Olive Garden to nie tylko restauracja — to ogólnokrajowa, warta wiele miliardów dolarów franczyza, która od momentu powstania w 1982 roku stała się punktem zwrotnym na amerykańskiej scenie casual dining. Dla wielu Olive Garden może być postrzegany jako najłatwiej dostępne i niedrogie włoskie jedzenie. A kiedy przechodzisz przez te drzwi i podziwiasz wystrój w stylu toskańskim, możesz przypuszczać, że masz zamiar usiąść do posiłku porównywalnego do tego, który podano we Włoszech. Nie ma to jak autentyczne włoskie doświadczenie bez konieczności posiadania paszportu (lub kosztu biletu lotniczego), prawda?
Jednak Olive Garden faktycznie stylizuje się na amerykańsko-włoską restaurację — a nie na autentyczną włoską knajpkę (po prostu nie wychodzą z siebie, aby reklamować ten fakt). Oznacza to, że nawet jeśli myślisz, że dostajesz autentyczny włoski posiłek, prawdopodobnie tak nie jest. Zwłaszcza jeśli zamówisz te dania...
włoski sos
Instagram Zacznijmy w ten sam sposób, co oni — od sałatki. Ta bezpłatna miska sałatki bez dna jest zwieńczona własnym charakterystycznym włoskim dressingiem. Ale włoski sos – bez względu na to, czy znalazłeś go w Olive Garden, w supermarkecie, czy w jakiejkolwiek innej restauracji – po prostu nie istnieje we Włoszech. Odmiana Ogrodu Oliwnego zawiera oleje, octy, syrop kukurydziany, sól, jajko, ser, czosnek, cukier, przyprawy i cały ładunek chemii na dodatek. Włosi jednak stosują tylko trzy rzeczy do ich sałatek: sól i pieprz, olej i ocet.
Olej jest zwykle oliwą z oliwek, ale stosuje się również białe wino, czerwone wino i ocet balsamiczny. To właśnie znajdziesz na stole we włoskim domu lub restauracji i będziesz oczekiwać, że sam je zastosujesz. Samo pojęcie „dresingu” wypełnionego dodatkami, syropami i cukrem nałożonym na dobrą sałatkę jest niczym innym jak świętokradztwem.
Pałeczki mozzarelli
Instagram Nie robimy tu pałeczek mozzarelli, uwierz nam. Cholera, są świetnym pomysłem: chrupiące na zewnątrz, po prostu wystarczająco lepkie w środku i najlepiej podawane na tyle gorące, aby trwale Cię zranić. Nic przeciwko nim — po prostu nie są Włochami, mimo że są w menu w Olive Garden.
laska filet ogórka
Pierwszy przepis na panierowane paluszki serowe znajdziesz w Le Menagier de Paris , średniowieczna książka kucharska z 1393 roku. Jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Francji. Pochodzenie samej mozzarelli jest przedmiotem dyskusji, ale pomysł ugotowania jej na paluszki jest ściśle francuski – podczas gdy ich rosnąca popularność w ostatnich latach jest prawie wyłącznie dziwactwem amerykańskiej kuchni. Jednak nadal są świetne. Nie można temu zaprzeczyć.
Spaghetti i klopsy
Instagram To może trochę zaskoczyć. W końcu, czy spaghetti i klopsiki nie są synonimem włoskiego jedzenia, jeśli nie w ogóle Włoch? Zapytaj dowolny na wpół przyzwoity program telewizyjny lub kreskówkę (a także te złe), a prawdopodobnie w końcu założysz, że to dosłownie wszystko, co jedzą. Cóż, uwaga spoilera: to nie jest .
Zacznijmy od klopsików. Uważa się, że pochodzą z wielu miejsc , w tym Szwecja, Turcja i, tak, Włochy. Ale włoskie klopsiki nie przypominają tego, co można znaleźć w Olive Garden — są znacznie mniejsze i często je się same. Przepis na spaghetti i klopsiki, jakie znają Amerykanie, został stworzony przez włosko-amerykańskich imigrantów, którzy wymyślili ten pomysł, ponieważ składniki były niedrogie i łatwe do znalezienia.
Zupa toskańska
Instagram Zuppa toscana, co oznacza „zupa w stylu Toskanii”, to, no cóż, zupa wywodząca się z Toskanii. W tym sensie jest to właściwie danie włoskie. Ale amerykańska wersja przepisu, jaka jest serwowana w Olive Garden, nie może być dalej od włoskiego odpowiednika. Zupa w Toskanii składa się z jarmużu, fasoli, cukinii, ziemniaków, selera, marchwi, cebuli, pomidorów i przypraw, podawany z opiekanym chlebem i boczkiem rigatino.
Wersja Ogrodu Oliwnego to bardziej rosół, zrobiony z kiełbasa , czerwona papryka, cebula, bekon, śmietana, ziemniaki i jarmuż i, co nie dziwi, jest nieco mniej zdrowe niż we Włoszech. Jeśli masz szczęście znaleźć się wśród falujących wzgórz Toskanii, nie oczekuj, że ta zupa będzie podobna do zupy Olive Garden. W takim razie policz sobie dwa razy szczęście.
krewetki
Instagram Owoce morza to kwintesencja kuchni włoskiej, zwłaszcza w okolicach wybrzeża. W niektórych regionach, takich jak Wybrzeże Amalfi czy Apulia, jedzą prawie wszystko, a jeśli kiedykolwiek się tam znajdziesz, prawdopodobnie zasmakujesz w jednych z najlepszych owoców morza, jakie kiedykolwiek próbowałeś.
Kluczową rzeczą do zrozumienia tutaj jest to, że ' krewetki ”, jak to zdanie, w zasadzie nie ma sensu. Krewetki to małe homary występujące w Atlantyku i Morzu Śródziemnym, które są podstawową częścią włoskiej diety z owocami morza. Krewetki są spokrewnione, ale zupełnie inne zwierzęta. Historia mówi, że włosko-amerykańscy imigranci zastąpili krewetki w tym przepisie krewetkami, ponieważ ta ostatnia była łatwiej dostępna w Stanach Zjednoczonych. Więc nie pytaj o „krewetki z krewetek” we Włoszech, ponieważ wszystko, co prawdopodobnie otrzymasz, to dziwny wygląd i wzruszenie ramion.
Kurczak Parmigiana
Instagram Dla niewtajemniczonych Parmigiana z kurczaka to danie z panierowanej piersi kurczaka, polane sosem pomidorowym, mozzarellą i topionymi serami. To dość popularne danie w Stanach Zjednoczonych, a Ogród Oliwny , ale — cóż, pewnie domyślacie się, co nadchodzi.
Składniki mogą być włoskie, ale danie na pewno nie. Teraz sama Parmigiana jest właściwie znanym przepisem we Włoszech, ale to część z kurczaka stanowi amerykański wynalazek. We Włoszech danie jest znacznie częściej przyrządzane z bakłażana. Jest panierowany, smażony, polany sosem i serami, a następnie pieczony. Po raz kolejny powodem tej zmiany jest doświadczenie włosko-amerykańskich imigrantów, dla których kurczaki są bardziej popularne i łatwiej dostępne w Stanach.
Alfredo Fettuccine
Instagram Nie nie nie nie nie nie. Absolutnie nie. Fettuccine Alfredo to w zasadzie makaron z masłem i serem – to znaczy bez prawdziwego sosu, o którym można by mówić – a sam pomysł jedzenia makaronu bez sosu prawdopodobnie sprawi, że zostaniesz zinstytucjonalizowany we Włoszech. Makaron in bianco, jak nazywają go miejscowi, jest często używany jako lekkie, komfortowe jedzenie , podawane dzieciom z rozstrojem żołądka lub kobietom w ciąży, które mają nudności.
Faktem jest, że sos Alfredo jako aktualna pozycja w menu to stricte amerykański wynalazek, który zyskał na popularności dzięki serii nowojorskich sieci restauracji. Nie jest to danie włoskie, a jedynymi miejscami, które znajdziesz we Włoszech z nim w menu, są lokale, które są cateringowe specjalnie dla turystów. Albo tak, kobiety w ciąży. Trzymaj się sosu.
Spaghetti z mięsnym sosem
Instagram Odkrycie, że jedna z najpopularniejszych włoskich potraw na świecie nie jest tak naprawdę włoska, jest rodzajem bombowej rewelacji, która może wpędzić kogoś w otchłań szaleństwa. Cóż, podkręćcie ten lobotomizer, bo mamy dla Was wiadomość: Spag bol — lub, jak to atrakcyjnie nazywa Olive Garden, spaghetti z mięsnym sosem — tak naprawdę nie istnieje we Włoszech.
Prawda jest taka, że poza turystycznymi pułapkami sos boloński jest zazwyczaj podawane tylko z tagliatelle, tortellini lub gnocchi we Włoszech, a na pewno nigdy z Spaghetti . Chodzi o to, że te makarony, które są znacznie grubsze i cięższe niż spaghetti, lepiej nadają się do przechowywania sosu, który jest gęsty i masywny. Nie ma wątpliwości, że spaghetti znajdziesz we Włoszech, a istnieje wiele różnych odmian Bolognese, które pochodzą z wielu miejsc w całym kraju, ale prostym faktem jest to, że nie są one połączone.
Dowolna kombinacja kurczaka i makaronu
Instagram Olive Garden wydaje się mieć coś do łączenia kurczaka i makaronu. Masz kurczaka giardino (pappardelle z kurczakiem), kurczaka Parmigiana (podawane ze spaghetti), kurczaka carbonara (w porządku, cokolwiek) i kurczaka Alfredo. Powiedz to z nami, Olive Garden: Włosi nie jedzą kurczaka z makaronem.
Poważnie, rozejrzyj się. Może polecieć do Włoch. Wypróbuj kilka małych restauracji lub idź na kolację do czyjegoś domu. Po prostu nie natkniesz się na żadną z tych potraw, ani na nic podobnego. Naprawdę nie ma w tym nic więcej — te dwa składniki po prostu nie pasują do siebie. Możesz, moc , znajdź makaron z kurczakiem w miejscach turystycznych w większych włoskich miastach, ale poza tym ta kombinacja w stylu Frankensteina raczej doprowadzi twojego kelnera do łez niż przyniesie ci coś przypominającego naprawdę niezapomniany posiłek śródziemnomorski.
Soffatelli
Niektóre dania z Olive Garden pochodzą z włosko-amerykańskich przepisów, inne pochodzą z nieco dalej , a niektóre, jak się wydaje, są całkowicie składający się . Dania należące do tej drugiej kategorii to „soffatelli”, rodzaj ciasta francuskiego nadziewane serami, ziołami i mięsem, podawane w sosie czosnkowym. Choć może to zabrzmieć całkiem pysznie, dziwna prawda jest taka, że nawet włoscy kucharze (lub wszyscy szefowie kuchni, jeśli o to chodzi) w rzeczywistości nie mieli pojęcia, co to było.
Pastachetti
Podczas gdy soffatelli można pochwalić przynajmniej za to, że ma imię, które brzmi nieco po włosku, nie można tego samego powiedzieć o jego nieszczęsnym bracie: „pastachetti”. Te wstążki makaronu, nadziewane serem i kurczakiem lub kiełbasą, mają nazwę, która brzmi tak włosko jak przepis, a przepis jest tak włoski, jak mężczyzna w lederhosen jedzący haggis nad brzegiem Sekwany.
W końcu się o tym przyznali. Ogród Oliwny przyjęty w 2011 r. że faktycznie sami sfabrykowali te dania, które, jak twierdzili, były po prostu „zakorzenione we włoskiej inspiracji, z której nasi kucharze czerpią, przygotowując te dania”, cokolwiek to znaczy.
