Nic dziwnego, że jajka są jednym z najczęściej spożywanych produktów spożywczych na świecie. Pełen składników odżywczych i stosunkowo niedrogie, są podstawą w wielu kulturach.
Jajka to nie tylko danie główne, ale także ważny składnik, który łączy w sobie wszystko, od ciast po quiche. Oczywiście ludzie chcą jeść jak najzdrowsze jajka, zwłaszcza że jedzą ich tak dużo. Doprowadziło to do debaty czy lepsze są dla ciebie brązowe czy białe jajka. Dowiedzmy się, jaka jest różnica między tymi dwoma.
Co nadaje im ich kolor?
Obrazy Getty Pomimo wszystkich nieporozumień dotyczących brązowych jaj, pochodzą one od zwykłych kurczaków, tak jak robią to białe jajka. rasa kurczaka to, co złoży jajko, decyduje o tym, jaki będzie kolor jajka.
Warren Buffett ulubione jedzenie?
„Kolor jaja zależy od genetyki kur” według Rozbudowa Uniwersytetu Stanowego Michigan . Z reguły kolor małżowin usznych kury powie Ci, jakiego koloru jaja produkują; kurczaki z białymi płatkami uszu zazwyczaj składają białe jaja, podczas gdy kurczaki z czerwonymi płatkami uszu zazwyczaj składają brązowe jaja.
Podczas gdy białe i brązowe są dwiema najczęstszymi odmianami jaj sprzedawanymi w sklepach spożywczych, istnieją rzadsze rasy kurczaków, które produkują różne kolory. Kura Ameraucana składa niebieskie jaja, a Olive Egger (krzyżówka rasy brązowej i niebieskiej) składa zielone jaja.
Różnica w kosztach
Obrazy Getty Białe jajka są bardziej powszechne w sklepach spożywczych, co prowadzi niektórych do myślenia, że brązowe jajka są rzadsze i dlatego warte są wyższej ceny. Jest jednak na to proste wytłumaczenie. Chociaż prawdą jest, że produkuje się i sprzedaje więcej białych jaj, wszystko sprowadza się do kosztów.
Rasy kur, które składają białe jaja, są mniejsze niż ich odpowiedniki z brązowymi jajami, co czyni je tańszymi w karmieniu i trzymaniu. Ponieważ hodowanie brązowych jaj niosek kosztuje hodowców drobiu więcej pieniędzy, koszt brązowych jaj jest wyższy.
Co jest łatwiejsze do złamania?
Jeśli jesteś podobny do mnie i masz trudności z rozbijaniem jajek, możesz docenić jajko, które jest łatwiejsze do rozbicia. Byłabym skłonna zapłacić trochę więcej, gdyby to oznaczało, że nie będę musiała zbierać skorupek z jajecznicy!
restauracje fast food z kurczakiem?
Niestety, nie ma sposobu, aby określić, jak łatwo jajko będzie pękać na podstawie jego koloru. Zarówno brązowe, jak i białe skorupki mają ta sama grubość , z cieńszymi skorupkami jaj pochodzącymi od kur starszych i grubszymi skorupkami pochodzącymi od kur młodszych.
Ale co ze smakiem?
Obrazy Getty Wiele osób uważa, że brązowe jajka smakują lepiej niż białe. Ale czy oni?
Test smaku od Raporty konsumenckie odkrył, że brązowe jaja i białe jajka smakuje prawie tak samo . Największą rzeczą, która wpływa na smak jaj, jest to, jak karmione są niosące je kury. Nie odczujesz dużej różnicy między brązowym jajkiem a białym jajkiem, jeśli kurczaki będą karmione tą samą dietą.
Jeśli stwierdzisz, że brązowe jajka smakują lepiej, to najprawdopodobniej ze względu na sposób wychowania niosek. Większość komercyjnych jaj jest biała , podczas gdy kurczęta hodowane w domach prywatnych są częściej nioskami brązowymi. Jaja zakupione na lokalnym targu prawdopodobnie będą smakować lepiej niż jajka produkowane komercyjnie w sklepie spożywczym, ale jest to prawdą bez względu na kolor jajka.
Co jest zdrowsze?
Obrazy Getty Jaja brązowe i białe mają te same składniki odżywcze. Tro Bui , wizytujący pracownik w Kolegium Rolnictwa i Nauk Przyrodniczych Uniwersytetu Cornell, powiedział New York Times te brązowe jajka może zawierać więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż białe jajka, ale ta różnica jest „drobna”.
Kolor jajka nie wpływa na jego wartość odżywczą, ale dieta kurcząt ma wpływ. Badanie Badanie przeprowadzone przez Pennsylvania State University wykazało, że kurczęta „pozwolone na paszę na pastwiskach mają więcej korzystnych składników odżywczych”.
Według Heather Karsten , profesor, który prowadził badanie „Jaja z wypasanych jaj kurzych zawierały dwa razy więcej witaminy E i długołańcuchowych tłuszczów omega-3, ponad dwukrotnie więcej niż ogółem kwasów omega-3 i mniej niż połowę stosunku kwasów omega-6 do omega-3. '
czy Bobby Flay i Giada są małżeństwem?
Zdrowsze jajko
Obrazy Getty Jeśli naprawdę chcesz zdrowsze jajko , kupuj jajka od kur, które są karmione lepszym pokarmem. Najlepszym sposobem, aby się tego upewnić, jest przeczytanie etykiet na kartonie z jajami; poszukaj słów „certyfikowana ekologiczna” lub „ekologiczna USDA”. Jaja te są regulowane przez rząd USA i muszą być wolne od pestycydów, klatek i antybiotyków. Aby spełnić wytyczne USDA, te kurczaki nie są ograniczone do klatek i otrzymują wyłącznie żywność ekologiczną.
Uważaj na roszczenia, które nie są oficjalnie poparte przez USDA. Jajka, które po prostu mówią „ekologiczne” lub „bez pastwisk”, nie zawsze podlegają tym samym ścisłym wytycznym. Poszukaj również klasy USDA na kartonie: jaja o klasie AA są najświeższe.
