Kiedy jesteś spragniony, ale chcesz czegoś, co będzie dla ciebie dobre, wiesz, że możesz podać napoje gazowane, ponieważ te oferują zero korzyści oprócz nawilżenia. Więc łapiesz sok zamiast tego poczucie cnoty, że dokonałeś „zdrowego” wyboru. Cóż, nienawidzimy być zwiastunami kolejnych złych wieści, ale tak, możesz dodać ten element do tej stale wydłużającej się listy produktów spożywczych, które według dietetyków wcale nie są dla nas tak dobre.
Więc jak niezdrowe są soki owocowe? Dobrą wiadomością jest to, że żadne badania naukowe nie dostarczyły (jeszcze) dowodów na to, że powodują raka, choroby serca lub siedmioletni pech. Więc nie, prawdopodobnie nie zabiją cię, ani nawet nie zaszkodzą twojemu zdrowiu do tego stopnia, że powiedzmy Cola dietetyczna może zrobić. Zła wiadomość jest jednak taka, że według dietetyka Robin Miller , większość rodzajów soków owocowych to „w zasadzie puste kalorie w szklance”.
Soki owocowe mają wysoką zawartość cukru i niską zawartość błonnika
Największym problemem związanym z sokami owocowymi, na co Miller nie potrafi wystarczająco podkreślić, jest fakt, że wszystkie bez wyjątku są wyjątkowo bogate w cukier. Mówi, że ten nadmiar cukru powoduje, że są „absurdalnie kaloryczne” – kto wiedział? Zauważa również, że oprócz zwiększania liczby kalorii, „ładunki cukru” zawarte w soku owocowym z pewnością sprzyjają próchnicy zębów. Jak zauważa Miller, „uncja za uncję, napoje gazowane i sok często dostarczają te same kalorie i gramy cukru” (co, nie trzeba dodawać, jest zdecydowanie za dużo).
Sok owocowy jest nie tylko nieoczekiwaną bombą kaloryczną, ale także „pozbawiony tego cennego, redukującego głód błonnika”. Ponieważ sok owocowy nie zawiera żadnego błonnika, Miller mówi, że „to w zasadzie tylko słodki napój”.
Sok owocowy słabo wypada w porównaniu z prawdziwymi owocami
Miller twierdzi, że sok owocowy nie jest tak pożywny jak całe owoce. Wyjaśnia: „Złap prawdziwy kawałek owocu, a będziesz miał satysfakcję z żucia, nawodnienia, witamin, minerałów i błonnika”. Powodem, dla którego kładzie nacisk na błonnik, jest to, że substancja ta „wspomaga uczucie pełności, spowalnia trawienie i zmniejsza skoki cukru we krwi”. Niestety soki owocowe pozbawione błonnika nie zapewniają żadnej z tych korzyści.
Akademia Żywienia i Dietetyki wymienia również brak błonnika jako problem i radzi, że nawet surowe soki nie zastąpią całych owoców. Zalecają, aby co najmniej 50 procent dziennego spożycia owoców miało postać samych owoców, a nie samego soku. Cynthia Sass, dietetyk z Nowego Jorku, rozmawiała Czas również na ten temat, wyrażając obawę, że soki nie są tak sycące jak spożywanie samych owoców: „Podczas gdy twoje ciało lubi witaminy, minerały i przeciwutleniacze, sokom brakuje błonnika i nie”. Nie wymagają żucia, więc są mniej sycące niż całe produkty.
Niektóre soki nie są tym, o czym myślisz
W przypadku niektórych soków kupionych w sklepie, to, co otrzymujesz, nie jest tak naprawdę rodzajem soku, za który podaje się etykietę. Miller przygląda się 100-procentowemu sokowi Ocean Spray i stwierdza, że jest to mieszanka koncentratu soku żurawinowego, winogronowego, jabłkowego i gruszkowego oraz wody, naturalnego aromatu, pektyny i kwasu askorbinowego. Mówi, że ich sok żurawinowy Koktajl zawiera wodę, koncentrat soku żurawinowego, cukier, kwas askorbinowy i koncentrat warzywny nadający kolor. Ten ostatni składnik, który uważa za szczególnie wątpliwy, pyta: „Czy żurawina i tak nie jest super kolorowa?”.
Miller wspomina także o rzekomym „100 procentach” Tropicany sok pomarańczowy ” i wskazuje, że jego składniki obejmują filtrowaną wodę, koncentrat soku pomarańczowego i „naturalne aromaty, których nie ma w zwykłym soku pomarańczowym”. To wzmocnienie smaku nie występuje jednak w samym soku pomarańczowym. Mówi, że „to samo dotyczy wielu innych popularnych na rynku soków, w tym winogronowego, ananasowego i żurawinowego”.
Nawet „wszystkie naturalne” soki nie są dużo lepsze
Miller przyznaje, że „droższe soki tłoczone na zimno mogą zawierać więcej mikroelementów niż soki poddane procesowi pasteryzacji w wysokiej temperaturze”, ale dodaje, że „niektóre odmiany soków dodają te witaminy i minerały z powrotem po pasteryzacji”. Mówi też, że „nieekologiczny sok jest notorycznie zanieczyszczony pestycydami”, ale przyznaje, że „to, że sok jest „ekologiczny”, nie oznacza, że jest dla ciebie dobry”.
Faktem jest, że „prawdziwe owoce zawierają naturalne cukry, więc zawsze znajdzie się trochę cukru na etykiecie wartości odżywczej”, ale nawet w przypadku niektórych marek soków z wyższej półki, poziom cukru może być szalenie wysoki. Organiczne Martinelli Sok jabłkowy , na przykład, zawiera 180 kalorii i 39 gramów cukru w jednej z tego, co Miller nazywa „uroczą butelką” i zauważa, że ta ilość jest „odpowiednikiem 2 batonów Almond Joy lub około 100 kawałków Reese's”.
Konkluzja: „Czytaj etykiety i wybieraj soki, które są w 100 procentach sokami owocowymi (szokujące) bez dodatku cukru. A jeśli to możliwe, wybieraj produkty ekologiczne”. Mimo to, jeśli chcesz dokonać najlepszego wyboru dla swojego zdrowia, wydaje się, że powinieneś trzymać się kawałka całego owocu z wodą.
