Do tej pory najprawdopodobniej natknąłeś się na kombucha , czy to w supermarkecie, gdzie jest zapakowany w kolorowe butelki z kuszącymi nazwami, czy może przyjaciel podekscytowany pokazał ci swojego scoby'ego. Czas wyjaśnia, że kombucha to gazowany naturalny napój gazowany z użyciem czarnego lub Zielona herbata jako bazę, w towarzystwie cukru i kolonii żywych organizmów znanych jako scoby (symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży). Po pewnym czasie, gdy w środku znajdują się żywe kultury, napój zaczyna fermentować i gromadzi się dwutlenek węgla, w wyniku czego powstaje quasi herbata soda, która jest lekko słodka i cierpka.
Chociaż wydaje się, że główny nurt kombuchy eksplodował w ciągu ostatniej dekady, według Time’a napój w rzeczywistości powstał w Chinach ponad 2000 lat temu. Napój chwalony jest za imponującą ilość bakterii probiotycznych, ale według dr Zhaopinga Li, profesora medycyny na UCLA, który rozmawiał z magazynem o możliwych korzyściach zdrowotnych, rzeczywiste badania nad jego wpływem na biom jelitowy człowieka są bardzo nieliczne. napoju. Dr Li precyzuje również, że nie każdy toleruje żywe bakterie i czasami może to być szkodliwe, szczególnie dla: kobiety w ciąży lub które karmią piersią, lub osoby z obniżoną odpornością. .
Moje przepisy wyjaśnia, że nowoczesne zakłady produkujące kombuchę są regulowane, sterylizowane i generalnie mają minimalne problemy z bezpieczeństwem kolonii bakteryjnych. Jednak wraz ze wzrostem liczby entuzjastycznych piwowarów DIY, napój jest coraz częściej wytwarzany w domach. Chociaż jest to zdecydowanie świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy i dostosowanie napoju, kontrola jakości bakterii może być znacznie trudniejsza, gdy sterylizacja sprzętu i temperatura nie są odpowiednio monitorowane i faktycznie można uzyskać zatrucie pokarmowe (przez Moje Przepisy). W dwóch przypadkach CDC odnotował ciężką chorobę, w tym jedną śmierć. Jak zauważa raport, dwie osoby piły kombucha codziennie przez dwa miesiące. Więc ile to za dużo?
Kombucha najlepiej spożywać z umiarem
Chociaż prawdopodobnie nie umrzesz od wypicia zbyt dużej ilości kombuchy – przypadek CDC jest bardzo rzadkim przykładem – prawda jest taka, że napój może nie być tak dużym eliksirem, jak jest sprzedawany. A picie go zbyt dużo może nie być najlepsze dla twojego ciała.
Jak wspomniano, istnieje bardzo niewiele badań potwierdzających wszystkie rzekome korzyści kombuchy (poprzez Czas ). Ponadto napój zawiera zmienne poziomy cukru, a w niektórych przypadkach może mieć nawet 28 gramów, zbliżając się do zawartości cukru w Soda (przez Linia zdrowia ). Zarejestrowana dietetyk Elizabeth Boham, MD, dalej mówi Dobrze i dobrze że cukry znajdujące się w kombuchy są szybko wchłaniane przez organizm, powodując skok insuliny, który z czasem może prowadzić do stanu zapalnego, choroby i przybranie na wadze . Zaleca trzymanie się mniej niż pięciu gramów dodanego cukru na porcję i mniej niż 20 kalorii na porcję, ponieważ cały ten cukier może również prowadzić do nadmiaru kalorii.
Healthline zauważa, że wzdęcia i dyskomfort trawienny mogą być również odczuwane po zbyt dużej ilości kombuchy z powodu nadmiaru dwutlenku węgla, który znajduje się w jelitach i obecności FODMAP (związków węglowodanowych, które nie są łatwo trawione, szczególnie u osób z IBS). Jako sfermentowany napój herbaciany zawiera również kombucha kofeina i alkohol , choć w małych ilościach (przez Time). Napój jest również bogaty w kwas, co Zdrowie na co dzień wskazuje, że może prowadzić do kwasicy mleczanowej, akumulacji kwasu w organizmie z licznymi powikłaniami. Mniej niepokojący, ale nadal problematyczny jest fakt, że wysoka kwasowość może powodować uszkodzenia szkliwa i przebarwienia, choć picie przez słomkę może pomóc przeciwdziałać tym efektom (poprzez Czas).
Chociaż kombucha może nie być magiczną miksturą zdrowia i młodości, cieszenie się nią z umiarem może nadal mieć swoje zalety.
