Kiedy organizujesz przyjęcie , niewiele rzeczy sprawia, że smakosze są tak podekscytowani, jak dobrze zaplanowana, kolorowa i niesamowicie smaczna deska do wędlin . Nawet najbardziej wybredni konsumenci zazwyczaj znajdują tam coś do pokochania, wśród mnóstwa serów, mięs, owoców, warzyw, orzechów i prawie wszystkiego, czego dusza zapragnie.
Według Garde Manger: Sztuka i rzemiosło zimnej kuchni , delikatesy to francuski termin, wywodzący się z krzesło (mięso) i gotowany (gotowany). Ma to sens, biorąc pod uwagę, jak bardzo klasyczne deski wędliniarskie skupiają się na konserwowanych produktach mięsnych, takich jak bekony, kiełbaski i pasztety. Nie pozwól jednak, aby ta definicja Cię powstrzymywała, ponieważ współczesna wędlina czerpie z szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym serów, świeżych produktów, krakersów zawierających węglowodany i wielu innych.
Jednak, być może z powodu mnóstwa potraw wyskakujących z desek wędliniarskich na innych imprezach, możesz czuć się onieśmielony. Jak masz przejść od gołej deski do rogu obfitości, który widziałeś wcześniej?
Nie bój się, ponieważ zbudowanie idealnej deski do wędlin nie jest takie trudne. Nawet jeśli pracujesz w ramach budżetu, istnieją sposoby na stworzenie pysznego i imponującego wizualnie wyświetlacza, który zabłyśnie w centrum następnego wydarzenia. Heck, dlaczego nie zmontować jednego dla swojego domu? Na co dzień przydałaby się też czasami miła niespodzianka.
Pamiętaj o tych podstawowych elementach deski do wędlin
Sarah Stierch / Wikimedia Commons Częścią piękna dobrej deski do wędlin jest jej elastyczność. Możesz dowolnie mieszać i łączyć wszystkie pyszne kawałki jedzenia na jego powierzchni. Prawdopodobnie, o ile masz jakąś deskę i jakiś wybór przekąsek ułożonych na wierzchu, możesz nazwać to deską do wędlin i zostawić ją tam.
Ale jeśli interesujesz się podstawami lub po prostu chcesz wystawić klasyczne jedzenie w mniej lub bardziej oryginalnej francuskiej tradycji, dobrze pamiętaj o kluczowych składnikach wędlin. Według Shannon Shipman , istnieje pięć elementów, które tworzą kręgosłup tego rozrywkowego klasyka: ser, coś słodkiego, coś pikantnego, mięso i bogata w węglowodany baza, taka jak chleb lub krakersy.
Będziesz chciał uwzględnić różnorodność w kilku podstawowych elementach, takich jak łączenie miękkich i twardych serów na planszy. Kto nie lubi trochę dodatkowy ser , tak czy inaczej? Słodkie jedzenie może być tak proste jak winogrona lub tak samo skomplikowane jak domowy dżem lub chutney. Słone dodatki, poza mięsem, często obejmują oliwki, orzechy i małe pikle, często zwane korniszonami. Graj zgodnie z tymi zasadami podczas zakupów, a już będziesz na dobrej drodze do tablicy, która przyciągnie tłumy.
Pomyśl o płycie bazowej
dynamosquito/Wikimedia Commons W tym momencie są spore szanse, że zaczynasz układać listę zakupów, śliniąc się nad każdym pojedynczym składnikiem, który stworzy naprawdę niezwykłą i wyjątkową deskę do wędlin. Mówiąc o tym, nie zapomnij o rzeczywistej powierzchni, na której będzie spoczywać twoje starannie wyselekcjonowane jedzenie. Nie musisz dokładnie zastanawiać się nad rzeczami, ale nie powinieneś też beztrosko rzucać kostkami sera na jakąś brudną starą deska do krojenia . Posiadanie ładnej i solidnej podstawy naprawdę pomoże w ogólnym doświadczeniu.
Lepsze domy i ogrody sugeruje wybór deski wykonanej z wytrzymałego materiału, takiego jak drewno lub nawet marmur, jeśli masz ją pod ręką. Dokładny kształt i rozmiar twojej deski w dużej mierze zależy od rodzaju jedzenia, które planujesz podać. Jeśli uwzględnisz elementy, które mają tendencję do zajmowania miejsca, takie jak zielone liście, naturalnie będziesz potrzebować większej deski. Dłuższa, prostokątna podstawa może również ułatwić imprezowiczom cięcie z dużych kawałków sera lub bułki twarde salami . Z drugiej strony, jeśli chcesz zaprezentować bogaty wybór przekąsek bez całkowitego rozbijania banku na wykwintne sery i wędliny, zapakowana i dobrze ubrana, ale mniejsza deska może sprawić, że będziesz wyglądać dobrze w ograniczonym budżecie.
Pamiętaj, aby dołączyć narzędzia do serwowania do swojej deski do wędlin
DueAncore / Wikimedia Commons Wyobraź sobie chwałę swojej idealnej deski do wędlin. Podstawa jest solidna. Starannie, sumiennie dobierasz sery, które zadowolą różne podniebienia. Wybrałeś idealne wędliny o właściwych włoskich nazwach. Dołączyłeś nawet trochę świeżych rzeczy, aby zmniejszyć obciążenie głodnych i nieuchronnie przeładowanych serem żołądków wszystkich. Wszystko jest rozplanowane. To wygląda pięknie. Nikt nie może tego zjeść.
To dlatego, że zapomniałeś o narzędziach do serwowania. Oczywiście, można sobie pozwolić, aby każda osoba łapała zawartość tablicy, ale dobra higiena dyktuje lepsze rozwiązanie. Na szczęście zdobycie odpowiednich przyborów nie musi być skomplikowane, ale jeśli masz je, możesz wyłuskać stare sztućce. Na tablicach zaleca co najmniej stosunkowo ostry nóż, widelec i coś do rozprowadzania miękkich rzeczy, takich jak brie lub pasztet. Niektóre przekąski i przyprawy, takie jak dżemy i chutney, najlepiej podawać również z małych dań. Nie jest to zbyt oczywiste, ale pamiętaj również o zapewnieniu talerzy, ponieważ ręce zwykle stanowią kiepski substytut.
Jeśli masz na to ochotę, możesz pokusić się o specjalne przybory do deski do serów, ale nie martw się, jeśli na tym etapie życia nie zdobyłeś tasaka do sera. Wyciągnięcie zalecanych przyborów ze sztućców będzie w porządku, szczególnie w przypadku bardziej nieformalnych okazji.
Kiełbasa z dunkin pączków
Mięso to naprawdę smaczna deska do wędlin
Daderot/Wikimedia Commons Jeśli zdarzy ci się być wegetariański , nie krępuj się i zaplanuj wegetariańską i owocową deskę wędlin swoich roślinnych wyobrażeń. Jeśli jesteś mięsożercą, zostań dłużej i uważaj. Dla wielu osób rodzaje mięs zawarte w wędlinach mogą stworzyć lub złamać potrawę. Z pewnością pomoże to zmienić deskę z blah na pyszną.
Tradycyjnie rzecz biorąc, deska wędlin powinna zawierać co najmniej kilka wędliny produkty. Zastanów się, czy nie zaszaleć na naprawdę ładnym salami lub mortadeli, aby spełnić ten wymóg i zadowolić podniebienie wszystkich. Nie myśl jednak, że musisz trzymać się Włoch. Jedzenie i wino Zwolennicy kulinarnej podróży po Europie i poza nią, z mięsem takim jak speck, niemieckim podejściem do peklowanej łopatki wieprzowej.
Dlaczego nie sprawić, by Twoi goście też trochę popracowali? Daj im mięso do samodzielnego pokrojenia, chociaż możesz wstępnie pokroić kilka kawałków, aby upewnić się, że wszyscy zrozumieją. Mogą to być między innymi takie klasyki jak salami, kiełbasa i capicola. Jeśli naprawdę czujesz się zagubiony, spróbuj porozmawiać z lokalnym rzeźnikiem i uzyskać jego profesjonalną opinię na temat najlepszych wędlin na swoją deskę do wędlin.
