Zrób najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady dzięki tym hackom

Kalkulator Składników

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Kto nie lubi ciasteczek z kawałkami czekolady? Prawdopodobnie najbardziej ukochany smak ciasteczek, jaki kiedykolwiek istniał, ubijanie partii ciepłych, lepkich ciasteczek z kawałkami czekolady z pewnością wywoła uśmiech na każdej twarzy. Pomimo tego, jak powszechny może być ten klasyczny smak ciasteczek, uzyskanie odpowiedniego przepisu może być wyzwaniem. Zapytaj dowolnego domowego piekarza, jak zrobić najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, a prawdopodobnie dostaniesz różnorodność odpowiedzi , co tylko utrudnia udoskonalenie przepisu.

Ostatecznie, jeśli chodzi o to, pieczenie jest nauką. Niezależnie od tego, czy Twoje ciasteczka są mniej niż gwiezdne, czy chcesz, aby Twoje ciasteczka były dobre na wielkie, dzięki kilku sztuczkom pieczenia i hackom składników możesz zrobić najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady. Zawiń więc rękawy, weź składniki, rozgrzej piekarnik i wykorzystaj te sztuczki, aby zrobić najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady.

burger king hot dogi przerwane

Użyj odpowiedniego masła

masło

Nie wystarczy każde masło, jeśli jesteś na tropie idealne ciastko . Sól jest kluczowym składnikiem, który pomaga wydobyć słodycz kawałków czekolady i cukru w ​​cieście, dlatego użycie solonego masła jest koniecznością. Mając sól już w maśle, będzie ono w pełni nasycone ciastkiem, wzmacniając ogólny smak. Tylko pamiętaj, aby zwrócić uwagę na przepis, który wymaga większej ilości soli. Za dużo soli i ten pyszny słodki smak zostanie zamaskowany.



A propos masła... czy kiedykolwiek próbowałeś zmieszać zimne masło z ciastem z kawałkami czekolady? To nie jest zabawne. Zanim dodasz masło do mieszanki, zmiękcz je do temperatury pokojowej. Zmiękczenie masła nie tylko ułatwia kremowanie razem z innymi składnikami, ale także zapewnia lepszy smak i konsystencję ciastka. Zmiękczenie masła pomoże ciasteczkom zachować swój kształt, dzięki czemu powstanie ładne, puszyste ciasteczko. Rozpuść masło zbyt mocno i możesz skończyć z płaskimi ciasteczkami z niegotowanym środkiem.

Kolejność kroków ma ogromne znaczenie

miska do mieszania

Skoro wciąż jesteśmy przy temacie masła, upewnij się, że zmiksowałeś cukier i masło przed dodaniem pozostałych składników. Kuszące może być po prostu wrzucenie wszystkich składników do miksera w tym samym czasie i nazwanie tego dniem, ale pamiętaj, pieczenie to nauka . Masło śmietankowe pozwala na tworzenie małych kieszeni powietrznych, co ostatecznie skutkuje lepszym ciasteczkiem. Najlepszym sposobem na to jest: najpierw ubij masło , z małą prędkością, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach, aż stanie się puszystym arcydziełem. Opierając się na cukrach i tłuszczach, małe kieszenie powietrzne spowodowane kremowaniem sprawią, że ciastko będzie lżejsze i bardziej puszyste. Jeśli tego nie zrobisz, bardziej prawdopodobne jest, że skończysz z gęstymi ciasteczkami. Gęsty nad puszysty? Nie, dziękuję. Zrób dodatkowy krok, a skończysz z najlepszymi ciasteczkami z kawałkami czekolady, w których będziesz chciał zatopić zęby.

Za dużo można mieszać

ciasto na ciastka

Zanim porozmawiamy o włączeniu pozostałych składników, pamiętaj, że ważne jest, aby unikać nadmiernego mieszania ciasta. Bez wątpienia od czasu do czasu powiedziano ci, żebyś tego nie robił, ale czy wiesz dlaczego? Jasne, wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, co obejmuje wzięcie łopatki i zeskrobanie tego, co przykleiło się do boku miski, ale trochę się tym za bardzo zwariujesz i zmienisz strukturę ciastka. Co się dzieje, gdy przesadzasz, kończysz z sztywne, gęste ciasteczka . Aby przygotować ciasto z kawałkami czekolady, wymieszaj wszystkie składniki na niskiej prędkości, aż do włączenia mąki – a następnie przestań. Gdy mąka znajdzie się w miejscu, w którym właśnie została zmieszana, ciasto powinno odsuwać się od boków. Gdy to się stanie, jest gotowy do pieczenia.

Doprowadź jajka do odpowiedniej temperatury

jajka

Pamiętasz, co powiedzieliśmy o maśle w temperaturze pokojowej? Cóż, najlepiej jest również używać jajek w temperaturze pokojowej do robienia wszelkiego rodzaju ciasteczek. Powód tego ma związek z tłuszczami w cieście na ciasteczka. Kiedy dodajesz jajka do przepisu na ciasteczka czekoladowe, to zaraz po ucieraniu cukru i masła. Jeśli dodasz zimne jajka, może to spowodować, że tłuszcz z masła ponownie stwardnieje. To nie jest dobre, gdy robi się ciasteczka z kawałkami czekolady. Tłuszcze utwardzone mogą powodować zbrylanie się ciasteczek, co, o ile nie mówimy o kawałkach czekolady, nie jest tym, o co tu chodzi. Łatwo jest uniknąć tej katastrofy, po prostu wyjmij jajka z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia ciasteczek. Jeśli zapomnisz, pomóż im nadrobić zaległości, wkładając je do miski z ciepłą wodą podczas mieszania wcześniejszych składników.

Użyj odpowiedniej czekolady

czekolada

Jeśli chcesz zrobić najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, nadszedł czas, aby nieco wyjść z pudełka i pokroić własną czekoladę. Wiem, trudno myśleć o ciasteczku z kawałkami czekolady bez użycia tych słodkich kąsków, ale te frytki często mogą zawierać inne składniki to kompromis w smaku. Nie chcemy dodanych składników, chcemy czekolady — słodkiej, bogatej, wyśmienitej czekolady o bezkompromisowym smaku. Ciastko z kawałkami czekolady to wszystko o czekoladzie, więc nic oprócz tego, co najlepsze.

co to jest mięso barbacoa chipotle?

Dlatego, jeśli chodzi o robienie najlepszych cerowanych ciasteczek z kawałkami czekolady, musisz użyć wysokiej jakości czekolady — pokrój ją samodzielnie za pomocą ząbkowanego noża i nie martw się, że otrzymasz kawałki dokładnie tego samego rozmiaru. Za pomocą posiekana czekolada nie tylko lepiej smakuje, ale nada ciasteczkom świetną konsystencję. Możesz nawet wykazać się kreatywnością i używać różnych rodzajów czekolady. Słodko-gorzki, ciemny ciemny , półsłodka i mleczna czekolada mają swój niepowtarzalny smak, który pięknie się łączy po dodaniu. Gdy już zatopisz zęby w ciepłym, ciągnącym się ciasteczku z kawałkami doskonałej czekolady, nigdy więcej nie użyjesz chipsów.

Dostosuj pomiary cukru

brązowy cukier

Jeśli uważasz, że cukier dodaje słodyczy, to bardzo się pomylisz. Większość przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady wymaga użycia cukru białego i brązowego, ponieważ choć oba różnią się słodyczą, przyczyniają się one również do ogólnej konsystencji ciasteczek. Chociaż każdy ma swoje zalety, jeśli chcesz tego, co najlepsze, rozważ użycie większej ilości brązowego cukru. Zmniejszając ilość białego cukru i używając większej ilości brązowego cukru, ciasteczka osiągną bardziej miękką konsystencję i bogatszy, karmelowy smak. Natomiast gdybyś dodał więcej białego cukru, skończyłbyś z bardziej chrupiącym ciasteczkiem. Jeśli nie lubisz chrupiących ciasteczek z kawałkami czekolady, zrób sobie przysługę i następnym razem, gdy zrobisz porcję, dostosuj proporcję cukru. Dzięki większej ilości brązowego cukru uzyskasz ciasteczko podobne do ciasta o większej głębi smaku. Po prostu nie wychodź na całość z brązowym cukrem — nadal potrzebna jest równowaga.

Nie pomijaj tego ostatniego kroku

ciasto na ciastka

Ciasto jest gotowe, czas włożyć do piekarnika, prawda? Źle. Jest jeszcze jeden krok, zanim ciasteczka trafią do piekarnika, a tym krokiem jest schłodzenie ciasta. Schładzanie ciasta daje mu szansę na zastygnięcie, co daje dwie rzeczy. Po pierwsze, umożliwia bardziej równomierne pieczenie ciasteczek, poprawiając konsystencję i rośnięcie ciasteczek. Po drugie, pozwala również stopić się smakom. Wiem, o czym myślisz, to nie jest marynowanie mięsa. I nie, nie jest. Jednak pozwalając ciasteczkowemu cieście schłodzić się w lodówce przez pół godziny do godziny, suche i mokre składniki są w stanie całkowicie się stopić. Oznacza to, że po upieczeniu uzyskujesz to, co najlepsze ze swoich składników. Po całej ciężkiej pracy, przez którą przeszedłeś, szkoda byłoby pominąć krok, który mógłby sprawić, że twoje ciasteczka byłyby tylko tyle lepsze.

Porcjuj ciasto

ciasto na ciastka

Teraz, gdy już schłodzono ciasto, nadszedł czas, aby umieścić te kulki ciasta na blasze do pieczenia. Stosując łyżkę do ciastek lub ręcznie formując ciasto do stosunkowo tej samej wielkości, ciasteczka uzyskają bardziej jednolity kształt. To jest kluczowe podczas pieczenia. Czy zauważyłeś, że kiedy nie uformujesz ciasta i po prostu nie ułożysz każdej porcji, niektóre z nich stają się bardziej chrupiące na zewnątrz lub niedogotowane w środku? To dlatego, że wszystkie mają różne rozmiary. Chociaż różne rozmiary mogą wyglądać świetnie, nie wszystkie gotują się równomiernie na blasze, co powoduje, że są pieczone z różnymi wynikami, nawet jeśli zostały upieczone w tej samej partii. Jeśli nie lubisz ciasta w środku i przypalonych brzegach, porcjuj ciasto, aby ciasteczka upiekły się perfekcyjnie. W końcu staramy się robić najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady w historii.

Uważaj na minutnik

regulator czasowy

Najtrudniejszą częścią robienia ciasteczek z kawałkami czekolady jest czekanie, aż się upieczą. Kiedy patrzysz na zegar w oczekiwaniu, przygotowując szklankę zimnego mleka, twoje kubki smakowe prawdopodobnie już się ślinią. Mówiąc o zegarze, na którą godzinę ustawiłeś zegar? Podczas pieczenia ciasteczek z kawałkami czekolady najlepiej ustawić zegar na najkrótszy czas podany w przepisie, którego używasz. Gdy minutnik się wyłączy, spójrz i zobacz, gdzie są ciasteczka. Czy dno zaczyna przybierać złoty kolor, a środek jest ustawiony? Jeśli tak, pliki cookie są gotowe. Jeśli nie, daj mu jeszcze kilka minut, a następnie wróć i sprawdź ponownie — ale nie czekaj zbyt długo! Najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić z najlepszym przepisem na ciasteczka czekoladowe, jest zepsucie go, spalając ciasteczka w piekarniku.

Ostatni szlif, którego nigdy nie widziałeś

Sól

Pamiętasz, co mówiliśmy o soli wzmacniającej smak słodyczy? Jeśli naprawdę chcesz zrobić fenomenalne ciasteczka z kawałkami czekolady, posyp je solą morską. Można to zrobić przed pieczeniem lub zaraz po schłodzeniu ciasteczek. Rezultatem będzie piękne połączenie słodyczy i słoności, które sprawi, że Twoje ciasteczka będą smakować jeszcze lepiej, niż kiedykolwiek myślałeś, że to możliwe. Podczas gdy niektórzy ludzie mogą powiedzieć, że kawałki karmelu lub orzechy są tym, co robi najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, to naprawdę prosta szczypta soli robi różnicę.

Możesz się obawiać, że ciasteczka będą zbyt słone, ale tak się nie stanie. Zaakcentuje bogactwo czekolady, tworząc ostateczny kęs. Wypróbuj sam, a zobaczysz, jak ten jeden prosty składnik może zmienić Twoje ciasteczka z kawałkami czekolady w najlepsze. Ostrzegam tylko, że zjadłeś całą partię.

Kalkulator Kalorii