Naleśniki z maślanką IHOP na ten weekend

Jeśli nazwiesz swoją restaurację nazwą produktu, lepiej go przynieś. Dawny Międzynarodowy Dom Naleśników, obecnie IHOP, właśnie to robi. Naleśniki są wszędzie i w wielu odmianach, ale te, które uczyniły je sławnymi, to ich tradycyjne naleśniki maślankowe. Możesz zamówić stos lub po prostu kupić je na boku, ale tak czy inaczej są bardzo popularne ze względu na ich puszysty i lekki wygląd oraz wspaniały smak. Są również tak łatwe do zrobienia w domu, że już nigdy nie kupisz gotowej mieszanki. Sztuczka tkwi w składnikach, a przy odpowiedniej równowadze możesz uzyskać idealny naleśnik IHOP w domu.

Zbierz swoje składniki

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić własne naleśniki IHOP: mąka uniwersalna, jajko, maślanka, cukier, soda oczyszczona, proszek do pieczenia, olej roślinny, spray nieprzywierający i sól. Jeśli brzmi to wyjątkowo jak twoja własna domowa mieszanka naleśników, masz rację. Pełna lista składników znajduje się na końcu tego artykułu, wraz z przepisem krok po kroku.

Sekret naleśników

Nienawidzę rozbijać bańki wszystkim, ale nikt tak naprawdę nie lubi naleśników. Ludzie kochają masło i syrop. Naleśnik jest tylko kanałem, przez który dostajesz to do ust. Nie wierzysz mi? Czy kiedykolwiek jadłeś naleśnik bez syropu lub masła? Naleśniki IHOP są pozbawione wszystkiego, co sprawia, że ​​naleśnik smakuje jak... powietrze. Naprawdę; nie ma nic do tego; nie ma maślanki, nie ma śladu słodyczy, po prostu smakuje jak puch. Ale kiedy wrzucisz tam masło i sos, to niesamowita mieszanka, której nie można się oprzeć. To puszysta konsystencja, która pozwala sosowi i masłu dostać się do każdej szczeliny, która sprawia, że ​​kochasz naleśniki. To nie jest zła rzecz, ale nadszedł czas, aby ktoś z tobą zrównał — przepraszam, że to musiałem być ja.

Wybór mąki

Nie ma nic bardziej oczywistego niż potrzeba mąki do robienia naleśników. Potrzebujemy mąki uniwersalnej. Jeśli masz problem z glutenem, możesz użyć mąki bezglutenowej – i jest to zamiennik jeden do jednego, jednak będziemy potrzebować dodatkowego składnika, aby temu zaradzić. Jeśli jesteś bezglutenowy, dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej naszego drogiego przyjaciela do 1 ¼ szklanki mąki bezglutenowej. W przypadku tradycyjnej trasy to tylko 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej.

Spoiwo

Czy naprawdę potrzebujesz jajka? Jajka wnoszą do mieszanki białko, a także pełnią funkcję spoiwa, więc nie pomijaj jajka, bo naleśnik wyschnie. Wystarczy jedno jajko, aby zapewnić potrzebną nam strukturę.

Paula Deans synowie imię

Druga część nazwy

Naleśniki są faktycznie nazywany naleśniki maślankowe, więc lepiej żeby było tam trochę maślanki. Jeśli spodziewasz się kwaśnego smaku, jaki daje maślanka, nie ma go w naleśnikach. Maślanka służy głównie do reakcji chemicznej, ale ważnej. Potrzebujemy 1 ½ szklanki maślanki, aby ta magia się wydarzyła.

Nie chcemy, żeby były zbyt słodkie

Nie myśl o cukrze jak o „słodkości”, ale o cukrze jak o wilgotności. Tak jak cukier w pieczeniu utrzymuje rzeczy miękkie , wykona tę samą sztuczkę w naleśniku. Nie chcemy tutaj dodawać żadnego słodkiego smaku — który będzie pochodził z syropu — więc potrzebujemy tylko 2 łyżek cukru. T; to może wydawać się dużo, ale tak naprawdę nie poczujesz tego w gotowym naleśniku.

Wschodzący agent

Jeśli myślałeś, że soda oczyszczona jest tylko do trzymania w lodówce, aby zachować świeżość i do szorowania patelni, nie mylisz się. Soda oczyszczona jest często pomijanym składnikiem gotowania. Wodorowęglan sodu, czyli soda oczyszczona, powoduje wzrost zawartości w obecności kwasów. Dlatego jest tu maślanka — to sprawia, że naleśniki puszyste . Pytanie brzmi, ile sody potrzebujesz? Potrzebujesz co najmniej dwóch łyżeczek sody oczyszczonej. Między tobą a mną możesz wrzucić tam jeszcze pół łyżeczki i nic to nie zaszkodzi.

Rosnące ubezpieczenie

Dodanie proszku do pieczenia i sody oczyszczonej może wydawać się zbędne, ale służą one innym celom. Soda oczyszczona zapewnia natychmiastowy wzrost, a to oznacza, że ​​musisz dość szybko pracować, aby bąbelki z ciasta stały się gotowym produktem. Proszek do pieczenia cię kupuje mało czasu . Pół łyżeczki wystarczy, aby przedłużyć proces wyrastania.

Właściwy olej ma znaczenie

Istnieje wiele różnych olejów, ale zdecydowanie nie chcesz używać niczego poza olejem roślinnym. Potrzebujesz czegoś, co jest neutralne w smaku – co wybija oliwki, sezam i orzeszki ziemne – i coś, co ma wystarczająco wysoki punkt dymienia, że ​​nie musimy się martwić, że się spali i spowoduje ostre smaki. Olej roślinny jest praktycznie wykonane do pieczenia. Jest taka szkoła myślenia, że ​​w rodzinie „warzywnej” można coś zrobić; kukurydza, krokosz, słonecznik... nie. Po prostu trzymaj się dobrego oleju roślinnego. Potrzebujemy ćwierć kubka.

Odrobina soli

Jeszcze nie raz ostrzegałem przed zbytnim dodawaniem soli do potraw. Większość restauracji wlewa ją do punktu, w którym będziesz potrzebować szklanki wody, aby zrównoważyć spożycie soli. Ale nie chcesz pominąć tutaj soli. To znacznie poprawi smak naleśnika i pomoże w całej reakcji chemicznej. Nie potrzebujemy dużo, wystarczy pół łyżeczki, ale to zrobi różnicę.

Polewa

Naleśnik po prostu nie jest naleśnikiem bez masła. Weź kawałek masła i trzymaj go zimnym, aż będzie potrzebny. Jak zwykle uprzejmie sugeruję, żebyś poszedł z masłem bez soli, ponieważ nie potrzebujesz dodatkowej soli. Jak wspomniano wcześniej, tak naprawdę jesz tylko masło i syrop, więc jeśli chcesz zaszaleć na „wysokiej jakości” maśle, śmiało. I tak robię, bo jestem maślanym snobem — tak, istniejemy.

Niektóre spraye nieprzywierające

Nie powiem ci, którą kupić, ale jest jedna marka — rymuje się z Sam — który ma na butelce zdjęcie naleśników. Wydaje się, że to bezpieczny wybór.

Jak duże powinny być te naleśniki?

Prawdopodobnie masz chochlę, ale jaki rozmiar powinieneś tutaj wybrać? Jeśli twoje naleśniki są za duże, są... cóż, po prostu za duże do jedzenia. Naprawdę szukasz ładnego „średniego” rozmiaru. Zamiast iść z chochlą, po prostu wyciągnij miarkę — użyj tej miarki, której nigdy nie używasz, a dzięki niej uzyskamy naleśniki odpowiedniej wielkości.

Mokra drużyna

Teraz, gdy mamy już wszystko ustawione, musimy zacząć od zbudowania tego w dwóch różnych miskach. Najpierw włączmy mokry zespół. Weź 1 ½ szklanki maślanki i włóż ją do miski z jajkiem i ćwierć szklanki oleju roślinnego. Lekko ubij trzepaczką, tylko po to, by rozbić jajko, ale nie musisz go wariować ani wrzucać do miksera; wystarczy kilka zakręceń trzepaczką.

Sucha drużyna

W innej misce wrzuć wszystkie suche składniki razem. Kolejność tak naprawdę nie ma znaczenia, ale aby mieć pewność, że otrzymasz odpowiednią mieszankę, zacznijmy od dużych i zejdźmy w dół. Zacznij od 1 ¼ szklanki mąki, następnie 2 łyżek cukru, następnie 2 łyżeczki sody oczyszczonej, pół łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki, aby wszystkie suche towary zostały pomieszane.

Dużo miksuj

Więc co wchodzi w które? Jest taka szkoła myślenia, że ​​robi się studnię na sucho i wlewa się do niej mokrą. Jest też szkoła, która mówi, że suche włożyć do mokrego i wymieszać w ten sposób. Jestem bardziej suchy na mokry, więc chodźmy z tym. Powoli wlej suche składniki na mokro i wymieszaj wszystko razem. Zauważysz, że tworzą się duże bąbelki — tego właśnie szukamy. Nie musisz tego przesadzać, po prostu połącz. Nie musi być jedwabiście gładki.

