Jasne, Kotwica Bar być może zasłużył sobie na wynalezienie skrzydła Buffalo, ale w ciągu dziesięcioleci miasto podniosło je do rangi sztuki. Urodziłem się i wychowałem w Buffalo i traktujemy nasze skrzydła — i pizzę — bardzo, bardzo poważnie. To nie jest coś, co zbieramy raz w roku na Super Bowl ; to jest sposób życia. Nic dziwnego, że skrzydła Buffalo rozeszły się po całym kraju. Są łatwe w wykonaniu, niedrogie i smaczne. Są świetnym jedzeniem na imprezy i tailgating, i świetnie pasują do lodowatego piwa.
I nie martw się, są one śmiesznie łatwe do zrobienia w domu. Nawet my, ludzie z Buffalo, robimy to dość regularnie. Dowiedzieliśmy się trochę o tajemnicach handlowych tego regionalnego ulubionego ulubieńca typu „zrób to sam”, więc jeśli myślisz o przygotowaniu partii skrzydełek Buffalo na swoją imprezę, nie popełniaj tych typowych błędów.
Nieprawidłowe przygotowanie skrzydeł
Prawidłowe wykonanie oznacza właściwe rozpoczęcie: kiedy skrzydła wyjdą z opakowania. Istnieje kilka szkół myślenia o tym, jak należy przycinać skrzydła, ale tradycyjnie będziesz chciał podciąć skrzydło na trzy części: bębenek, skrzydło i czubek. Żaden szanujący się Buffalończyk nie użyłby napiwku. Odłóż to na bok (możesz użyj ich na magazynie później), a to pozostawia cię z bębnem i płaskim skrzydłem. Dlaczego wskazówki są rozdzielone? Są zdecydowanie jadalne, a niektórzy przysięgają jakie są niesamowite amazing . Ale są to chrupiące kawałki chrząstki i zupełnie różnią się od tego, czego większość ludzi spodziewa się po wgryzieniu się w skrzydło.
W panierce lub panierce
Ale… ale… oczywiście skrzydełka Buffalo powinny być panierowane! Nie. Nie powinni.
Możesz je posmarować i możesz wymyślić całkowicie akceptowalne skrzydło. Ale gdyby skrzydła były po prostu całkowicie akceptowalne, skrzydła Buffalo nie stałyby się molochem amerykańskiej kuchni, którymi są. Nie bez powodu są znane w całym kraju. Są niesamowite, ponieważ wszystkie są kurczakiem, a ten chrupiący, chrupiący kęs pochodzi ze skóry. Więc oszczędź sobie kroku, pomiń panierkę i panierkę i ugotuj skrzydełka jak robi to Buffalonian.
Decydując się na zrobienie czegoś innego niż ich smażenie
Więc nie rozwijasz skrzydeł, ale nadal potrzebujesz tego chrupnięcia. Robisz to w jeden sposób: smażąc. W dzisiejszych czasach każdy stara się być trochę zdrowszy lub zna kogoś, kto jest. Ale próba powrotu do zdrowia na skrzydłach Buffalo jest ogromnym błędem. Jasne, możesz je upiec, ale skończysz ze skrzydłem, które jest po prostu… pieczonym kurczakiem. Prawidłowe skrzydło Buffalo wymaga chrupania. Powinieneś to usłyszeć, gdy się w to wgryzasz.
Być może zechcesz zaplanować to trochę wcześniej. Dobrze jest wrzucić surowe skrzydełka do frytkownicy (lub patelni) i pozwolić im robić swoje, ale jeśli chcesz uzyskać maksymalny chrupiący podwójne smażenie im. Sekretem handlowym jest smażenie skrzydełek w stosunkowo niskiej temperaturze (około 250 stopni), a następnie pozostawienie ich do ostygnięcia. Dzięki temu Twoje skrzydła będą miały wszystko, czego chcesz w środku: wilgotne i delikatne. Następnie podnieś temperaturę oleju do około 400 stopni i wrzuć ugotowane, schłodzone skrzydełka na kilka minut, aby je dokończyć. To sprawi, że skóra będzie chrupiąca i chrupiąca, wypełniona małymi bąbelkami, które przeniosą Twoje skrzydła na wyższy poziom. Nawet będzie Ci źle wobec pokrywający całą tę pyszną skórę w cieście.
Przesadzam na sosie
Udaj się do Buffalo — lub Buffalo Wild Wings — dzisiaj, a znajdziesz tak wiele różnych możliwości wyboru tego, jak chciałbyś, aby twoje skrzydła się skończyły, to przytłaczające. Ale jeśli chcesz przejść na całkowicie tradycyjny (i zdobyć szacunek każdego Buffalona), przesadzanie z sosem skrzydełkowym z orzechami kokosowymi i sezamem (lub cokolwiek innego) jest ogromnym błędem.
W tym przypadku prostsze jest lepsze. Jako dowód, zobacz, jak prosty jest pierwszy sos ze skrzydełek Buffalo w okolicy. To tylko dwa składniki: Sos Frank's RedHot i masło. Poważnie. Otóż to. Ich strona internetowa dzwoni dla ½ szklanki Franka i ⅓ szklanki masła.
Może się okazać, że niektórzy ludzie proponują dodanie takich rzeczy jak ocet lub cayenne, ale nie jest to naprawdę konieczne. (Możesz, ale ja nie.) Jeśli chcesz cieplejszych skrzydeł, po prostu zwiększ proporcję Franka; jeśli chcesz łagodniejszych skrzydeł, opuść je. Możesz eksperymentować z wszelkiego rodzaju przepisy , jasne, ale jeśli chcesz prawdziwego, to jest sekret.
Niewłaściwe podanie sosu
Ten może wydawać się trochę oczywisty, ale jest również kluczowy. Sos to ostatnia rzecz, która trafia na skrzydełka, a chcesz wrzucić je do miski pełnej rzeczy tuż przed ich zjedzeniem. Absolutnie nie możesz tego zrobić z wyprzedzeniem, bo skończysz z miską mokrych skrzydeł. Bez względu na to, jak dobry jest smak, konsystencja jest wszystkim. Najlepiej byłoby, gdybyś przetasował skrzydełka z sosu na talerz do ust w ciągu kilku minut.
Kolejną wielką rzeczą, którą wiele osób przeocza, jest podawanie sosu do maczania. Jasne, robi to o wiele, znacznie bardziej bałagan, ale to jest część tego, co sprawia, że skrzydła Buffalo są tak niesamowitą, grzeszną przyjemnością. Bez względu na to, do jakiego sosu wrzucisz skrzydełka, część z niego spłynie. Zaopatrzenie gości w kilka kokilek z dodatkowym sosem sprawia, że jest to o wiele bardziej wygrana. A jeśli serwujesz frytki, sos ze skrzydełek Buffalo jest o wiele lepszy niż ketchup, że będziesz się zastanawiać, o czym myślałeś przez te wszystkie lata.
Serwowanie skrzydeł z niewłaściwym akompaniamentem
Jeśli mówisz o prawdziwych, autentycznych skrzydłach Buffalo, jest to tak samo ważne jak samo skrzydło. Jest to również uzgodnione na całym świecie, niezależnie od tego, jaki jest twój ulubiony lokal ze skrzydełkami lub do której pizzerii się wybierasz.
przepis na hamburgera gordon ramsay
Skrzydełka Buffalo muszą być podawane z trzema rzeczami: paluszkami selera, marchewką i serem pleśniowym. Jednym z największych błędów, jakie możesz popełnić, jest zastępowanie ranczo sos do sera pleśniowego. Mimo że oba są kremowo-białą dobrocią, nie są takie same. Zanurzenie pikantnych skrzydełek w serze pleśniowym kończy całość, a dla wielu osób jest to tak samo ważne, jak uzyskanie odpowiedniego sosu.
Jest to zdecydowanie coś, co jest lepsze, gdy robisz to sam, i nie trzeba wiele, aby dodać to do swojej listy rzeczy do zrobienia na przygotowanie imprezy. Wypróbuj ten przepis z Epickie to wymaga rzeczy takich jak majonez i kwaśna śmietana oprócz wybranego sera pleśniowego. To must-have z innego powodu: to po prostu świetny dip do warzyw i frytek, które nadal będą dostępne, gdy znikną skrzydełka.
Nie planuję z wyprzedzeniem
Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swoje skrzydła Buffalo, będziesz musiał planować z kilku powodów. Jedną z nich jest metoda podwójnego smażenia, która zapewni ci najbardziej chrupiącą skórę, ale jeśli planujesz imprezę, prawdopodobnie masz mnóstwo innych rzeczy do zrobienia. Jeśli jesteś tak skłonny, możesz zamrażać skrzydła po pierwszym smażeniu, a na początku imprezy wykończ je w bardzo gorącym oleju. Dotyczy to również ustalenia, kiedy będziesz serwować skrzydła. Pamiętaj, im dłużej będą siedzieć po gotowaniu, tym bardziej będą się przemoczyć. Oznacza to wypuszczenie ich JAK NAJSZYBCIEJ. Nie czekaj na te pyszne skrzydełka.
Nie odkładam niektórych na bok
Nie zapomnij też odłożyć kilku skrzydeł. Jeśli serwujesz je na imprezę, pomyśl o sobie! Włożenie porcji do lodówki na następny poranek to jedna z najlepszych poimprezowych przysmaków, jakie możesz zostawić dla siebie. Nie będą już chrupiące, ale też nie będą rozmokłe ani śliskie. Kilka odpowiednio usmażonych skrzydełek Buffalo z sosem Franka, pozostawionych w zimnej lodówce, aby jędrne było na noc… mmmm. Pomijanie przekąski po grze jest ogromnym błędem.
