Cały cukier, gdy jest po raz pierwszy zebrany, jest taki sam. Chociaż w sklepie spożywczym widzisz różne rodzaje cukru – od cukru brązowego po cukier puder – wszystko pochodzi z tej samej rośliny. Według Smak domu , trzcina cukrowa zaczyna swoją przemianę w młynie, gdzie łodygi są myte i prasowane w celu oddzielenia części płynnych od części stałych. Gdy płyny są gotowane, tworzą się kryształy, tworząc w ten sposób surowy cukier, który można manipulować, aby uzyskać różne rodzaje cukru .
kto robi kirkland bourbon
Biały cukier granulowany, którego prawdopodobnie używasz w kawie lub herbacie, jest wytwarzany przez ekstrakcję melasy z tego cukru surowego (nie jest to rodzaj cukru surowego, który można znaleźć w Starbucks — nadal zawiera wiele zanieczyszczeń i wymaga jeszcze kilku procesów filtracji, zanim zostanie zapakowany i wysłany do sklepów spożywczych). brązowy cukier , z drugiej strony, zachowuje element melasy, co daje jasnobrązowy lub ciemnobrązowy cukier, w zależności od ilości zachowanej melasy. Jeśli chcesz zrobić brązowy cukier z białego cukru, wszystko, co musisz zrobić, to odwrócić proces.
Melasa pomaga załatwić sprawę
Więc jeśli w połowie przepisu znajdziesz się bez brązowego cukru, co zrobisz? Według Świerk zjada , to całkiem proste. Proces przekształcania białego cukru w brązowy cukier to w zasadzie tylko kwestia dodania wyekstrahowanej melasy z białego cukru z powrotem do cukru.
Stosując jedną szklankę cukru na jedną łyżkę stołową melasa , wystarczy wymieszać te składniki za pomocą drewnianej łyżki lub efektywniej miksera. Cukier wchłonie melasę, dopóki nie stanie się bogaty w brązową barwę brązowego cukru kupionego w sklepie. Jeśli chcesz zrobić ciemnobrązowy cukier, musisz zwiększyć ilość melasy do dwóch łyżek stołowych.
Na szczęście, nawet jeśli nie masz melasy w swojej szafce, nadal możesz zrobić ten brązowy cukier DIY. Świerk zjada sugeruje użycie syropu klonowego, nektaru z agawy lub miodu gryczanego, zachowując te same proporcje, których wymaga przepis na melasę. Wszystkie te zamienniki dadzą nieco inne smaki cukru, ale jeśli masz ochotę na eksperyment (i nie masz melasy), to jest droga! Kto wie, może nawet okaże się, że wolisz cukier z syropu klonowego.
