Jak ugotować idealnego kurczaka na 8 różnych sposobów

Kalkulator Składników

Podczas gotowania kurczaka jedna zasada jest najważniejsza: zawsze podgrzej kurczaka do co najmniej 165 stopni. Oczywiście jest to ważne z punktu widzenia braku zatrucia pokarmowego, ale jeśli zależy Ci również na perspektywie OMG-to-smakuje-tak-niesamowicie, to powinieneś również pamiętać, że podczas gdy 165 stopni to minimalna temperatura, bezpieczny, jest również zbliżony do maksymalnej temperatury na komplementy. Jeśli pójdziesz za daleko, mięso będzie suche. To równowaga między bezpieczeństwem a smacznym można to wiarygodnie osiągnąć tylko wtedy, gdy można dokładnie określić wewnętrzną temperaturę mięsa. Jeśli nie masz termometru do mięsa, KUP JEDEN! Teraz czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak ugotować idealnego kurczaka.

Smażony kurczak

Bez względu na to, jaki przepis Ci się spodoba, prawie zawsze będą one działać lepiej, jeśli zasolisz mięso przed jego ugotowaniem. Bring może być tak prosty lub tak skomplikowany, jak chcesz, od podstaw kąpiel w słonej wodzie w lodówce przez pół godziny, do bardziej zaangażowanych-ale-to-warto-tego solanka maślankowa . Bez względu na to, co wybierzesz, z pewnością doda niezrozumiałych pomruków zachwytu do wyrazów zadowolenia Twoich gości.

Aby uzyskać idealny smażony kurczak, musisz zacząć od mięsa w temperaturze pokojowej. Jeśli będzie za zimno, temperatura oleju spadnie, a kurczak nie będzie się dobrze smażył. Nie ma znaczenia, który kawałek kurczaka wybierzesz: wszystko można usmażyć, ale upewnij się, że jest suchy, zanim zaczniesz następny kawałek. Według Smacznego , należy maczać kurczaka w mące, następnie jajko lub maślankę, a następnie z powrotem w mące. Gotuj na patelni żeliwnej z głębokimi bokami, używając oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepaku. Olej powinien być utrzymywany w temperaturze 350 stopni lub w jej pobliżu, a kurczaka należy kilkakrotnie obrócić, aby upewnić się, że smaży się równomiernie ze wszystkich stron. Będzie to zrobione, gdy twój termometr do mięsa (który zamierzasz kupić, pamiętasz?) powie, że jest gotowe, zwykle około 15 minut. Nie licz jednak na to, że utrzyma się tak długo na talerzu.



Pieczony kurczak

Jest coś bardzo satysfakcjonującego w pieczeniu całego kurczaka na lunch lub kolację ... lub śniadanie. Jesteś dorosły; ty robisz. Być może jest to część kulturowego stereotypu „szczęśliwej rodziny”, z którym wszyscy możemy się połączyć, nawet jeśli nie wszyscy tego doświadczyliśmy. Ale nie ma powodu, dla którego nie możesz tego zrobić, ponieważ jest to prawdopodobnie jeden z najłatwiejsze przepisy aby uzyskać prawo.

Zacznij od najlepszego kurczaka, na jaki Cię stać. Po wyjęciu podrobów doprawić solą i pieprzem, a następnie natrzeć olejem. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia na środku piekarnika nagrzanego do 450 stopni. Dobra gotowanie Zaleca pierwsze 30 minut pieczenia kurczaka piersią do dołu, co pozwala sokom na osadzenie się w piersiach. Po 30 minutach odwróć kurczaka i kontynuuj gotowanie, aż termometr zatwierdzi (165 stopni). Przykryj i odstaw na 15 minut przed podaniem z pysznymi pieczonymi warzywami, tak jak mówią Twoje dzieci.

Grillowany kurczak

Aby osiągnąć doskonałość grillowanego kurczaka, musisz najpierw pozbyć się stresu w swoim ciele i wszelkich grudki w twoim kurczaku . Aby to zrobić, połóż kurczaka na desce do krojenia i ubij czymś płaskim i ciężkim (np. słoikiem), aż uzyskasz w większości równomierną grubość. Dodaj przyprawy do już zasolonego mięsa, a następnie umieść na czystej i posmarowanej olejem ruszcie grillowym na średnim ogniu. Zamknij pokrywę. Odwracaj się od czasu do czasu. Ciesz się pogodą i napij się piwa.

Możliwe jest grillowanie prawie każdego kawałka kurczaka — nawet całych kurczaków, jeśli jesteś na to przygotowany kurek je najpierw. Jeśli to zrobisz, dostaniesz rekwizyty szefa kuchni do grillowania całego kurczaka i prawo do używania słowa „spatchcock” w uprzejmym towarzystwie, nie wyglądając na młodocianego.

