Soczyste Kotlety Wieprzowe z Grilla Przepis

Delikatny, dobrze przyprawiony schabowy karmelizowany na rozżarzonych węglach lub płomieniu gazowym jest trudny do pokonania podczas letniego sezonu grillowego. Sztuczka, z którą boryka się większość domowych kucharzy, polega na tym, aby za każdym razem były soczyste. Jeśli zwracamy uwagę na przepyszne grillowane kotlety schabowe, które możesz z łatwością przygotować dziś wieczorem na kolację, zechcesz przeczytać dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować ten soczysty grillowany kotlet schabowy.

Uważamy, że powinieneś porzucić suche, twarde kotlety wieprzowe na dobre, więc dzielimy się tym daniem od autorki przepisów Mikayli Marin na Odcisk mąki . Czytaj dalej, aby poznać kluczowe kroki, aby przygotować soczyste grillowane kotlety wieprzowe za każdym razem, gdy je robisz. Dzięki prostej technice zasalania i równie prostej metodzie grillowania, którą przedstawimy dzisiaj, dowiesz się, jak uzyskać idealny średni, soczysty kotlet na grillu.

Nasza solanka jest łatwa i pyszna, ale podpowiemy Ci również, jak ją dostosować. Stworzenie grillowego menu opartego na kilku soczystych kotletach wieprzowych będzie łatwe, zabawne i oczywiście absolutnie pyszne!

Jakich składników będziesz potrzebować, aby z powodzeniem przygotować te soczyste grillowane kotlety wieprzowe

Piękno tego przepisu na soczysty grillowany kotlet schabowy tkwi w czystej prostocie. Potrzebujesz tylko pięciu składników – w tym kotletów wieprzowych – aby za każdym razem przygotować idealnie doprawiony, doskonale ugotowany kotlet.

Zaczniesz od zwykłej solanki z 4 szklankami wody, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki Sól , i tylko ½ łyżki stołowej ziarnka pieprzu . Zalecamy używanie dobrej soli koszernej zamiast soli kuchennej, aby uzyskać najlepszy smak. I chociaż używamy brązowy cukier , zamiast tego możesz użyć bieli lub nawet alternatywy, takiej jak miód lub agawa. Całe czarne ziarna pieprzu są wykończeniem, ale możesz użyć dowolnego koloru ziaren pieprzu, który masz pod ręką.

Oprócz solanki wystarczą dwa kotlety schabowe z kością, około 3 łyżki oleju na gorąco i gorący grill. Większość potrzebnych rzeczy znajdziesz już w swojej kuchni, więc zacznijmy!

Ostrożnie wybieraj kotlety wieprzowe

Jeśli chodzi o grillowanie — zwłaszcza z kotletami wieprzowymi — cięcie ma znaczenie. Cienko pokrojone kotlety wieprzowe bez kości to przepis na frustrację na gorącym grillu, gdy masz ochotę na soczyste i delikatne. Zamiast tego wybierz kotlety z kością o grubości co najmniej 1 cala. Możesz użyć bez kości, jeśli wolisz, ale wybieraj tylko ładne grube. Grubość zapewnia, że ​​będziesz w stanie odpowiednio obsmażyć obie strony i uzyskać odpowiednią temperaturę wewnętrzną bez rozgotowywania (czyli wtedy, gdy rzeczy wysychają).

Kotlety żeberkowe lub kotlety schabowe będą działać, ale będziemy używać kotletów żebrowych o grubości 1 ½ cala. Możesz użyć tego, co jesteś w stanie podnieść lub czegokolwiek wolisz.

Opcjonalne składniki mogą dostosować solankę lub grill

Pomyśl o kotletach wieprzowych i solance jak o czystych płótnach. Podstawowa solanka to tylko woda i sól, wszystko, co dodasz, jest dla smaku. Dodajemy cukier i pieprz, aby zrównoważyć sól i stworzyć aromatyczny, soczysty kotlet, ale nie zawsze musi się na tym kończyć. Możesz dodać dodatkowe całe przyprawy, takie jak kminek, kolendra lub nasiona gorczycy, które zostały lekko zmiażdżone, aby uwolnić ich smak. Lub wybierz aromaty, takie jak czosnek lub cebula dla znanego naparu smakowego.

Podobnie zioła można lekko zmiażdżyć, aby uwolnić ich olejki i dodać do solanki. Ale jeśli kotlet z ziołami brzmi jak dla ciebie za dużo ziół lub zapomniałeś, ale nadal chcesz dodać smaku, możesz dodać go do kotletu po solance. Pokażemy Ci dokładnie, jak to zrobić na grillu. Baw się dowolnym przepisem i spersonalizuj go dla swojej rodziny. Pokochają to, co zdecydujesz się dodać.

