generała Tso w domu jest zaskakująco łatwe, nie wspominając o znacznie tańszym, smaczniejszym i zdrowszym niż zamawianie wersji na wynos. Tak więc postępuj zgodnie z naszym prostym przepisem i przygotuj własnego kurczaka ze skwarkami generała Tso.

Zbierz składniki na kurczaka generała Tso

składniki do ogólnego kurczaka tso na kamiennej płytce Ksenia Prints/Mashed

Składniki kurczaka generała Tso mogą wydawać się zbyt długie, ale wszystkie są typowymi, łatwymi do znalezienia składnikami. Kawałek kurczaka, który polecamy do kurczaka generała Tso, to udka z kurczaka. Ciemne mięso z ud kurczaka jest nieco bardziej mięsiste i bardziej aromatyczne niż piersi z białego mięsa. Jeśli jednak masz tylko piersi z kurczaka, to też jest w porządku!



Do ciasta z kurczaka wystarczy skrobia kukurydziana, Sól , i pieprz . Skrobia kukurydziana jest tutaj szczególnie ważna, ponieważ w przeciwieństwie do cięższego, bardziej tradycyjnego ciasta z mąki owija ona nuggetsy z kurczaka naszego General Tso w chrupiącą, jasną panierkę. Powłoka ze skrobi kukurydzianej jest bardzo powszechna w przepisach chińsko-amerykańskich i wszyscy ją popieramy!

Wreszcie, aby zrobić pyszny lepki sos, od którego nosi imię generał Tso, potrzebujesz octu ryżowego, sosu sojowego, Hoisin sos, cukier, więcej skrobi kukurydzianej i woda. Nie pomijaj hoisin! Jest to ważne ze względu na konsystencję i słodycz, które ostatecznie sprawiają, że to danie smakuje jak kurczak na wynos generała Tso. Mielony imbir, mielony czosnek, czerwone płatki chili, posiekane szalotki i gotowany ryż uzupełniają domowy zestaw na wynos.

Przygotuj kurczaka na kurczaka generała Tso

kurczak w cieście z mąki kukurydzianej Ksenia Prints/Mashed

Przygotowanie kurczaka generała Tso odbywa się według prostych zasad chińsko-amerykańskiego smażonego kurczaka: weź kawałki kurczaka, obtocz je w skrobi kukurydzianej, smaż na głębokim tłuszczu, a następnie szybko wymieszaj i usmaż wszystko w sosie.

Zacznijmy więc od przygotowania naszego kurczaka. Pokrój udka z kurczaka na 1-calowe kawałki wielkości kęsa. Przełóż kawałki kurczaka do dużej miski.

shake shack burger z masłem orzechowym

Dodaj ½ szklanki mąki kukurydzianej, sól i pieprz i dobrze wymieszaj, aby pokryć. Ważne jest, aby doprawić kurczaka solą i pieprzem, nawet jeśli w sosie będzie więcej soli i pieprzu. Często tym, co odróżnia gotowanie w restauracji od gotowania w domu, jest to, że szefowie kuchni przyprawiają swoje potrawy na każdym etapie procesu gotowania. Uczmy się więc od profesjonalistów i doprawiajmy nasze ciasto.

Zrób sos z kurczaka generała Tso

składniki marynaty na białej kamiennej płytce Ksenia Prints/Mashed

Po usmażeniu nuggetsy z kurczaka generała Tso pokrywane są pysznym, błyszczącym, lepkim sosem, który jest idealnym połączeniem słodkiego, pikantnego i umami . Słodycz kurczaka generała Tso pochodzi z cukru. Ostrość i kęs sosu pochodzi z octu ryżowego i płatków chili, które dodamy później. A pikantne nuty umami zawdzięczamy sosowi sojowemu i sosowi hoisin. To właśnie ten nieuchwytny i niezwykle ważny smak nadaje azjatyckim potrawom uzależniającą jakość.

A błyszczący wygląd? To wszystko dzięki skrobi kukurydzianej, kochanie.

W małej misce wymieszać ocet ryżowy, sos sojowy, sos hoisin, wodę, cukier i łyżkę mąki kukurydzianej. Wymieszaj i odstaw na bok. Ten sos jest tam, gdzie jest smak, więc uważaj, aby go nie rozlać!

Smaż swojego kurczaka w głębokim tłuszczu

smażenie kurczaka w emaliowanej patelni Ksenia Prints/Mashed

Napełnij dużą patelnię z szerokim brzegiem 2-3 calami oleju. Dobrze sprawdzi się tutaj holenderski piekarnik lub żeliwna patelnia. Do smażenia używaj oleju roślinnego lub rzepakowego, nigdy oliwy z oliwek, ponieważ jego temperatura dymienia jest zbyt niska i wkrótce wypełni Twoją kuchnię nieprzyjemną (i wywołującą alarm dymu) mgiełką. Niektórzy ludzie będą również używać oleju arachidowego, więc śmiało, jeśli masz go pod ręką.

Ustaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż olej się wystarczająco rozgrzeje, zanim dodasz kurczaka. Możesz przetestować ciepło oleju, wlewając tam niewielką ilość wody. Prawidłowo gorący olej powinien natychmiast bulgotać wokół kropel wody. Pamiętaj tylko, aby używać tylko niewielkiej ilości, ponieważ duża ilość wody może spowodować rozpryskiwanie się gorącego oleju wszędzie.

