Palenie indyka, czy to dla obiad dziękczynny lub inna specjalna okazja, to pyszny i łatwy sposób na ugotowanie całego ptaka. Nie musisz nawet posiadać palacza, aby to zrobić — jeśli masz grill na węgiel drzewny, możesz go ustawić palić indyka . Rezultatem będzie delikatny, soczysty ptak o pysznym dymnym smaku i nie będziesz musiał rezygnować z piekarnika na wiele godzin podczas jego pieczenia.
Najważniejszą częścią wędzenia indyka na grillu jest odpowiednie ustawienie wszystkiego, aby wytworzył się dym. Według Webera strony internetowej, możesz wytwarzać dym na grillu węglowym, układając węgiel drzewny w półokręgu po jednej stronie grilla i umieszczając na nim jednorazową patelnię foliową wypełnioną ciepłą wodą (pomoże to regulować ciepło i temperaturę grilla). Tuż przed umieszczeniem indyka na grillu dodaj wilgotne kawałki drewna do węgla drzewnego, aby wytworzyć dym.
Jedzenie i wino wyjaśnia, że najlepszym sposobem na upewnienie się, że kawałki drewna wytwarzają dym zamiast palić, jest namoczenie ich w wodzie przed dodaniem ich do węgla drzewnego. Jeśli poświęcasz kilka godzin na… namocz swojego indyka w mieszance solankowej, to idealny czas na namoczenie drewna w osobnej misce z wodą, aby oba były gotowe do grillowania w tym samym czasie.
Jak palić indyka na grillu
Jeśli planujesz palić indyka na grillu, Jedzenie i wino informuje, że ta metoda działa najlepiej w przypadku mniejszych ptaków, które ważą mniej niż 14 funtów. Mniejsze indyki są najlepszym wyborem do wędzenia, ponieważ mogą siedzieć dalej od węgli; jeśli użyjesz zbyt dużego ptaka, może skończyć się gotowaniem z ciepła węgla zamiast palenia.
Zacznij od upewnienia się, że twój indyk jest całkowicie rozmrożony i dopraw go tak, jak chcesz. Następnie, według strony internetowej Webera, możesz umieścić pierś z indyka w rondlu z folii aluminiowej (nad warzywami, jeśli chcesz) i ustawić patelnię na ruszcie grillowym bezpośrednio nad miską na wodę, która złapie wszelkie kapanie. Ułóż indyka tak, aby nogi były skierowane do najgorętszej strony grilla i utrzymuj temperaturę między 350 a 400 stopni Fahrenheita. Być może będziesz musiał dodać więcej węgla drzewnego, aby zwiększyć ciepło, lub więcej kawałków drewna, aby wytworzyć więcej dymu.
Po godzinnym paleniu Weber zaleca odwrócenie indyka tak, aby strona piersi była skierowana do góry. Gdy indyk gotuje się przez co najmniej półtorej godziny, dobrze jest sprawdzić go ponownie. Jeśli jakakolwiek część ptaka zaczyna wyglądać na zbyt ciemną, możesz przykryć folią, aby mniejsze kawałki, takie jak skrzydła, nie spaliły się. Wreszcie, gdy najgrubsza część uda osiągnie 170 do 175 stopni Fahrenheita, możesz zdjąć ptaka z grilla i pozwolić mu odpocząć. To jest najtrudniejsza część — Jedzenie i wino zaleca podanie go co najmniej 30 minut przed tobą zacznij rzeźbić i jedzenie, ale każdy kęs wędzonego indyka będzie wart czekania.
