Ina Garten nie jest właściwie pewna, czy liście laurowe mają znaczenie

 szefowa kuchni Ina Garten Andy Kropa/Getty Vedran Maslovara






Każdy, kto uwielbia gotować i przygotowywać smaczne potrawy w kuchni, jest bez wątpienia zapalonym użytkownikiem przypraw i aromatycznych ziół. Te składniki nadają naszym potrawom dodatkowych smaków i aromatów, do których jesteśmy tak przyzwyczajeni i trudno sobie wyobrazić, jak smakowałaby potrawa bez nich.



Jeden z najczęstszych ziół, których potrzebujesz w swojej domowej kuchni to skromny liść laurowy. Ale jakie są liście laurowe , dokładnie? Escoffiera donosi, że liście laurowe „są listowiem drzewa laurowego”. Zwykle dodaje się je w całości do różnych potraw, ale po ugotowaniu potraw są usuwane. Istnieją dwa główne rodzaje liści laurowych: turecki (Laurus nobilis) i kalifornijski (Umbellularia californica). Kluczowa różnica polega na tym, że kalifornijskie są bardziej intensywne, zarówno w aromacie, jak i smaku.








ile składników ma frytki mcdonalda

Według Britannica , liście laurowe są opisywane jako pachnące, ale gorzkie i są najczęściej używane do przyprawiania gulaszu, ryb i farszów. Co ciekawe, te grube zielone liście były uprawiane od czasów starożytnych i często można je zobaczyć w wieńcach starożytnych Greków.

Poza tym wszechstronne liście laurowe są naturalnymi środkami odstraszającymi owady, a drewno kalifornijskich liści laurowych jest często używane do wyrobu drewnianych naczyń kuchennych i mebli (na Jest zimno ). O co więcej moglibyśmy prosić? Cóż, wygląda na to, że jeden ze sławnych szefów kuchni nie jest pewien, czy dodanie liści laurowych do potraw robi jakąkolwiek różnicę.



ile zielonej herbaty dziennie

Liście laurowe dodają subtelnego smaku i głębi wolno gotowanym potrawom

 Liście laurowe i pieprz tanya_morozz/Shutterstock

„Godzina radia w Nowym Jorku” gospodarzem szef kuchni Inny ogród jako gość i otrzymała pytanie od kalifornijskiego słuchacza, który chciał wiedzieć: „Czy liście laurowe są BS?” Garten, która przez lata stała się powszechnie znana i jest najbardziej znana ze swojego hitowego programu „Boso Hrabina” w Food Network zaskoczyła nas wszystkich, mówiąc, że nie ma odpowiedzi, ponieważ zastanawia się również, czy dodanie liści laurowych do naszego jedzenia coś zmieni. Kto by pomyślał? Słynna szefowa kuchni wyjaśniła, że ​​nigdy nie robiła dania bez liści laurowych, jeśli przepis ich wymagał, więc nie wie, czy pominięcie ich coś zmieni. Prowadzący program, David Remnick, trafnie oświadczył: „Ina wzywa BS na liście laurowe”.



członkostwo costco 40

Na szczęście wiemy też trochę o liściach laurowych. Ciesz się posiłkiem donosi, że liście laurowe rozwijają smak przypominający mentol i miętę, z „subtelnymi nutami czarnej pieprz i sosna choinkowa.” Ale smaki rozwijają się tylko wtedy, gdy zioło jest podawane w płynach, takich jak rosół i woda.

I starszy redaktor w Moje przepisy wykazały, że liście laurowe nie są tak intensywne pod względem aromatu. Zamiast tego dodają subtelnego smaku i głębi powoli gotowanym gulaszom lub zupom. W końcu tak naprawdę nie smakujemy intensywności liści laurowych w naszym jedzeniu, ale z pewnością zauważylibyśmy różnicę, gdyby ich zabrakło.