Rozważ sery na swoją deskę do wędlin
Clara Peeters / Wikimedia Commons Jest całość galaktyka sera tam, mówiąc w przenośni. Jeśli znajdziesz się przed sklepem z serami, najpierw uważaj się za szczęściarza. Masz dostęp do wspaniałej różnorodności serów tuż przed tobą i dobrze poinformowanego specjalistę od sera, który ci pomoże.
Po drugie, nie panikuj. Może się wydawać, że to dużo, ale tradycja wędliniarska zawiera kilka pomocnych wskazówek, które pomogą Ci zacząć. Nawet jeśli nie masz w zasięgu wyszukanej ekspozycji serów dojrzewających w jaskiniach, z dodatkiem jagód, inkrustowanych kawą, nadal możesz stworzyć imponującą mieszankę serów na swoją deskę. Jeśli nie czujesz się zbyt nieśmiały i masz dostęp do kompetentnego serowara, śmiało daj im znać, że szukasz chwały wędlin. Powinni być w stanie pomóc Ci znaleźć kilka dobrych serów na praktycznie każdy budżet.
Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz różnych tekstur i smaków sera. Kącik Walentyny zaleca mieć pod ręką miękki ser, taki jak brie lub burrata. Będziesz także chciał twardego sera, takiego jak wysokiej jakości Parmigiano, który nagradza cię za rozjaśnienie portfela słonym, pikantnym smakiem. Jeśli zależy Ci na posadzeniu trzeciego sera na desce, rozważ miękki, kruchy ser, taki jak ser kozi. Dla mistrzów funku nie można się pomylić z cudownie śmierdzącym serem bleu lub gorgonzolą.
Dodaj coś dla gości do samodzielnego wykonania z deską do wędlin
Wstępne krojenie rzeczy to miły gest, ale nie wykonuj całej pracy sam. Wiele klasycznych desek wędliniarskich wymaga od imprezowiczów samodzielnego krojenia składników. Jeśli ktoś się sprzeciwia, możesz wyjaśnić, że odrobina smaru łokciowego pomoże spalić jedną lub dwie kalorie.
Ci kandydaci na majsterkowanie często zawierają mięso dość bogate w sól, co oznacza, że cienki plasterek będzie zawierał mnóstwo smaku, Jedzenie i wino mówi. Twarde salami jest dość popularne wśród tłumu, który kroi się sam, zwłaszcza Salami Felino jest tak popularny wśród niektórych grup, że czasami nazywany jest „Królem Salami”. Zbyt bogaty jak na twoje gusta? Wtedy przydałaby się ładna, solona capicola, podobnie jak wędzone mięso w sklepie spożywczym, takie jak kiełbasa kiełbasa.
Goście mogą również korzystać z tych poręcznych przyborów wędliniarskich, które tak troskliwie dostarczyłeś, aby kroić chleb i sery. Oznacza to, że musisz przygotować tylko kliny, oszczędzając wcześniej czas. W końcu próba wstępnego pokrojenia miękkiego, lepkiego brie na pojedyncze porcje prawdopodobnie tylko pogrąży Cię w szaleństwie.
Pamiętaj, aby na desce wędlin uwzględnić świeże przekąski
Jon Sullivan/Wikimedia Commons Chociaż deski wędliniarskie są uwielbiane do rzeczy peklowanych i marynowanych, pamiętaj, aby je rozjaśnić. Cała ta sól, która tworzy prawdziwy cios smaku, musi być zbalansowana, aby Twoja deska do wędlin błyszczała.
„Świeże” może oznaczać wiele rzeczy. Zależy to również w dużej mierze od Twojej własnej wizji tablicy, więc możesz tutaj poćwiczyć kreatywność. Jeśli chcesz owoców, mówi jedzenie , dobrej jakości winogrona to standardowy dodatek, który również wygląda bardzo atrakcyjnie. Możesz również pomyśleć o jagodach, takich jak jeżyny i maliny, zwłaszcza jeśli są sezonowe i idealnie dojrzałe. Możesz także pokroić cienkie kliny melona lub nawet suszone figi na połówki lub ćwiartki. Tylko pamiętaj, aby umyć i obejrzeć owoce, a następnie odstawić wszystko, co może być posiniaczone lub przejrzałe.
W przypadku warzyw pomyśl o teksturach, które mogą urozmaicić ogólne wrażenia. Surowe marchewki, pokrojone w poręczne patyczki, dodają chrupkości i jasnego koloru. To samo dotyczy papryki, która występuje w różnych kolorach. Nawet obfite warzywa, takie jak jarmuż, można pokroić na porcje wielkości kęsa i nadać im bogaty smak.
Przyprawy mogą pomóc podnieść poziom desek wędliniarskich
Nie odrzucaj przypraw. Choć mogą się wydawać proste, te dodatki mogą w zasadzie podnieść poziom twojej deski do wędlin do stratosfery, jeśli zostaną wykonane prawidłowo. Oznacza to, że będziemy musieli pójść trochę dalej niż twój standard ketchup w sklepie spożywczym , ale pozostań na ścieżce, a zostaniesz dobrze wynagrodzony.
Poważne jedzenie przekonuje, że deski wędlin i serów mogą mieć dowolną liczbę różnych przypraw, ale kilka opcji będzie pewnym hitem. Dobra pikantna musztarda dodaje ciepła i dodaje octu do stołu, zwłaszcza jeśli jest połączona z równie mocnym serem, takim jak cheddar. Przetwory owocowe szczególnie dobrze komponują się z bardziej miękkimi serami, jak konfitura z wiśni z kremowym, słonym serem, być może posmarowana krakersem. Jeśli jesteś jednym z tych odważnych stworzeń, które chcą włączyć funky ser bleu, możesz również zaszaleć z czymś ciemnym i słodkim do połączenia z lekko śmierdzącym serem, takim jak konfitura śliwkowa.
Gdzie teraz znajdziesz te przyprawy? Nie ma wstydu po prostu je kupić, zwłaszcza jeśli inne rzeczy mają wpływ na Twój czas. Jeśli jednak masz wolną godzinę, nie jest tak trudno zrobić własne przyprawy na dzień lub dwa przed wydarzeniem, dając czas na połączenie się smaków.
Zdobądź różne krakersy na desce wędlin
Raysonho/Wikimedia Commons Więc masz sery. Masz mięso. Masz słone oliwki i prażone orzechy. Masz kawałki owoców i pomysłowo pokrojone warzywa, które dodają zdrowej okleiny. W co zamierzasz to wszystko założyć?
Możliwe, że węglowodany są jednymi z najważniejszych członków zespołu na całej tablicy wędliniarskiej. Bez krakersów lub kromek malutkiego chleba, jak podałbyś do ust miękki ser lub kawałek salami? Można sobie wyobrazić, że można go podnieść rękami, ale etos deski do wędlin jest nieco bardziej szlachetny niż wkładanie do twarzy dłoni pełnej prażonych migdałów.
Dlatego pamiętaj o krakersach. Łopatka w paski donosi, że istnieje szeroka gama tych skrobiowych elementów, które nie tylko przenoszą jedzenie do ust, ale także dodają własnego smaku. Proste krakersy wodne są w porządku, ale nie zapomnij o innych opcjach, takich jak chrupiące małe paluszki chlebowe, pełnoziarniste i orzechowe krakersy, a może nawet płaskie pieczywo dla odrobiny rustykalnego stylu.
Nie bój się słodkich elementów na desce do wędlin
Słodkie produkty spożywcze pomagają zrównoważyć żywność z solą i tłuszczem, taką jak ser i mięso. W przypadku deski do wędlin z niuansami nie pozwól, aby dominował jeden składnik lub jeden smak. Ponieważ przekąski, takie jak brie lub salami, zwykle nie są zbyt trudną sprzedażą, istnieje duże prawdopodobieństwo, że będziesz potrzebować przypomnienia o dodaniu czegoś słodkiego.
kiedy uzupełniają się artykuły domowe?
Oczywiście jest kilka słodkich potraw, które dobrze komponują się z klasycznymi deskami do wędlin, a inne nie. O ile nie idziesz nieuczciwie i próbujesz zbudować cukierkową wędlinę (co, szczerze mówiąc, nie brzmi źle na okazję taką jak Halloween), możesz chcieć jakiegoś kierunku. Shannon Shipman poleca klasyki, takie jak miód, dżemy i chutney. Na przykład słoną prosciutto można jeszcze lepiej połączyć ze słodkim, złożonym miodem z lokalnego ula. Owoce, takie jak morele, brzoskwinie i jagody, mogą uzupełniać pikantne elementy w innych miejscach na desce. Jeśli wolisz wybrać nieco mniej przetworzoną trasę, możesz po prostu woleć podawać całe owoce, takie jak winogrona, lub pokrojone, takie jak melon.
Rozdaj napoje, aby oczyścić podniebienie
Podczas gdy ogólną ideą deski do wędlin jest układanie potraw, które dobrze się ze sobą współgrają, wszyscy jedzący prawdopodobnie będą chcieli nieco przełamać doznania smakowe. Bez środka do mycia podniebienia jest szansa, że wszystkie smaki zaczną się łączyć w jedną wielką kulinarną bryłę.
Aby tego uniknąć, co kilka kęsów podawaj napoje, które pomogą pozbyć się smaków i zapewnią nowe doznania. Jeśli ludzie są w wieku uprawniającym do picia alkoholu, niektóre napoje alkoholowe z pewnością mogą znaleźć się w menu. Jedzenie i wino donosi, że Pinot Noir działa dobrze jako czerwone wino, podczas gdy inni mogą docenić lżejsze wino musujące, takie jak Prosecco. W przypadku piwa chcesz skupić się na stylach, które mogą przecinać tłuste mięsa i sery, takie jak saisons lub portery.
Oczywiście nie każdy może lub chce pić alkohol. Na szczęście istnieje wiele napojów bezalkoholowych, które działają tutaj równie dobrze. Gazowany woda gazowana jest to szczególnie przydatne, ale unikaj zbyt słodkich napojów gazowanych, które zdominują podniebienie, zamiast je oczyszczać. Jeśli chcesz być bardziej fantazyjny, możesz podać go nawet z plasterkiem cytrusów, na przykład cytryny, i wyglądać, jakbyś naprawdę miał to wszystko razem.
Nie zapomnij o wizualnej atrakcyjności desek wędliniarskich
Jest trochę prawdy w starym aksjomacie: „jesz oczami”. Oczywiście nie dosłownie, ale jest wiele do powiedzenia na temat wizualnej atrakcyjności dania. Dzięki desce do wędlin jest mnóstwo okazji, aby zachwycić wszystkich zarówno wyglądem jedzenia, jak i jego smakiem.
Teraz, ogólnie rzecz biorąc, chcesz, aby wszystko oprócz sztućców i naczyń do serwowania na twoim pokładzie było jadalne. Jednak w ramach tego ograniczenia nadal masz dużo miejsca na kreatywność. jedzenie zaleca stosowanie ziół, które wnoszą do aranżacji jasne kolory lub nowe kształty, takich jak pełne gałązki rozmarynu, liście bazylii, a nawet lawenda, świeża lub suszona. Zastanów się również, jak ułożysz inne potrawy na talerzu. Może chcesz zwinąć trochę pokrojonego mięsa lub wypełnić luki w desce orzechami. Nawet prosty ruch, taki jak rozkładanie krakersów i plasterków owoców, może zajść daleko.
Jeśli chcesz zrobić dodatkowy krok, możesz naprawdę zachwycić wszystkich jadalnymi kwiatami. Królewskie Towarzystwo Ogrodnicze wymienia kolorowe i jadalne kwiaty, takie jak bzu, hibiskus, nagietek i inne. To powiedziawszy, upewnij się, że wiesz, jakie kwiaty zbierasz, odetnij niejadalne kawałki, takie jak pręcik, i pamiętaj, aby dokładnie umyć wszystko, zanim dotknie deski.
