Facebook Istnieje wiele bardzo dobrych powodów, aby udać się do Costco – w rzeczywistości zbyt wiele, by je wymienić. Wiesz, że kiedy sklep oferuje dosłownie wiaderka z makaronem i serem, zdecydowanie powinieneś robić zakupy. Ale należy również wziąć pod uwagę food court, który powinien znajdować się na samym szczycie listy powodów, dla których warto odwiedzać magazyn.
Podczas gdy większość wszystkiego, co sprzedaje Costco food court, jest absolutnie pyszne i chociaż są prawdopodobnie najbardziej znani z połączenia hot dogów i napojów gazowanych za 1,50 USD, to ich pizza jest na szczycie. W jakiś sposób sklep znany z niedrogiego masowego papieru toaletowego i kurczaków z rożna za 5 dolarów zdołał zrobić pizzę smaczniejszą niż prawdziwe pizzerie.
Jak oni to robią? Okazuje się, że oprócz obfitej ilości sera i dodatków, food court w Costco zatrudnia nie tylko ludzi, ale także roboty, aby wypiekać swoje jakże smaczne ciasta. Zaczynając od skromnej kulki ciasta, a kończąc na tym ogromnym gotowym produkcie, oto dokładnie, jak powstaje pizza Costco.
Zaczyna się od świetnego ciasta
Każda pizza musi zaczynać się od świetnego ciasta, prawda? Ale większość z nas może przypomnieć sobie wizytę w tak zwanej najlepszej pizzerii w okolicy, tylko po to, by rozczarować się skórką. Czasem jest za gęsty, czasem za cienki, czasem za ciastowaty, czasem za chrupiący. Zasadniczo, jeśli jesteś Złotowłosą, food court Costco to miejsce dla ciebie, ponieważ ich skórka jest w sam raz.
Według Thriller , Costco kupuje swoje ciasto od dystrybutora z Nowego Jorku — dokładnie na Brooklynie — który dostarcza je codziennie. Więc nie tylko wiesz, że jest super świeża, ale także wiesz, że jest legalna (jeśli jesteś fanem pizzy w stylu nowojorskim, w każdym razie - fani głębokiego dania w stylu chicagowskim, może idź dalej). Gdy sklepy w hurtowni dostaną ciasto, jest ono wypoczęte i sprawdzone, a Kaiwen Zhao, kierownik w Costco, wyjaśnił w swoim Kora wątku, że poświęcenie czasu na te kroki jest dużą częścią ogólnego sukcesu pizzy. „Poświęcamy dużo czasu na zarządzanie ciastem, zwykle trwa 24–27 godzin, zanim ciasto jest gotowe do prasowania” – powiedział.
Jest zgniatacz ciasta
youtube Po tym, jak ciasto jest pielęgnowane z miłością przez cały dzień, nadszedł czas, aby przejść do tego, co lubimy nazywać zgniatacz ciasta (co z pewnością jest jego techniczną nazwą). To urządzenie zabiera kulkę już upieczonego ciasta i w ciągu kilku sekund zamienia ją w idealną ciasto do pizzy.
O co tyle szumu? Cóż, na początek wykorzystuje potencjalną okazję do niewłaściwego obchodzenia się z ciastem z równania, co prawie gwarantuje lepszy , smaczniejsze ciasto — kiedy maszyna wykonuje pracę za Ciebie, nie ma zmiennych. Ale to urządzenie do zgniatania nie tylko spłaszcza ciasto na pizzę z czystą siłą, ale faktycznie zużywa trochę ciepła, aby wykonać zadanie. Według Thriller , płyty spłaszczają ciasto przez siedem sekund w temperaturze 130 stopni. Ta minimalna, ale skuteczna temperatura gwarantuje, że ciasto zostanie zgniecione do momentu złożenia i oznacza, że za każdym razem będzie miało odpowiednią grubość.
Doker ciasta jest ważnym narzędziem
youtube Gdy ciasto do pizzy zostanie umieszczone na patelni, jest ono minimalnie obsługiwane, ale nadal musi być rozciągnięty pasować. Jak dotąd jest to dość standardowe w branży produkującej pizzę, prawda? Ale w tym momencie pracownik Costco food court zrobi jeszcze jeden bardzo ważny krok (z pomocą specjalistycznego narzędzia), aby upewnić się, że gotowy produkt jest ładny i płaski, i nie jest pełen gigantycznych pęcherzyków powietrza, które zakłócają kluczowy sos do sera stosunek skorupy.
Narzędzie nazywa się dokerem do ciasta i jest niezbędne do robienia pizzy Costco, którą wszyscy znamy i kochamy. To średniowieczny wałek z kolcami, a urządzenie toczy się po cieście do pizzy i wokół niego, pozostawiając wgłębienia wszędzie, gdzie się dotknie, a co ważniejsze, wystrzeliwuje powietrze bąbelki to zwlekanie. Po wyeliminowaniu tych obraźliwych bąbelków skórka może się upiec więcej równomiernie . Pomiń ten krok, a twój kawałek Costco może mieć jedną gigantyczną pustą kieszeń powietrzną pośrodku, co oczywiście nie jest optymalne.
Rodzaj patelni ma kluczowe znaczenie
youtube Ok, podsumujmy: do tej pory wiemy, że samo ciasto, zgniatacz do ciasta i dok do ciasta mają ogromne znaczenie w procesie produkcji pizzy Costco. Ale jest jeszcze jeden, skupiony na cieście element układanki, który sprawia, że ciasta w hurtowni są takie, jakimi są, a jest nim sama patelnia do pizzy. Możesz kochać i masować ciasto na pizzę do woli, ale liczy się rodzaj patelni, na której ugotujesz to ciasto.
Costco używa patelnie do pizzy z otworami, inaczej zwanymi patelniami perforowanymi, a te dziury Pozwól skórce upiec bardziej chrupiącą dzięki dwóm rzeczom: 1. Zamiast solidnego metalu pochłaniającego całe ciepło, otwory zapewniają, że przenosi się bezpośrednio na skórkę. 2. Otwory pozwalają wilgoci wydostać się z dna, zamiast moczyć skórkę i umożliwiają równomierne gotowanie całej potrawy. A jako dodatkowy bonus pizze pieczone na perforowanych patelniach gotują się szybciej.
W przeciwieństwie do tego, patelnie pełne dawałyby pizzę z chrupiącą skórką niż te wypiekane na patelniach perforowanych, a nawet mogłyby uniemożliwić prawidłowe gotowanie dodatków z powodu nierównomiernego rozprowadzania ciepła.
Ale mogą nie być myte zbyt często
youtube Trudno znaleźć wiele błędów w usprawnionym procesie robienia pizzy w Costco, ale jeśli mamy wierzyć we wszystko, co czytamy w Internecie, sposób, w jaki sąd gastronomiczny traktuje te patelnie do pizzy, może dać ci trochę przerwy.
Według jednego z Redditorów, którego zapytano, czy nadal jedliby w food court, biorąc pod uwagę całą ich wewnętrzną wiedzę na temat jakichkolwiek wątpliwych praktyk, przyszła mi do głowy jedna rzecz. „Niektórzy ludzie mają problemy z tym, że nie myjemy naszych dysków do pizzy za każdym razem, gdy ich używamy” rozlane .
Czy to naprawdę wielka sprawa? Jeśli jesteś mięsożercą, oczywiście nie ma obawy, że soki z grubego mięsa zafałszują twój sernik, ale wegetarianom prawdopodobnie nie spodoba się ten pomysł. Oczywistym problemem jest to, że masz alergię na jeden z dodatków, który może wywołać nawet śladowa ilość. Jeśli nie jesteś wegetarianinem i nie masz alergii, ale jesteś w obozie „ohyda nie myć garnków”, pomyśl o tym jak o blasze do pieczenia — kiedy robisz ciasteczka, nie myjesz tace pomiędzy, prawda?
czy chuda kuchnia jest zdrowa?
Jest robot do sosu
youtube Myślałeś, że żartowaliśmy, kiedy powiedzieliśmy, że Costco zatrudnia roboty w procesie robienia pizzy? Nie byliśmy. A ta zautomatyzowana maszyna do robienia sosów jest najfajniejszym krokiem w całym procesie.
Jak to działa? Gdy ciasto na pizzę zostanie zgniecione i zadokowane, przygotowana patelnia zostanie umieszczona na robot do sosu przez ludzkiego pracownika food courtu (patrz, nadal jesteśmy potrzebni). Po naciśnięciu przycisku urządzenie obraca patelnię i wypluwa sos bardzo precyzyjnym strumieniem, gdy jego ramię przesuwa się w kierunku środka ciasta. Rezultatem jest rodzaj spin-artu na cieście i chociaż jest to hipnotyzujące do oglądania, w rzeczywistości robot nie tylko zapewnia odpowiednią ilość sosu na każdej pizzy, ale także zapewnia odpowiednią ilość sosu jest równomiernie rozłożony. Oznacza to, że nigdy nie ugryziesz się w plasterek i nie dostaniesz dużego kęsa sosu, ani nie dostaniesz suchego ugryzienia. Wygraj, wygraj.
Co jest w sosie?
Możemy nie mieć oficjalnego potwierdzenia Costco, co jest w ich sosie, ale możemy założyć, że produkt sprzedawany przez Costco i o nazwie „Koncentrat sosu do pizzy Costco” prawdopodobnie powinien dać nam całkiem niezły pomysł na jego składniki, prawda?
Według jednego kupującego, który pisał do PizzaMaking.com 's, kiedyś sos do pizzy Costco był sprzedawany w jego Centrach Biznesowych. Te ogromne pudła koncentratu zawierały sześć 108-uncjowych opakowań sosu, z których każda miała być zmieszana z 82 uncjami wody, co w sumie dało 1140 uncji tego wspaniałego sosu za jedyne 19,99 USD. Ale tak naprawdę nie obchodzi nas, ile kosztowałoby zrobienie tego w domu, prawda? Dbamy o to, co znajduje się w sosie, który wieńczy naszą ulubioną pizzę.
To dość proste: przecier pomidorowy (pasta pomidorowa i woda), cukier, kwasek cytrynowy, przyprawy, odwodniony czosnek, sól i ekstrakt z przypraw. Wyraźny smak sosu do pizzy Costco wyraźnie pochodzi z niektórych niewymienionych przypraw i ekstraktów, ale nie jesteśmy na nich wściekli, że trzymają go w tajemnicy — przy 1,99 dolara za plasterek i 9,95 dolara za ciasto trudno jest przebić wartość Costco, nawet biorąc pod uwagę niski koszt domowej pizzy.
Jest mnóstwo dodatków
Instagram Nawet jeśli nigdy nie miałeś przyjemności delektowania się kawałkiem Costco Pizza , który całkowicie przyćmiewa papierowy talerz, na którym serwowany jest w food court, jednym spojrzeniem można stwierdzić, że ma w sobie jakiś poważny ciężar. A każdy, kto kiedykolwiek go podniósł, potwierdzi, że to, co podejrzewałeś, jest prawdą: te plasterki rzeczywiście ważą tonę.
Jest oczywiście skórka i ser, ale dodatki – zwłaszcza w odmianie combo – to nie żarty. Według Połączenie Costco , pizza combo jest dostarczana w komplecie z włoską kiełbasą, pepperoni i mieszanką pokrojonych w plasterki zielonej papryki, czerwonej cebuli, grzybów i czarnych oliwek. Dość standardowe, prawda? Ale tutaj robi się imponująco: gotowa pizza waży 4,49 funta.
Jeśli chodzi o pizzę pepperoni, każdy placek ma w sumie 60 plasterków, co wyjaśnia, dlaczego każdy kawałek jest pokryty od krawędzi do krawędzi w tym cudownie tłustym, idealnie pikantnym mięsie.
Jest tak dużo sera
Facebook Wiemy, że wszystkie te dodatki stanowią część masy pizzy Costco, ale jeśli myślisz, że zamawiając zwykły, stary ser, zabraknie ci w dziale dodatków, nie możesz się bardziej mylić — Costco jest nie zostawi miłośników sera w kurzu.
Najpierw porozmawiajmy o rodzaju sera, który wieńczy te ciasta. Połączenie Costco opisuje je jako „dojrzałe i maślane sery (80–20% mieszanka niskotłuszczowej mozzarelli z częściowo odtłuszczonego mleka i provolone) oraz rozdrobnionego parmezanu w wieku 10 miesięcy”. Może to nie brzmi tak wybitnie, ale biorąc pod uwagę inne sieci pizzy, takie jak Pizza Hut i Papa Johns używaj tylko mozzarelli, ta kombinacja powinna sama w sobie wyróżnić Costco.
Ale to ilość tych serów, których Costco używa w swoim serniku, zaskoczy Cię: jedna pizza zawiera aż 24 uncje mieszanki mozzarelli i provolone. Zgadza się — półtora funta samego sera.
A ponieważ Costco jest zaangażowane w utrzymanie swoich tanich, niedrogich artykułów gastronomicznych, Thriller donosi, że blokują ceny sera z wieloletnim wyprzedzeniem, co pozwala im uniknąć podwyżek cen spowodowanych wahaniami na rynku. Mądry.
W grę wchodzi trochę oleju
Instagram Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś całe ciasto Costco, prawdopodobnie zauważyłeś coś na dnie pudełka po ostatnim kawałku: jest trochę tłuste. Trochę tłuszczu należy się jednak spodziewać po pizzy, między wszystkimi tłustymi serami i tłustym pepperoni. Ale jeden znany Redditor wyraził zaniepokojenie tym, ile oleju pracownicy sądu gastronomicznego Costco mają użyć do przygotowania ciasta.
„Jedyną rzeczą, która mnie niepokoi, jest to, ile oleju zużywa się w procesie robienia skórki do pizzy (rozciągniętego i sosowanego ciasta na pizzę). Za dużo”, oni wyjaśnił . „A kiedy nie wykorzystujesz żądanej przez firmę kwoty, ponieważ uważasz, że to za dużo i zawiadomienia firmy? Używasz więcej oleju, aby uniknąć kłopotów. Niektórzy menedżerowie nadmiernie wynagradzają i zużywają ćwierć szklanki oleju+ podczas ich produkcji.
1/4 szklanki oleju (lub więcej) na skórkę z pewnością wyjaśnia to zjawisko dna pudełka.
Wszystko dzieje się bardzo szybko
youtube Kiedy masz takie rzeczy, jak automatyczne ugniatacze do ciasta i roboty do sosów połączone z pracownikami food court, którzy mają sens w dziale serów i toppingów, możesz się domyślić, że proces robienia pizzy w Costco, od początku do końca, jest cholernie szybki. I to nie tylko szybkie robienie pizzy, ale także pieczenie.
Dzięki ciekawskim klientom Costco, którzy przyglądają się awanturom w strefie gastronomicznej, wiemy, że wystarczy trochę więcej niż 30 sekund aby kulka ciasta została zamieniona w ciasto z sosem, gotowe do posypania. Dodatkowa część procesu jest również niesamowicie szybka, a nawet zestaw, który zawiera najwięcej składników, jest gotowy do piekarników za około 45 sekund dzięki mistrzowskim rękom wieloletniego pracownika food courtu. Wreszcie trafiają do piekarnika. Każdy rodzaj pizzy ma swoją własną piec przenośnikowy ustawiony na dokładnie odpowiedni czas na konkretny placek, a kierownik CostcoKaiwen Zhao mówi, że dzieje się to pod sześć minut .
Mówimy tutaj, że Costco produkuje te pizze w mniej niż osiem minut. To imponujące.
Gordon Ramsay Shepards pie
Za każdym razem są precyzyjnie cięte
Instagram Jedną rzeczą, o którą nigdy nie musisz się martwić, gdy złapiesz kawałek z food courtu Costco, jest to, że zostaniesz oszukany na porcji, a to dlatego, że pracownicy food courtu używają poręcznego dandysowego cięcia przewodnik dzięki temu każdy plasterek ma dokładnie ten sam rozmiar. Biorąc pod uwagę, że każdy placek jest absolutnie masywny, wiesz, że po krojeniu otrzymasz również ogromny kawałek — jedną szóstą 18-calowa pizza , byc dokładnym.
Teraz, jeśli zamówisz całą pizzę, pracownicy raz przetną prowadnice, a następnie obrócą ją, aby ponownie przeciąć te plasterki na pół, aw tym przypadku każdy plasterek może nie być tak równy. Ale hej, masz całe ciasto do pracy.
To tylko kolejny dowód na to, że Costco ma każdy aspekt procesu tworzenia pizzy w nauce — nawet coś tak prostego, jak najlepsze jej cięcie.
Zawsze jest świeży
Instagram Nie myślałeś Koszto spędziliby cały ten czas i energię na doskonaleniu każdego etapu procesu pizzy tylko po to, by wszystko się rozpadło, serwując mniej niż świeże ciasta, prawda? Nie ma mowy.
Kiedy ciekawy Redditor zapytał masy, czy Costco odgrzewa pozostałą pizzę z poprzedniego dnia dla najwcześniejszych klientów do zjedzenia (bo kto nie chce pizzy na śniadanie?), inny znany Redditor odpowiedział ,,Nie, wszystko, co pozostało, jest wyrzucane po przetaczaniu drzwi w nocy i przygotowywane rano”. Co więcej, kierownik Costco, Kaiwen Zhao, wyjaśnił w Kora wątku, że pizza nie ma nawet kilku godzin. „Każdy kawałek pizzy, który nie sprzeda się w ciągu godziny, jest wyrzucany i wymieniany, aby zachować świeżość” – powiedział.
Naprawdę, jeśli mamy być szczerzy, uważamy, że ta zasada jednej godziny została prawdopodobnie wprowadzona, aby pracownicy mogli częściej używać tego niesamowitego robota do sosów.
Dlaczego plasterek smakuje lepiej niż cały placek?
Instagram Teraz, gdy znamy tajniki cudownego procesu robienia pizzy w Costco, wciąż pozostaje jedno pytanie, na które należy odpowiedzieć: jeśli plasterki są takie same jak całe ciasta, dlaczego smakują o wiele lepiej?
Oczywiście wielkość robi pewną różnicę — plasterek jest około dwa razy większy niż kawałek całej pizzy, ale to nie sprawia, że smakuje lepiej, po prostu podoba nam się pomysł, aby mieć więcej. Więc co daje?
Jak zawsze w takich sytuacjach, zwróciliśmy się do Reddit, a odpowiedź jest naprawdę prosta: wilgoć, która dostaje zachowane wewnątrz pudełka całej pizzy ma tendencję do przesycania całej sytuacji. Dodatkowo, Redditorzy przypuszczali, że plastry czerpią korzyści z siedzenia pod lampami grzewczymi w oknie food court, stając się nieco bardziej chrupiące niż ich pudełkowe odpowiedniki.
Znając Costco, prawdopodobnie nie minie dużo czasu, zanim opatentują niesamowite, odparowujące wilgoć pudełko na pizzę, aby dodać je do i tak już niesamowitej operacji pizzy.
