Oto jak zrobić kwitnącą cebulę Outbacka w domu

Kiedy większość ludzi myśli o Restauracja ze stekami w Outbacku , prawdopodobnie myślą o Bloomin' Onion. Może nie jest to autentyczne australijskie jedzenie, ale ta przystawka nie jest popularna. JedzenieBestia donosi, że jedna na cztery przystawki zamawiane w Outback to Bloomin' Onion, a firma sprzedała 40 milionów kwiatów w latach 2012-2015. To dużo smażonej w głębokim tłuszczu cebuli!

Jako miłośnicy Bloomin' Onion byliśmy ciekawi, czy uda się zrobić to kultowe danie w domu. Więc złapaliśmy garść słodkiej cebuli i zabraliśmy się do ćwiczenia naszych cięć nożem, aby stworzyć idealną naśladowcę Outback Kwitnąca cebula. Po zjedzeniu większej ilości smażonych potraw, niż chcielibyśmy przyznać, możemy śmiało powiedzieć, że ta przystawka nas zaskoczyła: tak łatwo było ją zrobić w domu. Nie potrzebujesz nawet frytkownicy ani żadnych wymyślnych gadżetów kuchennych, aby to zrobić. Po prostu weź ostry nóż, duży garnek (jak holenderski piekarnik), galon neutralnego oleju, takiego jak olej rzepakowy lub arachidowy, sitko do pająków i gotowe.

Zbierz składniki, aby zrobić Kwitnącą Cebulę z Outbacka

Bloomin' Cebula jedliśmy setki razy, ale nie było łatwo wskazać, jakie przyprawy sprawiają, że smakuje tak dobrze. Próbowaliśmy się dowiedzieć na stronie Outbacka, ale oni trzymają swoje Kwitnący tajemnice zamknięte. Jedynym zasobem, jaki udało nam się znaleźć, był informacje o wartości odżywczej , który nie zawierał żadnych konkretnych składników. Poinformował nas, że cebula zawiera aż 1950 kalorii (ale nie martw się, jeśli podzielisz ją na sześć części, to tylko 325 kalorii na porcję).

Zwróciliśmy się więc do Reddit, aby znaleźć pracowników z Outbacka, którzy chcą rozlać towar. Jeden Reddit Wątek podzielił się przepisem, w którym wykorzystano słodką cebulę w cieście z jajkiem i mąką zmieszaną z przyprawami. Na podstawie uwag pracowników Outback zdecydowaliśmy się na mycie jajek w wodzie (zamiast tradycyjnego mycia jajek i mleka). Następnie do mieszanki mąki dodaliśmy czosnek w proszku, paprykę, sól, proszek cayenne, suszony tymianek i zmielony czarny pieprz. Na koniec do naszej listy składników do smażenia dodaliśmy olej rzepakowy.

Aby uzyskać pełną listę ilości składników i instrukcje krok po kroku, przewiń w dół do sekcji wskazówek.

Jak się robi sos Outback's Bloomin' Onion?

Musieliśmy też poczynić pewne założenia przy wyborze składników do sosu cebulowego Outback's Bloomin'. Niektóre przepisy naśladujące w Internecie używają mleka lub kwaśnej śmietany, ale nie byliśmy pewni, czy sos zawiera nabiał, ponieważ jedyną informacją o alergenach Outbacka jest ich menu bezglutenowe . Zrobiliśmy więc sos z dodatkiem kwaśnej śmietany i wersję, która w ogóle nie zawierała nabiału. Myśleliśmy, że wersja bez nabiału jest bliższa oryginałowi, więc zdecydowaliśmy się na to.

Sam sos był bardzo łatwy do zrobienia. Po prostu połącz majonez , ketchup, chrzan śmietankowy, papryka, sól, pieprz czarny. Pamiętaj jednak, aby zamiast zwykłego chrzanu użyć kremowego chrzanu. Nasz pierwszy wysiłek wykorzystywał zwykły chrzan i był zbyt odważny. Przed podaniem pozostaw smaki w lodówce na co najmniej 30 minut, a jeszcze lepiej, jeśli możesz zostawić je na noc. Sos jest dobry przez około dwa tygodnie w lodówce, więc nie krępuj się robić więcej.

