Czy można bezpiecznie jeść kiełkujący czosnek?

Czosnek jest niezbędnym składnikiem wielu rodzajów kuchni i dlatego często kupujemy go hurtowo, aby nigdy go nie zabrakło. Oznacza to jednak, że od czasu do czasu sięgamy po cebulę, aby odkryć wyłaniający się zielony pęd, lub kroimy goździk, aby odkryć jasnozielony rdzeń. Czy to oznacza, że ​​czosnek jest zły? A jeśli nie, czy jest coś specjalnego, co musimy zrobić? Oto, co musisz wiedzieć.

Jak wybrać dobry czosnek

Przede wszystkim, jeśli chcesz, aby czosnek przetrwał jak najdłużej, najlepszym rozwiązaniem będzie wybranie na początek świetnego czosnku! Kupując czosnek, szukaj główek, które są bardzo jędrne, z ciasną, gładką, papierową skórką na zewnątrz. Główki powinny wydawać się trochę ciężkie jak na swój rozmiar, a żaden z goździków na zewnątrz nie powinien sprawiać wrażenia miękkiego ani pustego.

Jak długo przechowuje się czosnek?

Przy właściwym przechowywaniu czosnek może trwać długo! Całe cebule, przechowywane w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu z dobrą wentylacją, mogą przetrwać do sześciu miesięcy. Nie przechowuj czosnku w lodówce, która jest zbyt wilgotna. I nie wkładaj go do hermetycznych pojemników. Jeśli nie możesz przechowywać żarówek w otwartym koszu lub wentylowanym pojemniku, najlepszym rozwiązaniem będzie zwykła brązowa papierowa torba.

Getty Images / Anna Derzhina

Co to jest kiełkujący czosnek?

Kiełkujący czosnek to po prostu czosnek, z którego zaczął wytwarzać się nowy czosnek. Prawdopodobnie został wystawiony na działanie zbyt dużej ilości ciepła, światła lub wilgoci i pomyślał, że nadszedł czas, aby stworzyć nową roślinę czosnku. Czasami zobaczysz zielone pędy wystające z cebulki, czasami nie będziesz wiedział, że czosnek wykiełkował, dopóki nie pokroisz goździków i nie zobaczysz, że w środku znajduje się jasnozielony rdzeń. Możesz usunąć ten zielony pęd lub pozostawić go w przepisie; to zależy wyłącznie od Ciebie.

Czy można bezpiecznie jeść kiełki czosnku?

Kiełkujący czosnek jest całkowicie bezpieczny do spożycia. Ale spleśniały czosnek nie. Kiełkujący czosnek będzie miał jasnozielone lub jasnożółte pędy, które znajdują się pośrodku ząbków, a czasami wystają z wierzchołka ząbków. Wszelkie przebarwienia, które są niebieskawo-zielone (zamiast żółto-zielonego), są rozmyte lub wyglądają na zakurzone i pojawiają się na zewnętrznej części goździków (a nie w środku), wskazują na pleśń i taką bulwę należy wyrzucić.

Czy kiełkujący czosnek smakuje inaczej?

Kiełkujący czosnek nie jest tak młody i świeży jak niekiełkowany, co wpływa na jego smak. Ponieważ jest nieco starszy, prawdopodobnie utraci część jaśniejszych nut, a intensywność „ugryzienia” może wzrosnąć. Same kiełki są gorzkie, dlatego często zaleca się, aby jeśli zobaczysz kiełki, usuń je przed kontynuowaniem przepisu. Jeśli Twój przepis wymaga użycia tylko jednego lub dwóch ząbków czosnku, zwłaszcza w dużej porcji zupy lub gulaszu, naprawdę nie ma takiej potrzeby, ponieważ goryczka małych kiełków zniknie w smakach reszty dania. Ale jeśli przygotowujesz danie, w którym króluje czosnek (patrzę na ciebie, kurczak z 25 ząbkami czosnku) lub przepis, w którym czosnek jest używany na surowo, jak pesto, warto poświęcić czas na usunięcie gorzkich kiełków .

Konkluzja

Ostatecznie martwienie się o kiełkujący czosnek nie powinno powstrzymywać Cię przed zrobieniem zapasów, jeśli znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym świeżą kupkę, która wygląda dobrze, lub jeśli będziesz miał szczęście mieć dostawcę na lokalnym targu. Jedzenie kiełków czosnku jest bezpieczne, chociaż możesz chcieć usunąć te zielone pędy podczas przygotowywania niektórych przepisów, takich jak pesto, gdy czosnek jest gwiazdą i jest spożywany na surowo – tylko ze względu na smak. A jeśli jesteś ogrodnikiem i znajdziesz kiełki? Możesz posadzić te kiełki ząbków, aby uzyskać własne małe zbiory czosnku!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie