Kawa bezkofeinowa to świetna opcja, gdy chcesz się napić Kawa , ale odczuwasz niepokój lub boisz się, że nie będziesz mógł zasnąć. Jednak wbrew pozorom kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny.
Usuwanie kofeiny z ziaren kawy to złożony proces. Istnieje wiele metod, chociaż najbardziej powszechną metodą jest technika ekstrakcji rozpuszczalnikowej (przez Samego siebie ). Dzięki tej metodzie zielone ziarna kawy są zbierane i suszone, a następnie moczone w roztworze zawierającym rozpuszczalnik, którym jest zwykle octan etylu lub chlorek metylenu.
Te chemikalia mogą wydawać się niepokojące, ale pod koniec procesu pozostają tylko śladowe ich ilości. Octan etylu jest „ogólnie uznawany za bezpieczny” przez Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), a chlorek metylenu jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym, ale ten ostatni występuje tylko w niewielkich ilościach (około 10 części lub mniej na milion), co nie jest brane pod uwagę zagrożenie dla zdrowia.
Ilość kofeiny, którą można usunąć, zależy od tego, jak silnie rozpuszczalniki są w stanie usunąć cząsteczki kofeiny. Gdy kofeina opuszcza ziarna, siła, jaką rozpuszczalniki mogą wytworzyć, spada. Zasadniczo, za każdym razem, gdy ziarna przechodzą przez rozpuszczalnik usuwający, usuwanie pozostałej kofeiny staje się trudniejsze. Tworzy system zmniejszających się zwrotów z możliwej ilości dekofeinizacji, pozostawiając praktycznie niemożliwy do usunięcia ostatni kawałek.
W kawie bezkofeinowej jest wiele kofeiny
Ogólnie rzecz biorąc, typowa 8-uncjowa filiżanka zwykłej kawy zawiera około 95 do 200 miligramów kofeiny (poprzez Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna ). Z drugiej strony kawa bezkofeinowa zawiera znacznie mniej – tylko od 2 do 15 miligramów kofeiny, według FDA. Zmienność dotyczy ilości kofeiny zawartej w ziarnach kawy, która może się różnić w zależności od regionu uprawy i rodzaju ziarna kawy.
Dodatkowo w procesie parzenia kawy istnieje zmienna metoda parzenia i moc, z jakiej korzysta ekspres. Jednak usunięcie całej kofeiny po prostu nie jest możliwe. „Prawie niemożliwe jest usunięcie całej kofeiny z ziaren kawy” – powiedział Nathan Arnold, rzecznik FDA.
Nie ma przepisów dotyczących tego, co można (lub nie można) nazwać bezkofeinową, ale ogólnie odnosi się to do ziaren kawy, z których usunięto 97 procent kofeiny ( HuffPost ). Jednak ci, którzy mają wrażliwość na kofeinę, powinni nadal unikać kawy bezkofeinowej – na wszelki wypadek.