Wybór cebuli do produkcji Outback's Bloomin' Cebula

Outback opisuje cebulę użytą do Bloomin' Onion jako „cebulę specjalną”, więc starannie wybraliśmy najlepszą odmianę dla naszego przepisu na wzór. Jest kilka różnych rodzaje cebuli , ale wiedzieliśmy, że chcemy słodką cebulę, ponieważ Bloomin' Onion z Outback nie jest ostra ani cierpka. Oznaczało to, że brakowało białej i zwykłej żółtej cebuli. Moglibyśmy użyć czerwonej cebuli, która jest łagodniejsza od białej, ale kolor nie pasowałby do tego dania. Więc wybraliśmy słodka cebula jak Vidalia czy Walla Walla, które nie mają ostrego smaku zwykle kojarzonego z cebulą.

Ważne jest również, aby złapać największą cebulę, jaką możesz znaleźć. Dużo łatwiej pokroić ją na 16 kawałków, gdy cebula jest większa. Poszukaj takiego, który ma rozmiar grejpfruta lub większy. Mniejsza cebula wielkości pomarańczy będzie działać w mgnieniu oka, ale będziesz mieć trudności z wykonaniem niektórych kawałków.

Najlepszym sposobem na zrobienie naśladowcy Outback's Bloomin' Onion jest przyprawiona mąka

Naszym pierwszym krokiem w tworzeniu naśladowcy Outback's Bloomin' Onion jest przygotowanie ciasta. Zamiast robić rzadkie ciasto który łączy mąkę i płyn, tworząc grubą powłokę, oddzielimy mokre i suche składniki. Pracownicy Outbacku wł. Reddit potwierdziło, że trzymanie ich osobno jest najlepszym sposobem na idealne otulenie każdego płatka, aby uzyskać lepiej usmażoną cebulę.

Zacznij od połączenia mąka i przyprawy w dużej misce. Mogłoby się wydawać, że jest dużo przypraw — łyżka czosnku w proszku i papryki, na łyżeczce soli i pół łyżeczki pieprzu cayenne, suszonego tymianku i zmielonego czarnego pieprzu. Ale pamiętaj: ta przyprawiona mąka odpowiada za prawie cały smak Bloomin' Onion, więc musi być odważna.

Drugi składnik Bloomin' Onion jest odpowiedzialny za zrobienie mąki w patyku. Standardowy mycie jajek powstaje poprzez ubijanie jajka z płynem. Powszechnie używa się mleka, ale nauczyliśmy się od Reddit że Outback Steakhouse używa zamiast tego wody.

Pokrój cebulę na Kwitnącą Cebulę z Outbacka

Teraz, gdy ciasto jest już gotowe, jedynym innym składnikiem potrzebnym do przygotowania cebuli Bloomin z Outbacka jest sama cebula. Według Fox News , Outback nie kroi już ręcznie cebuli. Używają maszyny — Pracownicy Outbacku nazwijmy to Gloria — aby zrobić idealnie pokrojoną cebulę bez użycia noża. Możesz kupić jedną z tych maszyn na Sklep internetowy za fajne 465 USD lub możesz zrobić to, co my zrobiliśmy: ćwiczyć swoje umiejętności nożowania i ciąć je ręcznie.

Zacznij od usunięcia górnej 1/4 cala cebuli i oderwij zewnętrzną skórkę. Następnie odwróć cebulę tak, aby leżała płasko z korzeniem skierowanym do ciebie. Za pomocą ostrego noża wykonaj cztery cięcia od nasady w kierunku deski do krojenia, zaczynając około 1/2 cala od nasady. Jeśli przytniesz zbyt blisko korzenia, płatki mogą odpaść od cebuli. Gdy cebula zostanie pokrojona na ćwiartki, wykonaj trzy dodatkowe cięcia między każdą ćwiartką (również 1/2 cala od końca korzenia), aby uzyskać łącznie 16 plasterków. Kiedy skończysz, ostrożnie odwróć kwiatek i usuń małe kawałki ze środka. Jeśli cebula nie otwiera się łatwo, warto ją namoczyć Lodowata woda na około godzinę przed przejściem do następnego kroku.

Ostrożnie posmaruj cebulę dla Outback's Bloomin' Cebula

Teraz, gdy wszystko jest przygotowane i gotowe, możemy wreszcie popieprzyć i smażyć na głębokim tłuszczu nasz naśladowca Outback Bloomin' Onion. Zacznij od wstępnego podgrzania około trzech cali oleju w holenderskim piekarniku do 400 stopni Fahrenheita. Jeśli masz elektryczną frytownicę stołową, napełnij ją do linii MAX.

W czasie, gdy olej się nagrzewa, ostrożnie zanurz cebulę w jajku, upewniając się, że mieszanka jajeczna znajduje się między każdym płatkiem. Następnie przełóż cebulę na przyprawioną mąkę. Chcesz pokryć zewnętrzną stronę cebuli, a także między płatkami cebuli, więc użyj rąk, aby oddzielić warstwy cebuli i posyp obficie warstwą mąki do środka. Będzie trochę bałaganu, więc możesz użyć łyżki, aby pomóc, jeśli chcesz.

Po pokryciu każdego płatka mąką będziesz chciał powtórzyć proces. Uzyskanie grubej warstwy jajka i mąki to jedyny sposób na stworzenie Kwitnącej cebuli, która wygląda bardzo podobnie do oryginału. Przenieś cebulę z powrotem do mycia jajek, dokładnie namocz, zanim ponownie pokryjesz każdy płatek mąką.

Usmaż cebulę, aby dokończyć Kwitnącą Cebulę Outbacka

Gdy olej osiągnie 400 stopni Fahrenheita, zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego. Chcesz, aby temperatura oleju spadła do 350 stopni, gdy cebula uderza w olej i chcesz, aby pozostała tam przez cały czas smażenia. Chłodniejszy olej sprawi, że cebula będzie smakować oleista, ale gorętszy olej spali powłokę bez przegotowania cebuli.

Obróć posypaną mąką cebulę płatkami do dołu i ostrożnie zanurz ją w rozgrzanym oleju. Poziom oleju znacznie wzrośnie i zacznie energicznie bulgotać. Pod warunkiem, że nie dodałeś więcej niż trzy cale oleju do piekarnik , nie powinno się przepełniać. Smaż cebulę przez dwie do trzech minut, a następnie ostrożnie ją odwróć, a płatki do góry. Smaż jeszcze przez dwie do trzech minut, aż cebula stanie się złocisto-brązowa i miękka.

Przełóż usmażoną cebulę na ręcznik papierowy i pozwól jej odsączyć przez minutę. Podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze gorąca, razem z przygotowanym sosem.

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnego Outback Bloomin' Onion?

Czy nasza Bloomin' Cebula była tak atrakcyjna wizualnie jak? Outback Steak House ? Niestety nie. Kucharze Outback Steakhouse prawdopodobnie robią dziesiątki Bloomin' Onions w ciągu jednej zmiany i mają dużo więcej praktyki niż my! Okazuje się, że jest trudniej niż myślisz maczać delikatnie pokrojoną cebulę w myjkę jajeczną i mąkę — dwa razy, nie mniej — bez rozpadania się cebuli. Niektóre z naszych zewnętrznych płatków groziły nawet odpadnięciem, ale z radością odkryliśmy, że twardnieją, gdy tylko cebula została usmażona. Okazało się, że ogólnie rzecz biorąc, Bloomin' Onion z Outbacka był bardziej konsekwentnie maltretowany niż nasz. Niektóre z naszych płatków cebuli zlepiły się razem, a niektóre miały więcej powłoki niż inne.

