Mike Coppola/Getty Wosk Milligana
Gromadzenie pysznych serów to rozrywka, z której wielu ludzi czerpie przyjemność. Kiedy w końcu nadejdzie czas, aby delektować się tym serowym dobrodziejstwem, ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych zasad, aby zapewnić najświeższy i najsmaczniejszy możliwy produkt mleczny. Po pierwsze, zawsze będziesz przechowywać ser w optymalnym środowisku , ponieważ warunki stworzone przez różne temperatury i poziomy wilgotności mogą mieć duży wpływ na jego teksturę, smak i inne kluczowe cechy. W końcu nikt nie chce oślizgłego lub czerstwego sera. Ani myszy.
Jeśli chodzi o obchodzenie się z ukochanymi składnikami z TLC, wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni Gordon Ramsay wie co nieco — i jest gotów podzielić się swoją specjalistyczną wiedzą z konsumentami, aby przestali powtarzać swoje cholernie głupie błędy. Szef kuchni Ramsay ostatnio odpowiedział na dziesiątki kulinarnych pytań od fanów z całego świata Kanał WIRED na YouTube . Jeden szczególnie zaciekawiony użytkownik Twittera zapytał: „Czy ser może się zepsuć? Jem ten ser i dziwnie smakuje, ale jestem też głodny”. Oto, co Ramsay miał do powiedzenia wyraźnie amatorskiemu turofilowi — i każdemu widzowi, który ma ochotę na okazjonalną deskę do wędlin.
Nigdy nie zostawiaj niektórych serów na wiele godzin
From_my_point_of_view/Getty Images
Wiesz, jak radzą etykiety niektórych produktów spożywczych: „Proszę przechowywać w lodówce”? Cóż, to samo dotyczy wielu serów. Gordon Ramsay odpowiedział na pytanie wygłodniałego fana w swój uznany, rzeczowy sposób: „Najgorsze, co można zrobić z serem, to wyjąć go z lodówki, pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową, pozostawić na 24 godziny i następnie włóż do lodówki” – wyjaśnia Ramsay. „Kiedy już go wyjmiesz i stanie się naprawdę rzadki, musisz go zjeść lub wyrzucić”.
Szef kuchni Ramsay zdecydowanie ma tu rację. Pozostawianie sera, nie mówiąc już o produktach mlecznych, na zbyt długo nie jest najlepszym pomysłem. Głównym powodem, dla którego nigdy nie należy pozwalać serom siedzieć zbyt długo, jest wytwarzanie szkodliwych bakterii, które mogą powodować choroby, jeśli zostaną zjedzone. Zależy to jednak również od rodzaju sera, ponieważ nie wszystkie są jednakowe. The Krajowa Rada Mleczarska sugeruje przechowywanie miękkich, bardziej mlecznych serów, takich jak mozzarella i brie, w chłodzie i pozostawianie ich w temperaturze pokojowej tylko przez około dwie godziny. Z drugiej strony twarde, dojrzewające sery, takie jak gouda, szwajcarski i cheddar, są nieco mniej podatne na psucie się.
Według linia zdrowia , podczas gdy niektóre twarde sery mogą dość dobrze przetrwać bez chłodzenia, istnieje większe prawdopodobieństwo, że pozostaną w nienaruszonym stanie, gdy będą przechowywane w pojemniku na świeże warzywa. Na szczęście istnieje wiele profesjonalnych hacków, których możesz użyć, aby zapewnić świeżość sera. Próbować przechowywanie sera wraz z kostkami cukru , na przykład.
