Wygląda na to, że zrobienie porcji idealnego popcornu nie będzie wymagało myślenia — w końcu to całkiem prosty przepis. U podstawy popcorn z płyty kuchennej jest dosłownie niczym więcej niż ziarnami i olejem, a w zależności od używanej metody mikrofalowej może to być nawet tylko jeden składnik: ziarna. Po tym, jak przyprawiasz, zależy od Ciebie. Co mogłoby pójść źle?
Jak się okazuje, dużo. Może próbujesz przejść na bardzo niski poziom kalorii i spróbować starej metody poppingu „tylko woda”. Może uważasz, że należy posolić jądra zanim zaczniesz strzelać. A może nie używasz inteligentnej końcówki do popcornu Altona Browna. Te, wśród wielu innych błędów, mogą skutkować miską popcornu, która jest albo żucia, przypalona, nie popękana lub niedoprawiona. Nie sądzisz, że może być tak wiele sposobów na zepsucie tak prostej przekąski? Możesz potrzebować miski, aby przejść przez te wszystkie sztuczki związane z robieniem popcornu, ale dobrą wiadomością jest to, że powiemy ci też, jak je naprawić.
Nie używasz tego tajnego składnika
Jeśli myślisz popcorn kinowy to jedyny popcorn, który warto zjeść, ale nigdy nie byłeś w stanie odtworzyć tego wyraźnego smaku w domu, ponieważ prawdopodobnie nie używasz Flavacolu.
Flavacola to sekretny składnik, który sprawia, że popcorn kinowy smakuje jak, no cóż, popcorn kinowy. „Drobne płatki soli przyklejają się do prażonej kukurydzy, podczas gdy sól mielona ma tendencję do odpadania. Zawiera odpowiednią mieszankę kolorów Yellow #5 i #6, aby nadać popcornowi jasny, atrakcyjny żółty kolor” — obiecuje opis produktu. A 35-uncjowy karton wystarczy na setki partii, więc możemy tylko założyć, że jest to mocny produkt.
Jak tego używasz? Według eksperta rekompensator z dużym doświadczeniem Flavacol, „Najlepszym przepisem na popcorn w kinie domowym jest to, co nazywam „1.2.3.4”: 1/2 szklanki popcornu do 3/4 łyżeczki Flavacolu. Użyj tylko małego bulwy oleju, nie potrzebujesz dużo. Uwaga 1: Jeśli użyjesz tego paskudnego, pomarańczowego oleju kokosowego, będzie on dokładnie taki sam jak popcorn teatralny. Używam oleju kukurydzianego i wolę go. Uwaga 2: Jeśli na końcu patelnia jest lepka, oznacza to, że jest za gorąca. Jeśli odpowiednio ustawisz temperaturę, sprzątanie jest głupio łatwe, wystarczy lekko naoliwiona patelnia na końcu. Poważnie, ten przepis jest tak dobry, że nie używam już masła...”
Nie używasz sztuczki Altona Browna
Myślisz, że elektryczny popcorn to jedyny sposób na zapewnienie idealnego popcornu za każdym razem? Według Altona Browna, jeśli masz grubą, 6-litrową miskę ze stali nierdzewnej, „masz już w ręku doskonały popcorn do kukurydzy”.
W odcinku Dobre jedzenie , Brown wyjaśnia, dlaczego miska ze stali nierdzewnej jest idealnym naczyniem, mówiąc: „Olej i niewyłuskane ziarna zbierają się na dnie, gdzie ciepło jest największe, podczas gdy popękane ziarna unoszą się z boku z dala od ciepła, aby się nie paliły . Jako bonus, gdy miska ostygnie, podwaja się jako miska do serwowania.
Zanim zaczniesz strzelać, Brown ma jeszcze jedną radę: wsyp sól koszerną do robota kuchennego, aby uzyskać drobną sól, która lepiej przylega do popcornu.