Jeśli chodzi o smak, nie mieliśmy absolutnie żadnych skarg. Cebula była lekka i chrupiąca, miała piękny złotobrązowy kolor, a płatki łatwo odpadały, gdy je wyciągaliśmy. sos do maczania był również doskonały, oddając jednocześnie bogaty, pikantny, pikantny i pikantny smak, który znamy i kochamy. Zjedliśmy całą Bloomin' Onion, ale zostało nam trochę resztek sosu. Na szczęście sos jest dobry przez jakiś czas i okazało się, że świetnie nadaje się do smarowania kanapek i wrapów.

• ¼ szklanki majonezu
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka chrzanu śmietankowego
• 1 łyżka, plus ½ łyżeczki papryki
• 1 ½ łyżeczki plus ⅛ łyżeczki soli,
• ¾ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1 łyżka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki proszku cayenne
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 jajko
• ⅓ szklanka wody
• 1 duża słodka cebula
• Olej neutralny do smażenia, np. olej rzepakowy lub arachidowy

1. Przygotuj sos do maczania, łącząc majonez, ketchup, chrzan śmietankowy, ½ łyżeczki papryki (odłóż 1 łyżkę na później), ⅛ łyżeczki soli (odłóż 1 ½ łyżeczki) i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu (odłóż ½ łyżeczki) w mała miska. Przed podaniem pozostaw sos na co najmniej 30 minut (lub na całą noc) w lodówce. Przechowywany w lodówce sos powinien być dobry przez około dwa tygodnie.
2. Aby uzyskać Bloomin' Onion, wymieszaj w dużej misce mąkę, czosnek w proszku, 1 łyżkę papryki, 1 ½ łyżeczki soli, proszek cayenne, suszony tymianek i ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Odłożyć na bok.
3. W średniej wielkości misce wymieszaj jajko i wodę, aż mieszanina będzie jednorodna. Odłożyć na bok.
4. Przygotuj cebulę, usuwając górną ¼ cala. Usuń zewnętrzną skórę i wyrzuć.
5. Odwróć cebulę na odcięty koniec, pozostawiając nienaruszony koniec korzenia. Za pomocą ostrego noża wykonaj cztery cięcia, zaczynając od ½ cala od nasady i odcinając w kierunku deski do krojenia, tworząc cztery ćwiartki. Wykonaj trzy dodatkowe cięcia, również ½ cala od nasady, pomiędzy każdą ćwiartką, aby utworzyć łącznie 16 plastrów.
6. Ostrożnie odwróć cebulę i usuń małe kawałki ze środka.
7. W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej około 3 cale oleju. Jeśli używasz elektrycznej frytkownicy stołowej, napełnij urządzenie do linii MAX.
8. Rozgrzej olej do 400 stopni Fahrenheita na średnim ogniu, używając termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby sprawdzić temperaturę. Gdy olej osiągnie 400 stopni, zmniejsz ciepło do średnio-niskiego.
9. W międzyczasie, gdy olej się nagrzeje, ostrożnie wlej cebulę do płynu do jajek, upewniając się, że mieszanka jajeczna znajduje się między każdym płatkiem.
10. Przenieś cebulę do mieszanki mąki. Bardzo ważne jest, aby mąka znajdowała się między każdym płatkiem. Najlepiej rozdzielić płatki cebuli rękami i obficie posypać mąką. Możesz także użyć łyżki, jeśli wolisz, twoje ręce i tak się pobrudzą.
11. Gdy każdy płatek zostanie obsypany mąką, powtórz proces, przenosząc cebulę z powrotem do mycia jajek przed ponownym obsypaniem mąką.
12. Gdy olej jest gorący, obróć cebulę płatkami do dołu i ostrożnie zanurz ją w gorącym oleju. Ustaw temperaturę tak, aby olej utrzymywał 350 stopni przez cały czas smażenia. Smaż przez 2-3 minuty przed odwróceniem cebuli. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż ciasto się zarumieni, a cebula będzie miękka.
13. Wyjmij cebulę na ręcznik papierowy, aby odsączyć przez 1 minutę.
14. Podawaj od razu z przygotowanym sosem

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie