Tofu może kojarzyć się z mdłym, zdrowym jedzeniem, którym cieszą się weganie i fanatycy fitnessu, ale prawda jest taka, że tofu jest dość źle rozumianym składnikiem i warto go poznać w kuchni. Łatwo nie do końca zrozumieć, jak przyprawiać tofu, a nawet jak włączać je do potraw — ale tofu ma nieskończone możliwości, czy to na śniadanie, lunch, kolację, deser, przekąskę, czy nawet jako dodatek! Niezależnie od tego, czy jest używany jako zamiennik mięsa lub jajek, czy po prostu dlatego, że uwielbiasz smak chrupiących złotych bryłek tofu, ten Jestem produktem to naprawdę niesamowity składnik o nieskończonej różnorodności zastosowań.
Cieszenie się i docenianie tofu zaczyna się od zrozumienia składników tego składnika na tyle, aby wiedzieć, jak go przygotować i ugotować przed zjedzeniem. W przeciwnym razie błąd po drodze może doprowadzić do tego, że tofu jest rozmoczone i bez smaku. Tego rodzaju rozczarowujące tofu, którego nikt nie chce jeść, bez względu na to, jak zdrowe może być.
Jednak gdy odkryjesz sekret idealnie pikantnego, chrupiącego, złotego tofu, już nigdy nie unikniesz gotowania tofu!
najlepsze marki alkoholowych ajerkoniaków
Nie dobranie odpowiedniego rodzaju tofu
Tofu może brzmieć jak pojedynczy składnik, ale występuje w wielu różnych formach, które są używane z wielu powodów, dzięki czemu jest to jeden składnik, który w rzeczywistości składa się z wielu składników! Różne rodzaje tofu najlepiej stosować na różne sposoby, a wybór odpowiedniego rodzaju tofu do dania wpłynie na uzyskiwane wyniki i to, jak bardzo lubisz to danie, które robisz!
Cztery najpopularniejsze rodzaje tofu to jedwabiste, jędrne, bardzo twarde i super twarde. „Główna różnica między rodzajami tofu polega na tym, jak bardzo zostało wytłoczone”, Jonghee Park, dyrektor Innowacje na bazie białek roślinnych Nasoya , powiedział Tłuczony .
Poziom jędrności tofu, który należy kupić do twojego przepisu, zależy w rzeczywistości od potrawy, w którą jest podawany, a nie od twoich osobistych preferencji. „Miękkie tofu, które ma kremową, prawie aksamitną konsystencję, najlepiej nadaje się jako zdrowa alternatywa w dipach, koktajlach, deserach zastępujących jajka lub produkty mleczne oraz dressingach do sałatek. Średnio twarde tofu działa dobrze, gdy jest duszone lub gotowane i najlepiej nadaje się do zapiekanek, zup i sałatek. Twarde, bardzo twarde i super twarde tofu są świetne jako substytut mięsa i idealne do smażenia, smażenia na powietrzu, grillowania, kodowania i wielu innych” Tina Bui z Domowe Żywność , powiedział Tłuczony .
Nie wciskam tofu
Wiele przepisów zaleca „wyciskanie” tofu, co zasadniczo polega na usunięciu dodatkowej wilgoci przed etapami aromatyzowania i gotowania. Może to zabrzmieć skomplikowanie, ale w rzeczywistości jest to całkiem proste i będzie miało ogromny wpływ na to, jak danie wyjdzie na końcu.
„Najprostszym sposobem na prasowanie tofu jest prasa do tofu, ale jeśli jej nie masz, możesz również osuszyć tofu z opakowania, owinąć w czystą szmatkę lub ręczniki papierowe i zważyć ciężkimi książkami lub inny płaski przedmiot o pewnej wadze przez około 30 minut” – powiedział nam Jonghee Park, dyrektor Nasoya Plant-Based Protein Innovation. Działa równie dobrze w szczyptę.
Kolejną świetną wskazówką jest zawinięcie tofu w papierowy ręcznik, a następnie umieszczenie go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. „Połóż talerz na tofu i zważ je puszką, a następnie wstaw na noc do lodówki!” Gwiazda sieci żywności finalista i twórca przepisów dla ChopSzczęśliwy , Jason Goldstein powiedział Mashed.
Jeśli to wszystko wydaje się trochę zbyt skomplikowane, możesz po prostu kupić prasę. „Możesz łatwo kupić prasę do tofu online, aby pomóc w tym procesie” Wegańskie Bistro Willow i Poza sushi Szef kuchni i właściciel Guy Vaknin, powiedział Tłuczony . Vaknin podzielił się jeszcze jedną sztuczką: „po prostu ułóż kilka ciężkich talerzy na tofu, aż woda odpłynie”.
Nieprawidłowo przyprawianie lub przyprawianie tofu
Największym błędem tofu, jaki popełniają ludzie podczas gotowania, jest niewłaściwe przyprawianie tofu. „Bez aromatyzowania tofu jest mdłe i bez smaku” – powiedziała Lynn Gantner, certyfikowana, holistyczna trenerka zdrowego starzenia się. Tłuczony . Po co jeść jakiekolwiek jedzenie, bez względu na to, jak zdrowe może być, jeśli nie ma smaku?
Dla Gantnera następująca formuła zawsze daje pyszne plastry lub kostki tofu: „Zawsze używam twardego lub bardzo twardego tofu. Jeśli używam jędrnego, będę dociskać tofu przez około 15 minut używając talerza umieszczonego nad kostką tofu z miską wody na talerzu, aby je obciąć. Następnie tofu kroję w kostkę lub kroję, a następnie marynuję je w mieszance moich ulubionych aromatów, dokładnie odcedzam i osuszam i/lub mocno doprawiam moimi ulubionymi przyprawami, upewniając się, że tofu jest dokładnie pokryte przyprawami” – powiedział Gantner. Można to następnie podsmażyć z odrobiną oleju kokosowego na złoty kolor lub usmażyć we frytownicy na złoty kolor. „Nawet nienawidzący tofu w mojej rodzinie uwielbiają tofu przyrządzone w ten sposób!” powiedział Gantner.
Jonghee Park of Nasoya Plant-Based Protein Innovation, zgadza się. „Tofu ma neutralny smak i dlatego pochłania smaki innych dodanych do niego składników, więc marynowanie i doprawianie tofu jest tak ważne, aby tworzyć odważne i aromatyczne dania” – powiedział Park. Możesz zbadać niemal każdy profil smakowy, od koreańskiego BBQ lub słodkiego i pikantnego po kolendrę z limonką lub meksykańskie tacos.
Nie próbowałeś marynować swojego tofu
Wracając do aspektu smakowego tofu: marynowanie to kolejny świetny sposób, aby tofu było pełne smaku. Marynowanie tofu przed gotowaniem jest jednym z najlepszych sposobów kontrolowania jego smaku, zwłaszcza jeśli gotujesz tofu z innymi składnikami. Nie możesz jednak zrobić zwykłej marynaty do tofu, musisz pominąć cały olej.
Pamiętaj, że olej i woda nie mieszają się — a w tofu, którego używasz, zawsze pozostanie trochę wilgoci. „Wilgoć w tofu odrzuci olej, zapobiegając wchłanianiu marynaty i dodawaniu smaku tofu”, Heather Yan, założycielka Moja kultura kuchenna , Powiedz nam. Dlatego najlepiej jest wybrać nieoleiste składniki do marynaty, a następnie użyć olejów i tłuszczów do smażenia, aby dopełnić smak i pomóc chrupiąc na zewnątrz tofu. Powodem tego jest to, że tofu świetnie wchłonie smaki w marynacie, ale także oleje, według Wegański biegacz jedzący . Nikt nie chce tłustego, tłustego tofu, więc mądrze wybieraj te składniki marynaty.
Nie odwadnia tofu
Podobnie jak w przypadku prasowania w celu usunięcia wody z tofu, kolejnym ważnym sposobem, w jaki tofu może nabrać zupełnie innego wymiaru, jest odwodnienie. Odwodnienie tofu pomaga uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję. „Można to zrobić za pomocą zwykłego piekarnika o niskiej mocy w ciągu kilku godzin, aby nie wysychał zbytnio” – Casper Ohm, założyciel Water-Pollution.org.uk i wegański kucharz, powiedział, Tłuczony.
lody Breyers nie stopią się
Kluczem jest posiekanie go w kostkę, zwłaszcza jeśli planujesz marynować go do smażenia. „To najlepszy sposób na uzyskanie „mięsistej” konsystencji, gdy jest chrupiąca na zewnątrz i lekko delikatna w środku” – powiedział Ohm. W ten sposób będziesz chciał mieszać smażone tofu, a nie wtedy, gdy jest miękkie, ponieważ po prostu rozpadnie się, gdy spróbujesz zmieszać je z warzywami, co jest częstym błędem początkujących kucharzy tofu.
Kroisz tofu na zbyt duże kawałki
Po odebraniu w lokalnym supermarkecie lub sklepie specjalistycznym tofu zwykle jest dostarczane w dużym bloku. Najlepszym sposobem na nadanie mu smaku jest (oczywiście po sprasowaniu!) pocięcie tego dużego bloku tofu na mniejsze kostki.
Najlepszym sposobem na to jest pocięcie go na cienkie plasterki podczas pieczenia , wskazuje Wszystkie przepisy lub kostki 1-2 calowe do smażenia. Dzieje się tak dlatego, że w przypadku tofu większość smaku i konsystencji pochodzi z powierzchni według Kształt . Tak więc małe kostki oznaczają, że więcej tofu jest pełne smaku. I czy nie jest fajniej po prostu podnieść kawałek wielkości kęsa i go zjeść, niż i tak musieć go kroić, aby się cieszyć? Wszyscy chodzi o uproszczone jedzenie!
czy Rachel Ray ma dzieci?
Te małe kostki będą również lepszym zakładem do smażenia i wrzucania do stir fry, więc jest to scenariusz wygrany-wygrany.
Twoja patelnia nie była wystarczająco gorąca
Podobnie jak ze stekiem lub burgerem, aby dobrze przypalić , potrzebujesz dużej ilości ciepła! A w przypadku tofu ta złota skórka jest tak ważna w smaku i konsystencji.
Więc największym błędem, jaki możesz popełnić, próbując przysmażyć tofu, jest patelnia, która nie jest wystarczająco gorąca! Upewnij się, że patelnia o temperaturze pokojowej jest dobrze podgrzana przed dodaniem tofu. „Zanim dodasz tofu, poczekaj, aż olej i patelnia się rozgrzeją, aby tofu nagrzało się równomiernie” – wyjaśnił. Pyszne .
W tym momencie musisz tylko dać tofu czas, aby zrobiło się złocistobrązowe i chrupiące, ponieważ wtedy jest najlepsze. Według szczypta mniam , sekretem tego jest umożliwienie tofu gotować się bez przeszkód przez około 4-5 minut lub do momentu, gdy spód stanie się złotobrązowy i chrupiący. Będziesz wiedział, kiedy to się stanie, dzięki tej złotej skorupie.
Następnie, gdy skończysz gotować, wystarczy po prostu nałożyć danie i oczywiście dodać przyprawy końcowe, takie jak odrobina soli i cieszyć się!
Nie próbowałeś ugotować tofu inaczej niż na patelni
Jasne, możesz podsmażyć lub podsmażyć tofu na patelni i będzie pyszne. Błędem byłoby jednak nie wypróbowanie niektórych innych niesamowitych sposobów wykorzystania tofu.
Tofu ma tak wiele możliwości. Możesz gotować tofu w piekarniku, na kuchence, we frytownicy lub na grillu. I według przewodnika po tofu Kuchnia , możliwości obejmują wszystko, od smażenia na głębokim tłuszczu po pieczenie na blasze lub robienie w stylu kebaba na grillu. Nie skończyłeś z opcjami? Możesz ją również ubić i cieszyć się nią jako wegański spin na jajecznicy lub, jeśli chcesz wypróbować ulubione, modne urządzenie, które wszyscy obecnie używają — zrób to w frytownica powietrzna ! Ten zdrowy wariant nie wymaga nawet mąki kukurydzianej ani smażenia na głębokim tłuszczu i doprowadzi do tej samej złotej, chrupiącej skórki, której wszyscy pragniemy.
Nie doceniasz, jak wszechstronne jest tofufu
Innym błędem może być niedocenienie, jak niezwykle wszechstronne, pyszne i aromatyczne może być tofu. Tofu świetnie sprawdza się jako zamiennik mięsa lub zamiennik jajek, ale ten składnik to o wiele więcej. To naprawdę zdrowa potęga składników i może być niesamowita, aby mieć ją w swoim kuchennym arsenale.
bez pieczenia reeses chrupiące ciasteczka
„Nasze tofu ma mięsistą, obfitą konsystencję, która odgrywa wiele różnych ról w potrawach” Żywność Hodo założyciel Minh Tsai powiedział Tłuczony . Ta wszechstronność zastosowań tofu może obejmować „dodatki do pizzy lub zmieszane z sałatką” lub spożywane „z ryżem lub miskami z komosy ryżowej lub w naczyniu z makaronem”. Wszechstronność Tofu jest dość nieograniczona, a Tsai mówi, że działa dobrze, gdy „dodawany jest do tacos lub kanapek”.
„Często opisujemy tofu zarówno jako sztukę, jak i naukę — ma tak wiele różnych właściwości, dzięki czemu jest bardzo plastyczny” – dodał Tsai. Poeksperymentuj więc ze swoim tofu i zobacz, ile możesz zrobić z tym łatwym do znalezienia i niedrogim składnikiem wegańskim!
Twoje tofu nie było świeże
Głównym błędem podczas gotowania z tofu byłoby, gdyby tofu nie było już świeże. Nikt nie chce jeść zepsutego jedzenia!
Tofu może nie obejmuje mięsa ani nabiału, ale nadal może się zepsuć, a jeśli nie jest już w najlepszym wydaniu, prawdopodobnie lepiej go nie jeść. Odnosi się to oczywiście do smaku i jakości potraw, ale też po prostu nie jest zdrowe.
Jak w przypadku każdego innego składnika, według Zjedz według daty , to po prostu używać zmysłów. Dzięki temu dowiesz się, czy twoje tofu zepsuło się i nie jest już bezpieczne do jedzenia. Zjedz według daty zauważa, że niektóre czerwone flagi tofu, na które należy uważać, zmieniają kolor z białego na głębszy odcień. Miej też oko (a dokładniej nos) na kwaśny zapach. Świeże tofu tak naprawdę nie pachnie, więc jeśli poczujesz coś kwaśnego, oznacza to, że również będzie kwaśne. Nie będziesz chciał tego jeść!
Najlepszym sposobem, aby tofu trwało dłużej, jest trzymanie go w dobrym opakowaniu i przechowywaniu w lodówce po otwarciu opakowania. Można go również przechowywać w pojemniku do zamrażania.
