Christsumo/Shutterstock Adrianna MacPherson
Wypieki wymagają dużej precyzji, aby idealnie się ułożyły. Jak Zwiększać wyjaśnia, kluczowe są dokładne pomiary. Jeśli masz za dużo lub za mało kluczowego składnika, takiego jak mąka, ponieważ nie masz zmierzyłem to poprawnie , uzyskasz mniej niż bezbłędne wyniki. A to tylko etapy odmierzania i mieszania — zawsze istnieje również możliwość, że piekarnik będzie trochę za gorący lub za zimny.
Nie wspominając o tym, że każdy wypiek ma swoje dziwactwa. Jeśli jesteś koneserem ciasteczek, mogą zainteresować Cię porady i wskazówki, które pozwolą Ci uzyskać idealnie miękkie wnętrze połączone z chrupiącymi brzegami. Jeśli kochasz ciasteczka brownie, być może nieustannie poszukujesz przepisów, które pozwolą Ci uzyskać ten trzask, który kochasz. A w przypadku ciast chodzi o wilgotność. Mimo że wiele ciast jest wypełnionych i pokrytych warstwą lukru, nadal nigdy nie chcesz, aby główny składnik, same warstwy ciasta, były suche.
Jest wiele sposobów, aby dodaj wilgoci do swoich przepisów na ciasta , jak Uzależnienie od pieczenia Sally kontury, od używania mąki tortowej, a nie mąki uniwersalnej, po dodawanie składników, takich jak śmietana lub olej. Jest jednak jedna niezawodna technika, którą można zastosować do praktycznie każdego rodzaju ciasta.
Moc ciasta moczy się
Brent Hofacker/Shutterstock
Ułożyłeś warstwy ciasta, dokładnie przestrzegałeś przepisu i pieczesz je dokładnie przez odpowiedni czas, ale nadal martwisz się, że będą suche (a może po prostu naprawdę cenisz wilgoć w swoich ciastach i chcesz aby upewnić się, że twoje ciasto ogłuszy każdego, kto go spróbuje). Rozwiązanie jest proste, ponieważ Epickie wyjaśnia — potrzebujesz moczyć ciasto.
3-składnikowe ciasteczka
Jak wskazuje strona kulinarna, moczenie ciasta to technika polegająca na posmarowaniu upieczonych warstw ciasta jakimś rodzajem płynu o dużej zawartości aromatu (pomimo nazwy, nie, tak naprawdę nie maczasz i nie moczysz pełnych warstw ciasta — szczotkowanie dodanego płynu to wszystko, czego potrzebujesz). Można to dostosować do dowolnego smaku ciasta, które robisz. Jak Gdzie jest ciasto Raporty, możesz dodać aromatyczne nuty smakowe kawy z nasączoną kawą, możesz dodać odrobinę słodyczy i cytrusowej świeżości z syropem pomarańczowym lub możesz zdecydować się na coś kremowego i mlecznego, na przykład moczenie kokosowe. Możliwości są nieograniczone.
Moczenie ciasta nie tylko dodaje wilgoci ciastu, ale także zapewnia kolejny wybuch smaku. A według Epicurious moczenie warstw ciasta może również pomóc im dłużej smakować świeżo, pozwalając cieszyć się ciastem przez wiele dni. Nawet profesjonaliści używają tej techniki. Na przykład, Bar mleczny Kultowy, klasyczny przepis na tort urodzinowy polega na prostym namoczeniu mleka i ekstraktu waniliowego, aby wzmocnić wilgoć w warstwach ciasta.
