Mikayla Marin/Mashed Jeśli chodzi o upewnienie się, że jesteś pięknie marmurkowy Ribeye steki, pieczeń wołowa, steki na wieszaku i delikatne filety mignon są nadal świeże i smaczne, gdy jesteś gotowy do ich ugotowania, zamrażarka może być twoim najlepszym przyjacielem. Ale zanim wrzucisz do zamrażarki całą paczkę steków i założysz, że za kilka miesięcy będą gotowe, pokażemy Ci, jak prawidłowo zamrażać steki. Przy odrobinie planowania i przygotowań te steki wyjdą tak piękne i pozbawione mrozu, jak przy wejściu.
Dzięki kilku szybkim wskazówkom i odpowiednim materiałom możesz zamrozić dowolny kawałek steku, zarówno surowego, ugotowanego, jak i wstępnie przyprawionego. Ponadto pozwala to zaoszczędzić mnóstwo potencjalnych odpadów. Gdy zobaczysz, jak łatwo utrzymać jakość steków w zamrażarce, już nigdy nie wyrzucisz do śmieci kawałka przypalonej polędwicy wołowej.
Przeczytaj więcej wskazówek kulinarnych i przepisów Mikayli na jej blogu Odcisk mąki .
substytut gorzkich angostury
Zacznij od odpowiednich materiałów do zamrażania steków
Mikayla Marin/Mashed Jednym z najłatwiejszych sposobów na zepsucie zamrożenia steku jest po prostu niestosowanie odpowiednich materiałów. Tak kuszące i łatwe jak zamrażanie steków w plastikowej misce lub oryginalnym opakowaniu, nie jest to najlepszy pomysł na zachowanie jakości. Chociaż w ten sposób można zamrozić kości wołowe lub skrawki na zapas, w przypadku steków, które zamierzasz ugotować i zjeść na posiłek, bardziej interesuje nas ochrona ich przed surowym powietrzem zamrażarki.
Aby zapobiec przypaleniom zamrażarki, a także chronić jak najwięcej świeżej jakości, potrzebujemy dwóch warstw ochrony. Może to być dowolna kombinacja folii, folii, torebek zamykanych na suwak, torebek silikonowych, papieru do zamrażania lub torebek próżniowych.
Najłatwiejsza i najczęstsza pierwsza warstwa do zamrażania steków
Mikayla Marin/Mashed Istnieje mnóstwo opcji uszczelniania steków przed trudnym środowiskiem zamrażarki. Jeśli wiesz, że będziesz regularnie zamrażać steki, inwestując w uszczelnienie próżniowe maszyna może być korzystna. Wymagają tylko jednej warstwy materiału, aby zapobiec pogorszeniu jakości, dzięki hermetycznej naturze zgrzewu.
Jednak w przypadku większości domowych kucharzy w ich kuchni po prostu nie ma instalacji próżniowej. Jeśli tak nie jest, możesz użyć prostej kombinacji folii plastikowej i folia aluminiowa .
Druga warstwa dla lepszej hermetycznej ochrony
Mikayla Marin/Mashed Ta pierwsza warstwa ma kluczowe znaczenie dla utrzymania szronu na powierzchni mięsa, ale aby naprawdę chronić steki przed zimnym powietrzem zamrażarki, potrzebujemy drugiej bariery, która jest hermetyczna. Najpopularniejszym wyborem będzie torba na zamek błyskawiczny. W dzisiejszych czasach możesz użyć standardowej plastikowej torby lub silikonowej torby wielokrotnego użytku, o ile torba jest zapinana na zamek błyskawiczny.
Inną opcją jest papier rzeźniczy lub do zamrażania, ale nie jest on tak szczelny jak torba. Jeśli używasz papieru, pamiętaj, aby owinąć mięso bardzo ciasno i mocno zakleić, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do powierzchni steku.
Zacznij od ciasnego owinięcia steku w pierwszej warstwie
Mikayla Marin/Mashed Kiedy będziesz gotowy do owinięcia steków, po prostu rozłóż folię lub folię na płaskiej powierzchni i połóż stek na wierzchu. Następnie zwiń opakowanie tak ciasno, jak to możliwe, upewniając się, że każda krawędź jest całkowicie zakryta.
Następnie wsuń stek w drugą warstwę ochronną
Mikayla Marin/Mashed Zawinięty stek można wsunąć do torebki. Aby maksymalnie ułatwić wypuszczanie powietrza z torebki, spróbuj umieścić stek na dnie torebki.
Następnie zasuń torbę prawie do końca, pozostawiając w rogu otwartą tylko szerokość palca. Następnie złóż torbę, wypychając jak najwięcej powietrza z otwartego narożnika. Gdy poczujesz, że wypchnąłeś większość, jeśli nie całe powietrze, dokończ zamykanie torebki i włóż stek do zamrażarki. Jeśli to możliwe, zamroź stek na płasko, aby nie uległ deformacji po rozmrożeniu.
Jeśli zamrażasz kilka mniejszych steków, możesz je owinąć osobno, a następnie wsunąć do wspólnej zamykanej na zamek torby. Dopóki powietrze jest całkowicie wypychane bez rozbijania steków, można je zamrozić razem w jednej torbie.
Robert Irvine wartość netto
Marynaty i pasty do steków prawie nic nie zmieniają
Mikayla Marin/Mashed Jednym z najczęstszych obaw jest to, czy przyprawianie steku przed zamrożeniem jest w porządku. Mamy dobrą wiadomość: tak jest! W rzeczywistości pocieranie steku lub zamrażanie go w marynacie to świetny sposób na zmiękczenie zamrożonego steku przed gotowaniem. W miarę rozmrażania marynaty i marynaty pomagają rozłożyć steki na tyle, aby uzyskać soczysty, delikatny końcowy kawałek.
Pocieranie nie wymaga zmiany metody. Jednak w przypadku marynaty najlepiej pominąć folię lub warstwę folii. Zamiast tego wlej stek i marynatę do zamykanej na zamek torby, usuń jak najwięcej powietrza, a następnie wsuń go do drugiej torby na drugą warstwę, ponownie usuwając jak najwięcej powietrza.
Zamrażanie surowych lub gotowanych steków jest takie samo
Mikayla Marin/Mashed Na piętach pytań o przedsezonowanie zwykle pojawiają się pytania o to, czy steki należy zamrażać na surowo, czy gotowane. Oba są w porządku. Zamrażanie surowego steku to świetny sposób na zachowanie jakości, a nawet na nadanie smaku kawałkowi mięsa poprzez marynaty lub nacieranie. Trzeba je jednak rozmrozić, a następnie ugotować. Aby uzyskać szybki posiłek, który po prostu wymaga rozmrożenia, zamroź resztki steku.
Pomysł jest ten sam: zapobiegaj gromadzeniu się powietrza i szronu na ugotowanych stekach, dokładnie owijając je w hermetyczny pojemnik. Możesz nawet zamrozić ugotowany stek w sosie lub płynie do gotowania, jeśli masz go pod ręką. Pamiętaj, że zamrażanie gotowanych steków oznacza, że będziesz je odgrzewał. Będzie to oznaczać dodatkowe gotowanie, co może wpłynąć na soczystość i konsystencję oryginalnego gotowanego mięsa.
Bez względu na to, czy zamrażasz surowy czy ugotowany stek, powinieneś spożyć go w ciągu 3 miesięcy, aby uzyskać najlepszą możliwą jakość. Będą w porządku do jedzenia na znacznie dłużej , ale po 3 miesiącach smak i konsystencja mięsa mogą zacząć spadać. Uważamy, że steki z zamrażarki, o ile są odpowiednio zapakowane, będą smakować, gdy tylko będziesz gotowy.
Jak zamrozić stek Bez ocen Wypełnij 202 Drukuj Aby mieć pewność, że Twoje piękne steki są nadal świeże i smaczne, gdy będziesz gotowy do gotowania, zamrażarka może być Twoim najlepszym przyjacielem. Oto jak zamrozić stek. Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 0 minut Porcje 1 stek
Całkowity czas: 5 minut Składniki- stek
- Folia lub folia foliowa
- Zapinana na zamek górna torba
- Rozłóż arkusz folii plastikowej lub folii aluminiowej.
- Połóż stek na środku arkusza i zawiń go mocno, upewniając się, że cała powierzchnia jest pokryta.
- Wsuń zawinięty stek do zamykanej na zamek górnej torby i wyciśnij jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
- Zamknięty stek umieść w zamrażarce na płaskiej powierzchni, aby zamrozić.
- Zużyj w ciągu 3 miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość.