Przygotuj solankę, rozpuszczając cukier i sól

Zanim będziemy mogli użyć solanki do pysznych kotletów wieprzowych, najpierw musimy ją zrobić. To jest naprawdę łatwe do zrobienia szybko. Najpierw wlej połowę wody do rondla z solą, cukrem i pieprzem. Zalecamy trochę zmiażdżyć ziarna pieprzu, aby uwolnić ich smak do wody.

Umieść patelnię na średnim ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Pamiętaj, że nie ma potrzeby go gotować — w rzeczywistości lepiej tego nie robić! Musimy to z powrotem ostudzić, zanim będziemy mogli włożyć do niego kotlety, a jest to o wiele łatwiejsze, gdy woda jest podgrzana tylko na tyle, aby rozpuścić sól i cukier. Mieszanie podczas podgrzewania może sprawić, że sól i cukier rozpuszczą się jeszcze szybciej, więc zacznij mieszać.

Schłodź solankę przed dodaniem mięsa

Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia i napełnij lodem miarkę na 2 filiżanki, a następnie dodaj tyle wody, aby osiągnąć linię 2 filiżanek. Wlej go do szerokiego, zamykanego pojemnika, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić kotlety wieprzowe, ale wystarczająco mały, aby kotlety były zanurzone.

Dodaj gorącą solankę do lodowatej wody i mieszaj, aż kostki lodu się rozpuszczą. Solanka powinna teraz zostać schłodzona do temperatury pokojowej. Jeśli nadal jest ciepło, dodaj jeszcze kilka kostek lodu lub po prostu pozwól mu ostygnąć przez kolejne 10 minut.

Jeśli naprawdę nie lubisz go podgrzewać, możesz zrobić solankę bez ogrzewania. Po prostu połącz wszystkie składniki solanki w pojemniku i pozostaw, aż cukier i woda się rozpuszczą, mieszając od czasu do czasu. Z zimną wodą trwa to znacznie dłużej, więc najlepiej zrobić to rano, na długo przed namoczeniem kotletów. Daj sobie wystarczająco dużo czasu na przejście przez kolejne etapy — nie zawiedziesz się.

Dodaj kotlety i pozwól im ostygnąć przez cztery godziny

Solanka będzie tym bardziej efektywna, im dłużej mięso w niej będzie leżało. Przetestowaliśmy go w różnych krokach, a czterogodzinna solanka daje bez wątpienia najbardziej soczysty i najlepiej smakujący grillowany kotlet. W skrócie, od jednej do dwóch godzin jest nadal lepsze niż nic, ale uważaj, aby nie pozwolić mu przekroczyć czterech godzin. Zbyt długo w solance, a twoje mięso będzie dość słone, a zbyt długo w solance może nawet zamienić kotlety w papkę!

najlepszy smak ben and jerry

Wystarczy zanurzyć kotlety w solance, zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na trzy i pół godziny. Następnie wyciągnij je z powrotem na ostatnie 30 minut, aby zaczęły zbliżać się do temperatury pokojowej. Wkładanie zimnego mięsa na rozgrzaną patelnię lub na gorący grill może prowadzić do nierównomiernego gotowania w środku, więc po prostu wyciągnij je na tyle długo, aby chłód lodówki trochę się podniósł podczas przygotowywania grilla.

Osuszyć i posmarować kotlety wieprzowe olejem

Po czterech godzinach wylej solankę i wyjmij kotlety wieprzowe na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Osusz je dokładnie, ale nie spłukuj. To usunie cenną solankę, którą tak cierpliwie je ubierałeś.

Po zgładzeniu nadszedł czas, aby je naoliwić. Pamiętasz, jak powiedzieliśmy, że nie będzie za późno na dodanie smaku, jeśli nie dodasz go do solanki? Teraz jest na to czas.

Zmiażdżyliśmy kilka ząbków czosnku, aby uwolnić aromatyczne olejki ze środka, a następnie natarliśmy nimi kotlety wieprzowe. Możesz łatwo zrobić to samo z cebulą. Następnie pokryliśmy je olejem. Następnie, po nasmarowaniu olejem, ułożyliśmy na wierzchu kilka gałązek tymianku, które będą leżeć z kotletami na grillu i dzielić tyle ziołowego, świeżego smaku, który lubimy.

