Zamówienie steku w restauracji powinno być proste. Przeglądasz menu, czytasz opisy przystawek, decydujesz, co brzmi dobrze, a następnie mówisz serwerowi.
Ale w rzeczywistości istnieje zaskakująca liczba sposobów na zepsucie zamawiania steków. Może jest jakiś składnik, o którym nigdy wcześniej nie słyszałeś lub jesteś zdezorientowany, jeśli chodzi o opisywany kawałek mięsa. Poza pozycjami w menu, musisz również zmagać się z tym, jak lubisz ugotowany stek, jakie rodzaje sosu (jeśli w ogóle) chcesz towarzyszyć stekowi, pary win, etykieta stołu i wiele więcej.
Jeśli przeraża Cię sama myśl o udaniu się do drogiego steku lub ekskluzywnej restauracji, czytaj dalej, aby dowiedzieć się o błędach, które każdy popełnia podczas zamawiania steku. Nie jesteś sam, a te błędy mogą służyć jako podręczny przewodnik po czym nie zrobić następnym razem, gdy wyjdziesz na miasto na smaczny posiłek.
Nie wyjaśniam dokładnie, jak lubisz ugotowany stek
Najpewniejszym sposobem na niezadowolenie ze steka, który zamawiasz w restauracji, jest nieprecyzowanie co do tego jak lubisz gotować . To wykracza poza to, czy lubisz stek krwisty, średnio wysmażony, średnio wysmażony, średnio wysmażony czy dobrze wysmażony. Nienawidzisz pietruszki? Poinformuj o tym swój serwer. Nie możesz strawić nabiału? Wyraź się doskonale. Nienawidzisz brokułów? Poproś o zastępstwo.
Komunikowanie się z serwerem lub barmanem jest jak rozmowa z dowolną inną osobą. I nie, nie będą cię osądzać za prośbę o zamiany lub pominięcia (a przynajmniej nie powinni!). Wolą wiedzieć z wyprzedzeniem, niż patrzeć, jak zbierasz jedzenie lub przesuwasz rzeczy na talerzu, próbując wyglądać na wdzięcznego.
A jeśli chodzi o określenie, jak lubisz ugotowany stek, tak abyś mógł bardzo wyraźnie przekazać swoje preferencje, zrób wcześniej rozeznanie. Kup kilka steków, a następnie przeczytaj, w jakiej dokładnie temperaturze powinny być i jak długo należy je gotować (w zależności od krojenia i grubości), aby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia. Użyj termometru do mięsa, aby być dokładniejszym, sugeruje suggest DZISIAJ . Wypróbuj wszystkie różne opcje i rób notatki, aby zdecydować, która z nich najbardziej Ci się podoba. To w końcu spektrum, więc różnice między jednym wykonaniem a drugim są subtelne. Wypada zrobić rozeznanie przed czasem.
Nie rozumiem różnych kawałków steków w menu
Ribeye, portiernia, skrzydło , filet mignon, kostka, żelazko. A to tylko kilka rodzajów steków — lista jest jeszcze dłuższa, według Smak domu . Jest tak wiele różnych rodzajów steków do wyboru, że wystarczy, aby zakręciło Ci się w głowie. Naprawdę w twoim najlepszym interesie jest zrozumienie wszystkich tych różnych kawałków mięsa, abyś mógł spokojnie zamówić jeden następnym razem, gdy będziesz w restauracji.
Ale wybór pysznego steku nie musi być tak przytłaczający. Kiedy już zrozumiesz, jakie kawałki lubisz, a które nie, możesz zamówić stek w restauracji jak profesjonalista. Dobry sposób na prowadzenie badań? Oczywiście test smaku. Udaj się do lokalnego sklepu mięsnego lub sklepu mięsnego, a następnie zacznij zadawać pytania. Wyjdź z domu z jednym do trzech różnych kawałków mięsa i poradami, jak najlepiej je przygotować. Zrób je w domu, a następnie rób notatki. Co ci się podobało? Co ci się nie podobało? Ile tłuszczu zawierał stek i jak smakował? Jaka była tekstura?
Używanie zbyt dużej ilości sosu do steków
Może po prostu nigdy tak naprawdę nie lubiłeś steków dorastając. A może Twoi rodzice lub opiekunowie nie wykonali najlepszej pracy przygotowując stek według Twoich upodobań. Tak czy inaczej, przyzwyczaiłeś się do polewania mięsa w sosie do steków, takim jak A1 lub Heinz 57.
przybił to, zarejestruj się
Ale jesteś teraz dorosły i masz większą wiedzę na temat tego, jak prawidłowo przygotować stek, aby uzyskać maksymalny smak. Śmiało i zrób sobie przysługę: wyrzuć gotową butelkę sosu do steków do kosza. Po prostu tego nie potrzebujesz. Jakość mięsa poprawiła się, a jeśli go użyjesz, obrazisz szefa kuchni, zgodnie z Thriller .
Jak najlepiej zamówić stek ? Zwykły, z odrobiną soli i pieprzu do smaku. Ale jeśli to nie twoja szybkość, istnieją dziesiątki wykwintnych i domowych sosów do steków, które są o wiele lepsze niż produkty paczkowane. Chimichurri, beszamel, sos grzybowy, béarnaise, sos pieprzowy — lista jest długa. Następnym razem, gdy będziesz w restauracji i zobaczysz w menu jeden z tych sosów, zamów go, zamiast sięgać po butelkę Heinza. Nawet jeśli ci się nie spodoba, spróbujesz czegoś nowego i możesz przejść do następnego sosu dla smakoszy, gdy następnym razem zamówisz stek w restauracji.
Krojenie całego steku przed zjedzeniem
Jeśli twoim pierwszym odruchem po zamówieniu i otrzymaniu steku jest rozpoczęcie rąbania mięsa jak szaleniec, zatrzymaj się i odsuń się od noża. Złą formą jest krojenie całego steku (lub jakiegokolwiek kawałka mięsa, który jesz) na kawałki wielkości kęsa za jednym razem. Tak naprawdę nie ma ku temu dobrego powodu — to po prostu ogólnie przyjęte zasady etykiety dyktować.
Jasne, możesz robić to w domu, kiedy nikt nie patrzy, czy to tylko ułatwia ci życie, ale kiedy jesteś w restauracji, pomiń ten krok. Zamiast tego użyj widelca i noża, aby odciąć jeden kęs steku na raz, sugeruje Szkoła Etykiety w Nowym Jorku . Dokładnie przeżuj i połknij ten kęs przed załadowaniem następnego widelca.
Możliwe, że jesteś w restauracji z kimś innym, więc zrobienie sobie przerwy między każdym kęsem daje ci możliwość zadania pytania lub komentarza podczas rozmowy. Dodatkowo, jeśli kiedykolwiek wcześniej zjadłeś zbyt dużo mięsa zbyt szybko, wiesz, jak nieprzyjemne może być utknięcie steku w gardle. Zwolnij i rozkoszuj się chwilą. Twój żołądek też ci podziękuje.
Żucie kości steku
Czasami stek jest tak pyszny, że chcesz więcej, więcej, więcej. Ale tylko dlatego, że szef kuchni doskonale go ugotował i doprawił (a wybrałeś preferowany kawałek mięsa jak profesjonalista!) Nie oznacza to, że powinieneś kiedykolwiek zacząć gryźć kość, aby dostać ostatnie soczyste kawałki zamówionego steku. Nie. Nigdy. To po prostu zła etykieta.
Jeśli nie możesz do końca zrozumieć, dlaczego jest to nie-nie, wyobraź sobie, jak byś się czuł, siedząc w luksusowej restauracji na romantycznej kolacji z miłością swojego życia. Jak byś się czuł, gdybyś spojrzał i zobaczył jakiegoś przypadkowego gościa żującego swoją kość jak zwierzę? Nie jest to zbyt apetyczne ani grzeczne.
piekielna kuchnia za kulisami
Możesz jednak użyć widelca i noża, aby odciąć ostatni kawałek mięsa i tłuszczu z kości, a następnie włożyć go do ust na widelcu. Jeśli naprawdę, naprawdę nie możesz się oprzeć żuciu kości, po prostu poproś o pojemnik na wynos, a następnie przeżuj, gdy znajdziesz się w zaciszu własnego domu. Albo jeszcze lepiej (i za uprzednią zgodą lekarza weterynarii) daj kość swojemu czworonożnemu przyjacielowi jako smakołyk, sugeruje Otwórz tabelę .
Zamówić stek, aby był dobrze ugotowany
Kiedy zamawiasz stek w restauracji, serwer zadaje proste pytanie: „Jak chcesz, żeby to było ugotowane?”. Twoje opcje obejmują pewną odmianę rzadkiego, średnio rzadkiego, średniego, średnio dobrego lub dobrze zrobionego.
I chociaż tak, technicznie można by zamówić stek ugotowany według jednej z tych specyfikacji, generalnie jest to to nie jest dobry pomysł zamówić dobrze wysmażony stek. To strata pieniędzy, ponieważ nie dostaniesz pełnej gamy smaków, jakie może zaoferować stek. I jest to rozkaz, który generalnie obraża większość kucharzy, którzy uważają, że psujesz wysokiej jakości kawałek mięsa, według Delikatny . Niekoniecznie sabotują twoje jedzenie per se, ale prawdopodobnie też nie będą zwracać na to zbyt wiele uwagi. To nie jest profesjonalne, ale niestety to rzeczywistość.
Jeśli sceptycznie podchodzisz do zamawiania steków nawet średnio wysmażonych, zadaj sobie pytanie, dlaczego. Naprawdę kopnij głęboko, aby dotrzeć do sedna tej awersji. Czy to tekstura? Czy to dlatego, że ktoś ci powiedział, że możesz zachorować od jedzenia surowego mięsa? Czy to dlatego, że dorastałeś, jedząc dobrze wysmażone steki przygotowane przez mamę lub tatę? Nawet po tej eksploracji swoich uczuć, jeśli nadal nie możesz znieść myśli o zjedzeniu nieco rzadkiego steku, śmiało ugotuj swój dobrze wysmażony – w domu.
Plucie chrząstka stek na serwetkę
Niewiele jest rzeczy gorszych niż ugryzienie zamówionego kęsa steku, tylko po to, by spotkać się z obrzydliwą, twardą chrząstką. Twoim pierwszym odruchem może być grzeczne i dyskretne przyłożenie serwetki do ust, a następnie wyplucie chrząstki w nadziei, że nikt tego nie zauważy. I chociaż jesteś na dobrej drodze, generalnie nie jest to najlepszy sposób na poradzenie sobie z sytuacją. Na początek, co się stanie, gdy następnym razem podniesiesz serwetkę? Jeśli zapomnisz, że chrząstka tam jest, możesz rzucić ją na stół lub, co gorsza, na osobę obok ciebie. Obrzydliwy. Jeśli uda Ci się utrzymać chrząstkę w serwetce, nie jest to zbyt przyjemne dla personelu kelnerskiego po wyjściu. Wyobraź sobie, jak byś się czuł!
Ekspert od etykiety Et Emily Post ma inny pomysł na poradzenie sobie z tym nieprzyjemnym spotkaniem: po prostu przyłóż widelec do ust, a następnie użyj języka, aby umieścić go na widelcu. Następnie delikatnie umieść chrząstkę z boku talerza. I cokolwiek robisz, nie używaj palców. Mówi, że co do zasady, jeśli coś wejdzie do ust za pomocą naczynia, powinno wyjść również z naczynia. Dobrze wiedzieć!
Nie łączysz steku z odpowiednim winem
Jeśli zamawiasz stek, prawdopodobnie jesteś w restauracji ze stekami lub w miłej restauracji. Może świętujesz coś — na przykład rocznicę lub promocję. Decydujesz się zamówić kieliszek (lub butelkę!) wina do stołu.
lokalizacje zamknięcia ogrodów oliwnych 2020
Trzymaj to właśnie tam. Zanim cokolwiek zamówisz, ważne jest, aby zrozumieć, że niektóre wina lepiej komponują się z pewnymi rodzajami żywności, w tym ze stekami, zgodnie z Jedzenie i wino . I tak, to naprawdę ma znaczenie. Mówiąc najprościej, połączenie odpowiedniego wina z jedzeniem jest jak symfonia — wszystkie smaki współgrają ze sobą w harmonii. Nie, niczego nie zaszkodzisz, jeśli zamówisz niewłaściwe wino. Ale możesz po prostu przegapić coś niezwykłego.
Zawsze dobrze jest poprosić sommeliera lub serwer o ich rekomendację. Szef kuchni prawdopodobnie już zastanowił się nad tym pytaniem i może zaoferować połączenie wina. Kolejny dobry sposób na naukę i zapoznanie się z winami? Weź udział w kolacjach dobieranych do wina, które obejmują potrawy i wina specjalnie przygotowane, aby pasowały do siebie. Pomyśl tylko, jak pod wrażeniem będą Twoi przyjaciele i rodzina następnym razem, gdy wyjdziesz zjeść, aby pochwalić się nowo odkrytą wiedzą!
Zmiana widelca na dominującą rękę po pokrojeniu steku
Wiesz już, że masz delikatnie i grzecznie pokrój swój stek nożem, trzymając go widelcem. Ale to, co następuje dalej, jest wielkim faux pas.
Jeśli przestawisz widelec na rękę dominującą, a potem ugryziesz, naprawdę łamiesz tutaj zasady etykiety. Tak, po prostu bardziej naturalne jest wkładanie jedzenia do ust dominującą ręką, ale nie jest to konieczne. Najwyraźniej jest to słabość, która jest unikalna dla Amerykanów, według Łupek . W innych krajach ludzie nie mają problemu z jedzeniem niedominującą ręką.
Oto właściwy sposób krojenia i jedzenia steków. Trzymaj nóż w dominującej dłoni. Trzymaj widelec zębami w dół w niedominującej ręce. Odetnij mały, łatwy do żucia kęs nożem, a następnie przebij go zębami widelca. Przyłóż ugryzienie do ust, z zębami skierowanymi do wewnątrz. Voila! Jesz jak profesjonalista. Przy odrobinie praktyki wkrótce stanie się to drugą naturą (a Amerykanie mogą przestać być pośmiewiskiem świata, jeśli chodzi o wyśmienitą kuchnię!).
Uzupełnianie chleba przed przybyciem steku
Wszyscy popełniliśmy ten błąd raz czy dwa. Zapomniałeś dokonać rezerwacji, więc przez godzinę czekałeś w holu na stolik. Kiedy w końcu usiądziesz, jesteś głodny. Twój kelner stawia przed tobą kosz z chlebem, a ty łapczywie połykasz kromkę po kromce.
Kiedy zamawiasz stek, zdajesz sobie sprawę, że jest za późno. Już obżarłeś się chlebem, a teraz będziesz musiał znaleźć sposób, by grzecznie zjeść swój prawdziwy obiad – drogi stek – bez całkowitego przejadania się. Restauracje planują to zrobić, ponieważ chleb jest dla nich o wiele tańszy niż inne rodzaje żywności. Los Angeles Times .
Jasne, zdarzają się wpadki w planowaniu. Ale jeśli możesz uniknąć czekania z pustym żołądkiem na stolik, na dłuższą metę będzie ci lepiej. Zarezerwuj. Zaproponuj usiąść przy barze. Sprawdź, czy istnieje stół społeczności. I postaraj się z całych sił powstrzymać się od napełnienia chleba, gdy tylko usiądziesz. To na pewno sprawdzian twojej siły woli, ale możesz to zrobić. I będziesz zadowolony, że to zrobiłeś, gdy zobaczysz przed sobą ten miły, soczysty, gorący stek na talerzu.
Zamówienie najdroższego steku z menu
Cena dyktuje wartość, prawda? Im coś jest droższe, tym wyższa jakość i ogólnie lepiej. To niekoniecznie prawda, zwłaszcza jeśli chodzi o zamawianie steków.
Niektóre kawałki mięsa są droższe, ponieważ po prostu ich przygotowanie i wyhodowanie kosztuje więcej. Wołowina Kobe , na przykład, pochodzi od bydła hodowanego zgodnie z rygorystycznymi specyfikacjami w Japonii. Kosztuje dużo pieniędzy, aby ten kawałek mięsa trafił na twój talerz. Ale tylko dlatego, że jest drogi, nie oznacza to, że Ci się spodoba. Powinieneś pozwolić, aby twoje osobiste gusta dyktowały to, co zamawiasz, a nie metkę z ceną. Niektórzy ludzie uwielbiają filet mignon, ale inni wolą grubszy stek, taki jak ribeye. I to jest w porządku.
Szczególnie prawdziwe jest to, że nigdy nie należy zamawiać najdroższej pozycji z menu, jeśli jesz jako gość u kogoś innego — nawet jeśli nalegają, zgodnie z Washington Post . To tylko złe maniery, a ten ruch sprawia, że wyglądasz na chciwego i niewdzięcznego, bez względu na to, jak ty lub twój gospodarz próbujecie nim zakręcić.
Nie zadawanie pytań o stek w menu
Jeśli czujesz się głupio, że nie rozumiesz, co oznaczają określone słowa lub jakie są niektóre składniki, zamawiając stek z menu, nie jesteś sam. Restauracje celowo nie próbują cię zmylić — po prostu nie zawsze najlepiej tłumaczą żargon dla smakoszy na terminy dla laików, które każdy może zrozumieć.
Nigdy nie powinieneś czuć się zakłopotany lub niezręczny, pytając swojego kelnera, co oznacza coś w menu. Dosłownie ich zadaniem jest pomóc ci w podjęciu najlepszej możliwej decyzji, w tym poznanie tajników wszystkiego w menu (najlepiej), zgodnie z Rejestr Hrabstwa Orange . Potrzebujesz wyjaśnić, jak przygotowywana jest żywność? Zapytaj. Nie wiesz dokładnie, co oznacza francuskie lub hiszpańskie słowo? Zapytaj jeszcze raz. Nie do końca zrozumiałeś, co to było specjalne? Poproś ich, aby się powtórzyli.
Najlepsze serwery są jak przewodniki lub tłumacze — pomagają zaprezentować dzieła szefa kuchni w jak najlepszym świetle. Mogą i powinni z przyjemnością odpowiedzieć na wszelkie pytania, które pojawiają się, gdy przeglądasz menu koktajli, menu obiadowe lub menu deserów.
Dodawanie zbyt dużej ilości soli do steku
Oto typowy scenariusz, którego prawdopodobnie byłeś już wcześniej świadkiem: zamawiasz stek, a kelner przynosi twoje posiłki i stawia talerze przed wszystkimi przy stole. Pyta, czy może ci coś jeszcze kupić, na co ty i twoi przyjaciele odpowiadacie: „Nie, to wygląda świetnie”. Gdy tylko odwróci się plecami, jeden z twoich przyjaciół sięga po Sól shakerze i zaczyna obficie polewać swój stek tymi małymi białymi drobinkami. I nie ugryzł pierwszego nawet jednego kęsa.
Przynajmniej śmiało daj smak stekowi, zanim sięgniesz po sól (i pieprz, jeśli o to chodzi). Ale są szanse, że powinieneś po prostu popełnić błąd, nie dodając soli do swojego steku, gdy odwiedzasz restaurację. Dlaczego? Ponieważ istnieje naprawdę duża szansa, że jest już bardzo słone, według Centrum Nauki w Interesie Publicznym (poprzez WebMD ). Szefowie kuchni w restauracjach są świetni w zrozumieniu różnicy, jaką przyprawy mogą mieć pod względem smaku potrawy. Solą na różnych etapach procesu gotowania — na początku, w środku i na końcu — więc istnieje prawdopodobieństwo, że w rzeczywistości jest wiele zastosowań soli na steku. Dodanie większej ilości to po prostu przesada i, szczerze mówiąc, znieczula twoje zmysły na rzeczywisty smak samego mięsa, za co przecież płacisz.
najdroższy napój Starbucks
Nie odsyłam steku, jeśli nie jest przygotowany zgodnie z twoimi upodobaniami
Spójrz, rozumiemy. Nikt nie chce być osobą przy stole oznaczonym jako wymagającej konserwacji, jeśli chodzi o odsyłanie jedzenia z powrotem do kuchni, zwłaszcza jeśli jesteś z grupą, na której chcesz zaimponować.
Ale jeśli chodzi o zamawianie steków — zwłaszcza drogie cięcia — jest to całkowicie akceptowalne i wręcz zachęca się do odsyłania talerza do kuchni, jeśli mięso nie jest ugotowane zgodnie z naszymi upodobaniami, Thriller . Jeśli powiedziałeś kelnerowi, że jest średnio wysmażony, a stek wyjdzie dobrze wysmażony, to jest problem. Personel kuchni każdej dobrej restauracji jest dumny z tego, że zamówienie jest prawidłowe, zwłaszcza jeśli chodzi o sposób przyrządzania mięsa. Z przyjemnością ugotują Ci nowy stek, jeśli oznacza to, że będziesz szczęśliwy i zadowolony jako klient. Ich odpowiedź na tę prośbę prawdopodobnie zadecyduje, czy polecisz restaurację znajomym, czy kiedykolwiek wrócisz, więc chcą to zrobić dobrze. Nie wstydź się i nie wstydź się, jeśli musisz odesłać stek. To nie twoja wina!
