Oto, co naprawdę kryje się w sekretnych składnikach frytek McDonald's

Kalkulator Składników

McDonald

Jeśli jesteś wystarczająco mądry, by wiedzieć, które frytki z fast foodów? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? są najsmaczniejsze (i to McDonald's – przepraszam, pozwać nas), być może zastanawialiście się, co sprawia, że ​​frytki Mickey D są po prostu że dobrze. Jasne, może to mieć coś wspólnego z kontrastem między ich chrupiącą skórką a miękkim wnętrzem lub wyjątkowo drobną solą, którą są obficie oblane (poprzez Katalog myśli ). Plus, duh, trudno zepsuć Ziemniak . Ale prawdziwe piękno klejnotu koronnego Złotych Łuków tkwi w smaku. Z braku lepszego wyrażenia sprowadzili to do dosłownej nauki.

skąd pochodzi.rumrum

Prawdopodobnie domyślasz się, co jest we frytownicy: Ziemniaki. Jakiś olej do smażenia. Sól. Ale mniej znanym „tajnym” składnikiem jest „naturalny smak wołowiny”, który McDonald's stosuje przy każdym tłustym kęsie (poprzez NPR ). Najpierw trochę historii: jak w przypadku większości dobrych rzeczy (patrz: ciasteczka z kawałkami czekolady, rożki do lodów, penicylina, Najpierw ucztujemy i Discovery.com ) — przypadkowe odkrycie doprowadziło do tego, że od lat pięćdziesiątych frytki McDonald's były smażone w łoju wołowym lub tłuszczu wołowym. Dostawca oleju dla restauracji w tym czasie nie mógł sobie pozwolić na niezbędny sprzęt do uwodorniania oleju roślinnego, aby wydłużyć jego żywotność, więc postanowili zastąpić go łojem wołowym i mieć nadzieję na najlepsze. Okazało się, że dodanie wołowiny zapewniło bardziej chrupiące, smaczniejsze smażenie — i zmiana utknęła (poprzez NPR).

Co jest w tym słodkim, słodkim „naturalnym smaku wołowiny”?

frytki i ręka Joe Raedle/Getty Images

Cięcie do 1990 r. i krzyżowców walczących z tłuszczem, a fast food ręka olbrzyma została zmuszona. Wycięli łój wołowy na rzecz czystego oleju roślinnego, który zawierał mniej niezdrowych tłuszczów nasyconych, ale zachowali smak wołowiny z „naturalnymi smakami” (poprzez Zjadacz ). Teraz „naturalny smak wołowiny” jest standardowym składnikiem frytek McDonalds McDonald's ). I chociaż tajemnica otaczająca przemysł „naturalnych smaków” jest głęboka – prawdopodobnie istnieje tam mafia smakowa gdzieś (żart) — wiemy kilka rzeczy o tym tajemniczym, mocnym dodatku.



Po pierwsze, prawdopodobnie wcale nie jest zrobiony z wołowiny. Gary Reineccius, chemik spożywczy, powiedział Eaterowi, że jest to tylko część mięsna. „Smak wołowiny powstaje podczas procesu gotowania. Naukowcy zajmujący się żywnością zidentyfikowali aminokwasy znajdujące się w wołowinie, dodali kilka bardzo powszechnych cukrów — hydrolizat skrobi — włożyli do garnka, dodali trochę kwasu cytrynowego, aby obniżyć pH, kontrolować zawartość wilgoci i podgrzać do tej samej temperatury co mięso. Wtedy…*puf* mamy smak mięsa — powiedział. Niestety dla weganie , nadal nie jest całkowicie wolny od zwierząt — według strony internetowej McDonald's naturalny smak wołowiny zawiera hydrolizowane mleko jako „składnik wyjściowy”. Ale to z pewnością sprawia, że ​​te klasyczne, skrobiowe amerykańskie przysmaki są pyszne.

Kalkulator Kalorii