Ahanov Michael/Shutterstock Gillian Król
Kiedy myślisz o zrobieniu bulionu z kurczaka, prawdopodobnie myślisz o rozpakowaniu małej foliowej paczki bulionu i zanurzeniu jej w wodzie lub może nalaniu koncentratu z małego słoika. Moglibyśmy przejść popularne marki bulionów , ale jest inny sposób na zrobienie bulionu, który jest łatwy, ekonomiczny i przyjazny dla środowiska. Przygotowanie własnego bulionu z kurczaka może wydawać się trudne, ale gdy już poznasz ten proces, jest to tak proste, jak ustawienie i zapomnienie. A my mamy kilka sztuczek, których możesz użyć, aby było to jeszcze łatwiejsze.
Być może zastanawiasz się, jak robienie własnego bulionu jest przyjazne dla środowiska. Pomaga zmniejszyć marnowanie żywności, zużywając to, co inaczej byś wyrzucił (per Almanach rolników ). Jeśli robisz to tak, jak robi to wiele restauracji, nie ma potrzeby siekania całej masy warzyw, aby dodać je do bulionu. Po prostu zbierz sadzonki warzyw i obierki w zamrażarce do bezpiecznego pojemnika, aby przygotować bulion, lub odłóż wszystkie sadzonki z dużego posiłku (np. świąteczny obiad) i zachowaj je na rosół (na Poważne jedzenie ). Łodygi ziół, liście i podstawy selera, skórki cebuli, skórki czosnku i obrane marchewki są idealne do dodania do bulionu z kurczaka, ale możesz też mieć trochę więcej przygód i dodać skórki cytryny, aby uzyskać odrobinę skórki i inne sadzonki warzyw, które przyjdziesz w poprzek jak łodygi grzybów lub sadzonki pieprzu, aby uzyskać głębię smaku.
Porady giełdowe
Margouillatphotos/Getty Images
Teraz, gdy już wiesz, co wkładasz do garnka, nadszedł czas, aby przejść do sztuczki związanej z gotowaniem tego frajera. Zbierz swój pojemnik z zamrożonymi okrawkami i tuszą kurczaka lub czymkolwiek, czego używasz do własnego użytku klasyczny przepis na bulion z kurczaka , takie jak całe skrzydła, podroby lub żołądki (per klasa mistrzowska ). A następnie włóż je do powolnej kuchenki, aby ugotować bezproblemowo (ok Opiekun ). Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i przykryj. Szef kuchni Thomas Keller zaleca dodanie odrobiny octu jabłkowego lub octu z białego wina, gdy bulion się zagotuje, aby wykorzystać pełną moc odżywczą kości kurczaka (zgodnie z MasterClass). Wtedy cała uwaga, którą będziesz musiał poświęcić, to okresowe dodawanie większej ilości wody.
Pozostaw swoje zapasy do bąbelkowania przez cały dzień. Kiedy to się skończy lub masz już dość czekania (prawdopodobnie gotowe), przecedź płyn przez sitko o drobnych oczkach (według Almanach rolnika ). Świeży bulion można przechowywać w lodówce do trzech dni lub można go bezpiecznie przechowywać w zamrażarce.
