Jenifoto/Getty Images Rebeka Cherico
Myśl szybko: jakie ciasta przychodzą ci na myśl, gdy marzysz o kolacji w Święto Dziękczynienia? Jeśli powiedziałeś pekan i dynia, nie jesteś sam. Dynia i pekan to sezonowe jesienne składniki pochodzące z obu Ameryk, a historia tych ciast jest dumnym kawałkiem Ameryki.
Za skojarzeniami tych ciast ze Świętem Dziękczynienia kryje się wiele. Ciasto z pikanem został wynaleziony w Teksasie i stał się narodową podstawą w XX wieku, per Zjadacz . A ponieważ orzechy są zwykle zbierane do listopada, deser jest naturalnym słodkim zwieńczeniem stołu z okazji Dnia Indyka. Tymczasem uprawa dyni w obu Amerykach sięga 5500 r. p.n.e. (przez Kanał historii ), więc wydaje się nieuniknione, że podczas święta poświęconego historii Ameryki pojawią się dynie.
Ale czasami istnieje różnica między tym, co myślimy, że jesteśmy powinien piec i co tak naprawdę chcemy zjeść. Dla wielu Amerykanów tęsknota za deserem zależy w dużej mierze od tego, skąd pochodzimy, co potwierdzają dane dotyczące popularności ciasta w 50 stanach. Według Wieśniak Ciasto pekanowe jest naprawdę najpopularniejsze w wielu południowych stanach; ciasto dyniowe zajmuje pierwsze miejsce w kilku stanach na zachodzie; a mieszkańcy Środkowego Zachodu najbardziej kochają ciasto wiśniowe. I chociaż te trzy ciasta są z pewnością popularne, nie są tak ukochane jak ciasto numer jeden w Ameryce.
Szarlotka to skromny zwycięzca
Irina Taskova/Getty Images
Ale jaki jest tort, który Amerykanie kochają najbardziej, ten, który skradł więcej serc niż jakikolwiek inny? Według Wieśniak według ankiety najpopularniejsze ciasto w całym kraju jest jednocześnie najpopularniejszym ciastem na Święto Dziękczynienia. Drumroll: To pokorni szarlotka .
Nie bez powodu mówimy o czymś tak amerykańskim jak szarlotka. Nie dlatego, że jabłka są rodzime; zostały sprowadzone do obu Ameryk przez Europejczyków (choć dość wcześnie, wyjaśnia Smithsonian ). Ciasta też nie są amerykańskie, ponieważ były standardową częścią angielskiej kuchni przed czasami kolonialnymi Kanał historii . Ale od wieków uprawiamy jabłka w całych Stanach Zjednoczonych i kochamy je we wszystkich ich odmianach.
A jednak, chociaż ten kraj z pewnością zna się na jabłkach, ludzie nie znają ich na tyle dobrze, aby ich przepis na szarlotkę zapamiętać na pamięć — jak pokazują ostatnie dane z Pinteresta. Dane wyszukiwania z października ubiegłego roku pokazują, że szarlotka była najczęściej wyszukiwanym ciastem na platformie (via Smak domu ). Co ciekawe, stany nie zawsze szukały klasycznej szarlotki; kilku wyszukało okruchy jabłkowe lub holenderskie jabłko.
Pod pewnymi względami nic nie oddaje istoty ciasta lepiej niż jabłko: miękka, ale zwarta konsystencja owoców, lekko słodzone, ale wciąż cierpkie, oraz łuszcząca się skórka otaczająca jabłka od spodu i od góry, dzięki czemu każdy kęs jest pełnym doświadczenie skórki i nadzienia. Nic dziwnego, że skromna szarlotka zajęła pierwsze miejsce — z gałką lodów waniliowych na wierzchu lub bez.