Teraz, gdy jesteś już uzbrojony w całą tę wiedzę, wlej do miski 3 łyżki neutralnego oleju (np. orzechowego), 1/2 szklanki ziaren i 1/2 łyżeczki drobnej soli, a następnie przykryj ją całkowicie folią i szturchnij kilka otworów na górze, aby para mogła się wydostać. Na średnim ogniu użyj szczypiec, aby chwycić krawędź miski i potrząśnij, potrząśnij, potrząśnij, jakbyś robił Jiffy Pop. Gdy to zrobisz, posmaruj go masłem, jeśli chcesz (Brown tego nie robi) i ciesz się, że nie kupiłeś tego elektrycznego poppera, który miał pochłonąć całą powierzchnię licznika.
Polegasz na zegarze
Niezależnie od tego, czy trzaskasz kukurydzę na kuchence przez określony czas, czy używasz tego rzekomo przydatnego przycisku „popcorn” na kuchence mikrofalowej, są szanse, że spalisz swoją partię, jeśli pozwolisz, aby któryś z zegarów odliczał do zera. Wszyscy wiemy, że nie ma zapachu bardziej wszechobecnego niż przypalony popcorn, więc warto za wszelką cenę go unikać.
Ale jeśli nie możesz polegać na minutniku, skąd wiesz, kiedy to się skończyło? Według Popcorn.org , którzy powinni wiedzieć co nieco o idealnym popcornu, „Najlepszą wskazówką jest trzymanie się blisko i granie ze słuchu. Dosłownie. Dźwięk pękającego popcornu to najlepsza wskazówka, kiedy jest gotowy. Niezależnie od tego, czy używasz kuchenki, czy kuchenki mikrofalowej, mówią, że „gdy trzaskanie zwalnia, słuchać dopóki nie będziesz w stanie odliczyć 2 sekund między trzaskami”. Kiedy już zdołasz policzyć te sekundy, wszystko jest gotowe i jest cienka linia między prawym a zaczernionym. Podnieś pokrywkę lub natychmiast otwórz torebkę i rozkoszuj się niespalonym popcornem.
Używasz metody „tylko woda”
Rozumiemy — chcesz niskokaloryczną, niskotłuszczową przekąskę, a popcorn pasuje do tego rachunku, przynajmniej do czasu, gdy dodasz cały olej, który jest potrzebny, aby to zrobić. Więc postanawiasz zrezygnować z oleju i zamiast tego użyć łyżki wody, ponieważ jeśli internet mówi, że działa, to musi działać, prawda?
najlepsze owoce dla ciebie
Cóż, to zależy od tego, czy rzeczywiście chcesz zjeść popcorn. Kuchnia przetestować tę metodę, a gotowe produkty okazały się katastrofalne, a wyniki sięgały od przypalonych i całkowicie nieobrażonych ziaren do ziaren przypalonych i w większości nieobrażonych. Ponieważ brak popcornu w ogóle kwalifikuje się jako niskokaloryczna, niskotłuszczowa alternatywa, może hack na wodę jest dokładnie tym, czego chcesz. Ale jeśli naprawdę chcesz jadalnego popcornu, woda zdecydowanie nie jest dobrym rozwiązaniem.
I nie zapominaj, że istnieją oleje, które należą do kategorii „dobrego tłuszczu”, więc wrzuć te ziarna do łyżki stołowej olej kokosowy i śpij spokojnie, wiedząc, że może poprawić poziom cholesterolu i przyspieszyć metabolizm. Używając olej kokosowy w zasadzie zrobiłeś popcorn zdrową żywnością, tak właśnie mówimy.
Nie używasz wystarczającej ilości oleju
Teraz, gdy zniweczyliśmy wszystkie twoje marzenia o popcornu z wodą, z przykrością informujemy, że prawdopodobnie nie używasz wystarczającej ilości oleju w procesie robienia popcornu.
Według New York Times ' Melissa Clark, jej „świat popcornu eksplodował”, gdy skosztowała przepisu szefowej kuchni Jessiki Koslow. „Jej śnieżnobiałe ziarna były nieskazitelnie chrupiące, lśniące od tłuszczu i doprawione tak, by przykleiły mi się do palców” – napisał Clark. „Ich początkowe trzaski stopiły się na języku w puch o smaku kukurydzianym, zanim całkowicie zniknęły”.
Sekretem jest olej — więcej, niż prawdopodobnie chcesz dodać, ale zdecydowanie powinieneś. Koslow mówi o udoskonalaniu swojego przepisu na popcorn: „Duża ilość oleju podkradła się do mnie. Kiedy wszystko zmierzyłem, pomyślałem, wow, to dużo więcej oleju, niż myślałem. Obiecuje, że wygórowana ilość oleju — oszałamiająca 1/2 szklanki do 1/3 szklanki ziaren — spowoduje chrupkość, jakiej nigdy nie próbowałeś, co Koslow porównuje do „twardości chipsów ziemniaczanych”. Jasne, to około cztery razy więcej oleju niż wymaga twój zwykły przepis na popcorn, i tak, to więcej oleju niż ziarna popcornu, ale hej, nie wszystkie przekąski miały być niskotłuszczowe i mdłe. Żyć trochę.
Źle to przechowujesz
Może po prostu nie mogłeś przegapić niesamowitej oferty i pod wpływem impulsu kupiłeś 10-funtowy dzban ziaren popcornu w Koszto . Kiedy jednak wrócisz do domu, zdajesz sobie sprawę, że wypolerowanie złego chłopca w krokach co 1/4 szklanki zajmie ci prawdopodobnie około siedmiu lat. Twoim pierwszym odruchem może być włożenie go do lodówki lub zamrażarki — w ten sposób przedłużysz okres przydatności do spożycia orzechy , więc musi działać z ziarnami popcornu, prawda?
Źle. Przechowywanie ziaren popcornu w lodówce lub zamrażarce przyniesie odwrotny skutek, niż oczekiwałeś – w rzeczywistości wysusza je, a bez wilgoci wewnątrz, która powoduje, że ziarna pękają, zostaniesz z grupą „starych pokojówek”. ' (urocza nazwa nadana nieprażonym jądram).
Prosty narkotyk przetestowali tę teorię, przechowując torby w lodówce, zamrażarce i w temperaturze pokojowej, i odkryli, że im dłużej ziarna były przechowywane w lodówce lub zamrażarce, tym więcej mają starszych pokojówek. Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania jest chłodne miejsce w hermetycznym pojemniku. Nawet ten ogromny dzbanek, który kupiłeś, powinien dać się popłukać do samego końca, ponieważ popcorn tak naprawdę nie psuje się — tak długo, jak wilgoć jest utrzymywana w ziarnach przy odpowiednim przechowywaniu, będziesz w stanie wypić partię w sposób nieokreślony .
Nie robisz popcornu w mikrofalówce DIY
Jeśli nadal naprawdę, naprawdę utknąłeś na tej metodzie wyciskania wodą, aby uzyskać najbardziej suchy, najmniej aromatyczny popcorn, jaki kiedykolwiek włożyłeś do ust, masz szczęście. Można zrobić popcorn do mikrofalówki bez konieczności kupowania tego przerażającego, jasnożółtego produktu, który w przeszłości powodował raka i… popcornowe płuco ' u tych, którzy go dużo jedli.
Wszystko czego potrzebujesz to zwykły stary brązowa papierowa torba , i jesteś na dobrej drodze do samodzielnego robienia popcornu do mikrofali, bez dziwnych chemikaliów w zakupionych w sklepie opakowaniach. Po prostu wrzuć około 1/4 szklanki ziaren do papierowej torby, złóż górną część kilka razy, aby popcorn nie wyskoczył wszędzie, i zacznij nukować. Jak już się dowiedzieliśmy, nie będziesz chciał tutaj polegać na przycisku „popcorn” w kuchence mikrofalowej, po prostu poczekaj, aż jądra zwolnią do około dwóch sekund między wyskokami.
I tak po prostu zrobiłeś popcorn z mikrofalówki. To, co teraz zrobisz, zależy od Ciebie. Jeśli naprawdę zależy Ci na niskokalorycznej, niskotłuszczowej przekąsce, możesz iść. W przeciwnym razie skrop trochę oleju lub masła do torebki, wraz z dowolną przyprawą, i potrząśnij, potrząśnij, potrząśnij.
Używasz złej puli, a puli złej
Jiffy Pop przyrządza coś, co przypomina jednorazowy talerz do ciasta — nie oznacza to, że w drodze do idealnego popcornu powinieneś używać starej garnka. Dokonaj złego wyboru, jeśli chodzi o naczynie do poppingu, a możesz skończyć z niesmacznym popcornem lub, co gorsza, zrujnowanym garnkiem.
Chociaż większość ekspertów zgadza się, że: doniczka z grubym dnem to droga dzięki doskonałej przewodności cieplnej, Smacznego ostrzega przed używaniem żeliwa emaliowanego. Twój upragniony Le Creuset nie jest tym, po który powinieneś sięgać, gdy nadchodzi pora popcornu. Chociaż prawdopodobnie jest to twój cel na wszystko inne, emaliowane żeliwo po prostu staje się zbyt gorące dla tych jąder. Spalony popcorn to jedno, ale zniszczony Le Creuset to zupełnie co innego.
Bez względu na to, jakiego garnka używasz, ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że musisz wszystko potrząsnąć. Przynajmniej raz na minutę będziesz chciał wstrząsnąć garnkiem, aby upewnić się, że wszystkie ziarna są równomiernie wystawione na działanie ciepła. I chociaż chcesz zachować czystość, dodając przyprawy bezpośrednio do tego samego garnka, w którym ugotowałeś popcorn, nie rób tego. Jeśli wrzucisz całą tę aromatyczną sól, ser i inne smaczne smakołyki do gorącego garnka, prawdopodobnie przylgną do dna, zanim przylgną do samego popcornu. Unikaj tego, robiąc przyprawy w misce z dala od ognia.
Wstępnie go solisz
Posolić, czy nie posolić? Oto jest pytanie. Bo kiedy kulinarne supergwiazdy lubią Alton Brązowy powiedz nam, abyśmy przedsolili, trudno jest znaleźć dobry powód, aby nie podążać za jego typowymi, celnymi radami. Ale jeśli kiedykolwiek poczujesz, że twój popcorn nie jest tak delikatny, jak powinien być, powodem może być wczesne solenie.
To według Popcorn.org , który mówi, że „wstępne solenie ziaren hartuje popcorn”. I przepraszam Dobre jedzenie ewangeliści, ale Raporty konsumenckie zgadza się. Oboje zalecają solenie popcornu po zjedzeniu.
Jeśli chcesz dodać trochę dodatkowego smaku, teraz też na to czas, ponieważ nie myślenie poza pudełkiem przypraw do popcornu to kolejny błąd, który prawdopodobnie popełniasz. Co powiesz na dodanie startego? Parmezan ser, skórka z cytryny i czarny pieprz? Albo płatki kokosowe, cukier i sól na tropikalny akcent Czajnik kukurydzy ? Czy powiedziałbyś „nie”? gorzka czekolada a chili w proszku? Wątpliwy. Możliwości są naprawdę nieograniczone, jeśli chodzi o przyprawianie miski — pamiętaj tylko, aby nie solić zbyt wcześnie (chyba że wolisz twardy popcorn).
Gotujesz za gorąco i za szybko
Czasami, gdy uderzy ochota na popcorn, musisz szybko go podrapać, a jeśli jesteś osobą tylko na kuchence, oznacza to, że możesz patrzeć na dobre 10 minut, zanim napychasz twarz tymi puszystymi kąskami. Możesz pomyśleć, że możesz ogolić się o kilka minut, podkręcając ciepło, i na pewno to szybkie podejście przyspieszy sprawę, jeśli masz ochotę na spalony popcorn.
Według Smacznego , Jeśli chodzi o idealnie upieczony popcorn — bez względu na to, jak bardzo go chcesz — musisz zacząć od ciepła na średnim-wysokim poziomie. Ale trzymaj ucho na zewnątrz, ponieważ jak tylko zaczną się te pierwsze trzaski, musisz ustawić kuchenkę na średni lub nawet średnio niski poziom. Zmniejszenie temperatury pozwala reszcie ziaren dogonić te, które już wyskoczyły, i w ten sposób żadne z nich nie dostanie także gorąco.
Jako dodatkowy bonus, ponieważ nie używasz gorącego ciepła do robienia popcornu, możesz skorzystać z olejów o niższych punktach dymienia, których inaczej nie mógłbyś użyć, co oznacza, że takie rzeczy jak oliwa z oliwek i ghee są na stole. Bez przypalonego popcornu i olejki smakowe? Wygraj, wygraj.
Nie wyskakujesz ponownie „starych pokojówek”
Mała lekcja nauki o popcornu: te nierozerwane ziarna pozostawione na dnie miski nazywane są „starymi pannami” i prawdopodobnie nie pękły po prostu z powodu braku wilgoci. Każde ziarno musi zawierać około 13,5 procent wilgoci, aby prawidłowo pękło, i zgodnie z Popcorn.org , zaledwie kilkuprocentowa utrata wilgoci może sprawić, że nie da się ich wyłuskać.
Dobra wiadomość jest taka, że te stare panny nie są już przeznaczone do kosza na śmieci. Możesz właściwie zebrać je wszystkie, a kiedy będziesz miał dość na miskę, zrekonstruuj i ponownie je pop. Wystarczy namoczyć stare panny w misce z wodą.
Popcorn.org mówi, że David Woodside, autor książki Co sprawia, że popcorn pęka?, zaleca napełnienie litrowego słoika w trzech czwartych pełnego popcornu i dodanie jednej łyżki stołowej wody. Przykryj słoik hermetyczną pokrywką i co kilka minut potrząsaj nim, aż popcorn wchłonie całą wodę. Przechowuj słoik w chłodnym miejscu. Po dwóch do trzech dniach ponownie przetestuj kilka jąder. Jeśli wyskoczą, jesteś w biznesie. Jeśli nie, dodaj trochę więcej wody do mieszanki, wstrząśnij i spróbuj ponownie kilka dni później. Nigdy więcej zmarnowanych ziaren popcornu.
Nie jesz tego w mleku
Facebook Powiedz co? Prażona kukurydza w mleko? Tak, to prawdziwa przekąska, którą cieszą się prawdziwi ludzie, podobno przez dość długi czas. W rzeczywistości, Bardzo Chrupiące nazywa to „płatkami śniadaniowymi OG”.
Według New York Times , już w 1630 r. rdzenni Amerykanie wprowadzili popcorn do angielskich kolonistów, którzy jedli go w miskach z mlekiem i cukrem, czyniąc z niego „pierwsze płatki dmuchane w kraju”. Wieki później nie widzimy tego śniadania w menu hipsterskich kawiarni, a szkoda, ponieważ najwyraźniej było to całkiem smaczne połączenie w tamtych czasach.
Mówi jeden komentator w in Poważne jedzenie wątek omawiający ten niezwykły sposób jedzenia popcornu: „Moi dziadkowie mieszkali na farmie w Nebrasce na początku XX wieku, a ich sześcioro dzieci rutynowo jadło popcorn jako płatki na śniadanie z mlekiem… Wszyscy mówili, że to przepyszne płatki zbożowe '.' Inny wtrącił się, mówiąc: – Mój dziadek zjadł posmarowaną masłem, soloną kukurydzę jak płatki na zimno. Wrzucony do miski z polanym mlekiem i zjedzony łyżką.
laska fil międzynarodowy
Ale co z przemoczeniem, zastanawiasz się? Bardzo Chrupiące mówi, że w tym przypadku jest „właściwie całkiem dobry” – prawdopodobnie w taki sam sposób, w jaki każde płatki zbożowe muszą osiągnąć idealny poziom zmoczenia, zanim naprawdę zabłyśnie.
