Chociaż praktycznie wszystkie meksykańskie jedzenie są pyszne, nie powinieneś zatrzymywać się na at Zamerykanizowana wersja meksykańskiego jedzenia można znaleźć w fast foodach w całym kraju. Innymi słowy, tylko dlatego, że zjadłeś wszystko Taco Bell menu dwukrotnie, to nie znaczy, że jesteś ekspertem, jeśli chodzi o jedzenie z Meksyku. Musisz zanurkować głębiej – a może nawet wybrać się na wycieczkę na południe od granicy.
Prawdziwe, autentyczne meksykańskie jedzenie to miejsce, w którym znajduje się prawdziwa wielkość. Jeśli masz żądne przygód kubki smakowe, żołądek, który poradzi sobie z pikantnym jedzeniem i odwagę, aby żyć pełnią życia, musisz spróbować wszystkich meksykańskich potraw z tej listy.
Mimo że meksykańskie restauracje są najlepsze? drugi najpopularniejszy typ restauracji w Stanach Zjednoczonych, istnieje duża szansa, że nie znasz większości meksykańskich potraw, które powinieneś zjeść przynajmniej raz w życiu. To są meksykańskie potrawy, których musisz spróbować przed śmiercią.
Pudding ryżowy
Arroz con leche jest zasadniczo lepszą wersją puddingu ryżowego, którą opanował Meksyk. Podstawowe składniki są proste: biały ryż, mleko, cukier i cynamon. Jednak różne przepisy różnią się drastycznie smakiem i konsystencją. Meksykański pudding ryżowy często zawiera zarówno mleko skondensowane, jak i odparowane, a także ryż, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, wanilię, żółtka, skórkę pomarańczową i masło. Gwiazdami pokazu w tym budyniu są rodzynki, które zostały nasączone tequilą lub rumem. Znajdź autentyczną meksykańską restaurację lub sąsiednią abuelę w pobliżu, aby zdobyć ten pyszny deser.
Grill
Chociaż możesz zobaczyć „barbacoa” wymienione w menu meksykańskiej restauracji, termin ten nie jest w rzeczywistości nazwą dania, ale raczej procesem gotowania. Barbacoa to proces gotowania mięsa na parze w podziemnym piecu, aż mięso stanie się bardzo miękkie. W USA barbacoa jest często wytwarzany z części głowy krowy — zazwyczaj policzki . Jednak w Meksyku preferowany rodzaj asortymentów mięsnych od jagnięciny po kozę, kurczaka, królika lub inne opcje. Bez względu na rodzaj użytego mięsa, barbacoa jest zwykle podawany na tortillach kukurydzianych z cebulą, kolendrą i różnymi salsami. Nawet jeśli myśl o zjedzeniu krowiej głowy nie przemawia do Ciebie, powinieneś spróbować Barbacoa. Może się okazać, że to najlepsze mięso, jakie kiedykolwiek jadłeś.
kto jest właścicielem prawdziwej kuchni spożywczej?
Birria
Tradycyjnie przyrządzany z mięsa koziego lub baraniny, ten pikantny gulasz z wołowiny można również zobaczyć w niektórych meksykańskich restauracjach w USA. Wolno gotowane, bardzo wilgotne mięso jest zwykle podawane w płytkiej misce i posypane posiekaną cebulą, kolendrą i wyciskanie limonki. Możesz użyć kukurydzianych tortilli do zrobienia tacos birria lub po prostu do zjedzenia pikantnego bulionu. Jeśli podróżujesz po Meksyku, znajdziesz tacos birria na przydrożnych stoiskach i małych restauracjach w całym kraju. Pamiętaj tylko, aby poprosić o miskę rosołu na boku, ponieważ jest pyszny.
Pijana fasola
Następnym razem, gdy będziesz w meksykańskiej restauracji, zapytaj, czy mają fasolę borracho, a nie fasolę charro lub smażoną. Frijoles borracho (pijana fasola) to fasola pinto gotowana w piwie, bekonie i przyprawach. Warstwy smaków są cudowne i stanowią miłe uzupełnienie wszelkich dań meksykańskich – ale szczególnie tych z wieprzowiną. Do fasoli borracho, a także do pokrojonych w kostkę pomidorów, cebuli i kolendry często dodaje się paprykę Poblano, jalapeno lub serrano. Zdecydowanie powinieneś w pewnym momencie swojego życia zagłębić się w miskę fasoli borracho.
Pieczone mięso
Carne asada to wołowina — często stek ze spódnicy lub polędwica — marynowana, a następnie grillowana. To podstawowa potrawa w niektórych częściach Meksyku i wspólny talerz w większości dobrych meksykańskich restauracji w całych Stanach Zjednoczonych. Możesz również znaleźć surową asadę carne, która jest już marynowana u rzeźników i targów mięsnych. Jeśli zdecydujesz się go kupić, jest gotowy do rocka — wszystko, co musisz zrobić, to grillować.
Carne asada jest zazwyczaj podawana z ryżem i fasolą lub pokrojona w plastry i używana do napełniania tacos lub burritos. To prosty meksykański faworyt, którego warto spróbować. Nie zdziw się, gdy stanie się podstawą również w Twoim domu.
Carnitas
Jeśli nigdy nie próbowałeś carnitas, naprawdę tracisz. Carnitas są podobne do szarpanej wieprzowiny. Pieczeń z łopatki wieprzowej gotuje się nisko i powoli na smalcu lub oleju, dzięki czemu mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Jednak w przeciwieństwie do szarpanej wieprzowiny, mięso wykańcza się poprzez podkręcenie ognia i sprawienie, by wieprzowina była lekko chrupka. Carnitas podawane są z tortillami kukurydzianymi i posypane awokado, cebulą, salsą i innymi przyprawami. Możesz również użyć carnitas w burrito lub tamales.
Cemitas
Cemita to torta (kanapka) podawana na miękkiej bułce z sezamu. Składniki kanapki obejmują mięso, awokado, cebulę, paprykę i biały ser, a także czerwoną salsę i papało , smaczne, ale często ignorowane zioło. Pochodzi z Puebla, Meksyk cemita to łatwy lunch lub przekąska pełna smaku. Możesz nadziewać swoje cemitas carnitas, wołowiną milanesa lub dowolnym innym ulubionym mięsem, a wynik będzie taki sam – absolutnie pyszny.
Ceviche
Ceviche powstało w Peru lub Ekwador , w zależności od zapytania, składa się z surowej ryby peklowanej w soku z cytrusów. Ta popularna latynoamerykańska przystawka jest przyprawiana papryką, cebulą i innymi przyprawami. Meksykańskie ceviche jest często przyrządzane z krewetek i soku z limonki, a także z awokado, kolendry i jalapeno. Aby dodać trochę kopa, możesz dodać pikantny sos lub więcej papryczek. Nie ma to jak zjedzenie ostrego ceviche i popijanie zimnej cervezy podczas leżenia na plaży w Meksyku. Ale jeśli nie możesz dotrzeć do Meksyku, nie ma powodu do niepokoju, ponieważ możesz znaleźć ceviche w lokalnej meksykańskiej restauracji lub nawet zrobić to we własnej kuchni. Po prostu utwardź krewetki w soku z limonki na tyle długo, aby krewetki zmieniły kolor na różowy, a następnie zacznij dodawać wszystkie składniki i przyprawy, które kochasz.
Domki
Chalupas, które są podobny do tostad , są jak tacos z otwartą twarzą. Podstawą jest smażona w głębokim tłuszczu kukurydziana tortilla, która jest lekko zakrzywiona na brzegach, aby utrzymać składniki. Tortille są zazwyczaj posypane mieloną wołowiną (lub posiekanym kurczakiem lub wieprzowiną) wraz z serem, sałatą i pomidorem. Niektórzy lubią smażyć fasolę na swoich chalupas przed dodaniem mięsa. Inni lubią ładować je kwaśną śmietaną i guac. Cokolwiek wolisz, te chrupiące przysmaki to smaczny posiłek.
Kapuliny
Naprawdę powinieneś spróbuj koniki polne przynajmniej raz w życiu. I tym właśnie są chapuliny — smażone lub pieczone koniki polne.
brytyjski pokaz pieczenia rahul
Popularna przekąska w Meksykański stan Oaxaca , chapuliny są doprawione czosnkiem, limonką i solą. Często można je znaleźć na szufelce u ulicznych sprzedawców. Można je jeść bez dodatków, zawinięte w tortillę z kilkoma plasterkami awokado lub zmieszane z kiełbasą i serem. Wierz lub nie, koniki polne są zdrowym, żywność wysokobiałkowa . Zanim zejdziesz sześć stóp pod ziemię, wypróbuj chalupiny. Możesz być zaskoczony ich łagodnym, dymnym smakiem.
Skwarki
Chicharrones to cienkie kawałki boczku, które są smażone na chrupko. Chicharrones można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, a także w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. W Meksyku są wytwarzane i sprzedawane na targach rolniczych, a także przez ulicznych sprzedawców. Mogą być spożywane jako przekąska lub podawane jako danie główne. Chrup na nich bez dodatków, zanurz je w sosie lub zawiń w tortillę razem z awokado, queso fresco i salsą.
Firmy zajmujące się przekąskami sprzedają chrupiące, smażone skórki wieprzowe, które często są doprawiane różnymi aromatami. I chociaż mogą być sprzedawane jako chicharrones i są smaczne same w sobie, są nie ten sam jako autentyczna odmiana. Skórki wieprzowe to tylko skóra. Chicharrones składa się ze skóry, tłuszczu i odrobiny mięsa.
Nadziewane chili
Chile relleno to pieczone chile poblano nadziewane serem, maczane w cieście jajecznym, smażone na złoty kolor, a następnie często polane czerwonym lub zielonym sosem. Czasami chiles relleno ma w środku również mięso. W niektórych meksykańskich rodzinach to jest tradycyjne jeść chiles rellenos na Boże Narodzenie, wraz z tamales i innymi sezonowymi przysmakami. Ale bez względu na porę roku, powinieneś spróbować tego meksykańskiego klasyka, zanim przegapisz swoją szansę.
Chiles en nogada
Nawet jeśli próbowałeś chiles rellenos, prawdopodobnie nie próbowałeś chiles en nogada – i zdecydowanie powinieneś. Chiles en nogada to chili poblano nadziewane picadillo. Picadillo jest często tworzony z mielonej wołowiny, wieprzowiny lub indyka w połączeniu z jabłkami, gruszkami lub innymi owocami. Nadziewane chile zwieńczone jest nogadą (kremowym sosem na bazie orzechów włoskich), pestkami granatu i natką pietruszki. Przyznamy, że to nietypowe danie nie brzmi zbyt apetycznie, ale warstwy smaków właściwie bardzo dobrze ze sobą współgrają. Chiles en nogada są często podawane aby uczcić Dzień Niepodległości Meksyku, ponieważ zielony (pietruszka), biały (nogada) i czerwony (granat) reprezentują kolory flagi narodowej.
Chorizo
Chorizo to pikantna mielona kiełbasa wieprzowa używana w meksykański i hiszpański kuchnia jako sposób gotowania. Meksykańskie chorizo jest zazwyczaj sprzedawane na surowo i doprawione pikantną czerwoną papryką i octem. Hiszpańskie chorizo sprzedawane jest w pełni ugotowane. Jest albo wytrawny (jak salami), albo półutwardzony i miękki. Hiszpańskie chorizo przyprawia się raczej wędzoną papryką i czosnkiem niż papryką. Wersja meksykańska jest często jajecznica i podawana z tortillami na śniadanie, ale chorizo można zjeść o każdej porze dnia. Chorizo można wykorzystać do przygotowania chili, dodać do queso lub zastąpić mieloną wołowinę lub wieprzowinę w dowolnym innym przepisie.
Cochinita pibil
Cochinita pibil to danie przyrządzane, gdy całe prosię (lub czasami łopatka wieprzowa) marynowane jest z kwaśnymi pomarańczami, cebulą i achiote , zawinięty w liście bananowca, a następnie upieczony. Historycznie to pieczone pod ziemią w dole z ogniem na dole. Jeśli nie masz środków, aby ugotować je w ten sposób, możesz powoli piec mięso w piekarniku lub, jeszcze lepiej, znaleźć je w lokalnej meksykańskiej jadłodajni. Możesz go znaleźć w menu wymienionym jako Yucatecan lub wieprzowina w stylu Majów. Zawiń cochinita pibil w lekko usmażoną tortillę wraz z awokado, rzodkiewką i czerwoną cebulą, aby uzyskać pyszny meksykański posiłek.
Dorilocos
Co otrzymujesz, gdy miksujesz? Doritos , żelkowe misie i miksturę innych składników? Dorilocos , oczywiście. To popularne meksykańskie jedzenie uliczne może brzmieć obrzydliwie, ale jest zaskakująco dobre. Nacho Cheese Doritos posypane marynowanymi skórkami wieprzowymi, różnymi posiekanymi warzywami, orzeszkami ziemnymi, ostrym sosem, chamoy i tak, gumowatych misiów. To nie tylko dla dzieci. Dorośli uwielbiają to szalone połączenie tekstur i smaków. Jeśli jesteś w Mexico City lub innych lokalizacjach na południe od granicy, poszukaj stoiska Dorilocos na ulicy, rzuć ostrożność na wiatr i zamów go.
kukurydza
Elote — meksykańska kukurydza z ulicy — jest zwykle grillowana na szpikulcu, a następnie posmarowana mieszanką majonezu, pianki i chili w proszku. Następnie posypujemy serem cotija. Elote można kupić od meksykańskich sprzedawców ulicznych oraz na festiwalach w Meksyku i Stanach Zjednoczonych. Jeśli zazwyczaj idziesz obok meksykańskiego stoiska z kukurydzą na lokalnym jarmarku hrabstwa, następnym razem zatrzymaj się. Ten słodko-pikantny smakołyk jest absolutnie wyśmienity. Dodaj więcej chili w proszku, jeśli chcesz zwiększyć temperaturę.
Zielone enchilady
Jeśli zazwyczaj unikasz zielonego jedzenia, nie popełnij tego błędu z enchiladas. Enchiladas to tortille kukurydziane, które są zawijane wokół jakiegoś nadzienia – zwykle wołowego, drobiowego lub serowego, ale czasami z kombinacji składników – i duszone w pysznym sosie. Chociaż istnieją różne rodzaje enchiladas, enchiladas verdes są zwykle wypełnione kurczakiem i polane zielonym sosem enchilada, pianką, kolendrą i serem cotija. Są absolutnie przepyszne z dodatkiem meksykańskiego ryżu i smażonej fasoli.
Esquity
Podczas gdy elot to kukurydza w kolbach, esquites to meksykańska kukurydza w filiżance. Kukurydza dojrzała jest gotowana, a następnie smażona na maśle z dodatkiem papryczek chili, cebuli i przypraw. Kukurydza jest podawana w małych filiżankach i może być posypana chile w proszku, sokiem z limonki, majonezem lub wieloma innymi dodatkami. Podobnie jak elot, tę przekąskę można zazwyczaj kupić od sprzedawców na targowiskach rolniczych, festiwalach i stoiskach ulicznych. Jeśli nie lubisz obgryzać kolby kukurydzy, ta przekąska jest porównywalną alternatywą dla elot.
Flan
meksykańska flana to jedwabisty, kremowy krem z mleka, jajek, ziaren wanilii i soli. Z karmelizowanego cukru robi się foremkę do ugotowania mieszanki. Po wyjęciu z piekarnika tartę przekłada się na talerz, dzięki czemu karmelizowany cukier staje się wierzchnią warstwą tego słodkiego deseru. Jeśli byłeś w życiu w jakiejkolwiek meksykańskiej restauracji, prawdopodobnie widziałeś w menu flan. Następnym razem, gdy to zobaczysz, zamów to, albo na pewno umrzesz z wieloma żalem flan.
Flety
Flautas są świetną przekąską lub lekkim posiłkiem. Zamawiając je w meksykańskiej restauracji, zazwyczaj dostajesz trzy flautas. Czym właściwie one są? Flautas to tortille z mąki zawijane wokół nadzienia, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Taquitos są w zasadzie mniejszą wersją tego samego, ale używają tortilli kukurydzianych. Flauta są zazwyczaj podawane z guacamole i kwaśną śmietaną na wierzchu (lub z boku do maczania). Jeśli lubisz chrupiące tacos, pokochasz flautas i ich odpowiedniki w kukurydzianym taquito. Mogą być wypełnione praktycznie wszystkim, ale flauta z kurczaka są szczególnie smaczne.
Pucołowaty
Gordita oznacza po hiszpańsku pucołowaty — i na pewno pokochasz tę pucołowatą wersję tortilli. Pucołowaty są wykonane z błyskawicznej mąki kukurydzianej. Są smażone, dzielone i nadziewane dowolnym nadzieniem. Niektórzy uwielbiają smażoną fasolę i ser, podczas gdy inni wolą picadillo, carne asada lub inne mięso. Cokolwiek znajduje się w twoich gorditas, są absolutnie pyszne. Gotowana masa kukurydziana jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka w środku i jest w stanie pomieścić wszystkie ulubione składniki. Pupusy są takie same jak gorditas, z wyjątkiem tego, że nadzienie dodaje się przed ich ugotowaniem, a nie jak gorditas.
guacamole
Wierzcie lub nie, niektórzy ludzie nigdy nie próbowali guacamole w ich życiu. Horror! Jeśli jesteś jednym z nielicznych, naprawdę musisz jak najszybciej złapać miskę dobroci awokado. Guacamole powinno być świeże z idealnie dojrzałe awokado (nie zrób to z groszkiem !), jaskrawoczerwone pomidory i ostre papryczki jalapeno. W Internecie znajdziesz setki przepisów na guacamole, ale te najlepsze są proste. Dodaj posiekaną cebulę, proszek czosnkowy, kminek, sok z limonki i sól, a będziesz gotowy do nurkowania z chrupiącymi chipsami tortilla.
horchata
Horchata to klasyczny meksykański napój przyrządzany z ryżu namoczonego w wodzie. Brzmi obrzydliwie, prawda? Naprawdę nie jest. Horchata jest doprawiona cynamonem i słodzona cukrem, więc w zasadzie pijesz pudding ryżowy. Nie jest masywny, ponieważ napój jest odcedzany, aby usunąć wszelkie stałe substancje. Chociaż w wielu sklepach spożywczych można znaleźć wstępnie zmiksowaną horchatę w butelce, jest jeszcze smaczniejsza, gdy jest świeża. Mając to na uwadze, znajdź drogę do meksykańskiej restauracji lub dowiedz się, jak zrobić to we własnej kuchni, aby naprawdę cieszyć się tym tradycyjnym, autentycznym meksykańskim napojem w najlepszym wydaniu.
Huaraches
Huaraches są meksykańskie sandały , więc co to ma wspólnego z jedzeniem? Dobrze, odmiana jadalna są spłaszczoną masą w kształcie przypominającym podeszwę takich sandałów. Baza smażonej masy może być duża (jak pizza) lub wystarczająco mała, aby można było z niej zrobić małe przekąski. Huarache są tradycyjnie posypane fasolą i serem, ale można na nich umieścić prawie wszystko. W Meksyku i częściach południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych huarache są często spożywane razem ze smażonymi liśćmi kaktusa (Nopales).
Niewielki
Menudo to więcej niż Latynoski zespół chłopięcy . W rzeczywistości jest to zupa z flaków z bulionem z czerwonej papryczki chili, doprawiona hominą, oregano, cebulą i limonką. Chociaż możesz wahać się przed spróbowaniem menudo, ponieważ flaki to w rzeczywistości żołądek krowy, naprawdę powinieneś chwycić łyżkę, gdy zobaczysz tę zupę w menu. To tradycyjne meksykańskie danie jest obfite, sycące i smaczne. Gotowanie tej zupy zajmuje wiele godzin, aw Meksyku często podaje się ją na weselach i innych spotkaniach rodzinnych. W USA wiele osób uważa, że menudo to idealne lekarstwo na kaca . Ale nawet jeśli nie piłeś wczoraj robaka, powinieneś spróbować menudo.
Meksykańska Gorąca Czekolada
Możesz być przyzwyczajony do robienia gorącej czekolady, otwierając paczkę proszku, wlewając ją do filiżanki i dodając gorącą wodę – lub gorące mleko, kiedy naprawdę chcesz zaszaleć. Meksykańska gorąca czekolada jest zupełnie inna. Jest zrobiony z pełnego mleka, drobno posiekanej czekolady, cukru, wanilii, cynamonu, gałki muszkatołowej, soli i odrobiny pieprzu cayenne. Tak, pieprzu! Wlej tę czekoladową pyszność do kubka i posyp bitą śmietaną i posypką kakao tuż przed podaniem. Rezultatem jest niesamowity napój, który rozgrzewa ciało i duszę nawet w najchłodniejsze noce. Czy przygotowanie meksykańskiej gorącej czekolady zajmuje trochę więcej czasu i wysiłku? Z pewnością tak, ale każdy niesamowity łyk jest tego wart.
Mezcal
Mezcal jest Narodowy duch Meksyku i istnieje od czasu, gdy Krzysztof Kolumb pomyślał o wskoczeniu na swój statek. Ten napój alkoholowy wytwarzany jest z grubej łodygi agawy, głównie w stanie Oaxaca. Jeśli jesteś w Meksyku, mezcal prawie zawsze jest spożywany wprost – i to jest właściwy sposób na jego picie. Naprawdę nie musisz niczego dodawać, ponieważ ma dymny, intensywny smak, który może zmienić cały Twój świat.
Kret
Mole to ciemny sos podawany na mięsie w wielu meksykańskich potrawach. Chociaż można znaleźć dziesiątki rodzajów pieprzyków, wszystkie są wykonane głównie z chili, pomidorów (lub pomidorów), suszonych owoców, przypraw i środka zagęszczającego do zrobienia pasty. Pastę miesza się z wodą, aby powstał sos. Mole poblano to najczęstszy rodzaj kreta, który można znaleźć w meksykańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Prawidłowo wykonany zawiera prawie 20 składników, w tym czekoladę. Jednak powstały sos w ogóle nie smakuje czekoladowo. Czekolada służy tylko do zrównoważenia ciepła papryki. Jeśli chodzi o pieprzyk, większość ludzi albo go kocha, albo nienawidzi, bez pośrednictwa. Zdecydowanie powinieneś spróbować, wcześniej niż później, na wypadek, gdybyś znalazł się w kategorii „uwielbiam to”.
Muffiny
Jeśli kochasz bruschettę, musisz spróbować molletes, które są w zasadzie meksykańską wersją włoskiego klasyka. Molletes to pieczone kanapki z otwartą twarzą. Zazwyczaj smażoną fasolę rozprowadza się na boillos (bułkach meksykańskich), które są krojone wzdłużnie. Chleb jest następnie posypany serem, posypany pokrojonymi papryczkami jalapenos i pieczony w piekarniku na chrupko. Możesz posypać te kanapki salsą, pico de gallo lub czymkolwiek innym na prosty lunch lub łatwą do przygotowania przystawkę.
Pambazos
Co byś dostał, gdybyś wykąpał chleb w salsie, a potem go usmażał? Oczywiście podstawa do pambazów. Te kanapki są absolutnie pyszne i czasami trudno je znaleźć, chyba że jesteś w Meksyku (lub w bardzo zróżnicowanej meksykańskiej restauracji w USA). Chleb jest niesamowity, a gdy napełnisz go pikantnym chorizo, ziemniakami, kapustą i innymi dobrami, zjesz niesamowity lunch, którego nie można pokonać. Jeśli widzisz pambazo w menu w lokalnym meksykańskim lokalu, nie wahaj się złożyć zamówienia. Wkrótce staną się jednym z Twoich ulubionych wszech czasów.
carls jr vs hardees
Pico de galo
Pico de galo to świeża, niegotowana salsa, tradycyjnie wytwarzana z posiekanych pomidorów, pokrojonej w kostkę cebuli, papryczek chili, kolendry, soku z limonki i soli. Pico de gallo jest łatwe do zrobienia w domu i można je znaleźć w prawie każdej meksykańskiej restauracji. Możesz go używać do wszystkiego, od taco po jajecznicę i od ryb po cheeseburgery. Jeśli zazwyczaj pomijasz pico, gdy jesz meksykańskie jedzenie, nie powinieneś. Dodaje świeżego, pikantnego, masywnego elementu do każdego posiłku.
Smażone banany
Podczas banany są ulubieńcami w całych Stanach Zjednoczonych, stosunkowo niewiele osób ma z nimi doświadczenie banany . Jeśli jesteś jedną z tych nieuprzywilejowanych osób, musisz spróbować platanos fritos przynajmniej raz. Platanos fritos to banany, które zostały pokrojone w plastry, a następnie usmażone na oleju. W Meksyku często znajdziesz platanos fritos polane kwaśną śmietaną lub jakimś serem. Jeśli kupujesz banany w lokalnym sklepie spożywczym, powinieneś wiedzieć, że im ciemniejszy banan, tym słodszy będzie smak.
Polvorones
Możesz usłyszeć je zwane polvorones, meksykańskie torty weselne lub meksykańskie ciasteczka weselne. Wszystkie są tym samym. Kulki ciasta są wykonane z masła, cukru, mąki i zmielonych migdałów, orzechów pekan lub orzechów włoskich. Są pieczone, a następnie zawijane w cukier puder. Rezultatem jest bardzo kruche, ale bardzo smaczne ciasteczko, które, jak można się domyślić, często podawane jest na meksykańskich weselach. Jeśli nigdy wcześniej ich nie próbowałeś, możesz być zaskoczony, jak bardzo są kruche. Przygotuj serwetkę i nie zdziw się, jeśli nie możesz zjeść tylko jednej.
Puzole
Bądźmy szczerzy od samego początku i przyznajmy, że pierwotnie pozole było wykonane z ludzkiego mięsa . Ale niech to nie zmieni twojego procesu decyzyjnego. Obecnie pozole to tradycyjna meksykańska zupa stworzona z hominy, wieprzowiny, papryczek chili i przypraw. Tak, wieprzowina. Nie będziesz jadł żadnego ludzkiego mięsa, gdy zamówisz tę zupę w lokalnym meksykańskim lokalu. Pozole jest niesamowite w okresie zimowym, kiedy przychodzisz z zewnątrz i jesteś schłodzony do szpiku kości.
mei fun vs. chow fun
Quesadillas
Quesadillas to tortille posypane serem, złożone i podgrzewane, aż ser się rozpuści. Nudne, prawda? Cóż, nie muszą być. I chociaż proste quesadille z serem są uwielbiane przez małe dzieci na całym świecie, można w nich umieścić o wiele więcej niż ser. Pikantny kurczak i karmelizowana cebula tworzą niesamowite nadzienie quesadilla. Rozważ także inne kombinacje, takie jak poczerniałe krewetki i chrupiący bekon; chorizo, queso fresco i jajka; lub wędzona gouda i grzyby. Możesz włożyć prawie wszystko do swojej quesadilli, aby to urozmaicić.
Stopiony ser
Queso fundido to ser topiony. Podobnie jak quesadillas, możesz pomyśleć, że queso fundido nie jest ekscytujące — ale może być. Przede wszystkim używaj kombinacji serów, a nie tylko jednego. Zmieszaj ser Oaxaca, ser Chihuahua i mozzarellę, aby uzyskać niesamowicie lepki efekt. Następnie, zanim zaczniesz zanurzać żetony, w queso powinny znajdować się inne dodatki. Chorizo, chili, pomidory i cebula to najlepszy wybór. W restauracjach miksturę serową często poddaje się flambirowaniu (alkohol jest wylewany na ser i podpalany), aby uzyskać szampańską ekscytację przy stole.
Rozpad
Raspados to posiekane lodowe przysmaki z syropami o słodkim smaku, które są zwieńczone wszelkiego rodzaju pysznościami – świeżymi owocami, kandyzowanymi owocami, karmelem, a nawet chili. Raspado można dostać z wózków ulicznych i sklepów w całym Meksyku i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Jednym z opcjonalnych dodatków, aby poprawić wrażenia z raspada, jest lechera — słodkie mleko skondensowane. To po prostu niebo. Możesz także znaleźć sprzedawców raspado, którzy zwieńczą twoją przekąskę nieve (co tak naprawdę oznacza śnieg, ale w rzeczywistości jest lodami).
Zupa Azteków
Sopa Azteca to autentyczna wersja tego, co w Stanach Zjednoczonych nazywamy zupą z tortilli. Podczas gdy amerykańska zupa tortilla zwykle ma tylko garść składników i nie jest znana z tego, że jest szczególnie aromatyczna, tak nie jest w przypadku sopy Azteca. W Meksyku dodają całą masę składników, w tym pokrojone w kostkę pomidory, chile, czosnek, kolendrę, cebulę, wiele rodzajów papryki i różne rodzaje sera. Na wierzchu sopy Azteca zwykle dostaniesz plasterki awokado, gałkę kwaśnej śmietany, ćwiartki limonki i chipsy tortilla.
Zupy
Sope to meksykańskie danie sprzedawane w całym kraju przez ulicznych sprzedawców żywności. Na pierwszy rzut oka możesz pomyśleć, że jest zrobiony na bazie tortilli. W rzeczywistości jest to jednak smażona masa z uszczypniętymi bokami, która została uformowana w okrągły kształt. Następnie posypuje się smażoną fasolą, białym serem, kwaśną śmietaną, pokrojoną w kostkę cebulą, posiekaną sałatą i salsą. Tradycyjne sopy zwykle nie mają mięsa, ale możesz znaleźć sopy z mięsem, jeśli dobrze się przyjrzysz.
Tacos al pastor
Tacos al pastor to danie, które składa się z najsmaczniejszej wieprzowiny na świecie. Wieprzowina w tych tacos została marynowana w różnych przyprawach, a następnie pieczona na rożnie. Gdy wieprzowina jest gotowa, dodaje się ją do kukurydzianej tortilli, a następnie posypuje posiekaną kolendrą i cebulą. Nawet jeśli uważasz, że nie lubisz kolendry (lub smakuje jak mydło dla ciebie), jest to obowiązkowe w tacos al pastor i pokochasz to. Również w restauracjach dostaniesz kawałki limonki z tymi tacos — używaj ich!
tamale
Co kiedyś było tylko Tradycja świąteczna , tamale wydają się zyskiwać na popularności z dnia na dzień. Nie możesz nigdzie iść bez zobaczenia tego tradycyjnego meksykańskiego jedzenia – i nie bez powodu. Nawet jeśli jedzenie z Meksyku cię przeraża, tamales to coś, czego musisz spróbować przynajmniej raz. Występuje w łusce kukurydzianej, a jej wnętrze jest w większości pleśniowe. Środkowe nadzienie tamales jest bardzo zróżnicowane. Wołowina, wieprzowina i kurczak to popularne nadzienia. Ale są smaczne tamale deserowe wypełnione owocami, dżemami, a nawet serami.
Ciasto Tecolota
Instagram Torta tecolota (zwana także torta de chilaquiles) to kanapka śniadaniowa, którą można znaleźć prawie wyłącznie w Mexico City. Jeśli nie możesz go znaleźć w pobliżu miejsca, w którym mieszkasz, wiesz, dokąd musisz się udać. Chleb w tej kanapce to bułka bolillo, która została przypieczona i posmarowana smażoną fasolą, a następnie pobłogosławiona kruszonką sera, kolendrą i cebulą. Czasami do kanapki wkłada się również jajko sadzone. Aby dodać trochę smaku i konsystencji, smażone kawałki tortilli, które zostały skąpane w salsie, są dodawane jako ostatni szlif.
Tlayuda
Kluczem do wspaniałej tayudy jest tortilla. Ogólna tortilla po prostu nie wystarczy. Musi być naprawdę cienki, większy niż zwykle, a następnie smażony na tyle delikatnie, aby był chrupiący, ale nie za bardzo, aby stał się sztywny. Dodatki znalezione na tlayuda to smażona fasola, posiekana sałata, plastry awokado, ser i wybór mięsa – z kurczakiem jest najbardziej popularny. Podczas jedzenia należy zanurzyć go w misce salsy.
Utopione ciasto
Torta ahogada to pikantna kanapka, której Twoje kubki smakowe zasługują na spróbowanie przynajmniej raz. Ta kanapka, podobnie jak wiele innych meksykańskich kanapek, wykorzystuje bułkę bolillo do chleba i jest wypełniona fasolą lub mięsem (zazwyczaj kurczakiem lub wieprzowiną). Najważniejszą częścią ahogady torta jest to, co dzieje się dalej: topi się w ostrym sosie z czerwonego chili. „Ahogada” oznacza utonięcie więc to nie jest prawdziwa torta ahogada, chyba że twoja kanapka jest mokra.
Ciasto mleczne
Jak każdy, kto jest nawet trochę dwujęzyczny, może ci powiedzieć, Ciasto mleczne to ciasto, które wykorzystuje trzy rodzaje mleka. Te trzy „mleka” to mleko skondensowane, mleko zagęszczone i ciężka śmietana do ubijania. Przy tych wszystkich mleczkach w pracy nic dziwnego, że ciasto tres leches staje się pyszną, ale rozmoczoną wersją biszkoptu. W Meksyku przekonasz się, że większość ciastek tres leches ma posypane cynamonem na górze tuż przed podaniem.
