Ponieważ coraz więcej osób szuka alternatyw dla pszenicy, niektóre dawno zapomniane zboża zaczynają przyciągać coraz większą uwagę na półkach sklepów spożywczych. Jednym z nich jest orkisz, ziarno, które w XIX wieku straciło popularność w głównym nurcie, ale teraz zaczyna zauważać wzrost popularności (poprzez Ekozegarek ). Jednym z powodów jest to, że chociaż jest podobny do pszenicy, ma kilka zalet, takich jak wyższy poziom cynku i białka.
Niestety, jeśli cierpisz na alergia na gluten lub celiakii, zdecydowanie należy unikać jedzenia orkiszu, ponieważ jest prawie tak samo bogaty w gluten jak pszenica (poprzez Wiadomości z USA i raport ze świata ). To powiedziawszy, wybór mieszania tego, jeśli chodzi o produkty pełnoziarniste i wybór orkiszu zamiast pszenicy, nie jest najgorszym pomysłem dla wszystkich innych. Czy jednak jest zdrowszy niż ogólnie pszenica?
kapusta pekińska bok choy
Orkisz ma pewne różnice mineralne w porównaniu z pszenicą
Podobnie jak pszenica, jęczmień i żyto, orkisz jest pełnoziarnisty który jest pełen błonnika i składników odżywczych. Jest niesamowicie bogata w węglowodany, ale jej filiżanka zawiera 7,6 gramów błonnika, 10,6 gramów białka i 18% zalecanego dziennego spożycia żelaza. Przy tego rodzaju składnikach odżywczych nie jest zaskoczeniem, dlaczego stała się popularną uprawą wśród rolników w epoce brązu (poprzez Nuts.com ). Czy cokolwiek z tego faktycznie sprawia, że jest zdrowsza niż pszenica?
Według Linia zdrowia , badania wykazały, że orkisz zawiera wyższą zawartość minerałów miedzi, cynku i manganu, a także niższy procent przeciwodżywczego kwasu fitowego. Nie oznacza to jednak, że orkisz wyróżnia się wyraźnie w porównaniu z pszenicą – ma po prostu różne ilości minerałów. Jeśli jednak chcesz odpocząć od pszenicy, warto spróbować orkiszu.
ile smaków jest w dr pepper
Mąka orkiszowa może mieć przewagę, jeśli chodzi o chleb
Chociaż orkisz – jak pszenica – nie jest odpowiednim pokarmem dla osób z alergią na gluten lub celiakią, może być pomocne dla zdrowia jelit, jeśli możesz tolerować gluten, szczególnie jeśli cierpisz na zespół jelita drażliwego. Dzieje się tak, ponieważ jednym z wyzwalaczy IBS jest specyficzny łańcuch węglowodanów, który często występuje w wielu nowoczesnych pieczywo.
Mąka orkiszowa ma jednak nieco mniej tych węglowodanów niż mąka pszenna zwyczajna i może pomóc w zmniejszeniu niektórych objawów związanych z IBS. Tylko upewnij się, że chleb, który pieczesz lub kupując używa 100 procent mąki orkiszowej.