Przygotowanie patelni

Weź ten nieprzywierający spray i uderz nim w dużą patelnię. Jeśli masz płaski blat, będzie to optymalne do ich gotowania. Dla reszty z nas tylko duża patelnia. Jak widać, używam patelni nieprzywierającej i nadal używam sprayu zapobiegającego przywieraniu, ponieważ nie chcę, aby nigdzie się nie przywierało. Chcemy, aby ciepło było gdzieś w zakresie 5-6 na ustawieniu kuchenki, czyli gdzieś w zakresie od 350 do 375 stopni Fahrenheita, w zależności od tego, jak złocistobrązowe lubisz naleśniki. Jestem bardziej facetem o 6 ustawieniach, ponieważ lubię ich ładne i złotobrązowe.

Uprzejmy

Za pomocą naszej prowizorycznej chochli napełnij tę cup miarkę i delikatnie wylej ją na środek patelni. Ostrzegam przed robieniem więcej niż jednego na raz, chyba że masz dość dużą patelnię lub płaski blat. Nie chcemy, aby wyszły z tego jakieś dziwaczne rozmiary ani przypadkowe dotknięcie naleśników. A jeśli rozlejesz się trochę na bok, to w porządku (odkąd to zrobiłem). Ustaw minutnik na trzy minuty, ale musisz mieć na to oko. Po dwóch minutach powinieneś zobaczyć, jak boki zaczynają się lekko zwijać – to znaczy, że jesteś gotowy na flipa.

Trzepnięcie!

Po upływie 2 ½ do 3 minut odwróć naleśnik — szybko, ale nie tak, jak jakiś kucharz z programu telewizyjnego z lat 80. Nie chcemy, aby naleśnik rozpryskiwał się wszędzie, więc trzymaj łopatkę blisko patelni i odwróć ją. Ważne jest, aby użyć wystarczająco dużej szpatułki, aby dostać się pod naleśnik, co jest kolejnym powodem, aby upewnić się, że robimy je tylko z miarki. Odwrócona strona musi trwać mniej więcej tyle samo, co druga strona, więc za każdym razem, gdy odwrócisz, ustaw zegar i gotowe!

Jeśli gotujesz je pojedynczo, po prostu odłóż pierwszą ugotowaną na bok i przykryj ściereczką, która zapewni, że wszystkie będą miłe i ciepłe, że trafią na talerz.

Rzeczy, które sprawiają, że jest to naleśnik

Jak IHOP dostaje tam to masło? Najłatwiej jest zdobyć melonową kulkę i po prostu zeskrobać masło, aż uzyskasz kulkę. Jeśli po prostu nie wyskoczy na naleśniki – a prawdopodobnie tak się nie stanie – weź kilka wykałaczek i wyjmij je z tyłu melonowej kulki.

Jeśli chodzi o syrop, możesz użyć tego, co lubisz. Klon to zawsze bezpieczny wybór.

Jack Daniels w puszce koktajle

Jak blisko jesteśmy?

Spójrz, to naleśniki. Ciężko nie sprawiają, że naleśnik smakuje jak naleśnik, więc szukamy tutaj, czy osiągnęliśmy puszystą wysokość, którą osiąga IHOP? Raczej. Jesteśmy blisko, z pewnością lewitowaliśmy trochę z twojego przeciętnego ociekacza, ale nie osiągnęliśmy stratosferycznych wyżyn, jakie osiąga IHOP. Bawiłam się dodawaniem trochę więcej sody oczyszczonej, ale w pewnym momencie wystarczy powiedzieć „te naleśniki są wystarczająco wysokie” i żyć z tym, co masz. Z pewnością mają lekki, puszysty smak naleśnika IHOP i może nieco więcej smaku niż prawdziwy. Ale jak powiedziałem wcześniej, naleśnik to tylko sposób na włożenie masła i syropu do brzucha, ale to nie znaczy, że nie możemy zrobić smacznego naczynia. Ten naleśnik jest właśnie taki.

• 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 jajko
• 1 ½ szklanki maślanki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• ½ łyżeczki soli

• Masło (kilka na wierzchu)
• Syrop

1. Połącz mokre składniki w misce (w tym jajko) i wymieszaj trzepaczką, aby składniki się stopiły.
2. W osobnej misce połącz suche składniki i wymieszaj, aby wszystkie suche składniki były równomiernie rozłożone.
3. Wsyp suche składniki do mokrych składników, wymieszaj trzepaczką do połączenia.
4. Używając miarki , wymieszaj chochlę na patelnię z płaskim blatem spryskaną sprayem do gotowania zapobiegającym przywieraniu ustawionym na 5-6 w ustawieniu od niskiej do 10 (lub 350-375 stopni)
5. Gotuj przez 3 minuty z boku max. Po dwóch minutach powinieneś zobaczyć, jak boki się zwijają — to znaczy, że są gotowe po tej stronie.
6. Jeśli gotujesz po jednym na raz, wyjmij na talerz i przykryj ściereczką.
7. Podawaj z porcją masła i syropem i ciesz się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie