Czy kurczak generała Tso to prawdziwe chińskie jedzenie?

Generał Tso

Najpopularniejszy jest kurczak generała Tso chińskie jedzenie produkt zamówiony w Ameryce i jest czwartym najpopularniejszym daniem zamawianym w aplikacji do dostarczania jedzenia GrubHub (przez NBC ). Ale czy kurczak generała Tso jest prawdziwy? chińskie jedzenie ? A jeśli nie, to skąd się wzięła i dlaczego jest tak popularna?






Dla tych, którzy nie wiedzą, kurczak generała Tso jest zwykle daniem złożonym z smażonych w głębokim tłuszczu kawałków kurczaka, które są pokryte słodkim, pikantnym, a czasem pikantnym sosem. Ale kurczak generała Tso, który jemy dziś w restauracjach z chińskim jedzeniem w Ameryce, znacznie różni się od oryginalnej wersji.



Skąd pochodzi kurczak generała Tso?

Generał Tso

Kurczak generała Tso może być słynnym chińskim daniem restauracyjnym w USA, ale w rzeczywistości został wynaleziony na Tajwanie (poprzez Smithsonian Magazine ). Po raz pierwszy został ugotowany przez szefa kuchni Peng Chang-kuei, chińskiego szefa kuchni, który uciekł na Tajwan podczas komunistycznych rządów Mao Zedonga. Kiedy po raz pierwszy przyrządził to danie na Tajwanie, zainspirował się tradycyjną kuchnią Huna.








Ta oryginalna wersja kurczaka generała Tso znacznie różni się od tego, co widzimy dzisiaj. Po pierwsze, nie był słodki, ale kwaśny, gorący i słony. Nie było też przyrządzane ze smażonych kawałków kurczaka bez kości, a czasem nawet z kurczaka z kością i skórą. Dopiero gdy szef kuchni mieszkający w Nowym Jorku skosztował kurczaka generała Tso w restauracji Peng Chang-kuei i przyniósł przepis, powstało danie, które wszyscy znamy dzisiaj.

Kiedy wynaleziono kurczaka generała Tso?

Generał Tso

Ten szef kuchni, Tsung Ting Wang, udał się na Tajwan, aby skosztować kuchni hunańskiej od różnych kucharzy, którzy uciekli z komunistycznych Chin, mając nadzieję znaleźć inspirację dla własnej restauracji. Spróbował kurczaka generała Tso w restauracji Peng Chang-kuei i ostatecznie zaadaptował przepis na własną restaurację.



Główne zmiany, które wprowadził? Do sosu dodał słodki element, a do kurczaka bardziej chrupiące ciasto. W końcu ta wersja dania stała się tak popularna, że ​​kiedy Chang-kuei otworzył własną restaurację w Nowym Jorku, zmodyfikował przepis, aby był słodszy. Wśród fanów znalazł się sekretarz stanu Henry Kissinger, który jest uważany za jednego z najsłynniejszych fanów tego dania (poprzez USA dziś ).

Peng Chang-kuei zmarł na Tajwanie w wieku 98 lat, 60 lat po stworzeniu najsłynniejszej chińskiej potrawy w Ameryce. Jasne, danie, które znamy dzisiaj, może nie być „autentyczne”, ale z pewnością jest kultowe.