Czy kochasz ostre papryki w twoich posiłkach? Czy kiedykolwiek widziałeś przepis lub pozycję w menu z papryczkami habanero i zastanawiałeś się, jak ostre są w porównaniu z innymi paprykami, które jadłeś w przeszłości? Na długo przed zagłębieniem się w to pytanie, jedną z najważniejszych rzeczy, które musisz zrozumieć, jest ocena poziomu przyprawy papryki.
trader joe's premium extra virgin oliwa z oliwek
Za pomocą Skali Scoville'a będziesz w stanie zmierzyć pikantność różnych papryczek chili, w tym habanero, i zobaczyć, jak układają się w stos. Myśl Co podaje, że nazwa Skali Scoville'a pochodzi od jej twórcy, amerykańskiego aptekarza Wilbura Scoville'a. Scoville stworzył test do „mierzenia ilości kapsaicyny w ostrej papryce” w 1912 roku. Kapsaicyna jest substancją chemiczną, która powoduje ostre pieczenie papryki. Dobra wiadomość, jeśli jesteś wentylator przypraw : WESZ. Farmaceuta sugeruje, że kapsaicyna ma niesamowite korzyści, takie jak zmniejszenie zapalenia stawów i bólu mięśniowo-szkieletowego.
Gdzie spadają habanero na skali Scoville'a?
W skali Scoville'a, Skala pieprzu stwierdza, że pieprz habanero ma od 100 000 do 350 000 jednostek ciepła Scoville lub SHU. Ale co to dokładnie oznacza w odniesieniu do innych papryczek? Otóż papryka habanero jest dopiero 10 najgorętszą w rankingu 24 papryczek według MasterClass . Najgorętszym na liście jest czysta kapsaicyna z 16.000.000 SHU, a na samym dole rankingu znajduje się papryka z 0 SHU. Więc chociaż habanero jest ostre, zdecydowanie nie jest to najostrzejsza papryka dostępna. PepperScale mówi o papryczkach habanero, że „do tego ekstra ostrego kopa jest sporo smaku. Ma wyjątkowy, cytrusowy smak z subtelną nutą dymu, dzięki czemu jest bardzo popularny w ostrych sosach, proszkach i nacierach”.
Gotowy na włączenie tej papryki do swojej kuchni? Świerk Jedz s pisze: „Wybierając habanero, nie dotykaj papryki gołymi rękami. Zamiast tego użyj torby z produktami, aby podnieść paprykę i zbadać ją. Papryka powinna wyglądać świeżo i być jędrna. Skórka powinna być gładka i błyszcząca, o słonecznym, głębokim pomarańczowym kolorze; czerwony oznacza, że jest idealnie dojrzała, chociaż albo jest w porządku.
