Jeśli czytałeś książki, wiesz, że nawet James Bond lubi jajecznicę Jedzenie i wino ). A jeśli słyszałeś, jak zamawiał je na niedzielny brunch, mógłby powiedzieć coś w stylu: „Jajecznica. Puszysty, nie płaski. Bo bądźmy prawdziwi albo na sekundę. Jajecznica zasługuje na status celebryty tylko wtedy, gdy jest lekka i przewiewna. Gęsta, ciągnąca się jajecznica wystarczy, aby zrujnować każdy dzień i należy jej unikać za wszelką cenę.
Nadal próbujesz opanować swój przepis? Na wypadek, gdybyś nie miał notatki, nie dodawaj nabiału . Wiemy. To jest sprzeczne ze wszystkim, czego się kiedykolwiek nauczyłeś. Ale zaufaj nam, twoje jajka stracą trochę jajecznego smaku i prawdopodobnie staną się mokre, matowe i ciężkie (i obrzydliwe). Zamiast tego możesz spróbować energicznie ubić jajka, dodać powietrze do mieszanki i wymieszać sproszkowane czosnek na Zing.
Jeśli chcesz iść drogą kucharza celebrytów, ubij jajka w maśle z koziego sera, jak Bobby Flay, lub oliwie z oliwek, jak Gordon Ramsay, lub rozbij jajka prosto na patelnię, jak Anthony Bourdain (przez Zdrowie mężczyzn ). Czy jesteś na to gotowy? Rozważ dodanie proszku do pieczenia do jajek.
Czy proszek do pieczenia naprawdę sprawia, że jajka są puszyste?
Według Codzienny Posiłek , dodanie niewielkiej ilości proszku do pieczenia do ubitych jajek sprawi, że jajecznica będzie puszysta jak letnie chmury. Dlaczego? Proszek do pieczenia uwalnia bąbelki dwutlenku węgla w kontakcie z podgrzanymi płynami. I nie ma znaczenia, czy te płyny to ciasto naleśnikowe, czy ubite jajka. Reddit użytkownicy przysięgają, że proszek do pieczenia nie tylko sprawi, że Twoje jajka będą bardziej puszyste, ale także wzbogacą ich kolor.
Czekać. Nie dzwoń jeszcze do domu w sprawie tego przepisu. Proszek do pieczenia może sprawić, że puszyste jajka będą godne Twojej ulubionej restauracji. Ale inni użytkownicy Reddit skomentowali, że jajecznica zrobiona z proszku do pieczenia ma tendencję do opróżniania się po pewnym czasie siedzenia na stole. Ponadto, jak Kucharze ilustrowani ostrzega, proszek do pieczenia ma bardzo wyrazisty smak. Kiedy robisz ciasta, naleśniki i inne słodycze z proszkiem do pieczenia, ich składniki maskują ten smak (pomyśl o nabiału i cytrusach). Jajecznicy brakuje jednak tych składników. Jeśli nie będziesz bardzo ostrożny, możesz skończyć z mieszaniem i dodatkiem mydlanej, chemicznej goryczy.
Zasady dodawania proszku do pieczenia do jajek powder
Jeśli ty zrobić zdecyduj się na dodanie proszku do pieczenia do jajecznicy, istnieją trzy podstawowe zasady, których powinieneś przestrzegać, aby wszystko było w porządku.
Po pierwsze, nigdy nie zastępuj proszku do pieczenia sodą oczyszczoną. Proszek do pieczenia z pewnością pozostawi w ustach wyraźny, chemiczny posmak. Po drugie, dokładnie odmierz proszek do pieczenia. Jeśli dodasz za mało, proszek do pieczenia nie zareaguje. Dodaj za dużo, a skończysz na zrobieniu śniadania dla psa. Codzienny Posiłek sugeruje dodanie tylko 1/8 łyżki proszku do pieczenia na dwa jajecznice. Wiara Middleton Jedzenie sugeruje 1/2 łyżki stołowej na osiem jaj. Jury wciąż nie ma.
Jaka jest trzecia zasada? Spróbuj też jajecznicy z dodatkowym masłem! Jak słynna Julia Child powiedziała: „Z wystarczającą ilością masła wszystko jest dobre” (via książeczka zapałek ).
Jeśli proszek do pieczenia nie jest rozwiązaniem na puszyste jajka, to co nim jest?
Jeśli wolisz nie ryzykować dodawania proszku do pieczenia, możesz wypróbować inne sztuczki. Możesz posolić jajka przed jajecznicą. Może to pomóc w zmiękczeniu skrzepu. Jednak może to również sprawić, że jajka staną się wodniste lub twarde. Więc to trudne wezwanie.
Możesz także spróbować zrobić jajecznicę w przegotowanej wodzie. Według HuffPost , ciepło przegotowanej wody tworzy kieszenie powietrzne, których szukasz, bez ostrego posmaku proszku do pieczenia. Aby ten hack zadziałał, będziesz chciał użyć jak najświeższych jaj i nie używać soli.
toffi smaczne ciasteczka dla dziewczynki harcerskiej
Chcesz wypróbować coś innego, zupełnie po wyjęciu z pudełka? Jedzenie52 sugeruje dodanie odrobiny skrobi kukurydzianej, aby uzyskać gęstą, puszystą mieszankę. Sam będziesz musiał być sędzią tego. Wygląda na to, że ten hack uległ polaryzacji Jedzenie52 recenzenci. Niektórzy, którzy wypróbowali ten przepis, przysięgają, że jest tak dobry, że już nigdy nie zrobią kolejnego przepisu na jajecznicę. Inni? Powiedzmy, że ich recenzje są pełne opisów, takich jak „śliski”, „knebel” i „jogurt o smaku jajka”.
A jeśli wszystko inne zawiedzie? Po prostu wróć do podstaw. Zapewnienie jajecznicy, zanim trafią na patelnię, i zapewnienie im ciągłej uwagi, to proste techniki, aby uzyskać puszystą rozkosz (poprzez Dzisiaj ).
