Pepitas vs. Nasiona dyni: jaka jest różnica?

Kalkulator Składników

Zbliżenie obok siebie pepitas i pestki dyni.

Gdy chcesz dodać trochę chrupiącej sałatki lub domowej roboty mieszanka szlaków, możesz rozważyć dorzucenie garści pepit lub pestek dyni. Może to przynieść korzyści, w tym dodanie błonnika, magnezu, a nawet tryptofanu, które mogą pomóc lepiej spać w nocy, zgodnie z Linia zdrowia .

Ale jeśli jesteś w sklepie spożywczym, próbując wybrać między dwiema odmianami nasion i zastanawiasz się „czy to nie to samo?”, jesteś blisko.

Do pewnego stopnia zarówno pestki dyni, jak i pepita są takie same – i często używane zamiennie. Oba znajdują się w środku dynie , i choć pepita może być również określeniem skarbu ukrytego w tych białych, gumowatych osłonkach z pestek dyni (jak pestki słonecznika), okazuje się, że pepita ma swoją własną kategorię. Tak jak Centrum Rolnictwa Ekologicznego Kanady wyjaśnia, pepitas są naturalnie pozbawione łupin i pochodzą ze specjalnych odmian dyni oleistych, takich jak styryjska odmiana uprawiana w Austrii.



Innymi słowy, nie oczekuj, że rozetniesz swoją Jack-O-Lantern i znajdziesz skarbiec tych pysznych zielonych ziaren, które masz w torbie w sklepie ze zdrową żywnością. Jednak pomimo tych niewielkich różnic oba nasiona stanowią świetny dodatek do każdej diety.

Czym są pestki dyni?

Zbliżenie białych pestek dyni w łupinach

Pozyskiwane prosto z wnętrza dyni pestki dyni są płaskie, mają kształt łzy i białawo-żółte jądra z ochronnymi skorupkami wokół nich. Podobnie jak nasiona słonecznika, ta zewnętrzna osłonka jest technicznie jadalna zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, chociaż wiele osób woli prażyć nasiona solą, aby były smaczniejsze. Nawet wtedy inni wolą otwierać skorupę tylko po to, by dostać się do cennego kęsa w środku.

Chociaż możesz pozwolić, aby zęby wykonały całą pracę i wypluły każdą łuskę podczas gryzienia torby z pestkami dyni, jeśli szukasz metody na pozbycie się skorupek, która jest nieco mniej brudna (i mniej uciążliwa dla każdego). wokół ciebie), jeden autor w Moje przepisy ma wskazówkę: umieść nasiona między niektórymi papier woskowany i delikatnie wbij je młotkiem, aby rozbić skorupę. Uważaj tylko, aby nie uderzyć ich zbyt mocno, aby nie zniszczyć nasion w środku. Efekt końcowy nie będzie smakował identycznie jak pepita kupiona w sklepie, ale sam w sobie będzie całkiem smaczny.

Brak wymyślnego młotka kuchennego? Nie ma problemu. Jadalne gobelin części, z których można usunąć łupinę z nasion, przesuwając je pod wałkiem lub gotując, aż osłonki naturalnie zsuną się.

Czym są pepitki?

Zielone pepitki na łyżce

Pepita, której nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego „małe ziarno kabaczka” (poprzez Nutstop ) to zielone nasiono o owalnym kształcie bez otoczki. W przeciwieństwie do zwykłych pestek dyni, które mają włóknistą, mdłą łuskę, surowe pepitki są gładkie i orzechowe, z odrobiną naturalnej słodyczy. W związku z tym stanowią doskonałe dodatki zarówno do deserów, jak i dań słonych, w tym chleba dyniowego, zup, sałatek, płatków owsianych, jogurtów, batoników muesli czy smoothie. Są one szczególnie używane w meksykańskich potrawach, ponieważ są kulturowym kamieniem węgielnym tego regionu, spożywanym już w czasach Azteków, mówi Nutstop.

