W 2000 roku mogłeś słyszeć, że spożywanie tofu może zmniejszyć twoją pamięć, a nawet „zmniejszyć mózg” (poprzez Drew Ramsey MD ). Oczywiście, gdyby ten mit był prawdziwy, może nie pamiętałbyś o tym słyszeć, bo zjadłeś za dużo tofu.
Jeśli młode dziewczęta jedzą soję, jak głosi inny mit, dojrzewanie nastąpi wcześniej. Ten mit wyszedł z badania naukowego na szczurach, które otrzymały dawki związków występujących w soi, które naśladują estrogen (poprzez: Dziennik Nauki ). Mówi się również, że izoflawony podobne do estrogenów powodują raka piersi (poprzez Nauka na żywo ). Potem był facet, który wypił trzy kwarty jestem mlekiem dzień i rozwinięte piersi (przez Zdrowie mężczyzn ). Lojalni czytelnicy Zdrowie mężczyzn bez wątpienia po przeczytaniu tego wyrzucili swoje białko sojowe w proszku do kanalizacji w klubie fitness. Zdrowie mężczyzn artykuł ostrzegał również rodziców przed odżywkami dla niemowląt na bazie soi. Badania wykazały, że te izoflawony ponownie działają, tym razem zakłócając układ odpornościowy myszy.
Soja może mieć najgorszą reputację po tej stronie boczek . Z drugiej strony, tofu , który jest wytwarzany z soi, znajduje się na krótkiej liście roślinnych źródeł kompletnych białek (przez Linia zdrowia ). Soja jest również konsekwentnie powiązana ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca (poprzez Dziennik Nauki ). Czy więc powinniśmy jeść soję, czy nie? Czas oddzielić mit od faktu.
Soja nie zaburza funkcji mózgu
Justin Sullivan/Getty Images Spróbujmy uspokoić obawy przed kurczeniem się mózgu. Wielkie badanie, które powiązało tofu z kurczeniem się mózgu, mogło wpaść w pułapkę „korelacja nie jest przyczyną” (poprzez Drew Ramsey MD ). Ponieważ tofu jest tak często używane jako substytut mięsa, ludzie, którzy jedzą go regularnie, mogą nie otrzymywać w swojej diecie dużo owoców morza. Dwa składniki odżywcze, które najbardziej zapobiegają atrofii mózgu, to witamina B12 i DHA, kwas tłuszczowy omega-3. Ryby i skorupiaki mają dużo witaminy B12 i DHA — tofu, nie tak dużo. Ludzie w Japonii jedzą dużo tofu i dużo owoców morza i są znani z długowieczności i dobrego zdrowia. Dla nich tofu wyraźnie nie stanowi problemu.
Po badaniu z 2000 r. naukowcy bardziej rygorystycznie badali związek soi z mózgiem (poprzez Jestem Instytutem Żywienia ). Jeśli już, odkryli, że soja faktycznie poprawiła funkcje poznawcze, chociaż dowody były słabe. Ale wniosek jest taki, że badania nie znalazły dowodów na to, że spożywanie soi powoduje upośledzenie umysłowe ludzi.
Soja nie sprawia, że dojrzewanie zaczyna się wcześnie i jest w porządku w mleku dla niemowląt
Przekonanie, że soja powoduje wczesne dojrzewanie, jest mitem, chociaż mit ten opiera się na nauce. Badanie opublikowane w 2008 r. dotyczyło karmienia nowonarodzonych szczurów genisteiną i ekwolem, dwoma związkami estrogenopodobnymi pochodzącymi z soi. Badanie wykazało, że związki te zmieniły mózgi szczurów w sposób, który doprowadził do wczesnego dojrzewania (poprzez: Dziennik Nauki ). Co to oznacza dla ludzkich dziewcząt? Okazuje się, że nic. Badania, które nastąpiły po dorastających dziewczętach wykazały, że te, które jadły więcej soi, w rzeczywistości wchodziły w okres dojrzewania później lub nie wykazały żadnej różnicy w okresie dojrzewania (poprzez Psychologia dzisiaj ). Pierwotne badanie mogło zostać wypaczone, ponieważ naukowcy karmili szczury prostymi estrogenami roślinnymi. Według naukowców naukowcy nie mogli wywołać wczesnego dojrzewania u szczurów, karmiąc je całą soją Psychologia dzisiaj .
Kolejne badanie naukowe wykazało, że sztylet znalazł się w odżywkach dla niemowląt na bazie soi. Badanie wykazało, że myszy, którym wstrzyknięto naszą starą przyjaciółkę genisteinę, miały poważnie osłabiony układ odpornościowy (poprzez Amerykański naukowiec ). Ale znowu, te wyniki nie są widoczne u ludzi. Linia zdrowia zapewnia nas, że formuła na bazie soi nie szkodzi układowi odpornościowemu dziecka ani rozwojowi seksualnemu, być może dlatego, że zwierzęta inaczej metabolizują izoflawony sojowe. W rzeczywistości, Linia zdrowia mówi, że mleko modyfikowane sojowe jest zdrową opcją dla wegańskich rodzin i dzieci, które nie mogą prawidłowo trawić nabiału.
Soja nie daje kobietom raka piersi — ani nie daje piersi mężczyznom
Związki estrogenopodobne doprowadziły również do mitu, że produkty sojowe zwiększają ryzyko raka piersi (poprzez: Dzisiejszy dietetyk ). Badania w tej konkretnej dziedzinie były skomplikowane, a nawet paradoksalne, ale naukowcy sądzą, że szukają wyjaśnienia tego mitu (poprzez Nauka na żywo ). Paradoks opiera się na reputacji soi zarówno jako rzekomego czynnika przyczyniającego się do raka piersi, jak i żywności zwalczającej raka. Ostatnie badania – ponownie na szczurach – wykazały, że izoflawony rzeczywiście pomogły zapobiegać rakowi, ale jeśli szczury nie były karmione nimi, dopóki nie rozwinęły się nowotwory, choroba się pogorszyła. Potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy wyniki dla szczurów odnoszą się do kobiet, ale to badanie wskazuje, że spożywanie soi przez całe życie jest dobrym sposobem zapobiegania rakowi.
Szczególnie niepokojącym mitem na temat soi, przynajmniej wśród mężczyzn, którzy pożądają swojej męskości, jest to, że powoduje ona rozwój kobiecych cech, w tym piersi. Zdecydowana większość nauki obala to twierdzenie, które częściowo opierało się na badaniach – zgadłeś – gryzoni, których poziom testosteronu został zaburzony po spożyciu izoflawonów. Nie stwierdzono efektów feminizacji u mężczyzn, nawet jeśli zjadali znacznie więcej soi niż typowy azjatycki mężczyzna (poprzez PubMed ). Kilka studiów przypadku, które wykazały niższy poziom testosteronu u ludzi, dotyczyło mężczyzn, którzy jedli absurdalne ilości soi w ramach diety ubogiej w składniki odżywcze (poprzez Whitney E. RD ).
Podsumowując: soja jest dla Ciebie dobra z wielu powodów
To, co wynika z tego obalania mitów, polega na tym, że żywność wyprodukowana z soi jest dla ciebie dobra. Mleko sojowe ma o wiele więcej białka niż wiele innych alternatyw mlecznych – mniej więcej tyle samo, co samo mleko krowie (poprzez Zdrowie mężczyzn ). Soja jest szczególnie dobrą roślinną alternatywą dla białka mięsa, ponieważ jest pełnowartościowym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie (poprzez Harvard School of Public Health ). Soja jest również zdrowa dla serca, i to nie tylko dlatego, że zastępuje mięso o wysokiej zawartości cholesterolu na naszych talerzach. Badania po badaniu wykazały, że soja faktycznie obniża poziom cholesterolu (poprzez: Dziennik Nauki ). Ponadto soja zawiera niektóre witaminy z grupy B, błonnik, potas i magnez. Sfermentowane produkty sojowe, w tym indonezyjski tempeh i japońskie natto, mają dodatkowe zalety w postaci łatwostrawnego i probiotycznego działania.
Więc śmiało polej swoje płatki zbożowe mlekiem sojowym każdego ranka. Hodowcy bydła mlecznego mogą tego nie lubić, ale twoje ciało tak.