Jeśli planujesz dodać grilla lub sos teriyaki do kurczaka podczas gotowania, najlepszy czas jest pod koniec. Będzie miał szansę zaszklić się na powierzchnię, ale się nie przypali i zrujnować smak .

Kiedy termometr poda Ci 165 powodów, dla których mięso jest gotowe, możesz usunąć je z ognia. Odstaw, a następnie podawaj z uprzejmym wyrazem kompetencji i satysfakcji przyklejonym do twarzy, jak niedługo pojawi się sos barbecue.

Kurczak na Puszce Piwa

Oglądanie kurczaka jeżdżącego na piwie aż do perfekcji gotowania to coś, co należy zobaczyć, aby uwierzyć. Wygląda to nieco ryzykownie, a rzeczywiste korzyści z wystawienia biednego gadacza na najbardziej upokarzającą metodę gotowania w historii to: nie do końca akceptowane . Jeśli jednak ci się uda, bez wątpienia staniesz się legendą w swojej fantastycznej lidze zapaśniczej gatorów. Oto jak to robisz.

Sprawdź, czy grill pomieści pionowo dwunożnego kurczaka na puszce i w razie potrzeby dokonaj regulacji, aby go dopasować. W razie potrzeby rozpal węgle. Według Epickie , kurczak w puszce po piwie działa najlepiej przy pośrednim ogrzewaniu, więc usyp węgle z jednej strony lub nie zapalaj wszystkich palników, jeśli używasz propanu. Dopraw kurczaka w dowolny sposób, uważając, aby umyć wszystkie ręce i powierzchnie, które mają kontakt z surowym kurczakiem. Otwórz puszkę piwa i „usuń” połowę zawartości, a następnie ostrożnie „ułóż” kurczaka na puszce.

Połóż posadzonego kurczaka na grillu po chłodnej stronie. Powinno być możliwe zrównoważenie go na puszce i jej dwóch nogach, ale może być wymagane kreatywne rozwiązywanie problemów, aby utrzymać go w pozycji pionowej. Przykryj i gotuj na wysokich obrotach tak długo, aż mięso osiągnie temperaturę ponad 165 stopni, co może trwać od 45 minut do ponad godziny, w zależności od wielkości kurczaka. Gdy osiągnie temperaturę, zdejmij z ognia i pozostaw na 15 minut. Wykorzystaj ten czas, aby przykleić miniaturową amerykańską flagę do rozpostartego skrzydła. Następnie, z fanfarami stalowych gitar powietrznych, paraduj swoim arcydziełem wśród oszołomionych tłumów. Na koniec rozerwij go na strzępy i zjedz palcami.

Kurczak pieczony na patelni

Kiedy powietrze staje się na tyle rześkie, że potrzebujesz wełnianego kapelusza, aby wyjść na zewnątrz, możesz znaleźć nas pieczonego kurczaka co najmniej dwie noce w tygodniu. Ta metoda gotowania drobiu z płytą kuchenną i piekarnikiem nieuchronnie sprawia, że ​​Twój dom pachnie jak rustykalny francuski domek w najlepszy możliwy sposób. To zapach dobrej domowej kuchni. Jesienią i zimą pokochasz nieodparte i pocieszające rezultaty pieczenia kurczaka na patelni. Jest to bez wątpienia jedna z najbardziej aromatycznych, przepysznych technik radzenia sobie z tym pospolitym ptakiem.

Pieczenie na patelni to dwuetapowy proces, który przenosi Cię z płyty kuchennej do piekarnika — trzy kroki, jeśli liczyć podróż do ust. Rozgrzej piekarnik do 475 stopni. Pierwszym krokiem jest przysmażenie kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni odpornej na dym (najlepiej żeliwo) z odrobiną oleju, aby przyrumienić skórę i zachować pyszny smak. Następnie przenieś patelnię do piekarnika, aby kontynuować gotowanie, obracając około pięć minut przed zakończeniem gotowania kurczaka. Zostaniesz nagrodzony chrupiącą, karmelizowaną skórką i delikatnym, aromatycznym mięsem.

Sprawdzić Prosty przepis na pieczonego kurczaka z Bon Appetit poznać wszystkie szczegóły nowej metody przyrządzania kurczaka w chłodne dni.

Pieczony kurczak

Jeśli zawsze uważałeś piersi z kurczaka bez kości za nudne, nadszedł czas, aby się zastanowić! Jasne, uda mają naturalnie fantastyczny smak ciemnego mięsa, a części ze skórą mają złożoność i pożądaną tłustość, ale to nie znaczy, że nie powinniśmy okazywać piersiom trochę miłości. Gdy zaczniesz parać się pieczeniem piersi z kurczaka bez kości i skóry, zdasz sobie sprawę, że dobry posiłek jest zawsze w zasięgu ręki, gdy masz dostęp do piekarnika.

Ponieważ piersi z kurczaka bez kości i skóry są z natury chude, bardzo łatwo się je gotuje i suszy. Kiedy pieczesz kurczaka w piekarniku, zasadniczo gotujesz w zamkniętej przestrzeni, która zapewnia stały poziom ciepła. To świetna rzecz, ale może również prowadzić do rozgotowania zewnętrznej części kurczaka, pozostawiając surowe wnętrze. Na szczęście, wykonując kilka prostych kroków, możesz zmaksymalizować moc piekarnika bez suszenia kurczaka.

Najłatwiejszy i najlepszy sposób na upieczenie kurczaka? Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Nasmaruj obficie naczynie do pieczenia oliwą z oliwek, olejem rzepakowym lub masłem. Zapobiega to przyklejaniu się kurczaka do dna patelni podczas gotowania. Osuszyć piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie doprawić, jak chcesz. Ułóż kurczaka w jednej warstwie na patelni. Lekko posmaruj jedną stronę arkusza pergaminu i połóż go na kurczaku natłuszczoną stroną do dołu, wsuwając brzegi. Ten krok pomaga utrzymać wilgotność kurczaka podczas gotowania. Przełóż patelnię na środkowy ruszt piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż kurczak się upiecze i nie będzie już różowy w środku. Otóż ​​to!

co kupić w kfc

Oto łatwy do naśladowania przepis od Epicurious z prostymi pomysłami na przyprawy do pieczenia kurczaka na pergaminie.

Gotowany kurczak

Kłusownictwo to jeden z naszych ulubionych sposobów na przygotowanie kurczaka, zwłaszcza gdy potrzebujemy gotowanego białka na szybką kolację w ciągu tygodnia. Pomyśl o solidnych sałatkach, pikantnych tacos, kanapkach na wyższym poziomie i satysfakcjonujących zupach na ostatnią chwilę. Gotowanie kurczaka na obiad w pracy następnego dnia może łatwo stać się nawykiem, ponieważ ta technika gotowania jedzenia w niewielkiej ilości płynu ma na to wpływ. Oprócz tego, że jest śmiesznie łatwy i szybki, cholernie trudno jest zepsuć. Rezultat jest spójny: delikatny, soczysty kurczak.

Chociaż z pewnością można gotować kawałki kurczaka z kością ze skórą, ta metoda gotowania najlepiej sprawdza się w przypadku piersi kurczaka bez kości i skóry. Podczas gdy grillowanie, pieczenie lub smażenie karmelizuje skórę, wzmacniając smak, gotowanie nie wnosi nic więcej do kurczaka. Co więcej, jeśli planujesz przecedzić i zarezerwować wodę z klusek do robienia zup, skóra pozostawia płynny rodzaj tłustości. Fuj!

Prawdopodobnie zastanawiasz się, jak działa kurczak w koszulce i dokładnie, jak naprawdę jest niezawodny. Po prostu umieść kawałek piersi kurczaka bez kości i skóry w średnim rondlu (lub dużym, w zależności od wielkości kotleta) i dodaj wodę, aż płyn pokryje mięso. W tym momencie możesz dodać aromaty do rondla, jeśli chcesz – pomyśl o liściu laurowym, pokrojonym czosnku, imbiru i tym podobnych. Dusić na małym ogniu, aż kurczak się upiecze i nie będzie już różowy w środku. Niska temperatura i wilgotne ciepło wykonują pracę w delikatny sposób, za każdym razem sprawiając, że kurczak jest idealnie ugotowany.

Potrzebujesz przepisu na początek? Próbować ten z Cookin Canuck. Jest prosty i całkowicie elastyczny.

Gotowany kurczak

Jeśli szukasz zdrowego sposobu na gotowanie chudych piersi z kurczaka, możesz rozważyć gotowanie. Piersi z kurczaka bez kości i skóry mają naturalnie niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale gotowanie ich może naprawdę pomóc w utrzymaniu czystych nawyków żywieniowych. Podobnie jak gotowanie, gotowanie nie wymaga dodawania żadnych dodatkowych olejów kuchennych ani masła, co oznacza, że ​​możesz cieszyć się białkiem i brakiem nadmiaru tłuszczu. Gotowany kurczak idealnie nadaje się do dodawania do sałatek, delektowania się ziarnami lub podgrzewania w zupach. Gotowany kurczak jest świetny, gdy trenujesz do maratonu. (Nie, że je prowadzimy, ale nadal.) Nadal możesz cieszyć się gotowanym kurczakiem ze względu na jego łatwość i wszechstronność.

Trudno wymyślić prostszy sposób na ugotowanie kurczaka niż gotowanie. Po prostu umieść kurczaka w rondlu i przykryj go 2-3 calami zimnej wody. Przykryj i zagotuj wodę na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż kurczak przestanie być różowy w środku, około 10 minut. Większe kawałki mogą wymagać więcej czasu.

Ponieważ ten sposób gotowania kurczaka jest bardzo łatwy, nie potrzebujesz nawet przepisu. Ufamy Ci.

Kalkulator Kalorii