Podczas gdy niektórzy mogą potępiać przyprawy jako ostatnią deskę ratunku do zrobienia nie tak złego posiłku, uważamy, że jest to absolutnie niesprawiedliwe. Przyprawy to znacznie więcej niż tylko coś, co nakłada się na hot doga, aby zakryć smak tego hot doga, a kiedy są dobrze zrobione, uzupełniają posiłek — nie przytłaczają go.
Czy to niespodzianka, że większość z nas ma lodówka drzwi pełne otwartych, na wpół zużytych butelek i słoików z przyprawami? Nie powinno być. Przyprawy są wspaniałe, chociażby z innego powodu niż to, że pozwalają nam z łatwością zaspokoić różne gusta wszystkich siedzących przy stole. I to jest wygrana w każdy wieczór tygodnia. Losowanie jest niewytłumaczalne, a nawet jeśli wiesz, że dosłownie nie masz więcej miejsca, pokusa, aby kupić więcej, gdy zobaczysz nowe fajne słoiki i sosy w sklepie spożywczym, jest prawdziwa. Jeszcze jeden rodzaj ostrej musztardy, mówisz sobie, ponieważ jest to inny rodzaj ostrej musztardy niż trzy, które już masz otwarte. Przynajmniej nie jesteś sam.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak mogą wyglądać drzwi lodówki (albo szafka lub szafka) po drugiej stronie świata? Jakich przypraw używają inne kultury z innymi, nieznanymi rodzajami żywności? Dowiedzmy się (i umieśćmy więcej na liście zakupów z Amazon)!
laska fil zakazane
Dżem z borówki brusznicy to popularna przyprawa w Skandynawii
Ryzykując, że zabrzmi to jak początek kiepskiego żartu, zapytajmy: Jak popularny jest dżem z borówek? Jest tak popularny, że można go kupić w najpopularniejszym ze wszystkich szwedzkich sklepów: IKEA. Nazywają go nawet „super-szwedzkim” i nic dziwnego. Borówki brusznicy rosną dziko w lasach Norwegii i Szwecji. Czasami nazywa się je żurawiną górską i według Szwedzkie jedzenie , są bardzo podobne do żurawiny pod kilkoma względami. Są twarde, gdy są na krzakach i gorzkie, gdy są surowe, ale po ugotowaniu z odrobiną cukru zamieniają się w niezwykle popularną przyprawę. W zależności od sposobu przygotowania może być gęsty i słodki jak typowy dżem lub może być bardziej cierpki niż słodycz.
Dżem z borówki brusznicy podawany jest z wieloma posiłkami, od śniadaniowej owsianki po placki ziemniaczane, gołąbki i mięsa, takie jak dziczyzna i ryby. Nawet lepiej? Jeśli nie myślałeś po szwedzku klopsy może być lepiej, wypróbuj je w tradycyjny sposób: z dżem borówkowy . Pomysł może brzmieć trochę dziwnie, ale nie jest dziwniejszy niż sos żurawinowy… prawda?
Agliata to przyprawa, która cieszy się we Włoszech wielką miłością
Przyprawy i makaron na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie, ale według Atlas smaku , włoska przyprawa agliata, znana również jako sos czosnkowy, jest nadal popularnym wyborem do różnych rodzajów makaronów, ryb i dań mięsnych. Jego zwykle wykonane mieszając czosnek z bułką tartą, octem, a czasem oliwą z oliwek.
Agliata sięga starożytnego Rzymu i była używana przez wszystkie klasy ludzi, od bogatych po biednych. Prawdopodobnie pochodzi z regionu Ligurii — w pobliżu Genui — i stamtąd rozprzestrzenił się nie tylko jako przyprawa, ale i środek konserwujący. Oznacza to, że jest nie tylko popularny, ale także praktyczny: Wersja sardyńska , zrobiony z pomidorów i octu z czerwonego wina, ma tak wysoką zawartość czosnku i octu, że był używany przez rybaków do przechowywania połowów jeszcze na łodzi.
Berkeley Wellnessley mówi, że jest bardzo łatwy do zrobienia – nawet jeśli nie jesteś we Włoszech – i ma bardzo podobną konsystencję do pesto, w którym zamiast sera używa się bułki tartej. Gęsta konsystencja sprawia, że ma szerokie zastosowanie.
Gochujang jest popularną koreańską przyprawą od bardzo dawna
Kiedy Dziennik żywności etnicznej opublikowali cały artykuł na temat historii i znaczenia gochujang, nazwali go „odwiecznym etnicznym jedzeniem” i jednym z „najbardziej fundamentalnych” rodzajów sosów w kuchni koreańskiej – i istnieje od bardzo, bardzo dawna.
Istnieją rozproszone wzmianki o używaniu gochujang na przestrzeni tysięcy lat, a od setek jest to podstawowy element posiłków. Był nawet leczniczy, zalecany osobom cierpiącym na problemy trawienne i podawany każdemu, kto miał objawy udaru.
Czym więc jest ta koreańska przyprawa? To pastowaty sos z czerwonej papryki, który często widuje się towarzysząc wszelkiego rodzaju potrawom, a wiele rodzin robi go od zera (chociaż na Zachodzie można go kupić w dziale specjalistycznym w sklepie spożywczym). Robienie tego to długi proces — to w zasadzie suszona soja, czerwona papryka pochodząca z Korei, mąka ryżowa i sól, wszystkie fermentowane miesiącami. Wszyscy wiemy, że fermentacja to magia.
W zależności od typu, Dobre jedzenie opisuje go jako od lekko do niezwykle pikantnego, ze słoną słodyczą, która pomaga przebić się przez cały upał i uczynić go znacznie bardziej niż typowym ostry sos . Kiedy jest używany jako przyprawa, zazwyczaj jest krojony mieszanką cukru, octu i wody i nakładany na wszystko, od kotleta wieprzowego po marchewkę i kapustę.
Vegemite i Marmite są różne, ale równie popularne w Australii i Wielkiej Brytanii
Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images Jeśli kiedykolwiek chcesz potwierdzić, że ktoś jest naprawdę Australijczykiem, po prostu zapytaj go, co myśli o Vegemite. Jeśli odpowiedź brzmi inaczej niż „Kocham to!”, mogą po prostu udać. Według HuffPost , co roku sprzedaje się ponad 22 miliony słoików tego produktu i można je znaleźć w prawie każdej australijskiej kuchni.
A dla osób z zewnątrz to dziwne. Został wynaleziony w 1922 roku, kiedy serowar wpadł na pomysł zrobienia drożdżowej, pikantnej pasty do smarowania. Do dziś jest wytwarzany z drożdży piwnych – i w podobny sposób – i jest zaskakująco pełen wszelkiego rodzaju witamin. Czasami jest składnikiem różnych rzeczy, ale zwykle jest po prostu posmarowany na jakimś toście, a zwłaszcza na toście pomidorowym.
Idźmy za tym ogłoszeniem usług publicznych: Vegemite to nie to samo co Marmite.
Marmite to podobny, ale zupełnie inny brąz, drożdże -oparty na spreadzie, który jest popularny w Wielkiej Brytanii i jest tak popularny Opiekun mówi, że jest postrzegana jako jedna z tych typowo, unikatowo brytyjskich rzeczy. Coś w rodzaju królowa . W 2016 r. w wyniku Brexitu producent Marmite, Unilever, próbował podnieść cenę, a jeśli uważasz, że brytyjskie sieci supermarketów były w porządku z tym, nie doceniasz siły Marmite. Gigant spożywczy Tesco odmówił zaakceptowania podwyżki cen i doszło do impasu – i pewnego chaosu. Kryzys został rozwiązany, ale to tylko pokazuje: nie zadzieraj z Marmite.
o zawartość alkoholu doulaul
Datu Puti to niezastąpiona przyprawa na Filipinach
Kiedy Shiela Mcaleer opuściła Manilę i udała się do Sydney, przeszła od szukania pracy, aby utrzymać rodzinę, do prowadzenia odnoszącej sukcesy firmy cateringowej i importu. Kiedy rozmawiała z Jedzenie picie o najważniejszych składnikach w każdej filipińskiej kuchni, jednym z jej podstawowych produktów był pikantny biały ocet Datu Puti.
Według niej to nie była tylko podstawa, to było „najważniejsze dla Filipińczyków”. To nie tylko biały ocet, ale także chili, czosnek i imbir. Jest super cierpki i super ostry, a to całkowita konieczność.
Według Epickie Przyprawiony biały ocet firmy Mcaleer to tylko jeden z wielu rodzajów octu, który jest zwykle używany nie tylko jako przyprawa, ale także jako składnik – a czasem jako lek na przeziębienie. Datu Puti jest jedną z najpopularniejszych marek, a po pojawieniu się na rynku w 1975 roku zdobyła serca – i lojalność – wielu ludzi swoją kampanią reklamową „kwaśną twarz” (poprzez Wieśniak! ). A kiedy produkt jest wszechstronny, pyszny i może Cię rozśmieszyć, nic dziwnego, że tak wielu ludzi go kocha.
Harissa to ulubiona przyprawa Afryki Północnej
NPR nazywa go „ulubionym gorącym sosem Afryki Północnej”, ponieważ kiedy ich ekipa Morning Edition przejechała 2000 mil przez Afrykę, okazało się, że jest serwowany wszędzie po drodze. Jako przyprawa jest najbardziej popularna w Maroku, Tunezji, Algierii i Libii i jest to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto uwielbia ostre przyprawy w swoich posiłkach.
Istnieje mnóstwo różnych przepisów na harissę, ale najbardziej podstawowymi składnikami są ostra papryka, sól, czosnek i oliwa z oliwek. Następnie zwykle dodaje się stos różnych przypraw, aby zakończyć tworzenie przyprawy, która jest tak wszechstronna, jak gorąca, pikantna i aromatyczna. Zdecydowanie nie jest to propozycja dla osób o słabym sercu, ale jeśli lubisz dodatkową dawkę energii do posiłków, zdecydowanie warto spróbować tego. Można to zrobić na wiele sposobów.
Harissa jest używana prawie do wszystkiego, podawana z przekąskami, a nawet z chlebem, a także jako baza do gulaszu i innych potraw. Dziekan i Deluca powiedz, że może to być wszystko, od rzadkiego płynu, przez gęstą pastę, po puree i zasugeruj, że im ciemniejsze chili i chili w proszku, tym lepsza harissa.
Tahini to przyprawa popularna na Bliskim Wschodzie — i na całym świecie
Co to jest tahini? Nosher opisuje go jako podstawowy element kuchni, „którym używaliśmy do wszystkiego — od śniadania do kolacji zawsze jest okazja, aby go użyć”.
Nadal niejasne? Tahini to zasadniczo pasta zrobiona z nasion sezamu i uważa się, że została wynaleziona w okolicach Tygrysu i Eufratu. Mniej więcej w tym samym czasie nasiona sezamu były regularnie uprawiane i przekształcane w olej sezamowy. Wszystko to działo się około 3500 lat temu, a powstało przez oddzielenie sezamów i zmielenie otrębów na gładką, kremową pastę. To tahini, którą możesz kupić do dziś, chociaż możesz ją również zrobić w domu, używając całych nasion i blendera.
Nie musisz jednak przechodzić przez całą tę pracę — możesz ją odebrać na Handlowiec Joe'a (a właściwie i duży sklep spożywczy). Kiedy już go zdobędziesz, co powinieneś z nim zrobić? Użyj jednej porcji w hummusie domowej roboty, polej nią sałatkę lub użyj jej, aby nadać kanapkom pita zupełnie nowy, orzechowy smak. I według szefa kuchni Ashleya Christensena (via HuffPost ), możesz również dodać do niego sól morską, czosnek i trochę soku z cytryny, a następnie przepuścić go przez robot kuchenny i zamienić go w kremową ubitą pastę do smarowania. Zdobyć!
kirkland sygnowana amerykańska wódka
Sos currywurst to podstawowa przyprawa w Berlinie, Niemcy
Adam Berry/Getty Images Historyk żywności Ken Albala mówi (via Rozmowa ) że Keczup jest prawie na szczycie listy, jeśli chodzi o popularne przyprawy w wielu krajach, i dotyczy to również Niemiec… w pewnym sensie. Przyprawa do wyboru w Berlinie jest nieco inna i tak naprawdę nazywa się ją sosem currywurst.
Miłość Niemiec do kiełbasek jest legendarna, a jeśli zdarzy ci się być w Berlinie, znajdziesz specjalny rodzaj wursty: currywurst. Według Torreador , currywurst został wymyślony przez ulicznego sprzedawcę żywności, który pracował wśród tłumów podczas zimnej wojny. Było tam mnóstwo żołnierzy, więc połączyła trzy niesamowite rzeczy w coś jeszcze lepszego. Do przyprawienia ketchupu użyła curry – od dawna ulubionego Brytyjczyka – i posmarowała nim niemieckie kiełbaski. Narodziła się Currywurst i szacuje się, że każdego roku spożywa się od 800 do 850 milionów porcji tego dania.
Według Lokalny , wielu sprzedawców currywurst ma swój własny przepis na sos currywurst — i traktuje go bardzo poważnie. To prawie zawsze mieszanka ketchupu, curry i innych przypraw, i tak, możesz to absolutnie ugotować we własnej kuchni. Nie ma za co!
Sos rybny to bardzo lubiana przyprawa w niektórych częściach Azji
Jeśli kiedykolwiek jadłeś kuchnię azjatycką, prawdopodobnie nie zdziwi Cię informacja, że sos rybny jest jednym z najpopularniejszych składników i przypraw w wielu krajach Azji, ale porozmawiajmy o szczegółach.
Według Kulinarna wiedza , tajlandzkim sosem rybnym jest nam pla, czyli „woda rybna”. Jest zrobiony z słonej ryby oceanicznej (więc używa mniej soli niż tradycyjny wietnamski sos rybny, nuoc-mom), ale większość przepisów wciąż wymaga trzech części ryby do jednej części Sól . Podobnie jak inne sosy rybne, pozostawia się go do fermentacji przez miesiące, aż rozpadnie się na płyn, który jest szokująco pyszny, nawet jeśli wiesz, jak się go robi. Bo spójrzmy prawdzie w oczy, proces ten wystarczy, aby przewrócić żołądek.
Inne kraje i regiony mają swoje własne odmiany — jak Birma, która nazywa ich ngan bya yay, mówi Prawni Nomadzi . Nie sposób podkreślić, jak ważna jest kuchnia azjatycka, z której korzysta około 95 procent domów w samym Wietnamie. Wystarczy spojrzeć na pozew, w którym w 2014 roku dwóch producentów sosów rybnych postawiło przeciwko sobie LA Times , kiedy obie firmy zwróciły się do sądu o swoje logo (w obu występowały czerwone statki rybackie), Cuong Pham z Red Boat miał do powiedzenia na temat ich sosu rybnego: „To coś więcej niż tylko przyprawa. Jest tak dobry, jak złoto.
Aioli jest szeroko popularną przyprawą we Francji i na Morzu Śródziemnym)
Prawdopodobnie słyszałeś o aioli, ale jest to jedna z tych przypraw, o których często słyszysz, nie wiedząc, o co w tym wszystkim chodzi. Według Jedzenie i wino , jest to popularny i wszechstronny sos, który pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i chociaż zazwyczaj robi się go na bazie czosnku i oliwy z oliwek, istnieje wystarczająco dużo odmian, aby można go było użyć do wszystkiego, od tarty, ziemniaków paluszków i frytek po sałatki, burgery i pieczone warzywa.
Istnieje również od dawna i nadal jest niezwykle popularny na południu Francji. Według Idealnie Prowansja , aioli to centralny element tradycyjnego posiłku o nazwie Le Grand Aioli, który składa się z sezonowych ryb i warzyw podawanych z komplementem aioli. To wciąż częsty widok w menu restauracji, szczególnie w piątkowe wieczory, ze względu na długą tradycję religijną polegającą na jedzeniu tylko ryb w piątek.
Więc co to jest... dokładnie? Według Republika Żywności , aioli zaczyna się od zmielenia czosnku na pastę za pomocą moździerza i tłuczka. Następnie łączy się go z żółtkiem jajka, musztardą, sokiem z cytryny i – co ważne – oliwą, która musi być oliwą z oliwek. Może nie jest zdrowe, ale z pewnością jest autentycznym francuskim faworytem.
Ulubiona amerykańska przyprawa nie jest tak jednoznaczna
A co ze starym dobrym A? Mamy mnóstwo przypraw, które lubimy nazywać własnymi, ale ulubionymi w kraju? Właściwie jest to trochę trudne do powiedzenia.
jak zrobić frytki jak mcdonalds
Według historyka żywności Kena Albali (via Rozmowa ) to ketchup zabiera ciasto. Około 97 procent domów ma gdzieś butelkę ketchupu, a to w dużej mierze dzięki Heinz , którzy zaczęli sprzedawać swój keczup – a nie „catsup”, jak to określały inne firmy – w 1876 roku. Jest też fakt, że ma reputację ultraamerykańskiego. Jest używany nie tylko w najbardziej amerykańskiej, codziennej żywności — hamburgery i hot dogi — jest również ważnym składnikiem innych bardzo amerykańskich produktów, takich jak pieczeń i sos BBQ.
Ale nie zawsze tak jest, a rynek bywa kapryśny. W 2014r, Gothamist zgłoszone, że majonez faktycznie wymknął się na przód z szokującą sprzedażą 2 miliardów dolarów. (W tym roku ketchup zrobił mniej niż połowę tego za 800 milionów dolarów.) A w 2016 r. Insider biznesowy poinformował, że sprzedaż Sriracha wzrosła o 165 procent od 2000 roku, co plasuje ją mocno na szczycie jako prawdziwy pretendent.
Przyjrzeli się również dziwnie popularnym przyprawom według stanu i są tam pewne niespodzianki. Najwyraźniej w Tennessee znajdziesz mnóstwo wasabi, a mieszkańcy Missouri z pewnością uwielbiają ser nacho. Nowojorczycy wydają się umieszczać MSG na wszystkim, podczas gdy mieszkańcy Minnesoty uwielbiają je guacamole aw sąsiedniej Południowej Dakocie jest to salsa przez całą drogę.