Ponieważ pochodzą one również z dyni, powszechnie przyjmuje się, że pepita to po prostu wstępnie obrane nasiona dyni – być może dzieło wymyślone przez przemysł spożywczy z chęci wygody, na przykład gotowe do spożycia Jajka na twardo lub wstępnie posiekane warzywa. W rzeczywistości wiele przepisów w sieci używa tych słów zamiennie.

Ale Łupek wskazuje, że jest to w rzeczywistości błędne przekonanie, ponieważ pepitas faktycznie pochodzą z bardzo specyficznych odmian dyni, które produkują tylko nasiona bez łupin. Dlatego sprzedawane w sklepach pepitki nie smakują tak samo jak pestki dyni, które można upiec w okolicach Halloween.

Pepitas i pestki dyni są bogate w składniki odżywcze

Zielone pepitki na drewnianym blacie

Nie daj się zwieść ich małym rozmiarom: zarówno pestki dyni, jak i pepita zawierają mnóstwo składników odżywczych. Za Linia zdrowia , oprócz tego, że zawierają solidną dawkę cynku, który może wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego, pestki dyni mogą pochwalić się wysokim stężeniem żelaza, które wspomaga krążenie krwi. Oba są również doskonałym wegetariańskim źródłem kwasu omega-3 alfa-liponowego (ALA), który zwykle znajduje się w ryba . Co więcej, te nasiona są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które są powiązane z obniżaniem ryzyka niektórych rodzajów nowotworów. Ze względu na te korzyści zdrowotne, pestki dyni są często uważane za „superfood”, wśród takich jak jarmuż, siemię lniane, łosoś i papaja .

Chociaż zarówno pestki dyni, jak i pepitki są bogate w składniki odżywcze, warto zastanowić się dwa razy, zanim przejdziemy do tych ze skorupkami, aby uzyskać gładsze pepitki. Również według Linia zdrowia , porcja całych pestek dyni z łupinami zawiera 5 gramów błonnika, czyli dwa razy więcej niż w przypadku pepitów. Od codzienne spożywanie błonnika wykazano, że promuje zdrowe trawienie i dobre bakterie jelitowe, warto mieć pod ręką zarówno odmiany łuskane, jak i niełuskane, aby uzyskać jak najwięcej korzyści.

Czy można zamiennie używać pestek dyni i pepitów?

Zielone pepitki w drewnianej misce obok łyżki

Zarówno pestki dyni, jak i pepita mają lekko oleisty, orzechowy smak, co czyni je doskonałą przyjazną dla alergików alternatywą w przepisach, które wymagają orzechów. Jednak pomimo tych podobieństw, te dwa nasiona często służą różnym celom kulinarnym. Chrupiące pestki dyni w kształcie łzy z łuską są zwykle pieczone i spożywane jako samodzielna przekąska, podczas gdy pepitas często dodaje się do zup, sosów, sałatek, batoników muesli i innych przepisów.

W rezultacie nie jest to dokładnie równomierna wymiana, jeśli chodzi o wymianę tych nasion na siebie. Aby jednak zminimalizować zamieszanie, jedną dobrą zasadą, której należy przestrzegać, jest pamiętanie, że chociaż wszystkie pepitas są pestkami dyni, nie wszystkie pestki dyni są pepitami. Innymi słowy, zielone ziarna można całkowicie wykorzystać jako zastępstwo dla mieszanek przekąskowych, które wymagają regularnych nasion. Ale jeśli chodzi o odwrotną sytuację, w tym momencie pojawia się najlepszy osąd. Prawdopodobnie nie chciałbyś dodawać zwykłych pestek dyni z tymi włóknistymi skorupkami do swojego smoothie lub sosu pesto , ale jeśli chodzi o użycie ich jako przybrania lub jako chrupiącego dodatku na jesień . deska delikatesowa ? Zapraszam do zamiany.

Kalkulator Kalorii