Przygotuj grill na gorąco

Bądź podekscytowany, ponieważ nadszedł czas na grillowanie — i jesteśmy prawie pewni, że twoja załoga jest głodna na pyszny obiad. Kluczem do uzyskania idealnie soczystych, grillowanych kotletów wieprzowych jest korzystanie z bezpośredniego źródła ciepła, które przypieka i skarmelizuje zewnętrzną część kotletów wieprzowych i ugotuje je za jednym razem na delikatne medium.

Jeśli używasz grilla gazowego, wybierz średnio-wysokie ciepło. W przypadku grilla na węgiel drzewny, jakiego używaliśmy, zbuduj rozżarzone węgle wystarczająco szerokie, aby umieścić na nim oba kotlety, około 6 cali od dołu rusztu grillowego. Gdy grill jest gorący i gotowy, kotlety można kontynuować i zacząć gotować.

Grilluj kotlety wieprzowe przez siedem minut z każdej strony

Nasze kotlety żeberkowe o grubości 1 ½ cala, z kością, smażyliśmy na bezpośrednim ogniu przez siedem minut z każdej strony. W przypadku większych kotletów może być konieczne dodanie kilku minut, a w przypadku cieńszych skrócić czas gotowania.

Miej oko na rzeczy, jeśli płomienie są zbyt duże i docierają do spodu kotletu, opuść ruszt grilla lub chwilowo przesuń kotlet. (Małe niespójne rozbłyski to nic wielkiego.) Gotuj je, aż będą pięknie skarmelizowane z obu stron i osiągną wewnętrzną temperaturę 145 F. Wolimy wyciągnąć je z grilla, gdy tylko osiągną 140 F i pozwól im się skończyć zbliżanie się do temperatury, gdy odpoczywają. (Uwielbiamy też dodawać odrobinę masła na wierzch, aby uzyskać dodatkową pyszność!)

Po okresie odpoczynku — około 10 minut — pokrój w soczyste kotlety i ciesz się dobrze doprawioną, delikatną wieprzowiną prosto z grilla. Jeśli pojawią się jakieś resztki, przechowuj je w lodówce do trzech dni i przygotuj najlepsze kanapki z wieprzowiną na lunch następnego dnia. Jest tak wiele pysznych dodatków, które możesz zrobić, aby uzupełnić to danie. Rozważ sałatkę z boku, kukurydzę lub sałatkę ze świeżych ziemniaków. Posiłek będzie wyglądał niesamowicie, a wokół stołu będzie wielu szczęśliwych zjadaczy.

• 4 szklanki wody
• ¼ szklanki brązowego cukru
• ¼ szklanki koszernej soli
• ½ łyżki całego czarnego pieprzu, lekko zmiażdżonego
• 2 kotlety wieprzowe z kością o grubości od 1 do 2 cali
• 3 łyżki oleju

• 3 ząbki czosnku
• ½ małej cebuli
• 3 do 4 gałązek świeżych ziół

1. W rondelku podgrzej 2 szklanki wody z cukrem, solą i pokruszonymi ziarnami pieprzu, aż cukier i sól się rozpuszczą.
2. Napełnij 2 filiżanki miarką lodem, następnie wodą i wlej do dużego, zamykanego pojemnika. Wlej gorącą solankę do lodowatej wody i mieszaj, aż lód się rozpuści.
3. Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, umieść w niej dwa kotlety wieprzowe tak, aby były zanurzone i szczelnie przykryj. Wstawić do lodówki na 3 ½ godziny.
4. Po 3 ½ godziny wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki i pozostaw je w solance w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania grilla.
5. Zbuduj rozsadzkę z węgla lub rozpal grill, aby umieścić oba kotlety nad bezpośrednim źródłem ciepła o średnim ogniu.
6. Wyjmij kotlety z solanki i delikatnie zetrzyj nadmiar płynu. Natrzyj pokruszonymi ząbkami czosnku lub połową cebuli, jeśli używasz, a następnie posmaruj olejem.
7. W razie potrzeby połóż na ogniu z dodatkiem ziół. Miej oko na zaostrzenia. Małe migoczące płomienie są w porządku, a duży ogień nie. W przypadku dużych płomieni przesuń kotlety lub opuść węgle z dala od rusztu, jeśli pozwala na to grill.
8. Pozwól im gotować na bezpośrednim ogniu przez 7 minut z każdej strony lub do momentu, gdy kotlety osiągną wewnętrzną temperaturę 140 F.
9. Odstaw na 10 minut i podawaj na gorąco z odrobiną masła.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie