Jak ugotować idealne krewetki na 10 różnych sposobów

Kalkulator Składników

Krewetki prawdopodobnie zostały nazwane, zanim zostały ugotowane, ponieważ gdyby odkrywca pofatygował się najpierw ugotować jedną, nazwano by je „niesamowite”. A jeśli kiedykolwiek je jadłeś, wiesz, że krewetki świetnie pasują do wszystkiego. Bez względu na to, w jaki sposób je ugotujesz, zrób to dobrze, a nie możesz się pomylić ... ale najpierw musisz to zrobić dobrze. Zasadniczo doskonale ugotowana krewetka jest jak mały różowy superbohater o smaku, ale zrób to źle i masz Batman i Robin przedmiotów obiadowych. Więc jeśli chcesz zostać większym krewetkowym maestro niż Bubba Gump, czytaj dalej. Jeśli nie, czytaj dalej, bo Ty naprawdę nie wiem, co tracisz.

Przygotowanie

Kuszące jest po prostu wskoczyć w ogień, ale w przypadku krewetek przygotowanie to połowa sukcesu. Jeśli chodzi o te konkretne skorupiaki, droga do udanego posiłku zaczyna się w sklepie (dla Ciebie, a nie krewetki). Chociaż są wiele rzeczy do rozważenia , pierwszy wybór, którego musisz dokonać, to świeże lub mrożone. Jeśli masz dostęp do bardzo, bardzo świeże lokalne krewetki, a następnie z nimi — w przeciwnym razie z mrożonkami. Krewetki mają tak krótki okres przydatności do spożycia, że ​​jeśli nie uda się ich dostać w ciągu kilku godzin od wyładunku, najbardziej niezawodnym wyborem jest zamrażarka.

Kupuj krewetki bez skorupek, ponieważ zazwyczaj nadają one więcej smaku gotowemu daniu niż ich nadzy pobratymcy. Należy również pamiętać, że chociaż małe krewetki mogą wydawać się lepszą ofertą, ich mały rozmiar może ułatwić rozgotowanie. Mogą być superbohaterami, ale mają swoje granice. Ponadto ważne jest, aby przed gotowaniem całkowicie rozmrozić krewetki. Krewetki, niezależnie od wielkości, gotują się tak szybko, że jeśli cała krewetka nie ma temperatury pokojowej, gdy zaczniesz, na zewnątrz się rozgotują, zanim wnętrze zorientuje się, że jest ciepło.



Ostatnią rzeczą do zrobienia przed gotowaniem jest szybkie solanka . Na każdy funt krewetek w menu wymieszaj szczyptę sody oczyszczonej i łyżeczkę soli w misce z wodą, a następnie dodaj krewetki, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Wrzuć krewetki i odstaw na około godzinę. Teraz jesteś gotowy do gotowania.

Gotowanie, a raczej NIE gotowanie

Mówisz sobie, że zamierzasz ugotować krewetki, ale jeśli if zrobić faktycznie go ugotujesz, posunąłeś się za daleko. To jest ponieważ. chociaż woda wrze w temperaturze 212 stopni, krewetki naprawdę nie muszą być tak gorące, aby je zrobić. Według Poważne jedzenie , najlepszym sposobem na nie gotowanie krewetek jest rozpoczęcie od zimnej wody, podgrzewanie wody i krewetek razem. W tym momencie przyda się termometr spożywczy, dzięki któremu możesz śledzić temperaturę wody i wyłączyć kuchenkę, gdy woda osiągnie 170 stopni. Po odcedzeniu, szybkie opłukanie pod zimną wodą zatrzyma gotowanie, pozostawiając doskonale ugotowane krewetki gotowe na wszystko, co zaplanowałeś ... co, miejmy nadzieję, jest sałatką, ale jeśli nie jesteś głodny, prawdopodobnie będą dobrze działać w walka na jedzenie.

Scampi

Jak w przypadku każdego świetnego składnika, mniej znaczy więcej, co oznacza, że ​​krewetki przemówią. A w przypadku krewetek z krewetek, jak w tym przepisie przygotowanym przez Kim Severson , oznacza to tylko najdrobniejsze przyprawy. Gdy krewetki zostaną obrane i obrobione, dopraw je solą, pieprzem i czosnkiem i wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Nie odwracaj jednak wzroku, ponieważ już po kilku minutach – kiedy przestają być przezroczyste – zdejmij je z ognia.

Teraz, po zdjęciu krewetek z ognia i odstawieniu na bok, wrzuć na patelnię trochę białego wina i masła i zmniejsz ogień. Gdy mieszanina zacznie się pienić, włóż krewetki na patelnię i gotuj jeszcze przez minutę — zanim się zorientujesz, gotowe! Teraz dodaj tylko pietruszkę, trochę soku z cytryny, talerze i gości, a wkrótce nie będziesz miał nic do pokazania za swoje wysiłki poza pełnymi brzuchami i komplementami.

Pieczenie na rożnie

Kiedy świeci słońce, chcesz po prostu być na zewnątrz, a nie w środku harować nad rozgrzanym piecem. I to jest w porządku, ponieważ grillowanie może być po prostu idealnym sposobem na gotowanie krewetek. Nic tak nie dopełnia subtelnych smaków najmłodszych, jak idealna ilość zwęglonego płomienia. I chociaż grillowanie jest jedną z prostszych metod gotowania, jeśli chodzi o krewetki, może zbyt łatwo przesadzić z powodu „łatwego rozgotowania” rzeczy, pozostawiając cię z gorącymi gumowatymi robakami oceanicznymi i brakiem apetytu na ich zjedzenie.

Rozsądnie jest kupić duże krewetki, jeśli zamierzasz grillować — mniej prawdopodobne jest, że zgubią się między barami i są trochę bardziej wybaczające błędy. Używanie szaszłyków znacznie uprości życie i zgodnie z Laboratorium żywności , należy grillować w skorupce i tak dalej, układając je w przyjazny układ masowo-łyżkowy, który dodatkowo zabezpiecza przed rozgotowaniem, ograniczając powierzchnię wystawioną na działanie ciepła.

Rozpal grill i daj mu czas na dobry i gorący. W międzyczasie naoliw i dopraw swoje wkrótce pyszne krewetkowe miecze solą, pieprzem, czosnkiem i czymkolwiek innym, co chcesz tam wrzucić (pamiętając, że mniej znaczy jeszcze więcej). Kiedy grill jest dobry i ognisty, wrzuć na jedzenie… ale nie relaksuj się , bez względu na to, jak relaksujące jest słońce, ponieważ następny kawałek nastąpi szybko. Według Fine Cooking oznaki gotowości czy mięso staje się nieprzezroczyste, soki stają się mleczne, a muszle nabierają różowego efektu oparzenia słonecznego (i trochę zwęglenia, jeśli jesteś naprawdę dobry). Kiedy wszystkie te oznaki się pojawią, pyszna krewetka jest blisko i powinieneś wycofać się do stołu z mnóstwem serwetek, aby rozpocząć swoją życiową obsesję na punkcie grillowanych krewetek.

Krewetki i Grits

Krewetki to bardzo przyjemne jedzenie i najlepiej dogadują się z każdym jadalnym gościem, obok którego zdecydujesz się usiąść. Dlatego krewetki znajdziesz w menu restauracji niemal każdego regionu na świecie, który ma do nich dostęp. Regiony przybrzeżne południowych Stanów Zjednoczonych są szczególnie dobrze znane z jedzenia różowych kędzierzawych włosów, więc nie powinno dziwić, że znajdują się one w połączeniu z innym południowym „przysmakiem” kaszą. Krewetki i kasza zaczęły życie w drodze powrotnej, kiedy , ale nie wyłoniły się one ze względnego wiejskiego zapomnienia aż do 1985 roku, kiedy przepis został opublikowany w New York Times . Obecnie jest oficjalną gotową żywnością Gruzji, a nawet ma poświęconą temu książkę. Całkiem nieźle jak na biednego dzieciaka ze wsi.

Aby przynieść trochę bring Południowy urok do kuchni, najpierw naucz się gotować kaszę. (Doprowadź 1 część kaszy do 4 części wody do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż woda się wchłonie.) Gdy będą gotowe, wyłącz ogień i wymieszaj masło i ser. Na innej patelni usmaż trochę bekonu, aż będzie gotowy, a następnie wyjmij boczek i posiekaj. Usmaż obrane krewetki w tłuszczu z bekonu, aż zaczną się różowieć, a następnie wrzuć trochę czosnku, pietruszki, szalotki, soku z cytryny i bekonu, aby dotrzymać im towarzystwa przez kolejne 3 minuty. Wmieszaj krewetki i przyjaciół do kaszy i dowiedz się, dlaczego zajęło to tak dużo czasu, aby ktoś podzielił się przepisem.

Pieczone krewetki

Jeśli podoba Ci się pomysł zjedzenia pieczonego obiadu, ale nie masz kłopotów z gotowaniem, to naprawdę musisz zacząć gotować z krewetkami. Krewetki gotują się tak szybko, że każdy przepis, który jest nawet odrobinę skomplikowany, zwykle kończy się produkcją rozgotowanych krewetek, a to liczy się podwójnie przy pieczeniu. Aby była prosta i pyszna, ale nadal upieczona, wypróbuj ten przepis .

Zacznij od obranych krewetek i natłuszczonej blachy do pieczenia. Rozłóż krewetki na patelni w jednej warstwie i posyp je bazylią, oregano, czosnkiem, startym parmezanem, oliwą z oliwek oraz solą i pieprzem do smaku, a następnie potrząśnij nimi, aby zapewnić równomierną warstwę. Piecz w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 6-8 minut, a następnie podawaj. Sok z cytryny jest popularnym dodatkiem na tym etapie, ale goście mogą również próbować udekorować swój talerz kolejną porcją pieczonych krewetek.

Zupa z krewetek

Cofnij się, zupa z małży, to nie wszystko! Zwłaszcza jeśli zamiast tego możesz zjeść zupę z krewetek. Ten przepis jest powolny, ale prosty, co oznacza, że ​​jest idealny na przyjęcie, ponieważ pozostawia mnóstwo czasu na przygotowanie się i wypicie wina z gośćmi przed kolacją. Tylko nie zapraszaj żadnych mieszkańców Nowej Anglii, którzy mają stanowcze opinie na temat zupy, bo nigdy nie usłyszysz końca.

Zacznij od podsmażenia cebuli do miękkości, następnie wrzuć ją do dużej wolnowaru i dodaj... poczekaj na to... mleko odparowane, krem ​​z zupy ziemniaczanej (skondensowany), krem ​​z rosołu (również skondensowany), białą kukurydzę, przyprawa kreolska i proszek czosnkowy. Gotuj na małym ogniu przez trzy godziny, następnie dodaj obrane krewetki i serek i gotuj przez kolejne 30 minut. Podawać z filiżanką herbaty.

Gumbo z krewetkami

Gumbo, w przeciwieństwie do mistrzów „autentycznych” zupy z małży, nie jest wybredny. Na szczęście krewetki też nie, więc stanowią idealne połączenie. Gumbo pochodzi z Luizjany, ale szczegóły jego pochodzenia są trudne do poznania przez różne mgły czasu . To może w pewnym stopniu wyjaśnić ogromną różnorodność istniejących metod gotowania i to właśnie ta różnorodność sprawia, że ​​gumbo jest kuchnią Nowego Orleanu w Luizjanie.

Ten przepis z Alton Brown zaczyna się od zasmażki i bulionu zrobionych przez gotowanie głów i skorup krewetek w wodzie do połowy, a następnie odcedzenie części stałych. Pokrój w kostkę seler, cebulę, czosnek i zieloną paprykę i połącz z zasmażką w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj, aż cebula zmięknie, następnie dodaj pomidory, liście laurowe, pieprz cayenne, tymianek oraz sól i pieprz. Powoli dodawaj bulion z krewetek, cały czas mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 35 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj obrane krewetki, kiełbasę i proszek do segregacji, a następnie przykryj i odstaw na 10 minut przed podaniem na ryż. Wydaje się, że mieszkańcy Luizjany lubią jeść sałatkę ziemniaczaną z gumbo i ryżem, czasami nawet zmieszanymi bezpośrednio, ale jeśli wydaje się to dla ciebie trochę ciężkie, to prosty, chrupiący francuski chleb jest akceptowalną alternatywą. Nie zapomnij o winie i jazzie.

Krewetki Panierowane

Obfity posiłek jest bardzo dobry, ale czasami wszystko, czego chcesz, to smakołyk. I dlatego istnieje panierowana krewetka. Nuggetsy z kurczaka są popularne nie bez powodu, a powodem jest smaczna, chrupiąca, złota powłoka, która świetnie wygląda również na małych różowych skorupiakach. W rzeczywistości jest to lepsze, ponieważ krewetki są z natury lepsze od złego kurczaka, a jeśli chrupiąca złota sierść może sprawić, że zły kurczak będzie smakował wspaniale, może sprawić, że dobre krewetki będą smakować niesamowicie.

Zacznij od wymieszania wody , mąkę kukurydzianą i jajka w misce, następnie w osobnej misce wymieszać bułkę tartą z czosnkiem i cebulą w proszku. Weź trochę obranych i pozbawionych żyłki krewetek i obtocz najpierw w mokrej mieszance, następnie wstrząśnij w bułce tartej i powtórz. Smażyć na gorącym oleju po kilka na raz, aż się zarumienią, a następnie dokładnie odsączyć. Najlepiej podawać bez fałszywych uśmiechów, tanich mundurów i zapachu starego tłuszczu.

Krewetki Ceviche

Wielka, parująca miska gumbo brzmi świetnie w mroźny dzień w lutym, ale sześć miesięcy później, kiedy to ty robisz na parze, pyszna miska odświeżająco zimnego ceviche z krewetkami jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Ceviche to tradycyjne danie, które nie jest dalekie od pico de gallo i jest regularnie spożywane prawie wszędzie na południe od granicy z Meksykiem. Przygotowanie tego dania niekoniecznie wymaga żadnego ciepła, ale gotowanie pomaga upewnić się, że żadne bakterie ani pasożyty z krewetek nie przetrwają poza kuchnią. A ponieważ jedyną rzeczą gorszą od upalnego dnia w sierpniu jest zatrucie pokarmowe w upalny dzień w sierpniu, podjęcie środków ostrożności nie jest złym pomysłem.

Zacznij od dawania obrane krewetki Zabieg w saunie fińskiej z 1 minutą spędzoną we wrzącej wodzie przed natychmiastowym przeniesieniem ich do lodowatej wody do ostygnięcia. Odcedź je i pokrój na 1-calowe kawałki, a następnie zanurz w mieszance soku z cytryny, pomarańczy i limonki przez 2 godziny. Pokrój pomidory, czerwoną cebulę, kolendrę i chili i dodaj do miski, odstaw na kolejne 2 godziny. Dodaj posiekane awokado i ogórki i podawaj w cieniu z chłodnym napojem i radością lata.

Koktajl krewetkowy z sosem marie rose rose

Koktajl z krewetek, znany również jako koktajl z krewetek w kraju, w którym został wynaleziony, to pyszna przekąska. Spopularyzowany przez zabawnie nazwaną Fanny Cradock, to kultowe danie z lat 70. to dwie części kiczu i trzy części pyszne.

Obierz, obierz i ugotuj krewetki. W misce wymieszać majonez, ketchup, chrzan, szczypiorek, brandy, sok z cytryny, sól i pieprz, następnie dodać krewetki i wymieszać. Na dnie kieliszka do martini ułóż rozdrobnioną sałatę i przykryj mieszanką z krewetek, a następnie ubierz w plasterki awokado i smażoną cebulę i podawaj z podsmażonymi plastrami bagietki. Są bardziej skomplikowane sposoby na przygotowanie tego dania, które nie zawierają ketchupu, ale po co się męczyć, skoro taki sposób smakuje tak dobrze?

Kalkulator Kalorii