Pracując partiami, smaż po kilka kawałków kurczaka po 2 minuty z każdej strony, obracając raz, aż wszystkie kawałki będą złote. Pracuj szczypcami i nie stłocz patelni, ponieważ może to prowadzić do smutnego, rozmoczonego kurczaka. Przełóż ugotowane nuggetsy z kurczaka na przykryty papierowym ręcznikiem talerz lub blachę do pieczenia.

Gotuj kurczaka generała Tso w sosie

kurczak z sosem na patelni Ksenia Prints/Mashed

Po usmażeniu wszystkich kęsów kurczaka nadszedł czas, aby połączyć naszego smażonego kurczaka z naszym pysznym sosem. Po ugotowaniu kurczaka poczekaj, aż olej ostygnie. Gdy olejek ostygnie na tyle, aby można go było znieść, usuń większość oleju z wyjątkiem jednej łyżki stołowej. Możesz też zacząć od nowej patelni i dodać jedną nową łyżkę oleju

Ustaw patelnię na średnim ogniu. Dodaj płatki czosnku, imbiru i chili, a następnie smaż przez minutę. Dodaj ubity sos na patelnię, a następnie dodaj smażone nuggetsy z kurczaka na patelnię. Mieszaj, aż kurczak będzie dobrze pokryty. Gotuj przez minutę w sosie.

Podawaj kurczaka generała Tso z dodatkami

ogólne tso kurczak na patelni z szalotką Ksenia Prints/Mashed

Voila — kurczak twojego generała Tso jest gotowy! Najlepiej smakuje, gdy jest podawany na gorąco z patelni, więc nie przebieraj w słowach i przejdźmy do jedzenia.

Kurczaka generała Tso podawaj natychmiast, posyp pokrojoną szalotką, posypanego sezamem i ryżem. Najlepszy ryż do serwowania z chińskim jedzeniem to? ryż jaśminowy , ponieważ jest o wiele bardziej pachnący niż jego kuzyni długoziarnisty. Jeśli jednak wszystko, co masz, to zwykły biały ryż, będzie on również pyszny.

Jeśli szukasz napoju do kurczaka generała Tso, polecamy fajne zimne azjatyckie piwo, takie jak Thai Tiger Beer lub japońskie Sapporo. Ich gorzkie nuty i niskie temperatury będą pięknie komponować się z pikantno-słodkimi smakami kurczaka generała Tso.

Kurczak generała Tso, który smakuje jak prawdziwy5 z 32 ocen Wypełnij 202 Drukuj Klasyczny kurczak generała Tso to słodki i pikantny klasyczny kurczak na wynos, panierowany i smażony do perfekcji! Postępuj zgodnie z naszym prostym przepisem i stwórz własną wersję w domu. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 20 minut Porcje 6 porcji Całkowity czas: 30 minut Składniki
  • 1 funt udek z kurczaka, pokrojonych na 1-calowe kawałki
  • ½ szklanki mąki kukurydzianej
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki sosu hoisin
  • ¼ szklanki wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • ½ szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego do smażenia
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki płatków czerwonego chili
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
Składniki opcjonalne
  • ziarenka sezamu
  • Posiekane szalotki
  • Ryż
Wskazówki
  1. Pokrój udka z kurczaka na 1-calowe kawałki. Przełóż kawałki kurczaka do dużej miski. Dodaj mąkę kukurydzianą, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby pokryć.
  2. W małej misce wymieszać ocet ryżowy, sos sojowy, sos hoisin, wodę, cukier i łyżkę mąki kukurydzianej. Wymieszaj i odstaw na bok.
  3. Napełnij dużą patelnię o szerokich brzegach 2-3 calami oleju - dobrze sprawdzi się holenderski piekarnik lub żeliwna patelnia. Ustaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż olej się dostatecznie rozgrzeje (możesz to przetestować, wlewając tam niewielką ilość wody - olej powinien od razu zacząć bąbelkować).
  4. Pracując partiami, smaż po kilka kawałków kurczaka po 2 minuty z każdej strony, obracając raz, aż wszystkie kawałki będą złote. Nie zapychaj patelni. Przełóż kawałki kurczaka na talerz lub blachę do pieczenia.
  5. Po zakończeniu gotowania kurczaka, a olej wystarczająco ostygnie, usuń większość oleju z wyjątkiem jednej łyżki stołowej (lub zacznij od nowej patelni i dodaj 1 nową łyżkę oleju).
  6. Ustaw patelnię na średnim ogniu. Dodać czosnek, imbir i płatki chili, a następnie smażyć przez 1 minutę. Dodaj sos na patelnię, a następnie kurczaka. Mieszaj, aż kurczak będzie dobrze pokryty. Gotuj przez 1 minutę.
  7. Natychmiast podawaj kurczaka generała Tso z pokrojoną szalotką i ryżem.
Odżywianie
Kalorie na porcję 401
Całkowita zawartość tłuszczu 29,8 g
Tłuszcz nasycony 4,7 grama
Tłuszcze trans 0,1 g
Cholesterol 74,1 mg
Węglowodany ogółem 19,2 g
Błonnik pokarmowy 0,3 g
Cukry ogółem 6,8 grama
Sód 531,4 mg
Białko 13,3 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii