Piccata z kurczaka Giady z niespodzianką

Kurczak piccata to włoski klasyk. To danie, w którym piersi z kurczaka są ucierane na płasko, lekko panierowane i gotowane w połączeniu soku z cytryny, masła i kaparów. W rezultacie udaje się przejść idealną granicę między bogactwem a lekkością – danie równie mile widziane w pierwsze słoneczne dni wiosny, jak i w środku zimy. Ale kiedy autorka przepisów Erin Johnson z Prawdopodobnie w kuchni patrzył na Giada De Laurentiis ' przepis, zdecydowała, że ​​pikantny sos będzie niesamowicie smaczny na rybach, a my jesteśmy na to gotowi.

„Płucząca się biała ryba jest często dobrym substytutem kurczaka” – mówi, zauważając, że choć wybrała tilapię, to w tym przepisie doskonale sprawdziłyby się również flądra lub dorsz. Nawet łosoś, o bardziej tłustej konsystencji i bardziej wyrazistym smaku, może być zabawną gwiazdą tego dania.

Zmarł szef kuchni sieci spożywczej

korzyści zdrowotne ryb nie można zaprzeczyć. Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 są doskonałe dla poprawy zdrowia serca i funkcjonowania mózgu. I oczywiście jest absolutnie pyszny! Przejdźmy więc do tego, jak przygotować kurczaka piccata Giady z niespodzianką we własnej kuchni.

Co zmieniliśmy?

Główną zmianą, jaką Johnson wprowadził do przepisu Giady De Laurentiis na piccatę z kurczaka, jest oczywiście użycie ryb zamiast piersi z kurczaka. Ale to nie jedyna modyfikacja, jaką Johnson wprowadził do oryginału. „Nie zanurzam ryby w mące, zanim ją ugotuję” – mówi, zauważając, że jej decyzja wynika z jej przekonania, że ​​„to dodaje niepotrzebnej ciężkości delikatnej rybie”.

W dalszym ciągu mówi: „To także osobiste preferencje. Wolę grillowaną lub pieczoną rybę od smażonej. Omijanie mąki nie tylko sprawia, że ​​danie jest lżejsze, ale także sprawia, że ​​przepis jest bezglutenowy. Biorąc to pod uwagę, Johnson zauważa: „Absolutnie możesz to zrobić, jeśli chcesz mieć skórkę na rybie”.

Zbierz składniki, aby przygotować pikatę z kurczaka Giady z niespodzianką

Aby zrobić piccatę z kurczaka Giady z niespodzianką, będziesz potrzebować tilapia — dwa filety po około 4 do 6 uncji każdy powinny wystarczyć na dwie porcje. Tilapia jest najwyraźniej jedną z najlepiej spożywane owoce morza? w Ameryce. Jest to ryba, która rozwija się na diecie wegetariańskiej i nie przeszkadza jej przepełnione środowisko, co czyni ją doskonałą rybą hodowlaną (za pośrednictwem Healthline). Biorąc to pod uwagę, dołóż dodatkowych starań, aby znaleźć tilapię uprawianą w sposób zrównoważony. ( Zegarek z owocami morza jest świetnym źródłem informacji. Planeta ci podziękuje!

Do przygotowania tego soczystego sosu piccata użyjesz masła i oliwy z oliwek, a także soku z cytryny, wywaru z kurczaka, kapary i świeżą pietruszką. Taka ilość sosu, jak zauważa Johnson, wystarczy na maksymalnie cztery filety rybne, ale jest równie smaczna, jak przystawka do wyboru.

Ugotuj tilapię

Ten przepis jest szybki, a wszystko zaczyna się od ryby. Rozpocznij od podgrzania 2 z 4 łyżek oliwy z oliwek na patelni i smaż tilapię przez około cztery minuty z każdej strony lub do uzyskania płatków. Uważaj na ten krok, ponieważ tilapia to delikatna ryba, którą może być trudno obrócić w jeden kawałek, zwłaszcza w porównaniu z kurczakiem, o którym mowa w oryginalnym przepisie Giady na kurczaka piccata.

najlepsza fast food pikantna kanapka z kurczakiem?

„Musisz być nieco bardziej ostrożny w przerzucaniu i przenoszeniu ryb”, zauważa Johnson. Użyj łopatki do ryb, aby ułatwić sobie życie, ale nie przejmuj się zbytnio wyglądem ryby. Według Johnsona „sos jest wyrozumiały i zakrywa wszelkie przerwy”.

Zrób pyszny sos piccata

Po ugotowaniu tilapia nadszedł czas na przygotowanie sosu. Na tej samej patelni, w której gotowałeś rybę, rozpuść masło, a następnie dodaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny i bulion. Użyj drewnianej łyżki, aby wydobyć „fond”, czyli wszystkie urocze karmelizowane kawałki na dnie patelni, które dodają jeszcze więcej smaku sosowi. Gotuj przez pięć minut lub do momentu, gdy sos się połączy, a płyn nieco się zmniejszy.

Podawaj piccatę z kurczaka Giady z niespodzianką

Gdy sos się połączy, nadszedł czas, aby dodać kapary, które nie muszą być gotowane tylko przez podgrzanie. Dodaj je i gotowe. W końcu nadszedł czas, aby się cieszyć.

Oczywiście nie możesz się pomylić, podając to przepyszne danie z dodatkiem skrobi. Dla Johnsona danie tak dobrze komponuje się z dodatkiem ziemniaki . „Pieczone lub tłuczone są osobistymi faworytami” – mówi.

Biorąc to pod uwagę, zauważa, że ​​byłoby bosko podawać to z makaronem, który cudownie wchłonąłby sos cytrynowo-maślany. Tak czy inaczej, na wierzch ze świeżo posiekanymi Pietruszka , i baw się dobrze!

• 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 2 (4 do 6 uncji) filetów z tilapii
• 4 łyżki masła
• ⅓ szklanka soku z cytryny
• ½ szklanki bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki kaparów, odsączonych i wypłukanych
• ⅓ szklanka świeżej pietruszki, posiekanej

1. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy tilapia jest gorąca, gotuj przez około 4 minuty z każdej strony lub do uzyskania płatków. Usuń tilapię z patelni i odstaw na bok.
2. Dodaj masło na patelnię i pozwól się roztopić. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny i wywar z kurczaka i gotuj przez 5 minut.
3. Dodaj kapary.
4. Nałóż sos na rybę i podawaj na ciepło. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie