Z chłodniejszym powietrzem, ozdobnymi tykwami na każdym zakręcie i mnóstwem wełnianych płaszczy w zasięgu wzroku, listopad wyznacza początek sezonu świątecznego w USA Święto Dziękczynienia przywołuje obrazy rodzinnych spotkań, słodkich sezonowych ciast i doskonałych jak na zdjęciach indyków prosto z piekarnik — gdyby tylko ten ostatni przedmiot był tak łatwy do urzeczywistnienia, jak chciałyby ci wierzyć filmy i telewizja!
Zadanie przygotowania tej wielkiej jesiennej uczty oznacza również przyjęcie odpowiedzialności za wyprodukowanie 15-funtowego, złotobrązowego z zewnątrz, nieprawdopodobnie soczystego w środku, którego każdy może och i ach. To duża presja. Niezależnie od tego, czy pieczesz tak dużego ptaka po raz pierwszy, czy po raz dziesiąty, praca jest pełna wyzwań. Na szczęście, jeśli zrobisz to dobrze, Ty i Twoi goście zostaniecie nagrodzeni rozmarzonym mięsem z indyka, które skłania do rozluźnienia sprzączek pasków i bez przekonania, że jesteś „zbyt pełny” na deser. (To nieprawda. Zawsze znajdzie się miejsce na deser.)
Pomiędzy wyborem sezonowego indyka a przygotowaniem go do pieczenia i krojenia, byłabyś tak samo szczęśliwa, gdyby ktoś inny zgłosił się na koncert. Żartuję! Gotowanie indyka na Święto Dziękczynienia jest zabawne i satysfakcjonujące, a to zaszczyt być tak... bla bla bla. Aby pomóc Ci uzyskać pyszne rezultaty w wielkim dniu bez utraty rozumu, oto lista typowych błędów, których należy unikać, gdy masz do czynienia z tym wybrednym ptakiem.
jak zrobić mcgriddle
Nie kupujesz indyka we właściwym czasie
Jeśli kupujesz mrożonego indyka, jak robi to wiele osób, możesz przywieźć go do domu z dwutygodniowym wyprzedzeniem i zamrozić. Jeśli jednak zdecydujesz się na świeżego indyka, stracisz wygodę kupowania z tak dużym wyprzedzeniem. Dzięki tej opcji będziesz chciał poczekać do czasu gotowania, aby ptak się nie zepsuł. Mimo to pamiętaj, aby zarezerwować jedną co najmniej dwa tygodnie, zanim będziesz jej potrzebować, aby wiedzieć, że nie zostaniesz z pustymi rękami. Za indyka z kremem z upraw z miejsca takiego jak Dziedzictwo Żywności USA , wykwintny dostawca mięsa i drobiu, możesz złożyć zamówienie z około miesięcznym wyprzedzeniem. Podczas gdy indyki są obfite w innych porach roku, popyt zawsze wydaje się znacznie wzrastać w listopadzie. Planuj z wyprzedzeniem, aby zmniejszyć stres wywołany przez indyki.
Zapominając zostawić czas na rozmrożenie
Indyki to duże ptaki, a mrożone potrzebują trochę czasu na rozmrożenie. Nie daj sobie zawału serca w Święto Dziękczynienia, odkrywając, że twój indyk jest zamrożony w czwartek rano. Najbezpieczniej rozmrażać mięso i drób w lodówce, ale jeśli nie możesz oszczędzić nieruchomości, możesz również zostawić swój w naczyniu z zimną wodą w temperaturze pokojowej w zlewie. W zależności od wielkości indyka rozmrożenie go w lodówce może wymagać od od jednego do sześciu dni . Nie jest trudno pominąć coroczny ból głowy, jeśli jesteś przygotowany.
Właściwie nadziewam ptaka farszem
Choć nazwa sugeruje, że należy go gotować wewnątrz indyka, farsz powinien być właściwie przygotowywany osobno, a nie w zagłębieniu. Twój indyk jest bezpieczny do spożycia po osiągnięciu temperatury wewnętrznej 165 ° , ale nie ma pewności, czy farsz z sokiem z indyka również osiągnął tę temperaturę. Unikaj zagrożenia żywnościowego. Piecz farsz poza ptakiem zamiast w środku. Jako bonus, twój farsz na pewno nie będzie rozmoczony; będzie w pełni ugotowany, pysznie chrupiący na brzegach i delikatny w środku.
Nie suszenie indyka całkowicie
Podobnie jak w przypadku większości mięs i drobiu, chrupiąca, równomiernie zarumieniona skórka na indyku to ideał platoński. Aby uzyskać tę głęboko karmelizowaną skórę (i zdecydowanie nierozmiękczone mięso), ważne jest, aby dokładnie wysuszyć indyka od wewnątrz. Pozostała wilgoć wchodzi w interakcję z ciepłem i zamiast pięknie się przyrumienia, tworzy parę. Użyj czystych, suchych ręczników papierowych, aby wchłonąć nadmiar kropelek, a znajdziesz się w drodze do indyka przygotowanego na Insta na Święto Dziękczynienia.
Nie przyprawianie indyka prawidłowo
Każdy szanujący się kucharz wychwala zalety dobrego przyprawiania. Indyk bez smaku jest prawie tak samo zły jak indyk suchy. Aby nie stać się ofiarą indyka, który wygląda dobrze, ale smakuje blah, pamiętaj, aby dokładnie przyprawić ptaka – również od środka. Zacznij od podstawowej soli koszernej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu na zewnątrz i w jamie, a następnie podążaj za podniebieniem, aby jeszcze bardziej wzmocnić smaki od środka. Chociaż nie chcesz ryzykować gotowania farszu w swoim indyku z obawy przed chorobami przenoszonymi przez żywność, nadal chcesz nasycać mięso aromatami, takimi jak zioła i przyprawy.
Pomijanie termometru do mięsa
Nie ma gorszego losu niż krojenie indyka na Święto Dziękczynienia tylko po to, by uświadomić sobie, że jest jeszcze trochę zimny i nieugotowany w środku. Z drugiej strony rozgotowanie oznacza nieuniknioną klątwę super suchego mięsa. To częsta pułapka i prawdziwy wpadka. Aby zapewnić Tobie i Twoim bliskim bezpieczeństwo podczas wakacji i cieszyć się doskonale przyrządzonym indykiem, zainwestuj w termometr do żywności, aby mieć pewność Twój indyk jest ugotowany i bezpieczny do jedzenia ale nie za sucho. USDA mówi, że 165° to temperatura wewnętrzna indyka, który jest bezpieczny do spożycia, więc zabierz tam swojego ptaka, weź termometr, aby to sprawdzić, i następnie wyrzeźbić.
Nie używasz rusztu do pieczenia
Wrzuć przygotowanego indyka do brytfanny, przełóż do piekarnika i poczekaj na przyjemny zapach. To wszystko, prawda? Nie. Chcesz mieć pewność, że umieścisz indyka na ruszcie, który pasuje do patelni. Pomaga to uniknąć przykrego bałaganu przypalonej skóry indyka i wysuszonego mięsa — nie wspominając o konieczności demontażu czujnika dymu. Och, będzie dym, jeśli pominiesz stojak. Ten stojak do pieczenia od ludzi, którzy przynoszą Ci Paradę w Święto Dziękczynienia, to klasyka, która jest zarówno skuteczna, jak i przystępna cenowo.
ile kosztuje franczyza pięciu facetów?
Pieczenie zimnego indyka
Proszę, proszę, proszę, nie pieczcie zimnego indyka, jakby był nieduży. To wielka sprawa! Kiedy gotujesz białko tak duże jak indyk, istnieje zwiększone ryzyko nierównomiernego gotowania. Upewnij się, że przed ugotowaniem indyk całkowicie osiągnął temperaturę pokojową. Zapewnia to równomierne gotowanie przez cały czas, eliminując kieszenie o różnym zimnie.
kiedy wynaleziono Tic Tac?
Pieczenie indyka w złej temperaturze
Moja filozofia pieczenia indyka dotyczy również pieczenia ciasta. Wszystko, co ma skórkę — czy jest to skórka z indyka, czy ciasto maślane — wymaga dodatkowej ostrożności, jeśli chodzi o temperaturę. Chcesz przyrumienić skórkę, ale nie za szybko, ponieważ wnętrze mogło nie być w pełni ugotowane. Najlepszy sposób na zapewnienie chrupiącej skóry i ugotowanego mięsa? Uruchom piekarnik w wysokiej temperaturze — polecam 475° — aby rozpocząć brązowienie skórki. Po 15-20 minutach zauważysz, że skóra zaczyna się kolorować. Jest to czas, aby zmniejszyć temperaturę do 400°, aby kontynuować gotowanie.
Polewanie indyka
Jasne, wszyscy widzieliśmy opisy gospodyń domowych z lat 50., które skrupulatnie smażą swoje indyki, ale to nie znaczy, że powinieneś czerpać wskazówki z tych mediów. Częste otwieranie piekarnika w celu podpieczenia indyka oznacza ucieczkę ciepła. Kiedy dążysz do wydajnego, równomiernego gotowania, jest to ostatnia rzecz, jakiej chcesz. Używanie patelni do polewania mięsa teoretycznie utrzymuje je wilgotne, ale w rzeczywistości po prostu przywraca wilgoć do skóry, którą tak ciężko pracowałeś, aby wysuszyć, czyniąc ją rozmoczoną.
Nie pozwalając indykowi odpocząć przed rzeźbieniem
Nawet jeśli ty i twoi goście jesteście chętni do jedzenia, odstawcie gotowego indyka na 10-15 minut przed pokrojeniem. Czas oczekiwania sprawi, że obiad będzie jeszcze smaczniejszy. Ten okres spoczynku pozwala sokom uwolnionym wewnątrz indyka wchłonąć się z powrotem do mięsa, czyniąc je miękkim i soczystym. Gdy pójdziesz do rzeźbienia, z radością odkryjesz, że aromatyczne soki są uwięzione w mięsie z indyka, a nie rozpryskiwane na talerzu.
Rzeź indyka w zapomnienie
Co prawda jestem okropnym rzeźbiarzem indyka, ale mój tata jest mistrzem w rzeźbieniu mięsa. Byłem świadkiem sztuki, tylko tyle mówię. Jeśli, tak jak ja, to nie jest twoja najmocniejsza strona, sugeruję, aby ktoś inny zrobił zaszczyt. Hej, zrobiłeś już całego indyka. Czego jeszcze chcą ci ludzie? Jeśli i tak chcesz spróbować swoich sił, oto kilka szczegółowych wskazówek od ludzi z Dobra gotowanie magazyn o tym, jak skutecznie kroić i podawać indyka.
Mamy nadzieję, że w ten wielki dzień okaże się spektakularnym indykiem. Mam dobre przeczucia. Szczęśliwego Święta Dziękczynienia!
