Londyński pub Padma Lakshmi mówi, że nie powinieneś przegapić

 Padma Lakszmi David Livingston/Getty Justina Huddleston






W świecie pobrzmiewało pomruk Dobra jadalnia o dużej zmianie w sposobie zamawiania (i opłacania) posiłków przez klientów. Zamiast oferować lokale z wyborem dań z karty, wiele restauracji w USA ma zacząłem oferować wyłącznie menu prix-fixe zamiast tego (przez Thriller ). Według członka National Restaurant Association, część tego ma związek z pandemią i inflacją – nawet klienci z wyśmienitej kuchni chcą wiedzieć, jaki będzie ich całkowity budżet na posiłek przed udaniem się do restauracji. Przejście na menu degustacyjne może również dać szefom kuchni większą elastyczność w zmianie ich codziennej oferty w zależności od tego, jakie składniki są świeże, niedrogie i dostępne (za pośrednictwem WewnątrzHak ).



Menu degustacyjne Prix-fixe zwykle mają ustaloną cenę, ale czasami oferują również dodatkowe dodatki za dodatkową opłatą, na przykład jeśli klient chce dodać trufle do swojego posiłku (poprzez Opiekun ). Pomiędzy wszystkimi truflami, kawiorem i homarem, wiele menu prix-fixe może być luksusowych, ale może też wydawać się nudne. Jednak w dzisiejszych czasach nawet restauracje, które kiedyś oferowały klasyczne francuskie menu degustacyjne, zaczynają wstrząsać, jak Padma Lakshmi — ” Najlepszy szef „ gospodarz, autor książki kucharskiej i gwiazda „ Zasmakuj Narodu — ekscytująco dowiedziała się podczas niedawnej podróży do Londynu. Musiała zobaczyć (i posmakować) z pierwszej ręki, co może być możliwe, gdy szefowie kuchni postanowią dodać trochę emocji do swoich menu degustacyjnych.








Lakshmi uwielbia jedzenie Pijanego Butlera

 Pijany kamerdyner Tahdig Świergot

Padma Lakshmi odwiedziła londyńską restaurację The Drunken Butler z konkretnego powodu, powiedziała swoim obserwatorom w mediach społecznościowych na Instagram : „Jeśli śledzisz mnie na Twitterze, wiesz, że poszukiwałem perskiego i afgańskiego jedzenia”. Chociaż The Drunken Butler co wieczór oferował klasyczne francuskie menu degustacyjne z dodatkami do wina, restauracja dokonała ostatnio dużej zmiany. Szef kuchni Yuma Hashemi zaczął serwować perskie menu degustacyjne prix-fixe odzwierciedlające jego dziedzictwo w „perskie niedziele”, które później zostało rozszerzone na „perskie lato”. Teraz Hashemi mówi: „Z dumą ogłaszam, że nasza decyzja o przyjęciu rzeczy w pełni perskich stanie się trwała” (poprzez Pijany Lokaj ).



Na Świergot , Lakshmi udostępniła zdjęcie gwiazdy jej posiłku, idealnie złotej tahdig składający się z chrupiącego ryżu i cienkich jak papier plastrów ziemniaków doprawionych szafranem, polakierowanych masłem i posypanych pieczonym kurczakiem. – Oto najpiękniejszy tahdig na świecie – powiedziała. Opanowanie sztuki tworzenia idealnie ugotowanego tahdigu — który chrupi się na dnie garnka, zanim zostanie odwrócony i podany — może zająć lata i jest jednym z charakterystycznych elementów kuchni perskiej. Jedno spojrzenie na posiłek Lakshmi w The Drunken Butler mówi nam, że sprowadzili ten proces do poziomu nauki. „To jest sztuka wysoka” – powiedziała Lakshmi na Instagramie.